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Verduras Heirloom

Las verduras tradicionales se definen de varias formas. Algunos consideran que las reliquias son cultivos de hortalizas que se han cultivado durante un cierto período de tiempo. Otras personas consideran que las verduras son verdaderas reliquias solo si han sido transmitidas por una familia o un grupo y las han conservado. Las reliquias son siempre de polinización abierta, ya que la semilla híbrida no se puede mantener por medios ordinarios. Independientemente de cómo se definan las verduras tradicionales, El interés por nuestro patrimonio comestible va en aumento.

Una caja de variedades de tomates tradicionales son una muestra del pasado.
J. Powell Smith, © 2016, Extensión de Clemson

Por qué cultivar reliquias

Una razón para cultivar vegetales tradicionales es simplemente que son una muestra del pasado. Muchas variedades, que había sido apreciado y mantenido durante generaciones, se han perdido en las últimas décadas debido a que menos personas guardan semillas año tras año. Para muchos jardineros, salvar un cultivar reliquia es una conexión con su herencia.

Muchos jardineros cultivan reliquias que tienen un sabor superior. Las variedades tradicionales que se han seleccionado por su sabor y ternura a lo largo de varias generaciones suelen ser más sabrosas que las variedades seleccionadas por su facilidad de envío. Apariencia uniforme o capacidad para crecer bien en todo el país.

Cuando los jardineros guarden la semilla del mejor sabor, plantas de mejor rendimiento en sus jardines cada año durante varios años, gradualmente seleccionan sus propios cultivares especiales. Esas selecciones se adaptarán a sus propias condiciones y gustos de cultivo. La semilla de polinización abierta que se ha cultivado y cosechado durante generaciones en una región o microclima se adapta al suelo de esa área, clima y plagas.

Muchas personas cultivan y guardan cultivares viejos porque ahorran mucho dinero al evitar la compra de semillas híbridas nuevas y costosas cada año. La semilla híbrida no producirá plantas similares cuando se guarda de un año a otro.

Otra razón vital para mantener las reliquias es mantener sus rasgos genéticos para uso futuro. Cuando no se mantienen las variedades antiguas de cultivos alimentarios, el acervo genético se hace cada vez más pequeño. Esto puede provocar un aumento de los problemas de enfermedades y plagas.

Salvar la semilla

Si cultivas vegetales tradicionales, es casi seguro que guardará semillas. Cada vez más empresas están comenzando a incluir cultivares antiguos en su lista de semillas, pero la mayoría de los jardineros tradicionales quieren asegurar su suministro de semillas contra los cambios de moda. Muchos también sienten que guardar su propia semilla les da más conexión con todo el proceso de crecimiento y regeneración.

No intente guardar semillas de vegetales híbridos. No producirá plantas iguales a aquellas de las que se recolecta. Guardar semilla puede duplicar cultivares de polinización abierta, si no se permite que el cultivo se cruce con otras cepas de hortalizas relacionadas.

Hay varias formas en que los jardineros domésticos pueden mantener su reserva de semillas sin cruces no deseados.

Algunas verduras son principalmente autopolinizantes; sus semillas producirán plantas como la planta madre que produjo las semillas. Frijoles, guisantes y cacahuetes, lechuga, berenjena, pimientos, y los tomates suelen ser autopolinizadores. Los insectos ocasionalmente los cruzan, así que plantéelos con al menos 10 pies entre variedades. Los frijoles y los tomates son muy populares como vegetales tradicionales en parte porque se mantienen fieles al tipo con facilidad. Las hortalizas que son polinizadas de forma cruzada por insectos o por el viento deben aislarse o cultivarse a una distancia considerable de otras variedades. Es posible que esta distancia deba ser de varios cientos de yardas o más, dependiendo del cultivo. Cebollas, pepinos maíz, calabazas calabaza, brócoli, remolacha zanahorias, repollo, coliflor, melones rábanos, Espinacas, Acelgas y los nabos son polinizados por insectos o por el viento. En un pequeño jardín la forma más fácil de garantizar la pureza es cultivar no más de una variedad de una especie a la vez. Si su objetivo al criar una variedad de reliquia es preservarla, no quieres que se cruce con otra cosa.

Una forma de aislar cultivares es cultivarlos en jaulas separadas con mosquiteros, o cubrir flores individuales con bolsas y polinizarlas a mano. Otro método se llama aislamiento de tiempo. Programe la siembra para que las diferentes variedades no florezcan al mismo tiempo y, por lo tanto, no puedan polinizarse entre sí. Elija plantas para guardar semillas antes de cosechar el resto de la cosecha para comer. Deberías elegir el más saludable, más productivo, y las plantas más sabrosas para guardar como semilla. Asegúrese de etiquetarlos claramente como semilla para evitar la tentación.

Permita que las semillas maduren completamente antes de cosecharlas. Es más probable que las semillas maduras crezcan bien que las semillas cosechadas demasiado pronto. Fuerte, las plantas sanas producen semillas más sanas que las semillas débiles, plantas estresadas.

Cálido, Las condiciones secas mientras la semilla madura aumentan su vida de almacenamiento. Es mejor cosechar las semillas y llevarlas adentro para el secado final tan pronto como estén completamente maduras y secas. especialmente si las lluvias amenazan

La mayoría de las semillas de hortalizas permanecen viables durante tres a cinco años cuando se almacenan correctamente. Coloque la semilla completamente seca en un frasco de vidrio bien cerrado y mantenga el frasco en un lugar fresco y seco. Coloque paquetes de gel de sílice con la semilla para ayudar a mantenerla seca. Puede agregar tierra de diatomeas a la semilla para ayudar a prevenir el daño de los insectos. Guarde las semillas en el refrigerador para aumentar aún más su esperanza de vida. Para probar la germinación, brote las semillas entre toallas de papel húmedas; si la germinación es baja, desechar las semillas o plantar extra para obtener el número deseable de plantas.

Longevo las semillas incluyen remolacha; todos los parientes de la col como el brócoli, coliflor, coles, y col rizada; pepino; lechuga; melones pimientos; girasol; tomate; y nabo. Si los mantiene frescos y secos, estas semillas deben mantener una buena viabilidad durante cinco años o más.

De vida media las semillas incluyen frijoles, zanahoria, acelga, berenjena, perejil, guisantes, calabaza, y calabaza. Estas, debidamente almacenado, debe durar al menos tres años.

Efímero solo se puede confiar en que las semillas duren hasta la próxima temporada de crecimiento. Esta lista incluye maíz, Puerro, cebolla, y semilla de espinaca.

Frijoles

Los frijoles de todo tipo son vegetales tradicionales muy populares. Hay miles de cultivares, con grandes variaciones de sabor, Talla, color y marcas, y adaptabilidad climática.

Los frijoles no suelen ser de polinización cruzada. Separe las plantaciones a una distancia suficiente para evitar que sus vides se entrelacen. Deje que la semilla madure completamente en la vid. Tire de toda la planta y colóquela a la sombra para que se seque durante una o dos semanas. Llévelo adentro para terminar de secar si la lluvia amenaza. Cáscara y almacene en un lugar fresco, seque el área en una bolsa de papel. Las semillas de frijol y caupí se conservarán durante tres o más años.

Frijoles de Lima y Mantequilla

Los frijoles rojos Calico Butterbeans han sido mantenidos por la familia Thweat en Tennessee desde 1794.
J. Powell Smith, © 2016, Extensión de Clemson

Polo, Frijoles Snap &Dry

Los frijoles Purple Pod Pole se vuelven verdes cuando se cocinan.
J. Powell Smith, © 2016, Extensión de Clemson

Maíz

Todo el maíz es polinizado por el viento y se cruzará fácilmente con otras variedades. Las variedades deben estar ampliamente separadas, de 600 pies a más de media milla para garantizar la pureza. También puede guardar semillas empacando las mazorcas que desea guardar para semillas y polinizándolas manualmente. o cultivando cultivares que estarán separados por el tiempo de floración. Siempre debe cultivar al menos 200 plantas de maíz en un bloque grande cuando guarde semillas. Guarde semillas de 50 mazorcas de diferentes plantas para reducir la depresión por endogamia. Deje que la semilla se seque completamente en la planta y luego seque aún más una vez descascarillada. La semilla dura solo un año.

El maíz de carnicero sangriento se utiliza para la decoración y la fabricación de harina.
J. Powell Smith, © 2016, Extensión de Clemson

Pepinos

Hay muchas formas diferentes de pepinos que rara vez se ven en las tiendas. Los pepinos son polinizados por insectos. Entonces, si quieres guardar semillas de pepino, plantar una sola variedad. Deje que los frutos cuelguen de la vid hasta que estén maduros (la piel se vuelve amarillenta y dura). Luego, maneje como el proceso para tomates que se indica a continuación.

Lechuga

Corte los tallos de las semillas cuando tengan una apariencia esponjosa, justo antes de que todas las semillas se sequen por completo. Las semillas se caerán del tallo y se perderán si se dejan madurar en la planta.

Melones

Trate los melones de la misma manera que los pepinos.

Patatas

Las papas son vegetales populares de la herencia. Hay muchos colores inusuales, formas y sabores que rara vez se encuentran en la tienda de comestibles. Las patatas tradicionales se guardan de año en año como tubérculos, y por eso son muy fáciles de mantener fiel a su nombre.

Okra

Las vainas de quingombó deben dejarse en el tallo hasta que estén doradas y bien maduras. Retire las vainas y colóquelas a la sombra hasta que estén completamente secas. Es mejor almacenar la semilla de okra en la vaina hasta que esté lista para plantar.

Pimientos, Ají dulce

Los pimientos suelen ser autopolinizadores. La polinización cruzada de insectos ocurre a veces, y si lo hace pueden resultar pimientos picantes, ya que el gen del picor es dominante. Si crece a menos de 500 pies de distancia, las plantas deben estar enjauladas o en bolsas para evitar sorpresas picantes en años futuros.

Los pimientos deben madurar hasta que se pongan rojos. Corta la vaina de pimiento por la mitad y raspa la semilla en un papel. Extienda la semilla y séquela bien antes de colocarla en un recipiente de almacenamiento. Lávese bien las manos con agua y jabón después de cosechar las semillas de pimiento. ya que los residuos quemarán los ojos y los labios durante horas después del contacto.

Guisantes sureños o caupí

Los guisantes Calico Crowder son deliciosos frescos o secos.
J. Powell Smith, © 2016, Extensión de Clemson

Los guisantes sureños se manipulan de la misma manera que los frijoles.

Calabazas y calabazas

La calabaza de invierno y de verano y las calabazas están relacionadas. El cruce se produce fácilmente entre variedades de la misma especie. No se produce ningún cruce entre diferentes especies. Cultiva solo una variedad de la misma especie, y separar por ½ milla o polinizar a mano para mantener la pureza. Las especies comúnmente cultivadas son:banano, botón de oro, calabaza cushaw y hubbard Cucurbita maxima ); la calabaza Cucurbita moschata ); bellota, crookneck y calabacín, calabacines y la mayoría de las calabazas Cucurbita pepo ); y calabaza mexicana Cucurbita ficifolia ).

Cuando la cubierta exterior de la calabaza es tan dura que no se puede abollar con la uña, las semillas son generalmente maduras. Abre la fruta de calabaza, saque la semilla y lávela hasta que se elimine toda la pulpa. Extienda sobre papel de periódico para que se seque.

Calabazas y calabazas afines ( Cucurbita pepo )

Tomates

Los tomates Brandywine son conocidos por su excelente sabor y textura.
J. Powell Smith, © 2016, Extensión de Clemson

Los tomates son autopolinizadores y, por lo general, no se polinizan de forma cruzada. Solo se deben separar las variedades de hojas de papa. Para salvar las semillas, recoger fruta de plantas deseables cuando esté maduro. Corte la fruta y exprima la pulpa en un recipiente.

Agrega un poco de agua y deja fermentar de dos a cuatro días a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Cuando las semillas se asientan, vierta la pulpa y esparza las semillas en una capa delgada para que se seque completamente. Almacene en un sobre o frasco de vidrio en un lugar fresco, lugar seco. Las semillas almacenadas adecuadamente seguirán siendo viables durante cuatro a 10 años.

Sandías

La sandía Luna y Estrellas tiene unas características manchas amarillas que le dan nombre a esta variedad.
Barbara H. Smith, © 2016 HGIC, Extensión de Clemson


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