por Rebecca Sherratt, Editor de funciones, Alimento Acuático Internacional
El cangrejo de río chino (Eriocheir sinensis), también conocido como el cangrejo de manopla chino, se llama así por sus garras peludas, que se dice que se asemejan a las manoplas. La especie se considera relativamente nueva para la industria de la acuicultura, habiéndose producido únicamente para fines de acuicultura desde 1989. Además de China, este crustáceo también se puede encontrar en aguas templadas a lo largo de Corea, Japón, Taiwán y Rusia Oriental.
Gran parte de la producción comercial de cangrejos de río chinos se lleva a cabo en China. Este crustáceo se comercializa típicamente vivo, aunque en los últimos años han entrado en el mercado productos procesados. Las exportaciones se centran principalmente en Japón, Hong Kong y Corea. Las tasas del mercado sugieren que el cangrejo de río chino está ganando más atención internacional, dado que el número de exportaciones aumentó en un 70 por ciento en 2004, en comparación con el año anterior. Estas tasas han seguido aumentando año tras año a medida que se establece el mercado occidental.
Los cangrejos de río chinos suelen residir en cuerpos de agua continentales conectados a estuarios. Al alcanzar la madurez sexual, se trasladan a los estuarios río abajo para reproducirse. La especie es omnívora, alimentándose de peces pequeños, mejillones, gusanos y plantas acuáticas.
Uno de los problemas más frecuentes en la producción de cangrejos de río en China es la gran cantidad de enfermedades a las que pueden estar sujetos. Las enfermedades particulares de las que hay que tener cuidado incluyen la enfermedad de escalofríos, Enfermedad de la úlcera de la cáscara y enfermedad de Sacculina, todo lo cual puede ser causado por una variedad de factores como parásitos, virus y bacterias. Tratar estas enfermedades puede ser muy complicado, mientras que algunas enfermedades (como la enfermedad de Shiver) actualmente no tienen cura conocida, por lo que garantizar la optimización de las condiciones de higiene de la granja es fundamental.
En 1995, 41, Se cultivaron 516 toneladas (t) de cangrejos de río chinos con fines de acuicultura. En 2005 este número aumentó a 378, 376ty de nuevo a 812, 183t en 2016.
Introducción a la acuicultura
La provincia de Jiangsu de China vio por primera vez un aumento de cangrejos de río chinos después de la liberación de semillas de cangrejo en los lagos en la década de 1970. El almacenamiento de semillas también comenzó en pequeños lagos a lo largo del río Yangtze. El cultivo de cangrejos de río chinos fue un negocio relativamente humilde hasta que se expandió en la década de 1990. En este periodo, se introdujo semilla de cangrejo en varios lagos poco profundos, arrozales y estanques de tierra en toda China. Hoy en día, el cangrejo de río chino es una especie clave en el cultivo de agua dulce del este y, según se informa, también se ha cultivado en Alemania y Estados Unidos.
Este crustáceo ha sido visto como un contribuyente clave a los ingresos de los agricultores rurales en China. La cría de cangrejo de río chino todavía se lleva a cabo a menudo a pequeña escala por agricultores independientes, pero, en años recientes, Se han realizado avances en la producción de instalaciones de producción a gran escala, aditivos especiales para piensos y soluciones de reproducción artificial. El objetivo de estas tecnologías emergentes es mejorar las tasas de supervivencia, bienestar animal y eficiencias de producción.
Otro método de cultivo único que se ha establecido en China es el cultivo integrado de arroz y acuicultura (RAF). Elogiado por su enfoque sostenible, El cultivo de arroz y acuicultura alienta a los productores de arroz a producir arroz y crustáceos en la misma parcela de tierra. Los alimentos disponibles de forma natural en los campos de arroz sustentan a los crustáceos al mismo tiempo que sirven como una forma de cultivo responsable y que ahorra espacio.
Los métodos de cultivo
Saludable, Los cangrejos de río chinos adultos de aguas abiertas o corrales se seleccionarán como reproductores en otoño. Los machos y las hembras se sembrarán en diferentes estanques, antes de ser transferidos a tanques de apareamiento en una proporción macho-hembra de 3:1. Después de aproximadamente dos semanas, se eliminan los cangrejos machos, y las hembras se crían durante un mes antes de que nazcan los huevos.
Dos días antes de la eclosión de los huevos, Las hembras de cangrejos de río chinos se trasladan a tanques de cría de larvas, generalmente a tres cangrejos por m3. Los operadores reconocerán cuando los huevos deben nacer, ya que se volverán transparentes. La cría de larvas toma aproximadamente tres semanas, donde las larvas de cangrejo mudarán cinco veces para alcanzar la etapa de 'megalopa'. Megalopa se mantendrá a 22-25 ° C y se alimentará con zooplancton, Nauplios de Artemia y yema de huevo hasta que tengan cinco días, momento en el que serán transferidos a estanques de cría de cangrejos semilleros. Los megalopa permanecen en viveros hasta que alcanzan entre 5-20 gramos (g). Durante esta etapa, se convertirán en juveniles que se alimentan del fondo que se alimentan de malezas acuáticas y varios granos, así como moluscos y peces pequeños.
Las técnicas de engorde varían según los sistemas utilizados. Los cangrejos de río chinos se cultivan comúnmente en estanques, campos de arroz, corrales de red, así como lagos y embalses:
- Cultivo semi-intensivo en estanques: En estanques los cangrejos se siembran a los 22, 500-37, 500 por m2. Los cangrejos de río chinos a menudo también se siembran con carpa cabezona (Hypophthalmichthys nobilis), carpa cruciana (Carassius carassius) y carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix) para garantizar la disponibilidad de alimentos y optimizar la calidad del agua.
- Cultivo extensivo de arrozales: El cultivo de arrozales se considera el enfoque agrícola más respetuoso con el medio ambiente, ya que integra la acuicultura con la producción agrícola. Los cangrejos dependerán de los alimentos naturales presentes en los campos de arroz, ya menudo crecen a tamaños más grandes a medida que se almacenan en cantidades más pequeñas. Es fundamental minimizar el uso de plaguicidas en los cultivos, para mantener la salud máxima del cangrejo.
- Cultivo semi-intensivo en corrales de red: Este método generalmente se lleva a cabo en embalses y lagos poco profundos. La densidad de población varía según el tamaño de los crustáceos. La parte inferior de los corrales se enterrará en el suelo para evitar que los cangrejos se escapen. mientras que la parte superior de las redes estará aproximadamente a 0,8 metros por encima de la superficie del agua. Los cangrejos de río chinos producidos a través del cultivo en corrales de red suelen ser más grandes y, por lo tanto, opte por precios de mercado más altos.
- Amplia cultura de lagos y embalses: Al establecer una masa de agua adecuada, los cangrejos se siembran en un rango de 200 a 600 por hectárea (ha). Se puede utilizar pienso complementario, pero esto solo se recomienda cuando no hay abundancia de alimentos naturales. Las entradas y salidas deben bloquearse con vallas para evitar que los cangrejos escapen. La pesca también debe ser monitoreada, ya que esto puede causar daño a los cangrejos. Si bien este método puede generar grandes beneficios económicos, la gestión de la masa de agua puede resultar un desafío.
