A esto se suma el costo de los precios de la electricidad, que se han multiplicado por 6 en un año, que tiene un impacto en cada ave de 5 centavos por kg, que es esencial para la incubación, crianza y procesamiento de las aves.

Datos sobre la evolución de los precios de las materias primas para piensos del Ministerio de Agricultura, Fisheries and Food (ver informe) muestra una situación crítica para el sector avícola. De enero de 2020 a agosto de 2021, el costo de la alimentación de los pollos, el más común en las cadenas de distribución, aumentó un 26,20%, de 297,42 € por tonelada a 375,37 € por tonelada. Extrapolando los datos a los 600 millones de aves que se producen cada año en nuestro país, con una media de 3,9 kilos de pienso para engorde, sólo en este ámbito se estima un rebasamiento de más de 198 millones de euros. Este sobrecoste supone pasar de 1,13 € por pienso a 1,46 €, o más de 0,33 € por pollo.

Estos aumentos también afectan a otro producto muy común en nuestra dieta:el pavo. El coste de los piensos para el engorde ha aumentado de 293,22 euros por tonelada en enero de 2020 a 362 euros por tonelada en la actualidad (un 23,4% más). Un ave de 10 kg puede requerir hasta 24 kg de alimento durante el transcurso de su crianza (típicamente entre 8 y 17 kg de peso por ave). De enero de 2020 a septiembre de 2021, el coste de alimentar a un pavo en una granja ha aumentado de 1,10 € / kg a 1,29 € / kg, es decir, más de 1,9 € extra por pavo. En total, más de 13 millones de pavos se producen cada año en España, por lo que el sobrecoste total podría superar los 24,7 millones de euros.

Por otra parte, según datos propios de MAPA, Los precios medios nacionales del pollo pagados a los productores han pasado de 1,82 € / kg a 1,52 € / kg (datos de febrero de 2020 frente a septiembre de 2021), 16,49% menos (ver informe 2020 y evolución 2021). En el caso del pavo, los precios han pasado de 2,53 € / kg a 2,12 € / kg (datos febrero 2020 vs septiembre 2021). Una disminución del 16,2%.

Estos aumentos en los costos de los piensos, a su vez, serían causados ​​por el aumento de las principales materias primas, que solo desde enero de 2021 se han comportado de la siguiente manera:maíz (+ 20,96%), trigo (12,16%), cebada (17,99%). En el caso de la soja, ha aumentado un 33% de 2020 a 2021.

Además, en 2020, el volumen de negocios del sector de la carne de aves de corral se redujo a 2, 184 millones de euros (un 5% menos que en 2019), debido a la crisis provocada por la caída de la demanda, lo que generó aún más presión para los productores.

De este modo, el aumento de los costes de alimentación de los pollos, los pavos y las codornices supondrían por sí solos el 10,16% del negocio generado (222 millones de euros de los 2, 184 millones de euros mencionados), a lo que habría que añadir costes adicionales, como la adecuación de las instalaciones y la cadena logística ante las medidas de COVID.

A esto se suma el costo de la electricidad, que ha pasado de una media anual en 2020 de 34,0 € / MWh a 6 y 7 veces más en 2021, con un precio medio anual en el mercado mayorista superior a 200 € / MWh. En la producción avícola estándar (granja avícola y procesamiento), esto podría dar lugar a un aumento de los costes de más de 0,05 € / kg de aves de corral. lo que equivale a más de 87 millones de euros anuales para todo el sector. Finalmente, ha habido un aumento del IPC de más del 4%, lo que tiene un impacto directo en los costos laborales del sector.

La suma de todos estos costes sitúa al sector avícola español en una factura adicional de más de 309,7 millones de euros.

Una tormenta perfecta contra un sector estratégico

La carne de ave es también uno de los sectores más afectados por la guerra de precios entre las principales cadenas de distribución y operadores en España. La entrada de bajo costo pollo de mercados extranjeros, incluso desde fuera de la UE, también representa un agravio y una amenaza para la competitividad de nuestro sector, ya que en algunos casos se está introduciendo en nuestro mercado carne de aves de corral a bajo precio que no cumple con los estándares de producción europeos.

El último factor que ha incidido en los costes de producción ha sido la aprobación de los convenios colectivos de Mataderos y Centros de Producción. Con una visión conciliadora desde Avianza, y la búsqueda de un escenario de estabilidad para evitar problemas de suministro a los consumidores, Se prevé un incremento acumulado del 2,01% en los costes laborales, que alcanzará el 5,17% a finales de 2021, proporcionando así la estabilidad laboral en el sector.

El aumento de los precios de las materias primas ha colocado al sector avícola en una posición crítica, junto con otros factores que ya han debilitado a un colectivo que es ejemplo de productividad, innovación y calidad de sus productos y que genera miles de puestos de trabajo. Los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación son solo la punta del iceberg de un escenario muy complejo que está afectando a miles de familias en nuestro país, en un momento en el que necesitamos apoyar a nuestras industrias más que nunca.