Hay varias razones por las que alguien consideraría comerse su gallo. Quizás no puedan tener más de un pollo macho en su jardín. Quizás el cabrón sea muy agresivo y le sentaría mejor en un guiso. Por supuesto, estos pensamientos a menudo conducen a la pregunta más apremiante:"¿Puedes comer un gallo?" Las gallinas suelen ser las que acaban siendo utilizadas como aves de corral, entonces, ¿son comestibles los pollos machos?
Ya sea que realmente esté planeando servir su gallo o simplemente quiera aprender algo nuevo, este artículo cubrirá todos los detalles sobre cómo comer pollos machos. Empecemos.
Aunque es poco común en Norteamérica, sí, puedes comer pollo macho . Al igual que las gallinas, los gallos tienen pechos, alas y muslos densos. Aunque los gallos generalmente no se crían por su carne, son iguales a las gallinas y, por lo tanto, se pueden consumir.
¿Por qué la carne de gallo es tan poco común?
Quizás hayas notado que la mayor parte de la carne de ave en América del Norte proviene de gallinas. Esto ha llevado a que muchas personas se pregunten si les pasa algo a los pollos machos. No hay nada de malo en comer gallo; es legal, según el USDA.
La principal razón por la que la carne de gallo es poco común es la economía. Los gallos son un poco más problemáticos cuando se trata de criar muchos de ellos, tanto para los agricultores comerciales como para los colonos. Muchos estados y condados tienen regulaciones sobre cuántos gallos pueden estar presentes, por ejemplo. Además, criar gallinas hembra es menos costoso.
Las gallinas pueden poner huevos, compensando el costo de criarlos y alimentarlos. Una vez que la gallina haya dejado de poner huevos, podrá convertirse fácilmente en alimento para la familia.
Además, las aves de corral suelen proceder de razas de pollos de engorde, que se crían únicamente para obtener carne. Maduran rápidamente y crecen lo suficiente como para alimentar al estadounidense promedio. En resumen, los granjeros ganan mucho más dinero criando pollos de engorde para obtener su carne.
La otra razón es que muchos pollos machos son sacrificados después de nacer. Una vez sexados, muchos pollos machos son lamentablemente desechados. A pesar de que esta práctica está mal vista, muchas granjas comerciales continúan deshaciéndose de los machos para no tener que lidiar con una carga financiera adicional.
¿Es seguro comer gallos?
Sí, los gallos son perfectamente seguros para comer, al igual que las gallinas. Usar un gallo criado en casa como carne garantiza que el pollo estará cargado de proteínas y vitaminas, lo cual es mucho mejor que muchos paquetes de aves comprados en tiendas.
Por lo tanto, no tienes nada de qué preocuparte en cuanto a la calidad de la carne. Lo que sí debe tener en cuenta, si le preocupa la seguridad, son las bacterias de las granjas de pollos sucias. Además, las granjas comerciales tienden a utilizar piensos de menor calidad para sus pollos de engorde, lo que puede provocar que la carne sea mucho menos suculenta de lo que podría ser si se permitiera a los pollos en libertad.
¿A qué edad se puede comer un gallo?
Depende. Muchas personas que crían gallinas en casa esperarán hasta que terminen sus días de puesta de huevos. Sin embargo, dado que los gallos no ponen huevos, es posible que desees utilizarlos como carne una vez que hayan alcanzado una edad avanzada. Como referencia, la mayoría de las razas de pollos de engorde se convierten en alimento para la mesa antes de alcanzar la madurez. No es raro que las aves tengan apenas meses de edad antes de ser utilizadas para su carne.
Dicho esto, otras razas de pollos, como las razas tradicionales, tardan unos 5 meses en madurar. . A esta edad, un gallo suele ser lo suficientemente grande como para comer carne. Sin embargo, es posible que desees dejar que crezcan un poco más. Como regla general, la mayoría de las personas usarán sus gallos como carne antes de aterrorizar a las gallinas.
Cuanto más vieja es la carne, más fibrosa y jugosa se vuelve. Por lo tanto, si desea el pollo más sabroso, considere sacrificar los gallos antes de que envejezcan demasiado. De lo contrario, tendrás que cocinar la carne a fuego lento para que quede más tierna y sabrosa.
¿Hay algún valor nutricional en la carne de gallo?
Sí, la carne de gallo tiene valor nutricional. Los pollos machos son más musculosos y, por lo tanto, contienen muchas más proteínas que grasas, además de niveles reducidos de colesterol. Dado que los gallos no tienen tanta grasa en su carne, también consumirías menos calorías al comer carne de gallo.
Si encuentra grasa en un gallo, estará justo debajo de la piel, lo que facilitará el corte de los trozos más magros de carne.
Al igual que la carne de gallina, la carne de gallo contiene numerosas vitaminas B y zinc esencial.
Mire este breve y sencillo vídeo sobre el tema:
¿A qué sabe el gallo?
Quizás pienses que la carne de gallo sabría exactamente igual que la de gallina, pero eso no es del todo cierto. Debido a la diferencia de grasas y proteínas, cambia el sabor y la textura. En comparación con las aves de corral normales, es posible que la carne de gallo sea un poco más salada y picante. La carne es un poco más dura, lo que hace que sea más difícil masticarla si no se cocina adecuadamente.
La carne de gallo ha sido popular durante mucho tiempo en la cocina asiática, especialmente en Corea y China, donde las especias se utilizan fácilmente en los platos. Los asiáticos utilizan tiempos de cocción más prolongados y sal para ablandar la carne.
La mejor forma de cocinar gallo
Si quieres cocinar carne de gallo, tendrás que saber cocinarla correctamente. Como se mencionó anteriormente, existe una manera correcta de hacerlo. De lo contrario, terminarás con pollo gomoso que apenas podrás tragar.
Piense en la carne de gallo como si fuera un filete más duro. Querrás marinar la carne antes de cocinarla. Los adobos que saben mejor con carne de gallo incluyen ingredientes como aceite de oliva y ajo. Hierbas como el tomillo y el romero también pueden quitarle algo del sabor picante de la carne de gallo.
La carne de gallo nunca se debe asar ni hornear con calor seco. La proteína del gallo ya es más seca que la del pollo típico, por lo que será demasiado difícil de consumir.
Por lo tanto, los guisos, como el coq-au-vin o el pollo y las albóndigas, el curry y cualquier cosa con salsas para agregar algo de humedad, cobrarán vida con la carne de gallo. Los huesos y patas de gallo también se pueden utilizar para hacer un delicioso caldo de huesos.
¿No estás seguro de cómo cocinar tu gallo? Aquí tienes una receta que, con suerte, te dará inspiración y hambre:
Sopa de orzo y gallo con trozos
Necesitará:
- Un gallo completo, ya desplumado y desollado
- Agua
- Caldo, ya sea de pollo o de verduras
- Tomillo
- Romero
- Albahaca
- Hojuelas de pimiento rojo
- Verduras de tu elección, como calabacín, zanahoria, apio, cebolla y pimiento
- Pasta orzo
Direcciones
- Coloca el gallo entero dentro de una olla de barro de tamaño completo y cúbrelo hasta la mitad con agua. Cocine la carne a fuego lento durante unas 6 horas.
- Después de 6 horas, retira el gallo y comienza a sacar los huesos. Deja los huesos a un lado si planeas preparar caldo de huesos más adelante. Mientras retiras los huesos, desmenuza sin apretar la carne del gallo.
- Retire un poco del agua y la suciedad que se haya formado alrededor de los bordes de la olla de barro antes de volver a agregar la carne. Puede usar un pequeño colador de malla para eliminar cualquier residuo.
- Agregue los condimentos y un poco de caldo para que la pila de pollo quede cubierta hasta la mitad. Continúe cocinando a temperatura alta durante aproximadamente 2 horas.
- Mientras tanto, prepara las verduras que prefieras. Calienta una sartén a fuego medio alto con un poco de aceite. Opcionalmente, puedes asar tus verduras. Una vez blandas, añade las verduras a la olla de barro durante 1,5 a 2 horas.
- Cocina tu orzo según las instrucciones de la caja. Si no quieres orzo, puedes sustituirlo por arroz integral o salvaje. Vierte los granos una vez que estén cocidos y deja que absorban un poco del caldo durante el tiempo que quede en la olla de barro.
- Una vez que se acabe el tiempo, apague la olla de barro, revuelva lentamente los ingredientes y sirva un poco de sopa en un tazón. Puedes cubrir con hierbas frescas o un poco de queso, si lo deseas.
- ¡Buen provecho!
Pensamientos finales sobre comer gallo
¿Puedes comer un gallo? La respuesta es sí. Sin embargo, la carne de gallo no es para todos. Es un gusto un poco adquirido. Dicho esto, comerse un gallo que se ha vuelto demasiado agresivo o demasiado viejo está perfectamente bien. Al menos tendrás carne muy nutritiva para cenar.
Valerie escribe contenidos desde 2016 para sitios web y empresas de todo el mundo. Viajera, bailarina, artista marcial, a Valerie le encanta acumular experiencias y sabiduría. Sus viajes la han llevado a más de 20 países y espera ver más mundo pronto.
