Las botellas de salsa de pimienta de la marca Tabasco® son una vista común en las mesas de los restaurantes y los estantes de las tiendas de comestibles. Este condimento picante tiene un sabor definido a pimiento picante, pero es Tabasco una variedad de pimiento, ¿O la salsa está hecha de varios cultivares de pimiento picante?
Por extraño que parezca, allí es tal cosa como una planta de chile de Tabasco. Esto es lo que necesita saber para cultivar estos pimientos para su propia versión de salsa picante casera.
¿Es Tabasco un pimiento que los jardineros domésticos pueden cultivar?
Este pimiento picante icónico es originario del estado de Tabasco en la región costera del sureste de México. En este entorno libre de heladas, No es raro que una planta de chile de Tabasco alcance alturas de casi 6 pies (1,6 m) de altura. Como otros pimientos, Tabasco ( Capsicum Frutescens ) es una planta perenne que se cultiva con mayor frecuencia como anual en los climas más fríos de los jardines de América del Norte.
Fue Edmund Mcllhenny quien hizo del nombre de este pimiento una palabra familiar. Durante el período de reconstrucción posterior a la Guerra Civil, Edmund desarrolló su propia receta para una salsa de pimiento hecha con el fruto de la planta de pimiento de Tabasco.
Como medio para condimentar la cocina sureña, su posterior aumento de popularidad ha convertido a la marca Tabasco® en la salsa de pimiento picante más popular del mundo. Cinco generaciones después, La salsa de pimienta de la marca Tabasco® todavía se fabrica en Avery Island, Louisiana y se vende en más de 180 países y territorios en todo el mundo.
Aunque la receta de Mcllhenny es un secreto comercial guardado, los jardineros caseros pueden cultivar pimientos de Tabasco y probar suerte para hacer su propia versión de una salsa de pimiento picante casera. Pero ten cuidado la calificación Scoville de chile tabasco oscila entre 30, 000 a 50, 000 unidades de calor. En comparación, Los jalapeños tienen un rango mucho más suave en 2, 500 a 10, 000 unidades de calor.
Cómo cultivar plantas de pimiento Tabasco
Las semillas de ají Tabasco están disponibles en línea. La mayoría de los minoristas ofrecen la variedad de reliquia estándar, pero también se han desarrollado varios cultivares:
- Hoja Verde Tabasco - Criado por la Universidad de Auburn, esta variedad tiene resistencia al virus del grabado del tabaco.
- Tabasco hawaiano - Como cruce híbrido con pimientos picantes hawaianos, esta variedad de tabasco tiene un paladar de sabor similar al Habanero.
- Tabasco Short Amarillo - Variedad enana de la planta del pimiento de Tabasco que alcanza una altura madura de 30 cm. (12 pulgadas) de altura.
Como otras variedades de pimiento, Comience con semillas de chile Tabasco de 8 a 10 semanas antes de la última fecha de helada en su área. Cultive las plántulas de manera similar a otras variedades de pimiento y endurezca las plantas antes de trasplantarlas al jardín. Estos pimientos picantes son muy productivos. Es probable que el jardinero medio encuentre que una o dos plantas proporcionan rendimientos satisfactorios para el uso doméstico.
Los chiles de Tabasco maduran en una gama de colores que incluyen amarillo brillante, naranja y rojo. Con la calificación Scoville de chile tabasco en el rango medio a picante, Se sugiere el uso de guantes al cosechar y manipular la fruta. Retire los pimientos de la planta con unas tijeras para evitar que se rompan los tallos y se reduzcan los rendimientos.
Los chiles de Tabasco se pueden conservar secándolos o congelando, pero es común cultivar esta variedad para usarla en la preparación de una salsa de pimiento picante. Las salsas de pimiento picante se pueden elaborar con pimientos de Tabasco, vinagre y sal. Las recetas para versiones fermentadas y no fermentadas están disponibles fácilmente.
