La alcaravea se cultiva a menudo por su delgada, semillas en forma de media luna, pero todas las partes de la planta de alcaravea son comestibles:hojas, tallos, semillas y raíces. La alcaravea es una bienal que produce hojas parecidas a zanahorias el primer año y capullos y semillas el segundo año. El sabor de las hojas y semillas de alcaravea es terroso, con un toque de cítricos y pimienta.

Conozca la alcaravea

• Nombre botánico y familia: Carum carvi (Apiaceae —familia de las zanahorias)
• Europa
• Tipo de planta: La alcaravea es una hierba bienal.
• Temporada de crecimiento: Verano a otoño.
• Zonas de cultivo: La alcaravea crece mejor en las zonas 3 a 11
• Robustez: La alcaravea tolera tanto el frío como el calor; es resistente a -30 °
• Forma y tamaño de la planta: La alcaravea crece de 12 a 30 pulgadas de alto y la mitad de ancho. El follaje tiene forma de montículo el primer año; en el segundo año, los tallos en flor se alargan para elevarse por encima del montículo.
• Flores: La alcaravea produce racimos de flores blancas y rosadas en forma de paraguas.
• Tiempo de floración: La alcaravea florece en primavera y principios del verano del segundo año en tallos de 2 pies.
• Semillas: Aproximadamente un mes después de que las flores se desvanecen, pequeñas semillas sabrosas maduran y se pueden recolectar justo antes de que la planta comience a marchitarse y morir.
• Sale de: Alcaravea tiene brillante, verde brillante, hojas finamente cortadas que se asemejan a hojas de zanahoria. Las hojas crecen en tallos flexibles de una pequeña roseta. Las hojas se forman en un montículo de 2 pies de alto el primer año; las hojas mueren al suelo en el otoño. Las hojas reaparecen en primavera, seguidas de flores a principios del verano.

Cómo plantar alcaravea

• Mejor ubicacion: Plante la alcaravea a pleno sol; tolerará la sombra parcial.
• Preparación del suelo: La alcaravea crece mejor en suelos arenosos bien drenados. Prefiere un pH del suelo de 6.0 a 7.0. Agregue compost envejecido a las camas de plantación antes de plantar. La alcaravea también crecerá en suelos promedio.
• Semilla a partir de interior: Siembre la alcaravea en interiores en macetas de turba biodegradables o paquetes de células de 3 a 4 semanas antes de la última helada promedio para trasplantar tanto la maceta como la planta más tarde. Presione la semilla en la superficie de la tierra para macetas y cúbrala ligeramente con vermiculita. La semilla germina en 4 a 14 días.
• Trasplante al jardín: Coloque las plántulas de alcaravea en el jardín poco después de la última helada de primavera.
• Tiempo de plantación al aire libre: Siembre la alcaravea al aire libre en primavera u otoño. Para un comienzo temprano, sembrar alcaravea en primavera tan pronto como se pueda trabajar la tierra, sobre la fecha de la última helada media. Siembre la semilla a poca profundidad. Las semillas sembradas en primavera no producirán flores ni semillas hasta el segundo verano. También puede sembrar semillas en otoño para que germinen en la próxima primavera.
• Profundidad de plantación: Siembre la semilla de alcaravea a ¼ de pulgada de profundidad.
• Espaciado: Plantas espaciales a 8 pulgadas de distancia. Adelgace las plantas exitosas a una distancia de 12 a 18 pulgadas cuando las plántulas midan aproximadamente 4 pulgadas de alto. Separe las filas a una distancia de 18 a 24 pulgadas.
• Cuánto plantar: Cultive 6 plantas de alcaravea para cocinar; cultivar 12 plantas para conservar.
• Plantas compañeras: La alcaravea crece bien con la mayoría de las verduras. No crece bien cerca del hinojo. Es un buen compañero para los guisantes. Las flores de alcaravea atraen insectos beneficiosos, incluidas las avispas depredadoras que atacan a los gusanos cuernos del tomate.

Cómo cultivar alcaravea

• Riego: Alcaravea requiere regular, incluso regando hasta que se establezca. No permita que las plántulas se sequen. Una vez establecido, La alcaravea puede secarse prácticamente entre riegos. Deje de regar cuando las flores comiencen a formarse; esto alentará a las semillas a madurar más rápidamente.
• Alimentación: Fertilice la alcaravea ligeramente cuando las plántulas midan 3 pulgadas de alto y nuevamente cuando aparezcan los brotes de flores. Dale alcaravea un aderezo de compost envejecido a mitad de temporada.
• Triturado: Si el suelo se congela en invierno, cubra las plantas con moho de hojas, Paja, o abono añejo para proteger las raíces.
• Cuidado: Evite la poda excesiva en el primer año o la planta puede debilitarse. En las regiones de invierno frío, La alcaravea puede necesitar protección en invierno para producir flores y semillas el segundo año. Pellizque las flores en el segundo año, y la alcaravea crecerá por otra temporada.
• Crecimiento en contenedor: Seleccione un recipiente de al menos 8 pulgadas de profundidad . La alcaravea tiene una raíz primaria y no crece muy bien en un recipiente.

Solución de problemas de alcaravea

• La alcaravea es un miembro de la familia de la zanahoria y el perejil, por lo que es susceptible a las mismas plagas y enfermedades que las zanahorias y el perejil; es mejor plantar estos cultivos separados unos de otros.
• Plagas: La alcaravea puede ser atacada por orugas de perejil y pulgones. Recoge a mano las orugas de la planta y colócalas en una lata de agua con jabón. También puede rociar orugas con bacilo turingiensico . Elimine los pulgones de las plantas con un chorro constante de agua.
• Enfermedades: El virus del amarillo del aster puede atacar la alcaravea y hacer que las flores pierdan su color y se deformen. El virus de los amarillos del aster se transmite por los saltahojas. Controle los saltahojas con aceite de neem.

Cómo cosechar la alcaravea

• Cuándo cosechar: Corta las hojas de alcaravea desde la primavera en adelante el primer año para un uso fresco. Coseche las semillas el segundo año después de la floración, pero antes de que caigan al suelo. Corte las cabezas de las flores a medida que las semillas cambian de amarillentas a marrones. Coseche las raíces tan pronto como termine la floración.
• Cómo cosechar: Deje que las semillas se sequen y se pongan marrones. Coloque una bolsa de papel alrededor de las cabezas de las semillas; las semillas caerán en la bolsa a medida que maduran. Completa la cosecha antes de las heladas.

Alcaravea en la cocina

• Todas las partes de la planta de alcaravea son comestibles.
• Sabor y aroma: Las semillas tienen un sabor terroso con un toque de cítricos y pimienta.
• Sale de: Agregue hojas tiernas a frutas y ensaladas verdes, quesos, mantequilla y también para sopas y guisos.
• Semillas: Las semillas ligeramente tostadas se pueden usar enteras o molidas para dar sabor al pan, tortas galletas, sopas salsas guisos Cerdo, carne de res, verduras, quesos, huevos, y manzanas. Use semillas para dar sabor a los encurtidos, repollo, Coles de Bruselas, coliflor, y pan de centeno.
• Mastica semillas para aliviar la indigestión.
• Raíces: La raíz principal que parece una zanahoria blanca es comestible. Las raíces se comen como una verdura de invierno muy parecida a la chirivía:al vapor o picadas en sopas o guisos.

Conservación y almacenamiento de alcaravea

• Refrigeración: Las hojas de alcaravea se utilizan mejor frescas, pero se pueden guardar en el refrigerador por algunas semanas envueltos en una toalla de papel húmeda y colocados en una bolsa plástica.
• El secado: Cuelgue los tallos boca abajo con las cabezas de las semillas en una bolsa de papel para atrapar las semillas a medida que caen. Seque las semillas en un lugar fresco en aproximadamente 10 días. Tamice las semillas a través de una malla de ¼ de pulgada para quitar la paja.
• Almacenamiento: Las semillas secas se pueden almacenar durante varios meses en un recipiente hermético.

Propagación de alcaravea

• Semilla: La alcaravea se cultiva fácilmente a partir de semillas; se volverá a sembrar fácilmente en la mayoría de las áreas.
• Esquejes: Inicie nuevas plantas a partir de esquejes extraídos de nuevos brotes en verano u otoño.