El anís es una hierba pequeña con hojas de encaje. Es un miembro de la familia del perejil. Sus hojas y semillas tienen un dulce sabor a regaliz. Tanto las hojas como las semillas se pueden utilizar para dar sabor a las sopas, ensaladas y salchicha. Se usan en pan, galletas, y dulces.

Conozca el anís

• Nombre botánico y familia: Pimpinella anisum (Apiaceae — familia de la zanahoria)
• Tipo de planta: El anís es una hierba anual de estación cálida.
• Temporada de crecimiento: Primavera y verano
• Zonas de cultivo: El anís crece mejor en las zonas 4 a 11.
• Robustez: El anís es tierno a las heladas; Es el momento de plantar el anís para que haya pasado el tiempo de congelación cuando las semillas germinen.
• Forma y tamaño de la planta: El anís es una planta arbustiva de color verde brillante de baja extensión que crece de 18 a 24 pulgadas de alto y casi igual de ancho. Se parece al encaje de la reina Ana o las zanahorias silvestres. El primer crecimiento es un grupo de hojas con follaje redondeado seguido de tallos con folíolos en forma de corazón. Los tallos de flores alargados más tarde llevan estrechos, hojas plumosas.
• Flores: El anís tiene pequeñas flores de color blanco a blanco amarillento en racimos de encaje en forma de paraguas sobre tallos plumosos de 24 pulgadas. Las flores aparecen aproximadamente 4 meses después de la siembra.
• Tiempo de floración: El anís florece desde principios de verano hasta mediados de verano.
• Sale de: Las hojas inferiores son anchas y lobuladas con bordes dentados; las hojas superiores son plumosas, alargada y dividida en tres tramos.
• Semillas: Verde Gris, las semillas ovaladas maduran en verano.

Cómo plantar anís

• Mejor ubicacion: Cultiva anís a pleno sol. Plante el anís en un lugar protegido del viento.
• Preparación del suelo: El anís crece mejor en suelos bien drenados y ricos en materia orgánica; sin embargo, el anís crecerá en suelos pobres. El anís prefiere un pH del suelo de 6,0 a 6,7. El anís tolera condiciones secas pero no tolera suelos muy húmedos.
• Semilla a partir de interior: Comience el anís a partir de semillas en el interior a fines del invierno aproximadamente 8 semanas antes de trasplantar las plántulas al aire libre. Siembre las semillas en macetas biodegradables que se puedan colocar en el jardín después de la última helada de primavera. Mantenga las semillas a 70 ° F para una germinación óptima. El anís forma una raíz principal a la que no le gusta trasplantar ni mover.
• Trasplante al jardín: Debido a que el anís tiene una raíz principal, no se trasplanta bien después de que las raíces se establezcan. Coloque las plántulas en el jardín en primavera tan pronto como se pueda trabajar la tierra; proteja las plantas jóvenes con cobertores de hileras flotantes o un túnel de plástico hasta después de la última helada.
• Tiempo de plantación al aire libre: Siembre anís en el jardín tan pronto como dos semanas antes de la fecha promedio de la última helada en primavera. El anís requiere un largo Temporada de crecimiento libre de heladas de unos 120 días.
• Profundidad de plantación: Siembre semillas de anís de ¼ de pulgada; la semilla germina en unos 20 días.
• Espaciado: Plantas espaciales de 6 a 18 pulgadas de distancia. Cuando las plántulas tengan 6 semanas de edad, las plantas delgadas deben tener una separación de 18 pulgadas o más.
• Cuánto plantar: Cultive 6 plantas de anís para hojas frescas y para cocinar; cultivar 12 plantas para semillas y conservación.
• Plantación acompañante: Se dice que el anís estimula la germinación del cilantro. Se dice que el fuerte olor a anís repele pulgones y pulgas. Evite plantar anís con zanahorias y rábanos. Cultiva tomillo rastrero al pie del anís.

Cómo cultivar anís

• Riego: Riegue el anís cuando el suelo comience a secarse. No riegue demasiado el anís.
• Alimentación: Cubra las plantas con compost envejecido o fertilizante orgánico para todo uso a mitad de temporada.
• Triturado: Mantenga las camas de siembra libres de malezas. Las malezas compiten por la humedad y los nutrientes del suelo.
• Cuidado: Los tallos de anís son débiles. Estaque las plantas que se vuelven largas; también coloque plantas en jardines ventosos.
• Crecimiento en contenedor: El anís crece fácilmente en contenedores. Seleccione un recipiente de al menos 8 pulgadas de profundidad y ancho.
• Crecimiento de invierno: El anís se puede cultivar en interior en invierno. Coloque las plantas en una ventana brillante o bajo luces fluorescentes.

Solución de problemas de anís

• Plagas: El anís no tiene problemas graves de plagas. Se dice que el aceite de anís repele los insectos.
• Enfermedades: El anís no presenta problemas graves de enfermedades.

Cómo cosechar anís

• Cuándo cosechar: Corta las hojas de anís para usarlas frescas según sea necesario. Las semillas necesitan más de 100 días sin heladas para llegar a la cosecha. Coseche las semillas desde finales del verano hasta principios del otoño a partir de dos o tres semanas después de la floración, cuando las semillas se hayan vuelto marrones y caigan fácilmente de la cabeza.
• Cómo cosechar hojas: Corta las hojas para un uso fresco. Las hojas se pueden secar en una pantalla en un lugar fresco, seco, oscuro, lugar aireado.
• Cómo cosechar semillas: Corte los tallos de las flores y las cabezas de las semillas y cuelgue los tallos boca abajo en un ambiente cálido. seco, lugar sombreado. Coloque una bolsa de papel alrededor de las cabezas de las semillas para que las semillas caigan dentro de la bolsa. Trilla las semillas cuando estén secas o pasteurícelas en un horno a 100 ° F durante 15 minutos. Completa la cosecha antes de la primera helada de otoño.

Anís en la cocina

• Sabor y aroma: Las hojas y semillas de anís tienen un rico sabor a regaliz.
• Sale de: Agregue hojas frescas picadas a ensaladas y frutas o use como guarnición. Usar entero suelo, u hojas trituradas en productos horneados, platos de manzana, encurtidos al curry, huevos, o sopas.
• Semillas: Las semillas de anís agregan sabor a los panecillos dulces y al pan gourmet; las semillas trituradas realzan el sabor de los postres y las ensaladas de frutas frescas. Las semillas intensifican la dulzura de la repostería, tortas y galletas
• Complementos culinarios: El anís se complementa con canela y laurel.

Conservación y almacenamiento de anís

• El secado: Seque las semillas de anís en bandejas de papel durante varios días cálidos al aire libre. Después de secar, pasteurice las semillas en el horno a 100 ° F durante 15 minutos.
• Almacenamiento: Guarde las hojas y las semillas en un recipiente hermético.

Propagación de anís

• Semilla: El anís se cultiva a partir de semillas. Guarde algunas semillas para sembrar la primavera siguiente.

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