Coseche las alcachofas cuando los cogollos estén firmes y firmes y tengan aproximadamente 8 cm (3 pulgadas) de diámetro. Coseche las yemas antes de que los pétalos comiencen a abrirse. Si espera hasta que se abra el capullo, los pétalos ya no estarán tiernos.

Cuándo cosechar alcachofas

• Las plantas de alcachofa viven unos 5 años. La producción comienza aproximadamente un año después de la siembra. Una planta madura producirá 10 o más tallos cada temporada; cada tallo producirá de cuatro a cinco yemas.
• Cuando los botones florales comienzan a formarse en los tallos en la primavera, Revise las plantas a diario para asegurarse de cortar los cogollos antes de que se abran. Los cogollos que se abren serán fibrosos, fibroso, y no comestible.
• Una planta de alcachofa producirá varios botones florales a partir de finales de la primavera. La yema encima de cada tallo madurará primero y las yemas más bajas del tallo seguirán, pero no serán tan grandes como la yema superior.
• Las alcachofas prefieren los veranos frescos; las plantas no soportan bien el calor, condiciones secas; los cogollos maduran demasiado rápido y se vuelven duros.

Cómo cosechar alcachofas

• Corte las yemas de alcachofa del tallo con una podadora de jardín o una podadora; deje aproximadamente de 1 a 3 pulgadas por debajo de la base de la yema. El tallo que dejes adherido hará que el cogollo espinoso sea más fácil de manipular y algunos tallos serán lo suficientemente tiernos para comer. Manipule las yemas con cuidado durante la cosecha para evitar magullar los pétalos de las yemas.
• Una vez que se hayan recolectado todas las yemas de todos los tallos, corte toda la planta hasta un poco por debajo del nivel del suelo y reduzca el riego. Pronto se desarrollarán nuevos tallos con nuevos brotes para la cosecha de otoño.

Cómo almacenar alcachofas

• Guarde las yemas de alcachofa en el refrigerador lo antes posible después de la cosecha. Guarde los cogollos en una bolsa de plástico perforada en la sección del cajón para verduras. Las alcachofas se pueden almacenar durante 1 a 2 semanas en el refrigerador a aproximadamente 32 ° F (0 ° C).
• Las alcachofas cocidas se pueden congelar y se conservarán durante 10 meses. Espolvoree las alcachofas cocidas con jugo de limón antes de congelarlas. Congele los cogollos en un recipiente hermético para congelador o en una bolsa de plástico resistente para congelador.

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