Cosecha chirivías en otoño e invierno. Donde el suelo se congela en invierno, coseche las chirivías antes de congelarlas. Donde el suelo no se congela, Las chirivías se pueden cosechar del jardín según sea necesario. Las chirivías hibernadas deben levantarse todas antes de que comience un nuevo crecimiento en primavera.

Cuándo cosechar chirivías

• Las chirivías están listas para levantarse de 100 a 120 días desde la siembra.
• Coseche las chirivías cuando las raíces alcancen su tamaño completo, aproximadamente de 1½ a 2 pulgadas (3-8 cm) de diámetro y de 8 a 12 pulgadas (20-30 cm) de largo.
• Las raíces de chirivía se levantan mejor a fines del otoño, después de haber estado expuestas a varias heladas moderadas.
• Las temperaturas por debajo de ° 30F (-1 ° C) convierten los almidones de raíz en azúcares, lo que le da a las chirivías un dulce, sabor a nuez.
• Las chirivías se pueden dejar en el jardín y cosechar durante el invierno, pero después de que comience un nuevo crecimiento en primavera, las raíces pierden sabor y se adelgazan, cojear, difícil, y fibroso.

Cómo cosechar chirivías

• Use un tenedor de excavación para aflojar la tierra alrededor de las raíces de chirivía.
• Levante las raíces con cuidado; las raíces dañadas y magulladas no se almacenan bien.

Cómo almacenar chirivías

• Recorte todo menos ½ pulgada de follaje y cepille la tierra antes de almacenar las chirivías.
• Guarde las chirivías frías y húmedas, 32 ° -40 ° F (0 ° -4 ° C) y 95 por ciento de humedad relativa. Coloque las raíces en una bolsa de plástico perforada en el cajón para verduras del refrigerador. Un frigorífico proporciona el frío, pero también seca el aire; la colocación de chirivías en una bolsa de plástico perforada crea un ambiente húmedo.
• Las chirivías también se pueden almacenar en el jardín, bodega de raíces, o garaje.
• Guarde las chirivías en el jardín si la tierra puede aislarse de la congelación. Mantenga la tierra a una temperatura de 35 ° a 40 ° F (2 ° -4 ° C) colocando una capa de hojas de 10 a 12 pulgadas de espesor, heno, o mantillo de paja sobre las hileras; extienda el mantillo en ambos lados de cada fila otras 18 pulgadas o más. Esto debería proteger las raíces incluso debajo de dos pies de nieve. Excave raíces durante el invierno según sea necesario. Si las chirivías se quedan en el suelo todo el invierno, cosecharlos antes de que comience un nuevo crecimiento superior en primavera.
• Si las raíces no pueden protegerse de la congelación del suelo, desentiérrelos y guárdelos en un sótano o en un sótano o en un garaje donde la temperatura sea de 32 ° a 38 ° F (0 ° -3 ° C); almacene las raíces en un balde o caja de madera llena solo con arena húmeda, musgo de turba, o aserrín. Empaque las raíces de manera que queden aisladas y cubiertas y no se toquen entre sí; algo de aire húmedo debe poder circular, así que no selle completamente el recipiente.
• Las chirivías se almacenarán durante 4 a 6 meses.
• Revise las raíces durante el almacenamiento y elimine las que comiencen a deteriorarse.
• No guarde chirivías con manzanas o peras; esas frutas emiten gas etileno natural que hace que las raíces de chirivía se vuelvan amargas.