La alcachofa de globo es una planta perenne de la familia del cardo que produce largos, verde plateado, las hojas lobuladas hacen que la alcachofa parezca un helecho gigante. ¡Aprenda a plantar y cultivar alcachofas comestibles en su jardín!

Acerca de las alcachofas

Los brotes (es decir, las "alcachofas" que cosechamos y comemos), si se le permite florecer, son como cardos y violetas. Estas grandes plantas se pueden cultivar en hileras en el jardín, como setos informales, o plantado en un borde ancho. Las alcachofas pueden alcanzar alturas de 3 a 5 pies.

Las alcachofas prefieren frescas, veranos húmedos e inviernos suaves. En regiones frías, Trate la alcachofa como anual.

Una planta producirá muchas alcachofas. El cogollo más grande crece en la parte superior de la planta y muchos más pequeños crecen debajo.

Plantando

Cuándo plantar alcachofas

• Las alcachofas se pueden comenzar a partir de semillas, de brotes enraizados tomados de plantas en crecimiento, o de raíces dormidas.
• Si parte de semillas:
  • Inicie las semillas en el interior a fines del invierno o principios de la primavera, unas 8-10 semanas antes de plantar al aire libre.
  • Remoje las semillas en agua tibia antes de sembrar en bandejas o macetas.
  • Coloque las bandejas o macetas en un lugar cálido con luz brillante.
  • Mantén la tierra húmeda.
• Plante plántulas y brotes en el jardín en la primavera, después de la última helada de primavera.
• Las raíces inactivas se pueden plantar en otoño o invierno en regiones libres de heladas. En climas más fríos, plantar las raíces en la primavera después de la última helada.

Elección y preparación de un sitio para plantar

• Elija un lugar en el jardín que reciba pleno sol.
• Las alcachofas se alimentan mucho. Para cada planta, mezcle una pala de abono o estiércol envejecido en el suelo antes de plantar.

Cómo plantar alcachofas

• Separe cada planta a una distancia de tres a cuatro pies en hileras y deje de cuatro a cinco pies entre las hileras.
• Plante los brotes y las raíces inactivas a unas seis pulgadas de profundidad. Las tapas deben estar por encima del nivel del suelo.
• Riegue profundamente en el momento de la siembra.

Cuidado

Cómo cultivar alcachofas

• Mantén la tierra húmeda. Las alcachofas necesitan mucha agua para formar los cogollos comestibles.
• Cubra las plantas con mantillo para mantener la humedad en el suelo.
• Aplique un fertilizante orgánico equilibrado una vez al mes durante la temporada de crecimiento.
• Retire el mantillo cuando las plantas comiencen a brotar y cubra el suelo alrededor de las plantas con abono.
• Las plantas de alcachofa permanecerán inactivas en climas cálidos.
• Cuando las temperaturas bajan a finales del verano y el otoño, las plantas comenzarán a crecer nuevamente y es posible que obtenga una segunda cosecha.
• En regiones más frías, después de la cosecha de otoño, corte las plantas a unas 6 pulgadas y cubra las copas de la planta con hojas.
• Para una protección adicional en invierno, agregue un pie adicional de paja encima.
• Retire la paja y las hojas después de la última helada de la primavera.

Cómo propagar alcachofas

• Seleccione los brotes de una planta establecida que haya producido buenos resultados el año anterior.
• Quite los brotes en la primavera cuando tengan aproximadamente 8 pulgadas de alto.
• Corta el brote debajo del suelo, en el punto donde se une a la planta madre en el cepellón.
• Extraiga con cuidado las raíces que están unidas al brote del cepellón.
• ¡Plante la sesión en un nuevo lugar o compártala con amigos!

Plagas / Enfermedades

• Pudrición bacteriana de la corona
  • Síntomas:la planta dejará de crecer y las hojas se marchitarán. La corona se pudrirá lentamente.
  • Para evitar la podredumbre use herramientas limpias y comience las plantas a partir de trasplantes libres de enfermedades.
• Moho gris por hongos
  • Síntomas:La corona de la planta se vuelve viscosa y maloliente y aparecerá un moho de color blanco a gris. Esto ocurre a menudo en condiciones de humedad.
  • Para prevenir el moho, Plante en un suelo ligero y bien drenado y no amontone las plantas. Elimine todos los restos de plantas en el otoño.
• Gusanos cogolleros, pulgones escarabajos pulgas, loopers, ácaros , y babosas puede ser problemático.

Variedades recomendadas

• "Green Globe" madura temprano y es una buena opción para los jardineros del norte. Esta variedad se puede cultivar como anual.
• "Violetto" produce cogollos violetas ligeramente alargados. Se cultiva mejor como planta perenne.
• "Estrella Imperial" tiene cogollos redondos y sabrosos que maduran temprano. Es anual y producirá alcachofas bien desarrolladas el primer año a partir de semillas. Las plantas crecen alrededor de 3 pies de altura. Cada uno produce 1-2 brotes primarios pequeños y 5-7 brotes secundarios más pequeños.
• 'Esmeralda' tiene cogollos sin espinas y es muy productivo. Crece brillante cogollos de color verde oscuro en plantas de 4 a 5 pies de altura. Cultívelo como planta perenne en las zonas 7 y superiores.

Cosecha / Almacenamiento

Cómo cosechar alcachofas

• Coseche los cogollos de alcachofa cuando se hayan hinchado pero aún estén bien cerrados.
• Use un cuchillo afilado para cortar el tallo aproximadamente de 1 a 2 pulgadas por debajo de la yema.

Cómo almacenar alcachofas

• Espolvoree alcachofas frescas con agua y colóquelas en una bolsa de plástico. Pon las alcachofas en el frigorífico donde se conservarán hasta por 2 semanas.
• Para congelar corazones de alcachofa, primero escaldar los corazones en agua hirviendo y un chorrito de jugo de limón durante 1-2 minutos. Enfríe y seque los corazones antes de ponerlos en bolsas plásticas para congelar.

Ingenio y Sabiduría

• Los historiadores creen que las primeras alcachofas se cultivaron en Sicilia o en el norte de África.
• En el 77 d.C., el naturalista romano Plinio llamó a la alcachofa una de las monstruosidades de la tierra.
• Los romanos adinerados disfrutaban de las alcachofas preparadas en miel y vinagre, sazonado con comino.
• En los EE.UU., Las alcachofas se cultivaron por primera vez en Luisiana a principios del siglo XIX. La verdura fue traída allí por colonos franceses y españoles.

Recetas Alcachofas Rellenas Al Horno Dip De Espinacas Alcachofas Conchas De Pasta Rellenas Ensalada De Pasta Con Espinacas Y Alcachofas Notas De Cocina

Las alcachofas son deliciosas crudas o cocidas. También se pueden encurtir o enlatar.

Antes de cocinar, corte la parte inferior del tallo y las hojas exteriores. Corta aproximadamente 1 pulgada de la parte superior puntiaguda de la alcachofa.

Alcachofas al vapor, no los hierva. Cocinarlos al vapor los cocina con la cantidad justa de humedad.