Pepino japonés , también conocido como Kyuri en Japón (胡瓜), puede ser un ingrediente excelente para usar en varios platos. Se disfruta mejor fresco, No hay mejor manera de garantizar un suministro abundante que cultivar su propia casa.

En esta guía, te contamos todo lo que necesitas saber.

¿Qué es un pepino japonés?

El pepino japonés es una variedad de pepino que se cultiva por su suavidad, sabor dulce y falta de amargor. Aunque los pepinos no son originarios de Japón, se han convertido en un vegetal común cultivado en el jardín. Se utilizan en muchos platos tradicionales y son una excelente opción tanto para rebanar como para encurtir.

- ¿Qué aspecto tiene el pepino japonés?

Los pepinos japoneses tienen piel de color verde oscuro, generalmente suave pero a veces ligeramente irregular, y un alargado, forma ligeramente curvada. Se parecen mucho a los pepinos ingleses que puedes encontrar en los supermercados, pero generalmente un poco más pequeño y delgado.

La fruta mide típicamente entre 6 y 12 pulgadas de largo (15 a 30 cm), con un jugoso, pulpa de color verde claro y muy pocas semillas. Su piel es fina y delicada, y no es necesario despegarlos.

- ¿Y el gusto?

Una de las razones por las que los pepinos japoneses son tan populares es que tienen niveles más bajos de cucurbitacina. Este compuesto le da a los pepinos regulares un sabor amargo, y en algunos casos, incluso puede dificultar su digestión. Los pepinos japoneses no solo son más dulces, pero también producen menos gas cuando se comen. Como resultado, los productores los clasifican como "pepinos sin eructos".

Este pepino se desarrolló en Japón combinando variedades de pepino cultivadas en China. Hoy en día, muchos pepinos híbridos japoneses eligen, dependiendo del tamaño del pepino japonés, color, tolerancia al calor, plagas enfermedades y cultivares muy productivos.

Cómo cultivar pepinos japoneses

Los pepinos japoneses son relativamente fáciles de cultivar y serán una gran adición a su huerto.

A continuación, se incluyen algunos consejos que debe tener en cuenta antes de comenzar:

• Originario del sudeste asiático, todos los pepinos necesitan pleno sol y mucha agua;
• Los pepinos japoneses son plantas enredaderas, a menudo alcanzan alturas de más de 6 pies (1,8 metros);
• La polinización manual mejorará significativamente sus posibilidades de obtener una cosecha abundante.

Echemos un vistazo más de cerca a lo que necesitará para cultivar sus pepinos japoneses.

- Plantando semillas

Empiece por remojar las semillas de pepino japonés en agua tibia durante al menos 12 horas. Las semillas tienen una piel exterior dura. Remojarlos con anticipación puede acelerar significativamente el proceso de germinación.

Después de remojar las semillas de pepino, se pueden sembrar en macetas compostables para plantones. Llene cada olla con un rico, mezcla de iniciador de semillas y compost con buen drenaje. Coloque una semilla en cada maceta, y cubrir con una fina capa de tierra. Use una bomba de aspersión para rociar las macetas, y mantenga la tierra húmeda pero no empapada.

Semillas de pepino japonés necesitan al menos 68 ° F (20 ° C) de temperatura para germinar, así que mantenga las macetas de plántulas en un lugar cálido, lugar bien iluminado. Las semillas deben germinar en aproximadamente 7 a 10 días. Una vez que cada planta tenga al menos dos juegos de hojas, puedes trasplantar pepino japonés al jardín.

- Consejos de cultivo al aire libre

El mejor momento para cultivar pepinos japoneses. al aire libre es a finales de primavera o principios de verano. Estas plantas crecen mejor en temperaturas que oscilan entre 70 ° F y 86 ° F (21 ° C a 30 ° C). Si las temperaturas caen por debajo de ese rango, especialmente cuando las plantas son jóvenes y recién trasplantadas al jardín, lucharán por crecer.

1. Ubicación

Elija una parte de su jardín que reciba al menos 6 horas de sol directo todos los días. Los pepinos japoneses necesitan mucha luz para convertirse en una planta saludable. Pueden tolerar algo de sombra parcial, pero evite cultivarlos en partes de su jardín que reciben menos de 5 horas de sol al día.

2. Suelo

El suelo ideal para cultivar pepinos japoneses. debe ser arcilloso, rico en nutrientes, y muy bien drenante. Apunte a un rango de pH entre 6.0 y 7.0 para que las plantas puedan absorber fácilmente todos los nutrientes que necesitan del suelo.

3. Apoyo

Al cultivar pepinos japoneses, es vital proporcionarles un sistema de apoyo, como un enrejado. A estas plantas les encanta trepar y sus largas enredaderas pueden extenderse hasta 6 pies (1,8 metros). Aunque puedes cultivar pepinos que se arrastran por el suelo, Se recomienda encarecidamente una configuración vertical para los pepinos japoneses. De esta manera, su fruto alargado tendrá mucho espacio para desarrollarse, y estará a salvo de plagas como caracoles, babosas e incluso problemas de hongos.

4. Espaciamiento y riego

Plante sus plántulas de pepino japonés en una fila, por lo menos a 1 pie (30 cm) de distancia. Después de trasplantarlos, Dale buen riego a tus plántulas. Los pepinos necesitan mucha humedad para crecer, pero no tolerarán estar anegados. Asegúrese de que su suelo drene bien, y agregue mantillo al fondo de las plantas para ayudar a retener la humedad.

5. Mantenimiento

Si tiene mucha luz, agua, y nutrientes, Los pepinos japoneses crecen muy rápido. Comenzarán a hacerse cargo de las espalderas en menos de un mes.

A medida que crecen los pepinos, Tómese el tiempo para revisar las plantas con regularidad y eliminar las enredaderas laterales con un par de tijeras de jardinería. Los pepinos japoneses producen la mayor parte de su fruta en la vid principal, y la poda regular estimulará el crecimiento de más flores y frutos.

6. Fertilizante

Cuando notas que tu Las plantas de pepino japonesas han comenzado a florecer , puede aplicar una solución de fertilizante líquido. Repita la aplicación una vez cada tres semanas durante el resto de la temporada de fructificación. El mejor fertilizante para pepinos debe ser alto en potasio y fósforo pero bajo en nitrógeno. Demasiado nitrógeno estimulará el crecimiento de hojas y enredaderas al tiempo que reduce la cantidad de flores.

- Plagas y otros problemas

Los pepinos japoneses son una verdura deliciosa. En efecto, son tan populares entre numerosas plagas de jardín como entre los humanos. Algunos de los problemas más comunes incluyen orugas, Caracoles, babosas y pulgones, así como problemas de hongos como el mildiú polvoriento.

Recomendamos no usar insecticidas y otros productos químicos para el control de plagas, especialmente si desea cultivar pepinos japoneses orgánicos. La forma más sencilla de mantener sus plantas sanas es podarlas con regularidad. Quitar las hojas de la parte inferior y mantener controladas las enredaderas laterales no solo asegurará una mejor fructificación. También mejorará la circulación del aire, reduciendo las posibilidades de enfermedades fúngicas. Puede recoger caracoles y orugas a mano y tirarlos en un balde de agua con jabón.

- Floración y polinización

Los pepinos japoneses producen flores masculinas y femeninas separadas, con los machos floreciendo unos días antes que los hembras. El amarillo, Las flores en forma de estrella son fáciles de distinguir al mirar su tallo. Los tallos de las flores femeninas tienen un pequeño bulto que se convierte en el fruto del pepino después de la polinización.

Como la mayoría de las variedades modernas, Los pepinos japoneses se autopolinizan. Sin embargo, la polinización manual puede mejorar significativamente las posibilidades de una cosecha exitosa. Es esencial si está cultivando pepinos en un invernadero, donde el flujo de aire es limitado, o si los veranos en tu zona son muy húmedos, lo que puede hacer que el polen se acumule.

¿Cómo se polinizan manualmente los pepinos japoneses? El proceso es sencillo. Corta la flor masculina de la vid y frótala suavemente contra la flor femenina para transferir el polen. El mejor momento para hacerlo es temprano en la mañana. Si la polinización tiene éxito, deberías empezar a ver cómo se desarrolla la pequeña fruta del pepino en cuestión de días.

Cuando recoger pepinos

Los pepinos japoneses tardan entre 60 y 80 días en crecer. Una vez que las flores femeninas han polinizado y se han desarrollado los frutos, puede comenzar a cosechar en tan solo una semana. De rendimiento extremadamente alto, asegúrese de revisar las vides todos los días para ver si hay fruta nueva.

Cuando cosechas pepinos japoneses , busca los que se sientan firmes al tacto, con oscuridad, piel inmaculada. Evite recoger pepinos que tengan manchas, extremos amarillentos, o sentirse suave. Dependiendo de la variedad, puede recoger pepinos japoneses cuando midan al menos 6 pulgadas (12 cm) de largo, aunque algunos pueden crecer más.

En general, es mejor recoger pepinos japoneses antes de que maduren por completo, ya que se volverán amargas cuanto más tiempo pasen en la vid. Una vez cosechado, Los pepinos japoneses maduros se pueden guardar en el cajón de verduras de su refrigerador hasta por 5 días.

- ¿Los pepinos japoneses son plantas perennes?

Los pepinos japoneses son plantas anuales, y no toleran las heladas. Cuando termine la temporada de fructificación, corte las enredaderas y agréguelas a su pila de abono. Para volver a cultivarlos el año que viene, necesitará comprar un nuevo paquete de semillas. Los pepinos japoneses cultivados en el jardín a menudo no tienen semillas, o producen diminutos, semillas no viables.

Cocinando

Los pepinos japoneses son una excelente adición a su mesa. Son deliciosos y versátiles, y puedes usarlos para rebanar o encurtir. Su sabor es mucho más dulce que el de otras variedades de pepino, con un jugoso, Textura crujiente y sabor suave similar a un melón. Incluso si tiene familiares que dicen que no les gustan los pepinos, ¡Les encantarán!

La mejor forma de disfrutar el pepino japonés es crudo. , con la piel puesta. Su sabor suave contrasta fantásticamente con los platos picantes, así como mariscos. ¿Por qué no usarlos en una salsa estilo tzatziki combinándolos con yogur, menta, y ajo? Suponga que busca algo más cercano a su hogar natal. En ese caso, puedes probar algunos de los métodos japoneses de encurtido de pepinos, como shizouke (usando sal), suzuke (vinagre de arroz), o misozuke (con miso).

Conclusión

Los pepinos japoneses son una excelente alternativa a sus homólogos occidentales más comunes. Es mejor disfrutarlos frescos, y aunque es poco probable que los encuentre en la tienda, con esta guía de cultivo, puede aumentar rápidamente el suyo en casa.

Echemos un vistazo a los conceptos básicos:

• Con una dulzura suave y casi sin amargura, Los pepinos japoneses pueden agregar una nueva dimensión maravillosa a sus platos;
• Los pepinos japoneses disfrutan de mucho sol y agua para prosperar;
• Es mejor proporcionar un enrejado de apoyo, especialmente para pepinos largos japoneses, que necesitan más espacio para crecer;
• Por una abundante cosecha, es mejor polinizar manualmente los pepinos japoneses;
• Esta variedad de pepino es deliciosa si se come fresca, pero también se puede encurtir.

Entonces, si desea agregar una nueva planta deliciosa a su jardín, El pepino japonés es una opción fantástica.