Originario de la campiña montañosa de Grecia, El orégano fue descrito como la “alegría de la montaña” por los griegos locales. Hoy dia, esta hierba aromática se cultiva en todo el mundo y se utiliza abundantemente en varias cocinas. Es un ingrediente casi inevitable en griego, Italiano, y platos del sur de Asia.

El orégano está estrechamente relacionado con la mejorana dulce, que es otra hierba muy popular. Como resultado, las plantas también se conocen con el nombre de mejorana silvestre. En la actualidad, Hay alrededor de 36 variedades de orégano que se cultivan en todo el mundo. Es una planta perenne que florece dos veces al año en verano y otoño.

Plantar esta hierba en tu jardín te garantizará un suministro continuo durante todo el año. La hierba agrega un sabor y aroma distintivos a algunos de nuestros platos favoritos, incluyendo pasta, tortillas, papas asadas, platos de tomate, lentejas brocheta, y pizza.

Para disfrutar de un suministro continuo y fomentar un crecimiento saludable, es fundamental cosechar correctamente el orégano. Tenemos todos los consejos que necesita saber sobre la cosecha de orégano. ¡Desplácese hacia abajo para aprender cómo cosechar y almacenar el orégano de la manera correcta!

¿Cuándo debo cosechar orégano?

Si tiene un parche establecido de orégano de buen crecimiento en su jardín de hierbas, o incluso si tienes orégano en un recipiente, finales de la primavera o principios del verano es un buen momento para recoger las hojas. Pero si tu planta no está madura, Tendrá que esperar un tiempo antes de que sus plantas crezcan y estén listas para la cosecha. Puede comenzar a cosechar su planta de orégano una vez que los tallos crezcan al menos de 4 a 5 pulgadas de alto.

El mejor momento para cosechar el orégano es justo antes de que florezca. En ese punto, la planta ha desarrollado su mayor concentración de aceites esenciales. El sabor es fuerte potente, y en su apogeo en ese momento.

Pero no es necesario esperar a que se prepare para florecer. Como todas las hierbas El orégano se puede cosechar de forma cortada y recortada. Simplemente tome las hojas de la planta según sea necesario para un uso fresco. Y, a medida que comienza a cambiar hacia la floración, ¡Es un excelente momento para cosechar para un secado posterior y almacenamiento a largo plazo!

La hora del día que elija para la cosecha también es importante en términos de sabor. Generalmente, se recomienda recolectar tallos u hojas temprano en la mañana. Ni siquiera tienes que esperar a que el rocío se seque en las hojas.

Tenga en cuenta que las plantas de orégano tardan entre 2 y 3 semanas en volver a crecer su follaje. Evite cosecharlo todo de una vez. El mejor enfoque es cosechar sus plantas con regularidad, tomando pequeñas cantidades cuando sea necesario. Si lo hace, podrá disfrutar de hierbas frescas cuando lo desee.

Cómo cosechar orégano

Cosechar orégano es sencillo. La forma de cosechar depende de cómo planeas usarla. Hay dos métodos fáciles que puede probar dependiendo de si desea usar su orégano de inmediato o almacenarlo para usarlo más tarde.

Ya sea que esté cosechando para uso fresco o para almacenamiento, evite tomar más de 1/3 de la planta de orégano a la vez. Si corta la planta demasiado mientras cosecha el orégano, puede tener problemas para crear un nuevo crecimiento.

Elija un tallo que tenga al menos 6 a 8 pulgadas de alto. Sujételo con una mano alrededor de 2/3 del camino hacia abajo del tallo para mantenerlo firme. Usando tu otra mano, deslice los dedos hacia arriba a lo largo del tallo para hacer estallar las hojas en su mano y dejar atrás el tallo desnudo. Una vez que haya cosechado las hojas, corte el tallo desnudo justo por encima de un nodo de la hoja para que la planta pueda regenerarse.

Si también quieres los tallos, puede cortarlos aproximadamente a 2/3 del camino hacia abajo, cosechando tanto tallos como hojas verdes. Esta es la mejor opción si planeas secar tus hierbas más tarde. ya que significa que puede atar los tallos para secarlos. Recuerde que las hojas de orégano pierden algo de sabor por un período corto una vez que la planta florece; para secado, quieres que las plantas estén llenas de aceite esencial, así que coseche antes de que aparezcan las flores.

Use podadoras de jardín o tijeras para cortar justo encima del nodo de la hoja, también conocido como nodo de crecimiento. El nodo de crecimiento es el punto donde las hojas comienzan a crecer. Cortar los tallos justo por encima del nodo de crecimiento alentará a la planta a volverse más frondosa, lo cual es bueno si va a cosechar un nuevo crecimiento más adelante. Para el secado, es mejor elegir tallos más largos, ya que son más fáciles de colgar para secar.

Cómo almacenar orégano fresco

Las hierbas frescas duran más en temperaturas más frías, lo que significa que refrigerar su abundante cosecha puede ayudar a aumentar su vida útil. Sin embargo, Hay diferentes formas de almacenar el orégano en el refrigerador. Echemos un vistazo a los mejores métodos para almacenar hojas frescas.

Almacenamiento en agua

Si desea almacenar el orégano cosechado solo por uno o dos días, lo mejor que puede hacer es almacenar los tallos cortados en un vaso o frasco lleno de agua. Este simple truco evitará que se marchiten y conservará su sabor hasta que los necesite para preparar la comida.

Cosecha tallos más largos, cortando justo encima de un nodo de hoja. Coloque los extremos cortados en un vaso o frasco lleno de 1 a 1,5 pulgadas de agua. Asegúrese de que los extremos del vástago permanezcan bajo el agua. Para mantener altos los niveles de humedad alrededor de las hojas, cubra el orégano con una bolsa de plástico. Cambie el agua todos los días para asegurarse de que se mantengan en buen estado hasta que se usen.

No es necesario lavar las hojas antes del almacenamiento. Puedes enjuagarlos justo antes de usarlos en tu plato favorito.

Almacenamiento en bolsas

El segundo método es tan simple como el primero. Las hierbas almacenadas de esta manera pueden durar un poco más que con el otro método, a veces hasta una semana.

Reúna los tallos cosechados en un manojo y envuélvalos sin apretar en una toalla de papel húmeda. Asegúrese de que la toalla de papel solo esté húmeda al tacto, no goteando. Coloque el paquete envuelto en una bolsa de plástico, expulsando el exceso de aire, y guarde sus hierbas en el cajón para verduras del refrigerador.

Si solo planea almacenarlos durante un día más o menos, poner las hierbas en una bolsa de papel y saltear la toalla de papel húmeda puede funcionar. Solo recuerda que no durarán tanto.

Asegúrese de revisar sus hierbas cada dos días para asegurarse de que no estén comenzando a marchitarse ni a desarrollar moho.

Cómo secar el orégano

Secar las hojas de orégano es fácilmente la mejor manera de almacenar su cosecha para un uso prolongado. El proceso de secado es simple y fácil de realizar en múltiples métodos, y el orégano seco pueden durar hasta un año. Después, puede perder un poco de sabor, pero aún se puede usar por un tiempo más.

Hay varias formas diferentes de secar el orégano. Si bien ciertamente puede usar un deshidratador o un horno para secar las hojas, el uso de altas temperaturas en el proceso puede provocar pérdida de sabor. Para obtener el sabor más intenso cuando prepares tu comida más tarde, lo mejor es secar al aire libre. También puede usar un deshidratador solo de aire, siempre que no tenga calor.

Orégano de secado al aire

Lave los tallos de orégano cosechados y séquelos bien. secando bien la humedad con toallas de papel. Una vez que estén completamente secos, ate los tallos en un manojo con una banda elástica o un cordel. Cuelgue el racimo boca abajo en una bolsa de papel en un área bien ventilada. Si está secando varios racimos a la vez, cuélguelos al menos a 6 pulgadas de distancia para permitir una circulación de aire adecuada.

Por lo general, se necesitan alrededor de 4 a 6 semanas para secar el orégano. Sabrá que su orégano seco está listo una vez que las hojas comiencen a desmoronarse al tacto. Abra el racimo y separe las ramitas secas. Tritura las hojas o colócalas enteras en un frasco de vidrio hermético.

¡No olvides curar el orégano seco antes de guardarlo a largo plazo! Para curar el orégano, agite el frasco para mezclar las hojas secas una vez al día. Coloque un paquete que absorba la humedad con el orégano si puede. El paquete absorberá el exceso de humedad y evitará el desarrollo de moho al almacenar su hierba.

Otros métodos para almacenar orégano

Si no quiere secar el orégano, la otra opción es congelarlo. El orégano congelado se usa mejor dentro de un año.

Para congelar hojas enteras de orégano, lávelos y séquelos con toallas de papel. Una vez que la humedad de la superficie esté seca, Déjelos secar al aire hasta que no queden restos de humedad. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele. Una vez completamente congelado, colóquelos en una bolsa para congelador y elimine el exceso de aire.

También puedes hacer cubos de orégano. Pica las hojas finamente y colócalas en bandejas para cubitos de hielo. Agregue suficiente líquido (ya sea H2O o un caldo) para asegurarse de que el orégano permanezca empacado, luego congelar durante la noche. Una vez congelado sólido, mueva los cubos a una bolsa de plástico para congelador.