El eneldo es una de las hierbas culinarias más utilizadas. Este miembro de la familia del apio se parece un poco a la hierba del hinojo. Se cosecha por sus semillas y hojas y se usa ampliamente en varios tipos de cocinas en todo el mundo. especialmente en la cocina mediterránea.
La hierba de eneldo ha existido durante siglos y originalmente creció en estado silvestre a través de Asia occidental hasta el sur de Europa. La planta fue utilizada por griegos y romanos, y sus restos se han encontrado en asentamientos neolíticos suizos que datan del año 400 a. C. Se hizo popular en Europa durante la época medieval y surgió como un ingrediente culinario común en Grecia. Alemania, Rusia, Escandinavia, Rumania, Europa Central, y los Balcanes.
Hoy dia, se utiliza en todo el mundo en la cocina. Es una rica fuente de vitaminas, incluidas las vitaminas C, B2, y B9.
En la época medieval, la gente solía colgar la planta de eneldo en las puertas para protegerse de las brujas y la magia. Así que aprendamos a cultivar eneldo y proteger su hogar ... o al menos tener algo sabroso para cocinar.
Mancha foliar por Cercospora, mildiú velloso, mildiú polvoriento
Todo sobre el eneldo
El nombre botánico del eneldo es Anethum graveolens. Sin embargo, es conocido por muchos nombres diferentes en todo el mundo; la mayoría de las culturas tienen su propio nombre único para el eneldo.
India es considerada uno de los mayores productores de eneldo, junto con su país vecino, Pakistán. Sin embargo, la planta se cultiva en varios otros países, incluidos los EE. UU., que cuenta con varias áreas de producción comercial.
La planta generalmente crece hasta 16 a 24 pulgadas de alto (40 cm a 60 cm). Los tallos son delgados y huecos, mientras que las hojas plumosas están finamente divididas, suave, y delicado. Sus hojas miden generalmente de 4 a 8 pulgadas (10 a 20 cm) de largo y están dispuestas alternativamente en las ramas. El eneldo también produce umbelas de flores que varían de blanco a amarillo y aparecen a mediados del verano.
Todas las partes de la planta son comestibles, pero las hojas y las semillas se comen con mayor frecuencia. El eneldo crece rápidamente. Tarda de 10 a 21 días en germinar, y alrededor de 90 días para llegar a la madurez. Algunas variedades populares de hierbas de eneldo que puede considerar cultivar en su jardín de hierbas incluyen Fernleaf, Mangas verdes Superdukat, etc.
Plantar eneldo
El eneldo es una planta anual. Completa su ciclo de vida en un año.
El mejor momento para plantar eneldo es después de que haya pasado la última amenaza de heladas. El eneldo más viejo no se trasplanta muy bien, y a menudo es mejor sembrar semillas directamente en camas. La temperatura del suelo debe estar entre 60 ° y 70 ° F (15 ° a 21 ° C) para asegurar la germinación. En las condiciones adecuadas, las plántulas aparecen generalmente en 10 a 21 días.
Para trasplantar eneldo, espere hasta que haya pasado el peligro de las heladas primaverales. El rango ideal de temperatura del suelo es el mismo que para cultivar la planta a partir de semillas. Retire con cuidado el eneldo y su tierra de la maceta de inicio y plante todo el tapón, tratando de no dañar el sistema de raíces tiernas. No lo plante demasiado profundamente; si tiene un enchufe de 3 pulgadas de profundidad, plantéelo de modo que la parte superior del tapón quede en la superficie del suelo.
La planta de eneldo ama la luz del sol, por lo que funcionará mejor en un lugar con pleno sol. Es posible que sea necesario replantear si su área es propensa a vientos fuertes. También puede cultivar eneldo en interiores en contenedores siempre que las plantas reciban buena luz. Algunas variedades, como el eneldo de hoja de helecho, funcionan mejor en interiores que otros.
Tenga en cuenta que el eneldo crece en grupos o racimos. Para asegurarse de que tengan suficiente espacio para desarrollarse, Es mejor espaciar las plantas a una distancia de 10 a 12 pulgadas. Si siembras directamente, adelgace las plantas menos vigorosas a ese espacio una vez que hayan alcanzado un par de pulgadas de alto cortando el tallo al nivel del suelo.
Si cultiva eneldo en un recipiente, elija un recipiente que tenga al menos 12 pulgadas de profundidad y ancho.
Cómo plantar eneldo
Ya sea que esté plantando semillas de eneldo en el suelo o en un recipiente, Lo primero que debe hacer al considerar cómo cultivar eneldo es preparar el suelo. Prepara tu suelo nivelar la superficie, y humedezca la tierra ligeramente. Presione suavemente las semillas en el suelo.
Las semillas de eneldo necesitan luz para germinar. así que asegúrese de que permanezcan en la superficie o que estén muy ligeramente cubiertos por la tierra. Esto es cierto ya sea que esté plantando semillas en el suelo o en un recipiente. Verifique la humedad del suelo todos los días para asegurarse de que permanezca húmedo hasta que emerjan las plántulas. Separe las plantas a una distancia de 10 a 12 pulgadas.
Si debe trasplantar plantas jóvenes, recoger plántulas de 4 a 6 semanas de edad para trasplantarlas. En este punto, las plántulas aún tienen que desarrollar sus raíces principales más profundas y existe una alta probabilidad de un trasplante exitoso.
Cuidado
Ahora que sabes cómo cultivar eneldo, se dará cuenta de que es una planta que requiere poco mantenimiento. Sin embargo, un poco de amor puede recorrer un largo camino. Esto es lo que necesita saber sobre el cuidado de las plantas de eneldo.
Sol y temperatura
El eneldo crece bien a pleno sol y necesita mucha luz para prosperar. Puede sobrevivir en sombra parcial, pero no funciona tan bien. Apunta a un mínimo de 5 a 6 horas de luz solar directa o 12 horas usando una luz de crecimiento.
El eneldo es sensible a las heladas, y las heladas invernales matarán las plantas de eneldo. Incluso las temperaturas frías que caen cerca del punto de congelación en el otoño son un riesgo. La planta no puede sobrevivir a temperaturas inferiores a 25 ° F.
El eneldo se cultiva mejor en las zonas de cultivo 2 a 11 del USDA.
Riego y Humedad
Riegue sus plantas libremente durante la temporada de crecimiento, manteniendo el suelo húmedo en todo momento. Las plantas en crecimiento generalmente necesitan 1 pulgada de agua por semana para prosperar.
Al cultivar eneldo en macetas, Es posible que deba rociar regularmente la base de las plantas para mantener la tierra húmeda. Las plantas cultivadas en contenedores a menudo pierden la humedad del suelo más rápidamente que las del suelo. El mantillo alrededor de la base de las plantas puede retardar la evaporación de la humedad del suelo.
Tierra
El eneldo prefiere suelos ricos. Una vez dicho esto, también puede sobrevivir en suelos de mala calidad que han sido enmendados. Cultive eneldo en un suelo bien drenado para asegurarse de que no desarrolle problemas de pudrición de la raíz. Cuando se cultiva en contenedores, asegúrese de que su recipiente o maceta tenga grandes orificios de drenaje para garantizar la liberación adecuada del exceso de agua. No dejes tu olla en un platillo lleno de agua.
El eneldo funcionará extremadamente bien en un suelo arenoso o arcilloso bien drenado, húmedo y ligeramente ácido. El rango de pH ideal para el cultivo de eneldo es de 5,8 a 6,5.
Fertilizante
El eneldo no requiere fertilización frecuente cuando se cultiva en suelo fértil. La aplicación ligera de un fertilizante orgánico equilibrado 5-5-5 de liberación lenta una vez a fines de la primavera debería ser suficiente. Alternativamente, puedes usar un suelo que sea relativamente rico, agregando abono extra para un buen refuerzo de nutrientes.
Para el cultivo de eneldo en contenedores o en interiores, use un fertilizante líquido diluido cada 4 a 6 semanas. Mantenga la potencia a una cuarta parte de la concentración recomendada en la etiqueta y aplíquela al suelo, no el follaje de la planta.
Poda
La poda ayuda a estimular el crecimiento. La cosecha se ocupa de la mayoría de las necesidades de poda. Simplemente use unas tijeras de cocina para cortar las hojas de eneldo. Puede comenzar a tomar las hojas de eneldo parecidas a helechos de sus plantas una vez que hayan alcanzado las 8 semanas de edad.
También es aconsejable pellizcar los cogollos superiores si no está cultivando la planta por sus flores. Esto asegurará un sabor potente en las hojas y evitará que la planta se vuelva demasiado alta o de piernas largas.
Propagación
El mejor método para propagar el eneldo es por semillas. Tenga en cuenta que el eneldo se siembra por sí mismo, así que si no quiere cosechas futuras, retire las cabezas de las flores cuando comiencen a menguar para reducir la auto-siembra.
Cosecha y almacenamiento
Cosechar y almacenar eneldo es bastante sencillo. ¡Echemos un vistazo a cuándo cosechar eneldo y cómo almacenar eneldo fresco para su uso posterior!
Cosecha
La planta de eneldo se cosecha principalmente por sus hojas o semillas.
Para cosechar hojas, use un par de tijeras de cocina para cortar las hojas una vez que la planta haya alcanzado la madurez. Trate de no tomar más de 1/3 de la planta en ningún momento, ya que necesita mantener algo de follaje para sobrevivir. Vuelve a crecer rápidamente, por lo que obtendrá una larga temporada de crecimiento si corta con moderación y vuelve.
¿Planeas secar tu eneldo? Espere hasta justo antes de que la planta florezca para cosechar las hojas frescas de eneldo. Justo antes de la floración es cuando las hojas tendrán el sabor más potente y la mayor concentración de aceite en las hojas.
Para cosechar semillas de eneldo, espere hasta que haya terminado la floración y deje que las cabezas de las semillas se sequen en la planta. Coloque una bolsa de papel sobre la cabeza de la semilla y asegúrela con un trozo de cuerda para evitar la caída temprana de la semilla. Una vez que las semillas se hayan vuelto de color tostado, recorte el tallo debajo de la bolsa de papel y cuélguelo boca abajo en un área bien ventilada. A medida que cuelga y se seca más, la semilla de eneldo caerá en la bolsa.
Almacenar
Para almacenar temporalmente eneldo fresco, colóquelo en un vaso poco profundo de agua en el refrigerador con una bolsa de plástico tapada. Durará de esta manera hasta 2 días después de la cosecha. Sin embargo, las hojas frescas de eneldo se marchitarán rápidamente, por lo que es mejor usarlo inmediatamente después de la cosecha.
Para almacenamiento a largo plazo, el secado es la mejor manera de almacenar su eneldo. Como la mayoría de las otras hierbas, el secado disminuye el potente sabor de las hojas de eneldo, pero el calor durante el secado destruirá positivamente estas frágiles hojas. Cuelgue el eneldo en un lugar bien ventilado ubicación oscura para el mejor éxito. Alternativamente, use un deshidratador de aire solo para evitar calentar accidentalmente las hojas tiernas. Una vez seco guárdelos en un frasco de vidrio en un armario oscuro para que no estén expuestos a la luz. Para obtener el mejor sabor, utilizar dentro de un año.
Para almacenar las semillas, déjelos secar completamente y luego guárdelos en un frasco hermético. Las semillas de eneldo secas también duran al menos un año en un lugar fresco y seco, siempre que se mantengan alejadas de la luz o la humedad.
Solución de problemas
El eneldo no es una planta particularmente quisquillosa. Sin embargo, Hay algunos problemas comunes asociados con el cultivo de eneldo que debe conocer.
Problemas crecientes
Eneldo es sensible a las heladas , y las heladas de principios de invierno pueden matar las plantas. Coseche su eneldo antes de que llegue el frío helado del invierno. También puede cultivar eneldo en contenedores y llevarlo dentro de su casa para evitar daños por heladas. Si vas a cultivar eneldo en interiores, asegúrese de que sus plantas reciban mucha luz para imitar sus condiciones naturales de luz solar.
Las plantas de eneldo funcionan bien en suelos bien drenados. Suelo con mal drenaje puede crear condiciones óptimas para que se desarrolle la pudrición de la raíz. Evite los suelos arcillosos u otros suelos que retengan demasiada humedad.
Plagas
Pulgones son pequeños insectos a los que les encanta alimentarse del eneldo. La mayoría de los pulgones son fácilmente visibles a simple vista a lo largo de la parte inferior de las hojas parecidas a los helechos o en los tallos y las umbelas de las flores. Aceite de neem, aceites hortícolas, o se puede usar jabón insecticida para deshacerse de los pulgones.
Gusanos cogolleros masticará la mayor parte del tierno follaje de sus plantas de eneldo, dejando solo tallos destrozados. Estas orugas voraces pueden eliminarse utilizando bacillus thuringiensis.
Otra plaga que ve al eneldo como un objetivo de oportunidad es el gusano cortador , otra forma de oruga. También se puede tratar con BT, ya sea en polvo o en aerosol.
Nematodos agalladores puede atacar las raíces del eneldo, causando estrés a la planta y dificultando que las raíces absorban los nutrientes o la humedad del suelo. La aplicación de nematodos beneficiosos al suelo le proporcionará un ejército natural de reductores de plagas para proteger sus plantas.
Enfermedades
Mancha foliar por Cercospora es una enfermedad fúngica que causa importantes daños necróticos en las hojas y los tallos del eneldo. A menudo es causada inicialmente por semillas infectadas, pero puede propagarse por el viento o el riego. Los síntomas generalmente se desarrollan primero en el follaje más joven y luego se propagan a las partes más viejas de la planta. Los fungicidas de cobre pueden tratar esta enfermedad.
Mildiú velloso es otra enfermedad fúngica, a menudo causado por las esporas que aterrizan y se adhieren al follaje húmedo. Similar, mildiú polvoriento puede ser causado por esporas que se adhieren al follaje húmedo. Ambas enfermedades se ven similares, aunque el mildiú velloso hará que las hojas de eneldo se vuelvan amarillentas y el mildiú polvoriento se ve blanco y polvoriento. En ambos casos, El aceite de neem se puede usar para tratar brotes leves. Para los severos, opte por un fungicida o biofungicida de cobre.
Preguntas frecuentes
P:¿Cuánto tiempo tarda en crecer el eneldo?
R:Una planta de eneldo tarda aproximadamente 90 días en madurar a partir de la siembra de la semilla de eneldo.
P:¿Deberías dejar que el eneldo florezca?
R:Deja que tus plantas de eneldo florezcan si quieres cosechar semillas. Si solo te interesan las hojas, pellizque las umbelas de flores cuando comiencen a formarse.
P:¿Vuelve el eneldo todos los años?
R:El eneldo se considera una planta anual. Sin embargo, esta planta se puede sembrar por sí sola fácilmente y puede regresar en los años siguientes si le permite dejar caer las semillas.
