No importa quién eres, Las hierbas mediterráneas son imprescindibles para su jardín de hierbas. Originarios de los países que rodean el mar Mediterráneo, estas hierbas prefieren los climas cálidos y los suelos bien drenados.

Cada una de estas especias o hierbas le da una expresión regional a los platos en los que se utiliza. Dependiendo de las especias y hierbas mediterráneas que use para cocinar, tu plato puede ser griego, Turco, Italiano, ¡etcétera!

Hoy dia, estas hierbas son populares en todo el mundo. Todo el mundo tiene al menos un par de estas clásicas hierbas culinarias en su despensa. Se consideran alimentos básicos para la mayoría de la cocina. Desde comino y orégano pasando por menta y cilantro, encontrará una gran cantidad de deliciosos sabores.

Mejor de todo, la mayoría de estas hierbas son sorprendentemente fáciles de cultivar. Construir un jardín de hierbas alrededor de estos alimentos básicos es fácil y gratificante. ¡y nunca te faltarán tus sabores favoritos!

Hierbas mediterráneas tolerantes a la sequía

Algunas hierbas tienen requisitos de agua extremadamente bajos y se consideran tolerantes a la sequía. Estas plantas a menudo crecen en malas condiciones de suelo o en condiciones secas y áridas.

Comino

El comino en polvo que usamos generalmente son las semillas secas de Cuminum cyminum , molido en polvo. Este miembro de la familia del perejil es una planta con flores que puede crecer hasta de 1 a 2 pies de altura. Las flores son pequeñas típicamente blanco o rosa, y aparecen en umbelas fragantes en pleno verano.

Las plantas de comino maduran aproximadamente 120 días después de la siembra. Las semillas son de color amarillo parduzco y alargadas. El comino necesita al menos cuatro meses de condiciones cálidas y soleadas para sembrar las semillas. Comino molido, cuál es el más utilizado, se elabora moliendo semillas de comino secas y tostadas.

Lavanda

los Lavandula o el género lavanda tiene 47 especies conocidas. Todos los tipos de lavanda son especies de flores con una fragancia atractiva. Las espigas de flores verticales y el follaje también son hermosos, y muchas personas cultivan lavanda como plantas ornamentales. Dependiendo del tipo de lavanda, las flores pueden ser azules, lila, Violeta, o púrpura negruzco.

La lavanda se cosecha típicamente en mayo, Junio, y julio. Durante la temporada de cosecha, cortar manojos de lavanda, dejando al menos unas pocas pulgadas de crecimiento verde. Envuelva una banda de goma alrededor del paquete en la parte inferior. Cuelga estos bultos en la oscuridad lugar bien ventilado para secar. Una vez que la lavanda esté completamente seca, puede cortar fácilmente las flores secas para usar en la despensa.

Mejorana

La mejorana es una hierba mediterránea perenne. En los tiempos de los antiguos griegos y romanos, se consideraba un símbolo de felicidad. Hoy dia, se cultiva típicamente por sus hojas aromáticas. Se parece mucho al orégano, pero tiene un sabor dulce donde el sabor del orégano es picante. Todavía, está estrechamente relacionado con el orégano, y botánicamente se conoce como Origanum majorana .

En Mexico, estas hojas dulces se combinan con orégano y tomillo para crear hierbas de olor, el equivalente a un bouquet garni mexicano. También se utiliza a menudo como parte de las hierbas de Provenza o za'atar. La mejorana se puede utilizar fresca, se puede picar finamente y congelar en pequeñas bandejas de cubitos de hielo para su almacenamiento, o se puede secar para un uso posterior.

Orégano

Perteneciente a la familia de la menta, el orégano florece blanco, Rosa, o flores moradas en forma de pala. El orégano está estrechamente relacionado con la mejorana e incluso se conoce con el nombre de mejorana silvestre. Se considera un elemento básico de la cocina griega o italiana.

Orégano griego, también conocido como Origanum vulgare , en realidad, puede ser más sabroso cuando se seca que cuando está fresco. Si bien las hojas frescas de orégano también tienen un gran uso culinario, la mayoría cosechará las hojas de esta preciada hierba y las deshidratará o secará. Puede desmenuzarse o pulverizarse para su almacenamiento. Me encuentro usando orégano para realzar el sabor de la mayoría de mis platos favoritos, y es una de las hierbas más utilizadas en los Estados Unidos en la actualidad.

Aprende más: Orégano creciente

Romero

Con un diminuto azul y una fragancia distintiva, El romero es, en general, una de las hierbas más populares para cultivar en casa. El uso de romero fresco proporciona el sabor más picante a su cocina. Tanto el delgado, Se utilizan hojas en forma de espiga y tallos. Las hojas son las más comunes, pero los tallos gruesos de romero se pueden utilizar como brocheta aromática para carnes o verduras.

Existen dos formas de romero; un postrado, forma de crecimiento lento o rastrero, y una forma tupida parecida a un arbusto. Ambos comparten el mismo nombre botánico, Salvia rosmarinus .

Azafrán

Exótico e increíblemente caro, el azafrán es el estigma cosechado de la Crocus sativus flor. Cada flor solo tiene tres estigmas delgados de color naranja o rojo, y se pueden necesitar de 50 a 60 flores para obtener el valor de una cucharada. Esta rara especia tiñe todo lo que se usa en un tono amarillo dorado, y es terroso, sin embargo, la fragancia floral está fuera de este mundo.

La mayoría no considera crecer, cosecha, y secando su propio azafrán, pero es completamente factible. Los bulbos florecerán año tras año, pero cada bulbo solo produce una flor, por lo que necesitará un jardín bastante grande para obtener una cosecha razonable.

sabio

Hay cientos de especies de salvia, pero aquí nos referimos a la salvia culinaria Salvia officianalis . Sus hojas de color verde grisáceo son un maridaje común para los platos de aves de corral. Tiene un dulce pero aroma y sabor a pino que le dan un toque de entusiasmo a cualquier cosa en la que se use.

La salvia se almacena más comúnmente seca, pero las hojas frescas son magníficas para cocinar. Una tendencia reciente en los restaurantes finos es freír hojas enteras de salvia para usarlas como aderezo esparcido sobre filetes o platos de aves. Ya sea que lo seque y lo pulverice para almacenarlo o lo use fresco, te encantará tener acceso a esta especia durante todo el año.

Aprende más: Cómo cultivar salvia

Sabroso

El picante El sabor robusto de lo salado generó el uso del término "salado" para describir alimentos que eran picantes o salados en lugar de dulces ... y con razón. Dos variedades principales, la ajedrea de invierno Satureja montana ) y ajedrea ( Satureja hortensis ) existe, cada uno con sus propios usos.

La ajedrea es una planta delicada con follaje de color verde claro y un dulce, pero fragancia picante. La ajedrea es una hierba semi leñosa con densa, lustroso, y hojas coriáceas. En ambos casos, son las hojas las que se utilizan como especia culinaria, pero las hojas de la ajedrea a menudo se cosechan mientras los tallos aún están verdes. La ajedrea de invierno tiene más sabor en verano, y así se cosechan entonces las hojas de esa variedad. Puede usarse fresco o seco.

Estragón

A veces llamado estragón, estragón ( Artemesia dracunculus var. sativa ) es una hierba perenne de largo, hojas de color verde claro y pequeños floretes amarillos. La variedad culinaria más popular es el estragón francés, que tiene, con mucho, el sabor más distintivo, pero produce semillas estériles. El estragón ruso es una variedad fértil que tiene un sabor mucho más suave.

Una de las cuatro finas hierbas de la cocina francesa, El estragón se utiliza para impartir un tono similar al anís a una serie de platos. También se utiliza como hojas frescas para infundir vinagre con sus propiedades aromáticas, y se puede secar o congelar para almacenarlo para más tarde.

Aprende más: Estragón creciente

Tomillo

Agregar una ramita de tomillo a su plato puede realzar el sabor mientras agrega un delicioso, nota herbácea al mismo tiempo. Maridaje habitual con limón para aves, el tomillo tiene pequeñas hojas ovaladas en tallos delgados. Timo vulgar , la forma culinaria más popular, rara vez alcanza más de 6 ”de altura.

Coseche cortando los tallos llenos de muchas hojas diminutas, y luego quite las hojas o ate el tallo con sus hojas en un ramo para usar en la cocina. Las hojas de tomillo se pueden secar para su uso posterior.

Aprende más: Tomillo creciente

Hierbas mediterráneas que aman la humedad

Al cultivar hierbas mediterráneas, no todos los tipos son tolerantes a la sequía. ¡Repasemos algunas hierbas que necesitará tener en una porción de su jardín mediterráneo amante de la humedad!

Albahaca

Ocimum basilicum tiene una gran cantidad de variedades, pero las que más comúnmente pensamos como mediterráneas son las hojas de lechuga, púrpura, o variedades de globo. Su nombre, albahaca, se cree que se originó en el latín o griego "planta real / real", probablemente porque se usó para hacer perfumes reales.

En el jardín de hierbas mediterráneas, la albahaca es una especia mediterránea imprescindible. Una de las hierbas griegas más comunes, también se utiliza mucho para la cocina italiana. Pero no se limita a las cocinas de la región mediterránea. Tailandés, Chino, La cocina coreana y muchas otras cocinas asiáticas también la usan. Se seca bien pero brilla absolutamente cuando está recién recogido.

Aprende más: Albahaca creciente

Perifollo

Esta delicada y pequeña hierba de hojas está relacionada con el perejil y también es una de las finas hierbas de la cocina francesa. Perifollo ( Anthriscus cerefolium ) produce una luz, sabor anís utilizado para condimentar platos suaves. Una planta amante de la frescura, perifollo crece mejor en sombra parcial en climas más cálidos, pero, de lo contrario, debe cultivarse en temperaturas de primavera u otoño.

Si bien se puede secar para su almacenamiento posterior, perifollo pierde bastante su sabor de esa manera. Se utiliza mejor cuando se recoge pero se debe recolectar cuando las hojas son pequeñas. Las hojas más grandes pueden desarrollar una nota amarga.

Cebollín

Los alliums siempre son populares, y cebollino Allium schoenoprasum ) se encuentran entre los más favorecidos. Estas diminutas hojas tubulares producen un delicioso sabor a cebolla y se utilizan ampliamente como aderezo para una chispa de vida adicional. También son un atractivo increíble para los insectos polinizadores, así que conviértase en un gran compañero de jardín.

Use un par de tijeras para cortar las verduras y úselas mientras aún estén crujientes y sabrosas. Las cebolletas secas también pierden gran parte de su sabor único y delicioso, aunque la liofilización retiene al menos parte de ella.

Aprende más: Cultivo de cebolletas

Cilantro (también conocido como cilantro)

¿Sabías que estas dos especias son partes diferentes de la misma hierba anual? Coriandrum sativum ? El cilantro son las hojas de la planta, mientras que el cilantro son sus semillas. A menudo pensamos en el cilantro como una especia mexicana o tailandesa esencial, pero el cilantro también era un establo en el jardín de hierbas mediterráneas.

Las hojas se pueden secar, pero pierden la mayor parte de su sabor. En su lugar, es mejor hacer una pasta con el cilantro y congelarlo para almacenarlo a largo plazo. Se recomienda un uso nuevo. Una vez que se forman las semillas, puede usarlos cuando estén verdes o una vez que se hayan secado y se hayan vuelto marrones, pero el verde produce el mejor sabor si los usa de inmediato.

Aprende más: Cultivo de cilantro

Hinojo

En griego, el hinojo se llama "maratón", y de hecho, la ciudad de Maratón de la que la famosa carrera recibió su nombre recibió su nombre del hinojo que crecía naturalmente en la región. Todas las partes del hinojo ( Foeniculum vulgare ) son comestibles. Las hojas y las flores son hierbas culinarias, el bulbo un vegetal, y los frutos secos una especia.

Use las hojas frescas o séquelas para almacenarlas. La fruta en sí a menudo se seca y luego se pulveriza para mezclarla en mezclas de especias. Pobre de mí, la bombilla no es tan fácil de almacenar como el resto de la planta.

Ajo

A todos nos encanta el ajo incluso si hace que nuestro aliento apesta. Todas las partes de esta planta también son comestibles, pero la parte más querida es su bombilla distintiva. El ajo (Allium sativum) también produce verduras sabrosas y paisajes comestibles que lo convierten en un manjar delicioso.

Lo que se almacena de esta planta es su bulbo. Una vez seco la bombilla se puede almacenar entera, o picado, picado, o almacenamiento en polvo en seco. Sabrá que es hora de cosechar cuando las partes verdes de la planta comiencen a amarillear y mueran.

Aprende más: Cultivo de ajo de cuello duro

menta

Mentha , la familia de las plantas de menta, abarca una amplia gama de perfiles de sabor. La mayoría crece mejor en suelos húmedos, pero incluso en condiciones más secas puede resistir. Esta planta crece salvaje en gran parte del mundo ahora, y se sabe que es invasivo. Pero invasivo o no, ¡Sin duda es sabroso!

Las hojas de menta secas se almacenan muy bien y se utilizan como tés o hierbas culinarias. Los racimos de hojas de menta fresca se pueden utilizar para decorar bebidas o platos, y las propias hojas agregan un toque de sabor a ensaladas y otros platos.

Aprende más: Menta creciente

Pimenton

Pimientos dulces ( Capsicum annuum ) se cosechan y se secan, luego se muele en el polvo que ahora conocemos como pimentón. A veces ahumado para realzar el sabor, este polvo de pimentón se usa ampliamente como especia suave.

Los pimientos solo deben recolectarse de la planta una vez que haya alcanzado un color rojo brillante. Eso le da a la especia eventual su tono distintivo. El pimentón molido se puede almacenar hasta por un año antes de que comience a perder algo de su sabor.

Perejil

Originaria de la región del Mediterráneo central y oriental, perejil ( Petroselinum crispum ) es un elemento básico en la mayoría de las cocinas. Perejil italiano tiene plano, hojas verdes brillantes, mientras que el perejil de hojas rizadas se utiliza como guarnición. Se puede detectar un suave sabor amargo en las hojas frescas de perejil, y tiene fama de ser un excelente refrescante para el aliento.

Seque las hojas para un almacenamiento prolongado, o convierta las frescas en una pasta y congélela. Usarlo en ensaladas o platos como hierba recién recolectada también es una excelente opción.

Cúrcuma

La última hierba de nuestra lista técnicamente no se utiliza como hierba en absoluto, pero si cultivas hierbas probablemente querrás incluir esta especia. Cúrcuma ( Curcuma longa ) se deriva de los rizomas de una herbácea perenne. Se cosechan sus distintivas raíces rizomáticas, hervido, luego se seca y se muele hasta obtener un polvo amarillo anaranjado que se usa para condimentar y colorear alimentos.

A medida que la planta muere en el otoño, desenterrar cuidadosamente el sistema de raíces. Seleccione el más grande, y deje algunos para permitir que la planta perenne vuelva a crecer el próximo año.