Hoy es el día de secado del orégano en la casa Walliser. Cada mes de mayo salgo al jardín para cosechar ramitas frescas de orégano. El momento es crucial porque si los elimino demasiado pronto, el sabor no está a la altura del tabaco, pero si los corto demasiado tarde, El daño de los insectos de las plantas de cuatro líneas ha estropeado el hermoso follaje y los botones florales ya se han desarrollado. De principios a mediados de mayo parece ser el momento perfecto para secar el orégano. Así e