Guía completa para el cultivo de hongos en India y oportunidades de mercado
Descripción general de las setas y la tendencia mundial
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El cultivo / cultivo de hongos comenzó como un pasatiempo, sin embargo, es un completo profesión altamente rentable / agroindustria . La mayoría de las variedades de hongos se pueden cultivar en habitaciones, cobertizos garajes, sótanos y pequeños almacenes.
El cultivo comercial de hongos se introdujo en la India a fines de la década de 1960, cuando un agricultor alemán colaboró con un agricultor indio en Solan, una ciudad en el estado indio de Himachal Pradesh, bajo un esquema llamado "Desarrollo del cultivo de hongos en Himachal Pradesh".
Este artículo se centrará en brindarle información sobre los tipos de hongos, mercado de hongos global y local, la producción de hongos a nivel mundial y local junto con la participación en la producción, técnicas de cultivo de hongos en la India, algunas de las enfermedades asociadas con los hongos cultivados / cultivados y las variedades de hongos que pueden cultivarse localmente con fines comerciales. Por favor, consulte el Tabla de contenidos sección para ir directamente al tema de su interés.
Los empresarios han adoptado el cultivo de hongos a lo grande. Ha llegado el mensaje de que las setas tienen un mercado nacional e internacional. R N Verma, Director del Centro Nacional de Investigación y Capacitación sobre Hongos -NCMRT
Consumo mundial de hongos en comparación con India
El consumo de hongos en la India es muy bajo en comparación con muchos países consumidores de hongos.
Ya que, la tendencia del consumo de hongos ha experimentado una tasa de crecimiento muy lenta en la India, El cultivo de hongos no se ha puesto al día con la tendencia mundial.
En la actualidad, Se estima que el consumo de hongos en la India ronda los 30-40 g en comparación con los 2-3 kg en los Estados Unidos y Europa. India consume alrededor de 90 gramos de hongos por persona, una cantidad relativamente baja en comparación con otros países, incluidos los EE. UU. con 1,49 kilogramos y China con 1,16 kilogramos.
Producción global de hongos y participación de mercado
El mercado de hongos tuvo un valor global de $ 35 mil millones en 2015. En el período comprendido entre 2016 y 2021, Se prevé que el mercado crezca un 9,2 por ciento. Como resultado, para 2021, Se espera que el mercado alcance casi los 60.000 millones de dólares. Los principales productores de hongos incluyen a China, los Estados Unidos, Los países bajos, Polonia, España, Francia, Italia, Irlanda, Canadá y Reino Unido.
País
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
porcelana
48, 26, 000
56, 58, 972
sesenta y cinco, 27, 965
70, 68, 102
75, 91, 140
80, 26, 152
77, 86, 368
Italia
6, 84, 401
7, 61, 858
10, dieciséis, 886
6, 04, 525
6, 00, 114
5, 94, 835
6, 83, 620
Estados Unidos
3, 59, 469
3, 90, 902
4, 02, 904
4, 08, 157
4, 32, 100
4, 29, 562
4, 19, 630
Países Bajos
2, 66, 000
3, 04, 000
3, 07, 000
3, 23, 000
3, 10, 000
3, 10, 000
3, 00, 000
Polonia
2, 30, 000
2, 20, 000
2, 28, 300
2, 37, 069
2, 45, 747
2, 52, 944
2, 60, 140
España
1, 33, 000
1, 46, 100
1, 47, 440
1, 49, 700
1, 49, 854
2, 18, 795
1, 97, 010
Canadá
78, 452
84, 202
1, 37, 597
1, 32, 448
1, 34, 545
1, 18, 642
1, 33, 935
Francia
1, 19, 373
1, 15, 696
1, dieciséis, 602
1, 04, 461
1, 08, 671
1, 01, 135
1, 01, 949
Reino Unido
69, 300
70, 740
78, 580
85, 484
94, 857
1, 03, 197
99, 813
Irlanda
54, 500
57, 700
69, 600
67, 700
69, 600
72, 200
70, 000
India
40, 600
40, 600
30, 000
17, 000
28, 000
33, 699
29, 992
República de Corea
26, 250
24, 787
26, 000
26, 771
26, 860
26, 292
26, 158
Todos los demás
53, 69, 166
62, 27, 659
70, 94, 714
76, sesenta y cinco, 730
82, dieciséis, 306
86, 59, 997
84, 80, 171
Producción total
1, 22, 56, 511
1, 41, 03, 216
1, 61, 83, 588
1, 68, 90, 147
1, 80, 07, 794
1, 89, 47, 450
1, 85, 88, 786
Entre los principales productos de hongos se encuentran el shiitake, botón, ostra, y otros productos que contengan hongos de arroz, hongo lechoso, hongo reishi, y setas de invierno, Especies de Morchella y Tuber magatum.
Aunque, Se espera que los países asiáticos crezcan más en términos de producción de hongos, India sigue creciendo en el negocio del cultivo de hongos a un ritmo bastante lento del 4,3% anual.
La India exporta 105,4 toneladas de champiñones blancos enlatados y congelados. Entre la producción mundial de hongos, La producción de champiñones de la India contribuye con el 15%.
Un total de aproximadamente 0,13 millones de toneladas de hongos se produjeron mediante el cultivo de hongos en la India entre 2010 y 2017. Aunque, este número parece grande, pero parece insignificante en comparación con otros países productores de hongos.
Dado que el costo de cultivar hongos está aumentando en el oeste, esta es una oportunidad perfecta para que los agricultores y empresarios indios comiencen a pensar seriamente en el cultivo de hongos en la India.
El costo de producir hongos en Occidente está aumentando debido a los altos costos laborales. Los europeos y los estadounidenses buscan cada vez más sus hongos en China e India. B L Dhar, Científico senior (NCMRT)
Cultivo de hongos en India:producción y tendencia
Agaricus bisporus (hongo de botón blanco), Pleurotus spp. (seta de ostra), Volvariella volvacea (hongo paddystraw), y Calocybe indica:los hongos lechosos comprenden las principales variedades de hongos que se cultivan en la India.
Pleurotus sajor-caju, Pleurotus flordia, Pleurotus flabellatus, Pleurotus eous, y Pleurotus florida son las especies de Pleurotus más cultivadas.
En regiones tropicales y subtropicales, ostras, paja de arroz, y los hongos lechosos se cultivan estacionalmente.
Aproximadamente el 73% de los champiñones se producen en la India y los sistemas de producción son tanto de cultivo estacional como de alta tecnología.
La producción de hongos ostra representa el 16% de la producción total de hongos y el 10, Se producen 000 toneladas anuales en la India. Orissa, Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh, Madhya Pradesh, Al oeste de Bengala, así como Meghalaya, Tripura, Manipur, Mizoram, y Assam cultivan hongos ostra en grandes cantidades.
El primer hongo autóctono que se comercializa en la India es el Calocybe indiaca (hongo lechoso).
Tradicionalmente, el hongo Shiitake se ha cultivado en la India en troncos de madera, medios artificiales, mazorcas de maíz, serrín, salvado de trigo, y otros aditivos. El cultivo de hongos shiitake es insignificante y apenas tiene éxito en la India debido a los métodos de cultivo no estandarizados.
Contenido de nutrientes de los hongos.
Los hongos son una excelente fuente de proteína soluble y fibra, que juegan un papel importante en la salud humana. Como proteína relativamente fácil de digerir (70-90%), La proteína de hongos se considera superior a la proteína vegetal.
La siguiente tabla muestra el contenido de nutrientes por cada 100 gramos de hongo.
ESPECIES DE SETAS
PROTEÍNA
GRASA
CARBOHIDRATO
FIBRA
CENIZA
ENERGÍA KCAL
Auricularia Auricula
4.20
8.30
82,80
19.80
4,70
351,00
Agaricus bisporus
33,48
3.10
46,17
20,90
5.70
499,00
Calocybe Indica
17,69
4.10
64,26
3,40
7,43
391,00
Flammulina Velutipes
17.60
1,90
73,10
3.70
7.40
378,00
Lentinula Edodes
32,93
3,73
47,60
28,80
5,20
387,00
Pleurotus Sajor-caju
19.23
2,70
63,40
48,60
6.32
412,00
Pleurotus ostreatus
30.40
2,20
57,60
8.70
9.80
265,00
Volvariella Volvacea
37,50
2,60
54,80
5.50
1,10
305,00
En India, hay varios hongos medicinales, incluyendo Ganoderma lucidum, Phellinus rimosus, y Pleurotus spp., que poseen profundas propiedades medicinales.
Seis pasos del cultivo de hongos
La siguiente sección del artículo describirá los pasos. Estos pasos se dividen básicamente en dos fases. Estos pasos incluyen el proceso de cultivo que comienza desde la elaboración del abono para hongos hasta el cultivo de hongos.
Fase I
Paso 1. Preparación del abono
Ante todo, La preparación del compost se realiza al aire libre. Sin embargo, también se puede realizar en un recinto con caseta.
Un muelle Se utiliza una estructura de hormigón para hacer el abono.
Las pilas de material de abono se pueden mezclar manualmente o con la ayuda de un volteador de abono.
Hay dos tipos de compost:compost natural (el ingrediente principal es estiércol de caballo) y compost sintético (heno, mazorca de maíz triturada, corteza de madera dura, cascos de semillas de algodón, cáscaras de granos de cacao, Pseudo tallo de plátano, Residuos de fábricas de algodón, Jacinto de agua, orujo de uva neutralizado, periódico viejo triturado, urea, calcio, etc.)
Ambos tipos de compost necesitarán suplementos adicionales de nitrógeno y yeso.
A medida que se gira el abono, se humedece (se rocía con agua) para una mezcla adecuada del compost. En este paso también se agregan el suplemento de nitrógeno y el yeso.
El subproducto de este proceso es el calor, dióxido de carbono y amoniaco. La fuente de alimento más apropiada se crea para los hongos en el compost mediante reacciones químicas que liberan calor y microorganismos en el compost.
Cantidad adecuada de humedad, oxígeno, El nitrógeno y los carbohidratos deben estar presentes durante todo el proceso o de lo contrario se detendrá el compostaje.
La adición de yeso trae muchas ventajas. El yeso ayuda a que los productos químicos agregados al compost floculen en las pajitas o el heno. También reduce la untuosidad del compost. Ayuda en la aireación del compost, lo que a su vez minimiza el riesgo de desarrollo de sustancias químicas que dificultarán el buen crecimiento de los hongos en el compost.
Se recomienda agregar 20 kg de yeso por tonelada métrica al compost.
El suplemento de nitrógeno se agrega al compost para aumentar el contenido de nitrógeno del compost natural al 1.5 por ciento o el compost sintético al 1.7 por ciento.
Suplementos de nitrógeno como harinas de semillas de soja, se puede utilizar algodón o cacahuete y estiércol de pollo.
El abono sintético también requerirá la adición de nitrato de amonio o urea.
La altura del pilote debe ser de 5 a 6 pies en la losa de concreto. Es aconsejable una losa de hormigón elevada para evitar la retención de agua proporcionando un buen drenaje. Mantenga la pila rígida y densa desde los lados pero suelta desde el centro para una buena aireación.
La temperatura óptima del abono es de 60 a 80 grados centígrados. Los intervalos entre el número de vueltas del compost dependen de la temperatura y la condición del material del compost.
El equilibrio de la adición de agua al compost debe mantenerse en todo momento. Menos agua provocará el cese de la producción de alimento para los hongos y el exceso de agua provocará la interrupción de la aireación. Un buen equilibrio de actividad microbiana, valor nutritivo, agua, y la temperatura son todos necesarios y el desequilibrio de incluso un componente puede arruinar la calidad del compost.
El compostaje tardará de una a dos semanas, dependiendo de la condición del material de abono y del volteo.
El abono deseable debe tener pajitas flexibles; un fuerte olor a amoniaco; temperatura de casi 75 grados Celsius o más; de color marrón chocolate; y contenido de humedad de 68 a 74 por ciento.
Fase II
Paso 2. Colocación del abono
Este paso es para la pasteurización del compost para eliminar insectos, plagas de hongos y nematodos. También es necesario eliminar el amoníaco. El porcentaje de amoniaco debe ser inferior a 0,07.
Hay tres tipos de métodos utilizados para este paso. El compost se coloca en habitaciones con ambiente óptimo controlado.
Método de bandeja de madera:el abono se empaqueta en bandejas de madera y se apilan una encima de la otra.
Método del sistema de cama:El compost se extiende sobre las camas en las salas de ambiente controlado.
Método del sistema a granel:El compost se apila en contenedores de bloques de cemento perforados.
Los organismos desammonizantes en condiciones adecuadas usarán carbohidratos y nitrógeno y, por lo tanto, eliminarán el exceso de amoníaco del compost.
Generalmente, Se utilizan dos tipos de entornos controlados para este paso:
Ambiente de baja temperatura:La temperatura del compost se eleva a 52 grados centígrados. Después de eso, la temperatura se reduce en aproximadamente 1 grado Celsius hasta que el olor a amoníaco desaparece por completo.
Ambiente de alta temperatura:la temperatura del compost se eleva a 63 grados Celsius durante aproximadamente 6 a 8 horas. Esto se puede hacer inyectando vapor en el abono. Y luego la temperatura se reduce a 60 grados centígrados. Después de eso, el abono se deja enfriar naturalmente a una temperatura de 1 a 2 grados todos los días hasta que el contenido de amoníaco se reduce a niveles deseables.
La temperatura óptima del abono es de 24 a 27 grados centígrados. La humedad debe estar entre el 68 y el 72 por ciento y el contenido de nitrógeno debe estar entre el 2 y el 2,4 por ciento. Se recomienda de 2,5 a 3,2 kg de abono por pie cuadrado de bandeja para maximizar la producción / rendimiento de hongos.
Paso 3. Desove / Siembra del micelio del hongo
En naturaleza, los hongos se propagan por esporas microscópicas desde debajo de la capa del hongo. Pero estas esporas no se pueden manipular como semillas para sembrar en el compost.
Por eso, Las setas se plantan con micelio, un hilo delgado como la célula de un hongo.
El micelio propagado vegetativamente se conoce como desove.
Tradicionalmente, los desoves se mezclaban con el compost a mano.
En el moderno sistema de bandejas, la semilla se mezcla en el abono a medida que las bandejas se mueven a través de la cinta transportadora.
En el sistema de cama, el desove se mezcla con compost con máquinas de desove que tienen texturas similares a los de un dedo meñique.
Se mantiene una temperatura de 24 grados Celsius en el ambiente controlado. El micelio de los desoves se combinará y producirá una masa blanca en el compost. Mantener una temperatura constante es muy importante ya que la temperatura alta matará el micelio y la temperatura baja ralentizará el crecimiento del micelio.
Paso 4:Carcasa
Se aplica una tierra de abono al compost para la formación de hongos. Este paso se llama revestimiento.
Una mezcla de piedra caliza y turba, compost recuperado, estiércol de vaca con tierra de jardín, o suelo franco arcilloso son una buena opción para cubrir con el compost.
Cuando el micelio se fusiona, forma una estructura de cuerda gruesa llamada rizomorfos. Estos rizomorfos crecen para convertirse en hongos.
La tripa siempre debe pasteurizarse antes de la aplicación para matar cualquier insecto o patógeno.
La tripa se aplicará uniformemente sobre el compost con la profundidad adecuada. Para que los engendros puedan penetrar y crecer más allá de la tripa hasta convertirse en hongos sanos.
El abono debe colocarse en un ambiente controlado con buena humedad y temperatura fijada a 24 grados centígrados.
La temperatura del compost debe reducirse todos los días en aproximadamente 1 grado Celsius hasta que se vean pequeños hongos brotar del compost.
La aplicación de agua después de la tripa es un arte que el cultivador aprenderá después de adquirir experiencia.
Paso 5:Fijación
Después de la carcasa, una excrecencia de los rizomorfos se puede ver uniformemente en todo el lecho de abono. Estas excrecencias se denominan "iniciales".
Cuando la "inicial" crece a un tamaño mayor (aproximadamente 4 veces el tamaño de una "inicial"), se llama "Pin".
En casi 3 semanas, estos alfileres se convertirán en hongos cosechables.
Asegúrese de que el nivel de dióxido de carbono en el aire sea del 0,08 por ciento o menos.
La reducción del nivel de dióxido de carbono se realiza introduciendo aire fresco en el sistema.
El mejor momento para introducir aire fresco puede ser el momento en que se pueda ver el micelio emergiendo de la superficie de la tripa.
La reducción temprana del dióxido de carbono puede resultar en un crecimiento lento del micelio. Los hongos pueden comenzar a crecer desde debajo de la superficie de la carcasa, lo que resultará en hongos sucios.
El paso de fijación es muy importante ya que dicta el rendimiento y la calidad de los hongos.
Paso 6:recorte
La recolección del hongo depende de la calidad y la etapa de crecimiento del hongo.
Por ejemplo, en algunas partes del mundo, como América del Norte, los clientes prefieren un hongo con un velo bien cerrado. Mientras que, en algunas partes del mundo como Europa, los clientes prefieren los hongos con velos alargados más grandes.
La recolección de hongos se compone de ciclos de cultivo / recolección que generalmente se expanden en ciclos de 3 a 5 días. Estos ciclos de cultivo se conocen como floración, enjuagar o romper.
Los diferentes agricultores siguen patrones de cultivo diferentes según el mercado y las demandas de los clientes. Algunos agricultores pueden cosechar hongos a los 30 días y, por otro lado, algunos agricultores pueden extender el tiempo de cosecha a 150 días.
Dependiendo de la especie de hongo, el desplume del hongo para la recolección puede diferir.
*Una lectura obligada : 8 tipos de suelos de la India y distribución del suelo en la India
Guía de diferentes cultivos de hongos en la India
Ahora que hemos discutido las reglas generales del cultivo de hongos, echemos un vistazo a las técnicas de cultivo y recomendaciones para diferentes cultivos de hongos en la India.
Dejemos de lado los conceptos básicos y los procedimientos comunes antes de que nos familiaricemos con el cultivo de diferentes hongos.
Primer y segundo paso del cultivo de hongos, es decir, el compostaje y el acabado del compostaje son prácticamente iguales para todos los hongos, como el botón, lechoso, paja de arroz, ostra, Reishi y Shiitake.
Como se discutió anteriormente en el artículo (en seis pasos para el cultivo de hongos), hay dos tipos de compost:compost sintético y compost natural.
Abono sintético para el cultivo de hongos
Como el nombre sugiere, deriva los nutrientes de componentes sintéticos como la urea, yeso y nitrato de calcio y amonio o sulfato de amonio.
La paja de hey se corta en una longitud de 8 a 20 cm de largo y se extiende uniformemente sobre un lecho de compostaje y se riega uniformemente con agua.
Supongamos que el tamaño de la bandeja es de 1 metro x 0,5 metros x 0,15 metros para el cultivo de hongos. También, supongamos que vamos a utilizar 15 bandejas de este tipo para el cultivo de hongos. Ingredientes requeridos:
INGREDIENTES REQUERIDOS
CANTIDAD REQUERIDA
Paja de trigo
250 KILOGRAMOS
Urea
3 KILOGRAMOS
Yeso
20 KILOGRAMOS
Salvado de arroz / trigo
20 KILOGRAMOS
Sulfato de amonio / nitrato de calcio y amonio
3 KILOGRAMOS
*Una lectura obligada : Guía completa de tipos de fertilizantes:su clasificación y uso
Se forma una pila mezclando todos los ingredientes excepto el yeso.
La altura del pilote puede variar de 1 metro a 2 metros. Supongamos una altura de pila de 1 metro con un ancho de 1 metro.
La pila debe tener un exterior firme y denso, pero un medio suave para que la aireación pueda tener lugar correctamente.
Como se mencionó anteriormente, el proceso de abrir y mezclar el compost nuevamente se llama “voltear”. El número de vueltas depende del estado de los ingredientes y del clima. Los diferentes agricultores tienen diferentes regímenes de giro.
El giro se puede realizar en:
DÍA
GESTIÓN DE GIRO
1er día
Pasando sin suplementación al compost
4to día
Pasando sin suplementación al compost
Octavo día
Pasando sin suplementación al compost
12 ° día
Volteando junto con la adición de 10 Kg de Yeso
16 ° día
Pasando junto con la adición de otros 10 kg de yeso
Vigésimo día
Volteando y añadiendo también 10 ml de (malatión, PUNTO, Lindano BHC) en 5 litros de agua
El estiércol de pollo tiene un mayor contenido de nutrientes como nitrógeno (4.55 a 5.46%), fósforo (2,46 a 2,82%), potasio (2,02 a 2,32%), calcio (4,52 a 8,15%), magnesio (0,52 a 0,73%). También puede agregar 60 KG de estiércol de pollo al compost si es posible.
Compost natural para el cultivo de setas
Como el nombre sugiere, este abono se elabora con ingredientes naturales.
De nuevo, supongamos que el tamaño de la bandeja es de 1 metro x 0,5 metros x 0,15 metros para el cultivo de hongos. También, supongamos que vamos a utilizar 15 bandejas de este tipo para el cultivo de hongos. Ingredientes requeridos:
INGREDIENTES REQUERIDOS
CANTIDAD REQUERIDA
Estiércol de aves de corral
100 KILOGRAMOS
Paja de trigo
350 KILOGRAMOS
Estiércol de caballo
1000 KILOGRAMOS
Yeso
25 KILOGRAMOS
Los ingredientes se mezclan y humedecen con agua en el patio de compostaje.
Se hace una pila de abono y se observa hasta que empieza a emitir olor a amoniaco.
La pila de abono se voltea cada 4 días y en 3
rd
y 4
th
torneado Se añaden 25 kg de yeso por tonelada de compost.
En el último turno puedes agregar 10 ml de malatión, PUNTO, Lindano o BHC en 5 litros de agua al compost.
* Una lectura obligada : Guía completa de tipos de fertilizantes:su clasificación y uso
Condiciones climáticas para el cultivo de hongos en India
La siguiente tabla enumera las condiciones climáticas, condiciones de almacenaje, detalles de primera descarga, rendimiento y coste aproximado del hongo botón, seta de ostra, cultivo de setas de paja y setas lechosas en la India.
CARECTERESTICAS
SETA DE BOTONES
SETA DE OSTRA
SETAS DE PAJA DE PADDY
SETAS CON LECHE
ESPECIES
Agaricus Spp
Pleurotus Spp
Volveriella Spp
Calocybe Indica
Sustrato
Compost
Paja de arroz
Paja de arroz
Paja de arroz
TEMPERATURA CRECIENTE
15-20 ° C
20-25 ° C
30-35 ° C
30-35 ° C
HUMEDAD RLATIVA
85-95%
85%
85-95%
85%
CICLO DE VIDA TOTAL
90 dias
35-45 días
90 dias
45 - 50 días
PRIMER LAVADO Y COSECHA
60-70 días
15-25 días
10-15 días
24-28 días
YEILD
800-900 gramos / cama (4 kilogramos de compost)
635 gramos (500 gramos de paja de arroz)
800-900 gramos / cama (4 kilogramos de compost)
700 gramos (500 gramos de paja de arroz)
VIDA ÚTIL (TEMP. HABITACIÓN)
2 días
2 días
1 día
3 días
VIDA ÚTIL (REFRIGERADO)
3 días
3 días
2 días
5-7 días
PROTEÍNA
23,90%
23,60%
23,90%
32%
COSTO DE PRODUCCIÓN
120 * INR
80 * INR
60 * INR
70 * INR
* Los precios mencionados en la tabla pueden variar de un estado a otro.
Guía para el cultivo de hongos botón en India
Después de la fase I y la fase II de fabricación de compost y pasteurización de compost, podemos comenzar con el desove y el cultivo de los hongos.
Bandeja de abono para champiñones
El tamaño de la bandeja asumido en esta guía es de 1 metro x 0,5 metros x 0,15 metros.
El abono se llena en la bandeja con una profundidad de 15-18 cm.
El compost debe comprimirse suavemente solo en la superficie.
Asegúrese de que haya suficiente espacio entre las bandejas cuando estén apiladas una sobre otra. Es aconsejable un espacio de 15 cm.
Desove de champiñones
Mezclar los desoves con el compost se llama desove.
Se utilizan varias técnicas de desove:
Spot de desove:se hace un hoyo de 5 cm de profundidad en el compost y se colocan grumos de desove en el hoyo. El espaciamiento de los desoves es de 20-25 cm. los agujeros se cubren posteriormente con abono.
Desove en superficie:los desoves se colocan en capas uniformes sobre el compost y se mezclan a una profundidad de 3-5 cm. luego, la parte superior se cubre con una fina capa de abono.
Desove de capas:se mezclan de 3 a 4 capas de desove con compost, y luego se cubre con una fina capa de abono.
La semilla se mezcla con el compost en una proporción de 7,5 ml / kg o 500-700 gramos / 100 kg de compost.
500 gramos de semilla son suficientes para 5 bandejas estándar.
Las bandejas se apilan después del desove.
Debe haber un espacio de 1 metro desde el techo y la bandeja superior.
Generación de setas de botón
El abono desovado se cubre ahora con papel de periódico o con hojas de plástico.
El hilo de hongos tardará entre 12 y 14 días en colonizar todo el compost.
La temperatura que se mantiene en la sala de cultivo es de 24 ± 2 grados Celsius.
La humedad relativa debe rondar el 90%. El piso y las paredes de la habitación se pueden regar para aumentar la humedad si es necesario.
Una mayor concentración de dióxido de carbono en el aire agregó beneficios en esta etapa del cultivo de hongos.
Tripa de champiñones
Después de la finalización de la ejecución de generación, el lecho de abono debe cubrirse con una tripa de unos 3-4 cm de espesor.
La carcasa debe ser porosa, debe poder retener agua y debe tener un nivel de pH de 7 a 7,5.
La turba se considera el mejor material de revestimiento.
Mezcla de jardín suelo franco y arena (4:1), abono usado (2-3 años), estiércol de vaca y suelo franco (1:1); cáscara de arroz quemada, La arena y la cal son materiales de revestimiento de uso común.
La carcasa debe posturizarse antes de la aplicación. Para la pasteurización puede vaporizar el suelo o usar formaldehído (2%) y bavistina (75 ppm).
La pasteurización de la tripa debe realizarse al menos 10 días antes de su uso en el compost.
Después de la aplicación de la tripa, la temperatura se mantiene a 24 ± 2 grados Celsius y se mantiene la humedad relativa del 85-90%.
Fruto del hongo botón
La temperatura se reduce lentamente todos los días en casi 1 grado Celsius hasta alcanzar los 18 grados Celsius.
El nivel de dióxido de carbono en el aire se reduce a 0.08-0.15% ventilando la habitación.
Las "iniciales" comenzarán a fusionarse para formar cabezas de alfiler, eventualmente pasando a la etapa de formación de botones.
Cosecha de seta de botón
Primera descarga, la floración o la rotura aparece después de casi 3 semanas de tripa o de 5 a 6 semanas de desove.
Es muy importante colocar la carcasa en capas correctamente como si fuera demasiado gruesa, las setas saldrán sucias.
La recolección se realiza en etapa de botón cuando las tapas / velos miden de 2,5 a 4 cm.
Los hongos deben recolectarse girando ligeramente el tallo sin alterar la tierra de la cubierta.
Los huecos después de la cosecha deben rellenarse nuevamente con tierra de revestimiento y regarse.
Rendimiento de seta de botón
Por bandeja, puede esperar de 3 a 6 kg de hongos, según el cuidado y el mantenimiento precisos que se brinden en cada etapa individual del cultivo de hongos.
18-20 kg por 100 kg de compost es un rendimiento deseable de cultivo de 2 meses de edad.
Almacenamiento de champiñones
Almacenamiento a largo plazo:
El enlatado es la técnica de almacenamiento más preferida. Esto facilita la exportación.
Aparte del enlatado, secar en frío, el decapado y el IQF también son algunas de las prácticas que se siguen.
Los champiñones no suelen secarse a diferencia de las ostras, hongos shitake o paddy.
Almacenamiento a corto plazo:
Los hongos son productos muy perecederos y, por lo tanto, deben transferirse a una cámara fría tan pronto como se cosechen.
Los champiñones se pueden almacenar a 4-5 grados Celsius durante 3-4 días.
Los champiñones no deben lavarse. Pero en caso de que sea necesario lavarse, se debe utilizar una mezcla de 10 litros de agua con 5 gramos de metabisulfito de potasio para eliminar la suciedad.
En algunos lugares también se utiliza el envasado en atmósfera modificada o en atmósfera controlada.
Guía para el cultivo de hongos de paja de arroz en la India
Una de las técnicas más antiguas y comúnmente utilizadas de cultivo de hongos es el cultivo de hongos de paja de arroz. Es un hongo comestible de los trópicos y subtrópicos.
Andhra Pradesh, Kerala, Orissa, Tamil Nadu y Bengala occidental son los estados productores de setas de paja de arroz en la India. Pero dado que el rendimiento (10-15% de sustrato seco) de esta técnica de cultivo es bajo, el rendimiento global de estos estados también es muy bajo.
La tecnología de cultivo en interiores ha aumentado el rendimiento (35-40% de eficiencia biológica) de los hongos de paja de arroz y ha llevado el cultivo de hongos de paja de arroz a un estado semiindustrializado.
El método de cultivo interior de la seta de paja de arroz tiene los siguientes componentes y pasos:
Sustrato para setas de paja de arroz
Paja de arroz
Los desechos de algodón son una opción más preferible que la paja de arroz.
Dado que los residuos de algodón tienen más celulosa y hemicelulosa, puede retener más humedad y elimina la necesidad de agua en las etapas posteriores del cultivo.
Esto también ayuda a minimizar el riesgo de dañar los primordios.
Preparación del abono para setas de paja de arroz
El sustrato, como la paja de arroz o los desechos de una fábrica de desmotado de algodón o una mezcla de paja de arroz y desechos de una fábrica de desmotado de algodón con una ración de 1:1, se humedece durante los primeros 2 días.
Se añade un 5% de estiércol de aves a la pila de dimensiones 1,5 metros de alto x 1,5 metros de ancho.
Sin embargo, no se agregará nada a los desechos de las fábricas de desmotado de algodón.
El abono se voltea dos veces en dos días (1 volteo cada día)
En el tercer giro Se agrega 1,5% de carbonato de calcio al compost y se deja fermentar durante los próximos 2-3 días.
Pasteurización y lecho para setas de paja de arroz
El abono se esparce en estantes o camas después del compostaje al aire libre durante casi 3-4 días.
El grosor de los lechos viene dictado por la temporada en la que se realiza el cultivo. El grosor de la cama varía de 5 cm a 10 cm.
En veranos se prefiere un espesor menor del lecho.
El compost se esparce uniformemente y después de 12 horas el compost se somete a vapor.
Se mantiene una temperatura de 60 grados Celsius durante 4-5 horas para el compost de desechos de algodón y una temperatura de 65 grados Celsius se mantiene durante casi 6 horas para el compost de paja de arroz. Este método posturiza el compost.
Luego, el abono se mantiene a una temperatura de 50 grados Celsius durante las siguientes 36 horas y luego se deja enfriar de forma natural.
Desove de setas de paja de arroz
El proceso de desove se puede iniciar cuando el compost se enfría a una temperatura de 35 grados centígrados.
Los desoves de los hongos de la paja del arroz se denominan desoves de granos, ya que están hechos de granos de cereales o mijo.
Los engendros hechos de arroz callejero empapado se denominan engendros de paja.
El abono se genera con semilla fresca al 1,5% (peso seco) o al 0,4% (peso húmedo) del abono.
Los desoves se insertan de 2 a 2,5 cm de profundidad en el compost con un espacio de 12 a 15 cm.
El lecho de abono se cubre con una fina lámina de plástico después de cubrir los huevos con abono.
Engendro de setas de paja de arroz
Se mantiene una temperatura fija de 32 a 34 grados Celsius para la ejecución del spwan.
Esta temperatura es ideal para la colonización del compost.
El compost de desechos de algodón tarda de 4 a 5 días en colonizarse, mientras que el compost de paja de arroz tarda de 5 a 6 días en colonizarse.
Manejo de cultivos y fructificación de setas de paja de arroz
En la etapa de desove corriendo, asegúrese de que haya una ventilación adecuada.
El agua y la luz no son necesarias.
Después de 4 días, puede agregar luces fluorescentes en la habitación.
Las láminas de plástico utilizadas para cubrir el compost en la etapa de desove ahora se retiran en el 5
th
día y se rocía agua suavemente sobre las camas.
La cabeza del alfiler comienza a emerger en 5-6
th
día de desove.
Cosecha de setas de paja de arroz
La primera floración o rotura o brote de los hongos de paja de arroz se puede ver después de 4 a 5 días de formación de la cabeza de un alfiler.
Humedad relativa del 80%, temperatura de 30 grados centígrados, El aire fresco regular y las luces fluorescentes pueden aumentar significativamente el rendimiento.
Los hongos se pueden recolectar tan pronto como la volva se rompa y revele el hongo.
Este hongo crece muy rápido y, por lo tanto, a veces se cosecha dos o tres veces al día.
El primer brote constituye del 70 al 90% del rendimiento total de hongos.
La cosecha debe hacerse levantando suavemente, sacudiendo y girando ligeramente el hongo de la cama.
Reencuadre de cortar los hongos con herramientas durante la cosecha. El tallo que queda en el lecho puede provocar una infestación de plagas y reducir el rendimiento.
Guía para el cultivo de hongos ostra / Dhingri en India
Tecnología utilizada para el cultivo del hongo culinario y medicinal Pleurotus Spp. A menudo considerado como un hongo ostra, se ha estandarizado en sustratos disponibles localmente.
El cultivo de la rosa gris, blanco, amarillo, marrón, and black oyster mushrooms is the same; there are only minor differences in the duration of spawn running and cropping.
Oyster mushrooms are easy to grow. Currently, it is very popular in many countries, particularly in South-East Asia, where cultivation of button mushrooms is not feasible under natural climatic conditions.
Substrate for oyster mushroom cultivation
Substrate for oyster mushroom cultivation can be all kinds of cellulosic farm wastes.
Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
Paddy straw is the most commonly used substrate.
Compost preparation for oyster mushroom cultivation
The substrate is chopped into 1 to 2 cm long pieces, and soaked in water for 2 to 3 hours.
Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.
Spawning of oyster mushroom
The pasteurized substrate is brought to a temperature of 65 degrees Celsius and is packed in polypropylene bags.
The bags are plugged with non-absorbent cotton.
The bags are filled 2/3 with the substrate and 1/3 with air.
40 grams of grain spawn can be mixed with 1 kg of substrate.
Spawn running of oyster mushroom
The polypropylene bags are then put in a dark room with a temperature of 24-28 degrees Celsius for 18-30 days.
The number of days can differ depending on the variety of the oyster mushroom being farmed.
Crop management and fructification of oyster mushroom
After the designated number of days, the bags are then moved to a cropping room.
Holes are made on the polypropylene bag. The holes can be of 2 cm in diameter with a spacing of 4 cm.
Pinhead will start emerging from the openings within 2 to 7 days depending on the variety.
The adequate temperature ranges from 13-30 degrees Celsius and relative humidity ranges from 80 to 85%, depending on the variety of the oyster mushroom.
In almost 2 weeks the substrate inside the bags become compact. At this point you can cut the bags and place the compact substrates on shelves.
Harvesting of oyster mushroom
Harvestable crop will appear in almost 3 weeks.
The compact substrate cylinders now have a growth of oyster mushrooms on the outside.
The best time to harvest the oyster mushrooms is when the cap starts folding.
The fist flush can appear in 18-20 days and the subsequent second and third flush can appear in an interval of 7 days.
You can cut the oyster mushrooms with a tool or pluck it from the substrate gently by twisting.
Guide to Milky mushroom farming in India
Milky mushrooms are named so because they are milky white in colour. It is the only species of mushroom that is indigenous to, and cultivated in, the hot, moist climate of India.
It is also known as “Swetha” mushroom or “summer” mushroom. It’s a tropical mushroom which can grow to be quite long and thick.
Karnataka, Tamil Nadu, Kerala, Odisha and Andhra Pradesh are the states in India having suitable climatic conditions to growth of milky mushrooms.
Substrate for milky mushrooms
Banana pseudo stems, cotton ginning mill waste, leaves of maize, used citronella leaf, sugarcane bagasse, sawdust, jute, used tea leaf waste, synthetic compost of button mushrooms, paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, cereal straw and waste paper are some of the substrate options.
Paddy straw is the most commonly used substrate.
Compost preparation for milky mushrooms
Substrate can be chopped in size of 4 to 5 cm or 1 to 2 cm.
Substrate is soaked in clean water for almost 6 hours.
Pasteurization of the substrate depends on the level in which farming is being done.
Small scale production:soaked in hot water at 80 degrees Celsius for 2 hours
Semi- commercial production:Steamed at a temperature of 80 degrees Celsius in steam chamber.
Full-fledged commercial production:substrate is subjected to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 15 minutes in an autoclave.
At the end of this process the moisture content of substrate should be around 60%.
Spawning of milky mushroom
The substrate is kept in Polythene tube of dimensions 60 cm x 40 cm and a thickness of 100 gauge.
Organic supplements like wheat bran, paddy husk, maize meal or boiled wheat grain can also be added per bag. 100 grams per bag should be enough.
The substrate in put in the tubing to a height of 7.5 cm and 35 grams of spawn is mixed with the substrate.
Three such layers are made and the bag is closed with an insulating material like cotton.
The bag is lined with holes of 1 cm diameter for gas exchange. 20 such holes per bag are enough.
Spawn running of milky mushrooms
The bags incubated in a dark room with temperature of 30 to 38 degree Celsius and relative humidity of 80%.
The bags are kept in a dark room for 25-30 days.
Casing of milky mushrooms
Red soil or a mixture of red soil and Decomposed coir compost (1:1 ratio) is a good casing material for milky mushrooms cultivation bags.
The pH of the casing soil should be around 8.
The thickness of the casing is 2-3 cm.
Make sure to posturize the casing soil with chalk powder and kept in 15 psi in autoclave for few hours.
Posturizing the casing soil can also be done with 4 % formaldehyde a week before it is applied to the bags.
Proper turning of the casing soil is done regularly to eliminate most of the traces of formalin.
For casing of the bags, the bags are open and a uniform layer of casing material is allied to the substrate with the spawn.
Crop management and fructification of milky mushroom
After almost 10 days, the mycelium will penetrate the casing layer.
As the pinheads start appearing, the bags are moved to cropping room with a temperature of 30 to 38 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
The room should have adequate light and ventilation as well.
Harvesting of milky mushroom
When the milky mushrooms grow to a diameter of 8 to 10 cm, the crop is harvested.
The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
By using this cultivation method, a 6-week crop can yield almost 1 kg of mushrooms per bag.
Guide to Shiitake mushroom farming in India
Shiitake mushroom, an edible and medicinal mushroom can be easily grown for commercial purposes.
It is not only a good source of protein and vitamin B, but its zero fat and sugar content make it a very good option for diabetics and heart patients.
Lentinan, a compound extracted from these mushrooms, is also used in manufacturing of a drug for cancer.
It can be cultivated in hardwood sawdust of teakwood, Sal and Indian Kino tree.
Substrate for Shiitake mushrooms
Rice bran, wheat bran, wood chips, hard wood sawdust, eucalyptus sawdust, teakwood saw dust, and calcium sulphate are some of the substrate options.
Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.
Compost preparation for Shiitake mushrooms
Sawdust is wetted for few hours.
The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
If there are dry patches, add little bit of water.
Good hydrated substrate ratio examples can be a mix of 1kg of sawdust, 250g of wheat/rice bran and 1.6 L of water OR 1Kg of sawdust and 1.5L of water OR 1Kg of wheat/rice bran with 0.5 L of water.
Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.
Spawning of Shiitake mushroom
The substrate is kept in Polypropylene bags.
1 Kg of substrate is mixed with 40 grams of spawning material.
Unlike other bag mushroom farming methods, no holes for ventilation are required in this case.
Spawn running of Shiitake mushrooms
The bags incubated in a dark room with temperature of 22 to 26 degree Celsius.
The bags are kept in a dark room for 60-70 days.
Mycelial coat formation (a white substance) will start followed by the formation of blisters.
Crop management and fructification of Shiitake mushroom
Típicamente, Shiitake mushrooms take 8-12 weeks to colonize.
When the substrate turns completely brown, remove the Polypropylene bag. And moved to a cropping room.
The brown blocks are now shock treated with spraying cold water with a temperature of 10 to 15 degrees Celsius.
After 10-12 days of shock treatment, the shiitake mushrooms are ready to harvest. but this also depends on how cold is the weather.
As the pinheads start appearing in the cropping room with a temperature of 22 to 26 degrees Celsius and relative humidity of 80 to 85%.
The room should have adequate light and cross ventilation as well.
Harvesting of Shiitake mushroom
When the milky mushrooms grow to a diameter of 3 to 6 inches, the crop is harvested.
The milky mushrooms are harvested by twisting gently from the base.
Harvest the Shiitake mushrooms when the gills underneath the mushrooms are visible and the outer edge is slightly curved.
If the edge of the mushroom is flat, then the mushroom is over ripped. It is still edible though.
Don’t wash the mushrooms after harvesting.
Immediately refrigerate the mushrooms within 1 hour of harvesting.
Guide to Reishi mushroom farming in India
Reishi mushroom is mostly cultivated because of its pharmacological importance. Global trade of this mushroom has crossed more than 2 billion dollars. This makes this mushroom as good candidate for cultivation commercially.
It is considered as almost a panacea in few cultures like Japanese and Chinese. It is believed to have medicinal characteristics such as anticancer, antioxidants, hypoglycemic, anti-HIV, anti-heart attack, cholesterol lowering as well as anti-angiogenic.
Since this mushroom is grown exclusively for medicinal purposes, its farming should be done organically.
It can be grown in poly-houses and also in the environmentally-controlled cropping rooms.
These mushrooms are typically naturally found in dead or dying hardwood in warmer temperatures in the month of May to November.
Substrate for Reishi mushrooms
Organically supplemented hardwood saw dust like eucalyptus tree saw dust or teak wood saw dust.
Saw dust of broad leaves trees like coconut, Sheesham and mango is also preferable.
Saw dust should not be a fine powder, as water logging with reduce the speed of growth of mycelium.
A very coarse saw dust is also not recommended as it is hard to pack in bags and your compost will contain too much air.
A mix of coarse and fine sawdust is generally preferred.
Compost preparation for Reishi mushrooms
Saw dust is mixed with 20% of wheat/rice bran.
Sawdust is wetted for few hours.
The substrate should not be wetted heavily. A good hydration test is squeezing the substrate in your hand as tightly as possible and only few drops of water should drip.
If there are dry patches, add little bit of water.
The desired pH level of 5.5 is obtained by adding calcium carbonate (chalk powder) and calcium sulphate (gypsum).
Pasteurization of the substrate can be done by subjecting it to 121 degrees Celsius temperature with 15-pound op pressure for 120 minutes in an autoclave.
At the end of this process the moisture content of substrate should be around 65%.
Spawning of Reishi mushroom
The substrate is kept in Polypropylene bags with the mouth of the bag sealed with a non-adsorbent material like cotton.
Sterilization of the bags is done in autoclave for 2 hours under a pressure of 22 PSI.
The substrate in the bag is spawned with wheat grain or saw dust spawn at the rate of 3% of the total dry weight.
Spawn running of Reishi mushrooms
The bags incubated in a closed dark room with temperature of 28 to 35 degree Celsius.
The level of carbon dioxide is kept high in the incubation room.
The bags are kept in a dark room for almost 25 days.
Crop management and fructification of Reishi mushroom
After 25-30 days of incubation, the top part of the Polypropylene bag is cut off at the level of top part of the substrate.
Fruiting and pinning will start happening at this point .
The adequate environmental conditions like temperature of 28 degree Celsius, 800 lux light, 95% relative humidity and 1500 ppm carbon dioxide, are provided to the bags.
Humidity is reduced to 80% once the pins have started growing flatter whitish tops.
Now is the time when fresh air is also introduced to reduce the carbon dioxide levels to 1000 ppm.
When the caps become yellowish in colour, the temperature is lowered further to 25 degrees Celsius along with further reduction in relative humidity to 60%.
Harvesting of Reishi mushroom
Fully matured Reishi mushrooms have a reddish-brown top.
The Reishi mushrooms are harvested by two hands. One hand is used to tightly hold the root and the other hand can be used to pulling the Reishi mushroom out.
Harvest the Reishi mushrooms can also be done with cutting tools but it should be made sure that no residual steam is left on the compost log.
The first flush of Reishi mushrooms can be seen in almost 2 weeks.
After harvesting the first flush, again the environment of the room or polyhouse should be switched back to adequate environment for pinning. (i.e., 28 °C, 95%RH, 1500 ppm CO2, 800 lux light)
250 grams of Reishi mushrooms can be cultivated from 1 kg of substrate on an average.
Mushrooms are washed with water after harvesting.
After washing, Reishi mushrooms must be dried in temperatures lower than 50 degrees Celsius. A temperature of 35 degrees Celsius in drier cabinet is advisable.
Diseases and preventive measures in Mushroom cultivation
Some of the diseases of mushrooms are listed below:
MUSHROOM DISEASES
SYMPTOMS
CONTROL AND PREVENTION
Mushroom flies
These flies are small, delicate, negro, yellowish or sometimes brown with different types of wing venation and size.
Spring is inside the wall of the mushroom house.
The insecticide should be added in the last turning of the compost.
Mites
They are small in size and are Majorly white, yellow, red and brown. They can be found running over the surface of the fruit bodies, mushroom beds and on the floors and walls of the mushroom houses.
The damage the crop by feeding on the spawn to make holes in the mushroom caps and stalks and cause stunting of fruit bodies as well as brown spots on the caps and stems.
Proper pasteurization of compost. Proper hygiene and sanitation.
Disinfection of the mushroom houses by spraying 0.1% dicofol. Burning sulphur in the empty room.
Springtails
They are silver-grey 2 brown colours with a light violet band along the sides of the body and black cellular fields present on the head.
They are the main species that damage mushrooms. They enter mushroom houses along with organic matter.
They feed on mycelium from spawn. They also feed on the gills of the oyster mushroom destroying the lining and spit out the mycelial strands at the base of the stripes.
They also attack the fruiting bodies of button mushrooms and cause slight pitting and browning at feeding sites.
Cleaning surrounding and inside of the mushroom house.
Proper disposal of spent compost. Proper pasteurization of composed and casing material.
Raising the crop above the floor level.
Brown plaster mould
Occurs on the cropping trees, initially cloudy white appearance later changes to brown.
Originally fungus rises in compost. too wet compost, high temp. (28-32) c during spawn run and cropping at more than 18 C encourages Infection.
Maintain suitable temp. during the spawn run and cropping 2% of formalin
Bubble disease:– C.O.:Mycogone perniciosa
Dense white mat of mycelium leading to reduction in yield.
Swollen stalk and smaller cap at early stage. Unpasteurized compost also leads to it. An amber liquid appears on infected mushrooms.
Mushrooms become brown. Bubbles may be as large as a grapefruit. It is also a parasite of wild mushrooms.
It produces two spore types, one which is small and water-dispersed like Verticillium. the second which is a large resting spore capable of persisting for a long time in the environment.
Appearance of brown slightly sunken blotches on the mushroom cap Spots are irregular, yellowish to dark brown.
Main source of infection is infection soil and separate through flies, mites and nematodes.
Casing soil sterilization and proper ventilation . Use of chlorinated water.
Spray of terramycin @ 9mg/f on beds.
Types of Mushrooms
Based on the purpose of this article, we can categorize types of Mushrooms in the following two categories.
Based on Scientific name (Genus, Species and Common name)
GENUS
ESPECIES
COMMON NAME
Agaricus
arvensis
Horse Mushroom
Augusto
The prince
bernardii
bisporus
Common store mushroom
brunnescens
button mushroom
commercial mushroom
bitorquis
Spring agaricus
rodmanii
campestris
Field or meadow mushroom
crocodilinus
Crocodile agaricus
fuscofibrillosus
Bleeding agaricus
haemorrhoidarius
Bleeding agaricus
Amanita
phalloides
Death cap
Armillaria
matsutake
Matsutake
mellea
Honey or oak mushroom
ponderosa
American matsutake or pine mushroom,
recently renamed Tricholoma magnivelare
Auricularia
aurícula
Cloud ear mushroom or Judas' ear
polytricha
Wood ear mushroom,
tree ear, or black fungus
Boletus
aereus
appendiculatus
Butter bolete
badius
Bay bolete
barrowsii
Barrow's bolete
bicolor
Two-colored bolete
edulis
Porcini, cèpe, or king bolete
mirabilis
Admirable bolete
pinicola
Variant of B. edulis
regius
Regal bolete
zelleri
Zeller's bolete
Bovista
varios
Puffball
Calbovista
varios
Puffball
Calvatia
gigantea
Puffball
Cantharellus
cibarius
Golden chanterelle or egg mushroom
cinnabarinus
Cinnabar-red chanterelle
lateritius
Smooth chanterelle
subalbidus
White chanterelle
tubaeformis
Trumpet chanterelle
Chlorophyllum
molybdites
Green-spored parasol mushroom
morgani
Clitocybe
fragrans
Fragrant clitocybe
odora
Anise-scented
nuda
Blewit
Clitopilus
prunulus
Sweetbread mushroom
Coprinus
atramentarius
Alcohol inky cap
comatus
Shaggy mane, lawyer's wig, or inky cap
micaceus
Mica cap
Cortinarius
armillatus
Bracelet cortinarius
Craterellus
cornucopioides
Horn of plenty, trumpet of death,
or black chanterelle
Entoloma
abortivum
Aborted entoloma
Flammulina
velutipes
Enoki, velvet foot, golden needle,
or winter mushroom
Gomphus
clavatus
Pig's ear
Grifola
frondosa
Hen of the woods
Polypilus
Gyromitra
gigas
Snowbank false morel
Helvella
lacunosa
Black saddle mushroom
Hericium
coralloides
Coral hericium
caput ursi
americanum
Erinaceus
Bear's head, monkey head, or pom-pom
ramosum
Comb tooth mushroom
Hydnum
repandum
Hedgehog mushroom or sweet tooth
umbilicatum
Belly-button mushroom
Hygrophorus
russula
Russula like waxy cap
Lactarius
deliciosus
Delicious milky cap
fragilis
Candy cap
índigo
Blue milky cap
rubrilacteus
Bleeding milky cap
Leccinum
aurantiacum
Orange-capped scaber stalk
insigne
Aspen scaber stalk
manzanitae
Manzanita scaber stalk
scaber
Scaber stalk
Lentinus
edodes
Shiitake, black forest mushroom
Lepiota
molybdites
Green-spored parasol
Chlorophyllum
Lepiota
procera
Parasol mushroom
rhacodes
Shaggy parasol mushroom
or drumstick mushroom
Lepista
nuda
Blewit
Clitocybe
Lycoperdon
varios
Puffball
Marasmius
oreades
Fairy-ring mushroom
scorodonius
Garlic marasmius
Morchella
angusticeps
Morel or sponge
conica
Morel or sponge
deliciosa
Morel or sponge
esculenta
Morel or sponge
Phlogiotis
helvelloides
Apricot jelly mushroom
Pholiota
nameko
Nameko
aurivella
Butter mushroom
Pleurocybella
porrigens
Angels' wings
Pleurotus
ostreatus
Oyster mushroom
sajor-caju
Oyster mushroom
Pluteus
cervinus
Fawn mushroom
Polypilus
frondosa
Hen of the woods
Grifola
Polyozellus
multicine
Clustered blue chanterelle
Polyporus
umbellatus
Umbrella polypore
Ramaria
botrytis
Red-tipped coral mushroom
Rozites
caperata
Gypsy mushroom or chicken of the woods
Russula
aeruginea
Tacky green russula
cyanoxantha
Charcoal burner
delica
Short-stem russula
nigricans
Blackening russula
vesca
Bare-toothed russula
xerampelina
Shellfish-scented russula
Sparassis
crispa
Cauliflower mushroom
radicata
Strobilomyces
confusus
Old man of the woods
floccopus
Stropharia
rugosoannulata
Wine-cap stropharia
Suillus
brevipes
Short-stalked slippery cap
granulatus
Dotted-stalk suillus
pictus
Painted suillus
Terfezia
bouderi
Black kame
claveryi
Brown kame
Tremella
fuciformis
Snow mushroom, white jelly fungus,
or silver ear mushroom
Tricholoma
flavovirens
Man on horseback
equestre
magnivelare
Pine mushroom or American matsutake
Tuber
aestivum
Summer truffle
gibbosum
Oregon white truffle
magnatum
Italian white truffle
melanosporum
French black truffle
texensis
Texas white truffle
Volvariella
volvacea
Straw mushroom or paddy straw mushroom
Based on local Indian Mushroom variety (Cultivated in India for edible and medicinal purposes)
Agaricus Bisporus
Pleurotus Sajor-caju
Volcvariella Volvacea
Calocybe Indica
Pleurotus Ostreatus
Auricularia Spp.
Pleurotus Florida
Lentinula Edodes
Pleurotus Djamor
Ganoderma Lucidum
Pleurotus Eryngii
Hypsizygus Tessulatus
Final words
Mushroom farming in India has seen a considerable growth worldwide. Its not only being farmed for dietary consumption but also for medicinal purposes. One of the most attractive aspect of doing mushroom farming is, its still very lucrative even if done in a small scale.
Mushroom farming in India presents itself as a very good business idea for not only budding entrepreneurs / farmers but also veterans of agriculture.
I hope this article was able to answer many of your questions. Please feel free to comment your thoughts. Any suggestion or advise will be highly appreciated. También, kindly do post any questions which are still unanswered. I would be happy to assist. Please feel free to share the article with anyone who you think is in need of assistance in gaining information on mushroom farming / mushroom cultivation.
