El fraude alimentario representa una industria global con un valor de más de $50 mil millones cada año. Las posibles consecuencias del fraude de productos del mar son de gran alcance, ya que dañan los océanos al sobreexplotar especies restringidas, dañan a los pescadores honestos e incluso causan problemas de salud de forma subrepticia.
Fingir que un pez es otro permite a los pescadores exhibir un pez capturado ilegalmente como si estuviera certificado de forma sostenible. Esto es común en muchas especies de peces, incluido el salmón de piscifactoría que se vende como salmón salvaje y el cola amarilla que se vende como mahi mahi.
Con respecto a cómo afecta a los consumidores, cuando una especie se etiqueta como otra, puede desencadenar una reacción alérgica o jugar con la ética del consumidor. Por ejemplo, cuando un restaurante de sushi de California supuestamente vendía carne de ballena como atún. Durante la investigación de Ottawa de Oceana, descubrieron que los restaurantes a menudo subescolar, el "laxante del mar", para el atún y el 68% de los vendedores de sushi estaban etiquetando mal su pescado.
La lucha para terminar con el fraude de los mariscos
Uno de los informes de fraude de productos del mar a mayor escala hasta la fecha fue realizado por Oceana de 2010 a 2012. Recolectaron muestras de casi la mitad de los EE. UU. y descubrieron que un tercio de los mariscos que recolectaron estaba mal etiquetado. El pargo rojo y el atún tuvieron las tasas de etiquetado incorrecto más altas, con solo siete de las 120 muestras de "pargo rojo" que analizaron resultaron ser pargo rojo.
Oceana está presionando para que se realicen pruebas de ADN y trazabilidad a nivel nacional para garantizar que el pescado que está pagando es el pescado que está comprando, y que su elección de comprar de manera sostenible no se ve frustrada por un falta de información. Las pruebas de ADN garantizarían que la especie en la etiqueta coincida con la especie en el empaque, mientras que la trazabilidad permitiría a los consumidores estar seguros de que sus productos del mar provienen de una pesquería sostenible en un lugar donde los trabajadores fueron tratados con respeto.
Cómo asegurarse de obtener lo que paga
En este punto, probablemente desee reducir el riesgo de encontrar fraude de mariscos con la mayor frecuencia posible. Si bien las grandes organizaciones como Oceana están haciendo el trabajo pesado, todavía hay cambios que puede hacer para asegurarse de obtener lo que paga.
Pregunte a los meseros de los supermercados y restaurantes de dónde provienen los mariscos. A medida que el público pregunte con más frecuencia sobre la trazabilidad, animará a los restauradores a adquirir más conocimientos para mantener contentos a los clientes.
Además, busque etiquetas como BAP (Best Aquaculture Practices) en su pescado favorito. Esta etiqueta significa que el proveedor fue certificado por un tercero y tuvo que presentar tres meses de registros de trazabilidad para pasar. Una etiqueta Ocean Wise significa que la captura que compraste es una superestrella de la sustentabilidad, por lo que encontrar esta etiqueta en el pescado significa que es lo suficientemente abundante como para terminar en tu plato sin sufrir sobrepesca.
El Aquaculture Stewardship Council es uno de los recursos más conocidos para buscar productos del mar sostenibles y honestos. Esta ONG actúa como un tercero para asegurarse de que las etiquetas de sus productos del mar sean precisas. La granja de tilapia de Regal Springs en Indonesia fue la primera granja de peces en recibir la certificación de ASC y no es un proceso fácil. Hay siete principios a los que adherirse, incluida la mitigación de los brotes de enfermedades y la contaminación, y el suministro de alimentos éticos para peces que se pueden rastrear hasta su fuente.
Cualquiera de estas etiquetas significa que el pescado detrás del paquete fue obtenido de forma sostenible y auditado por un tercero. De esta manera, puede estar seguro de que está sirviendo a su familia los mejores y más genuinos mariscos del mercado.
Obtenga más información sobre los beneficios de elegir pescado procedente de fuentes sostenibles y por qué es mejor tanto para usted como para el medio ambiente.
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