Por Vaughn Entwistle, Jefe de redacción, Alimento acuícola internacional Los mejillones son el nombre genérico de los moluscos bivalvos que se encuentran en hábitats de agua dulce y salada. Pueden tolerar vivir en una amplia variedad de microhábitats, todo, desde áreas de mareas hasta zonas completamente sumergidas, y puede prosperar en una amplia gama de temperaturas y salinidades del agua. Su duro caparazón ovalado está dividido en dos mitades, o válvulas (de ahí el término bivalvo) que