La mejor (y más divertida) parte de la pesca es la sensación después de haber pescado un pez, o muchos. Quizás la peor (y menos divertida) parte de la pesca es limpiar tu captura. La mayoría de los pescadores probablemente estén familiarizados con la limpieza de un pez; pero, si eres nuevo en el deporte, este blog puede servir como una guía para ayudarte mientras limpias tu captura.
Se recomienda limpiar el pescado dentro de las primeras horas después de haberlo capturado, pero no más tarde del final del día, incluso si lo va a congelar. Esta es la mejor manera de asegurarse de que su pesca se mantenga fresca. Si va a estar en su bote por más de un día, deberá limpiar su pescado a bordo. Si solo va a estar fuera por unas horas, puede limpiar su pescado en el muelle o en la orilla. Afortunadamente, no se necesita mucho para limpiar pescado, excepto algunos conocimientos previos y algunas herramientas.
Limpiar pescado en un barco
No importa el tamaño de su embarcación, es completamente posible tener una configuración para la limpieza de pescado. Si bien puede usar la tapa de su enfriador o cualquier superficie plana de su bote, también hay mesas para filetes que se ajustan a los portacañas existentes para ahorrar espacio. Estas mesas pueden ser ajustables y por lo general incluyen espacios para almacenar y sostener las herramientas necesarias para la limpieza, así como una regla para medir la pesca. Estas mesas mantendrán todo contenido en un área para que la limpieza sea pan comido. Junto con la mesa, también puede instalar un alicate y un portacuchillas para mantener sus herramientas en un solo lugar.
Si prefiere usar lo que tiene, eso no es un problema. Solo prepárate para limpiarlo después. Para limpiar un pescado en un bote, necesitará una superficie plana (es decir, la tapa del enfriador o si la parte trasera de su bote tiene un área de aterrizaje plana), papel de periódico/envoltura de plástico, toallas de papel, un cuchillo para limar afilado, una herramienta para escalar (una un cuchillo para mantequilla también puede funcionar), agua limpia, una hielera con hielo y un balde.
Limpiar pescado en un muelle o en la orilla
Si prefiere esperar para limpiar su pescado hasta que esté fuera de su bote, eso también es completamente posible. La limpieza en el muelle o en la orilla suele ser más fácil de todos modos:por lo general, siempre es plano y más estable que un bote oscilante. Necesitará los mismos artículos para limpiar sus peces, sin importar dónde desee limpiarlos. Hay varios pasos diferentes para limpiar el pescado.
Paso uno:prepara tu pescado
Primero, debe configurar su estación de limpieza. Querrá asegurarse de que este espacio sea higiénico y lo suficientemente despejado para que pueda trabajar de manera efectiva. Coloque su periódico, toallas y herramientas para que tenga acceso rápido a todo mientras limpia su pescado. También debe tener un balde cerca para que pueda usarlo para desechar piezas más tarde.
Ahora, comenzará con el enjuague de su captura. Use agua dulce para limpiar la baba y otros desechos de sus peces. Luego, lo sangrará para un proceso más limpio en general. Para hacer esto, comience haciendo una incisión debajo de las branquias del pez. Después de haber limpiado y sangrado el pescado, use toallas de papel para secarlo lo más que pueda. Esto hará que sea más fácil de manejar durante la limpieza y evitará resbalones al cortar el pescado.
Paso dos:escalar el pez
El siguiente paso es quitar las escamas (si lo desea) del pescado. Aquí es donde un cuchillo de mantequilla o una herramienta para escalar serán útiles. Comience pasando el cuchillo o la herramienta desde la base de la cola hasta la cabeza. Repita este proceso hasta que el cuerpo comience a sentirse suave. Enjuague el pescado para mantenerlo limpio y eliminar las escamas restantes. Siente suavemente el pescado para ver si te has saltado alguna escama; pero asegúrese de estar atento a las aletas afiladas. Continúa este proceso hasta que hayas terminado todo el pescado.
*Nota:las escamas son seguras para consumir, simplemente no saben muy bien
Paso tres:eliminar las entrañas
Ahora, para el punto arenoso de la limpieza de pescado. Aquí es donde será útil sangrar el pescado al principio del proceso. Para quitarle las entrañas, querrás hacer una incisión en la base de la cola hasta las branquias a lo largo de la parte inferior. Asegúrate de mantener el cuchillo poco profundo, puedes arruinar la carne si perforas los intestinos.
Una vez que haya llegado a la cabeza del pez, puede cortarla o mantenerla unida. Eso es preferencia personal. Abra la incisión, como una mariposa, y comience a extraer los órganos de la cavidad abdominal. Querrás cortar el ano del pez con una muesca en forma de "V". Asegúrese de quitar también los riñones, si el pescado los tiene. Estos estarán más arriba y contra su columna vertebral. Deberá raspar el riñón con una cuchara o con el pulgar. Asegúrate de quitar todo lo que haya en su cavidad abdominal para que puedas disfrutar plenamente de tu comida más adelante.
Después de limpiar las entrañas, es hora de quitar las aletas. Para quitar la aleta dorsal, querrá cortarla o agarrarla y tirar rápidamente hacia la cabeza. Si decide quitar la aleta tirando de ella, esto también eliminará las espinas pequeñas del pescado.
Ahora que ha terminado de destripar el pescado y quitar las aletas, enjuague con cuidado y a fondo el interior del pescado. Enjuague el exterior también en caso de que se haya ensuciado durante el paso anterior del proceso. También puede usar una toalla de papel para hacer esto. Usar demasiada agua puede eliminar el sabor de la captura.
Cuando haya terminado de limpiar, coloque todas las piezas descartadas y la basura en su balde. Siéntase libre de colocar periódicos limpios o un revestimiento de plástico ahora si tiene más peces para limpiar. Asegúrese de deshacerse de sus desechos correctamente y limpie a fondo su estación de trabajo antes de irse.
Preparación para cocinar
Ahora, su pescado está listo para ser fileteado o fileteado para cocinar. Si desea filetear su pescado, comience usando su cuchillo para filetear para perforar el pescado detrás de las branquias y la aleta pectoral. Luego, corte hasta la columna vertebral sin cortarla. Una vez que llegue a la columna vertebral, girará el cuchillo y cortará a lo largo de la columna vertebral. Esto creará un colgajo desde la cabeza del pez hasta la cola. Tire de la solapa hacia atrás mientras continúa cortando a lo largo de la columna vertebral. Trate de cortar lo más cerca posible de la columna vertebral para tener la mayor cantidad de carne. Repita esto en ambos lados del pescado. Enjuague y seque.
Si prefiere filetear su pescado, comience haciendo múltiples cortes perpendiculares a su columna vertebral. Trabajando de la cabeza a la cola, corte el pescado en secciones de media a una pulgada. Querrás quitarle los huesos y la grasa a la carne. Deje la piel y la espina dorsal del pescado intactas.
Antes de hacer nada de esto, asegúrese de estar preparando un pescado que sea seguro para consumir. Algunos pescados no deben comerse porque contienen altos niveles de mercurio y metales pesados que no son seguros para ingerir. Los peces también pueden tener dientes afilados y aletas para tratar de protegerse, así que mientras los limpias, mantente atento a ellos y retíralos antes de ingerirlos.
Ahora está listo para dorar, asar a la parrilla u hornear sus filetes de pescado o bistecs. Tienes una pizarra en blanco para crear tu propia obra maestra culinaria. Sazone y prepare su pescado a su gusto, fresco o congelado. Tal vez mentimos antes, probar tus esfuerzos después de cocinar es probablemente la mejor parte de la pesca.
