Los pollitos que recibieron agua acidificada durante las primeras 2 semanas de vida tuvieron una carga significativamente reducida de Salmonela Heidelberg, un estudio de desafío lo demuestra.
Según Manuel Da Costa, un científico investigador en Zoetis y uno de los autores del estudio, S . Heidelberg en aves de corral es una causa de salmonelosis en humanos que ha causado más de un brote de intoxicación alimentaria en varios estados. De especial preocupación es el hecho de que algunos tipos de este patógeno son resistentes a los antibióticos, lo que complica el tratamiento humano-paciente.
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“Con el énfasis en la seguridad alimentaria junto con estándares más estrictos del USDA para el nivel de Salmonela permitido en el procesamiento, los productores necesitan implementar Salmonela -Controlar los esfuerzos durante la producción viva para reducir la carga del patógeno que ingresa a sus plantas, " él dijo.
"Este estudio demuestra que la acidificación del agua puede ser una parte importante de la producción viva de un productor Salmonela -Programa de control. La reducción de la colonización de bacterias patógenas puede ayudar a las plantas de procesamiento a cumplir con los estándares del USDA y puede contribuir a reducir la prevalencia de salmonelosis humana debido a S . Heidelberg, ”Dijo Da Costa.
Detalles del estudio
El acidificante de agua utilizado en el estudio contiene principalmente ácido sulfúrico. Reduce el pH del agua, lo que significa que hace que el agua sea más ácida. Salmonela generalmente no sobrevive cuando el pH es inferior a 4,
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y las aves toleran una amplia gama de pH del agua,
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él explicó.
El acidulante se administró a 200 pollos de engorde machos de forma continua durante los primeros 14 días de vida con un pH objetivo de 3,5. En el día de la eclosión, pollitos en el grupo de tratamiento también fueron desafiados con S . Heidelberg mientras que un grupo de control de 200 pollitos fue desafiado pero no tratado con el acidificante de agua.
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Siguiendo el desafío, los investigadores confirmaron la presencia de S . Heidelberg en cada grupo, utilizando metodologías de enriquecimiento y enumeración (número más probable).
Resultados
A los 14 días de edad, aves en el grupo de acidificación tenían una carga significativamente reducida de S . Heidelberg en comparación con los controles (Figura 1). A los 28 días de edad y 2 semanas en agua no acidificada, la carga de S. Heidelberg fue aún menor en las aves tratadas; aunque la diferencia no fue significativa y solo numérica, Da Costa dijo que aún es notable ya que este hallazgo fue 2 semanas después de que terminó el tratamiento de acidificación del agua (Figura 2).
Ventajas prácticas Además de reducir la carga de Salmonella, señaló que la acidificación del agua tiene otras ventajas prácticas, incluyendo mantener limpias las líneas de agua eliminando los residuos de los que se alimentan las bacterias.
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“El agua es un nutriente de vital importancia para los pollos. Proporcionar agua limpia a las aves debe ser una prioridad, y la acidificación del agua puede ayudar a lograr ese objetivo, ”Dijo Da Costa.
