Theera Ratarasarn, un ingeniero de aguas residuales en Milwaukee, es una de las últimas personas que esperaría que se llevara su trabajo a casa. Pero en realidad se las arregló para combinar su trabajo con su pasatiempo, la elaboración de cerveza casera, para crear una cerveza de aguas residuales que se llama "Ale de trigo con lodo activado".
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo, que se remonta a la Edad Media. Un factoide que se repite comúnmente afirma que la cerveza se bebía porque, como bebida hervida y fermentada, era inhóspito para las bacterias hostiles y, por lo tanto, más seguro para beber que el agua (aunque algunos cuestionan esa afirmación; también es posible que la cerveza sea simplemente un líquido rico en calorías para llevar). A pesar de todo, el proceso de elaboración de la cerveza la deja segura casi por defecto.
Ratarasarn, aunque, no dejé eso al azar. Él "clorado, declorado, filtrado, destilado, probado y agregado nutrientes al agua antes de comenzar a producir 5 galones de lodo activado, una cerveza de trigo con 5,15 por ciento de alcohol por volumen, ”Según el Milwaukee Journal Sentinel. Curiosamente, eligió hacer una cerveza de trigo debido al color claro de esa variedad:una cerveza más oscura, como portero o corpulento, fue rechazado porque Ratarasarn pensó que el tono opaco podría recordar a los bebedores las aguas residuales sin tratar.
En realidad, este no es un proyecto que pueda realizar cualquiera; Ratarasarn es, después de todo, establecido en el mundo de las aguas residuales. Pero su objetivo era mostrar cuán limpias son realmente las aguas residuales, incluso aguas residuales urbanas. El efluente no está clasificado como potable en los EE. UU., pero ciertamente no se trata de aguas residuales sin tratar.
Ale de trigo con lodos activados, aunque sigue siendo solo un proyecto casero, es lo suficientemente intrigante como para haber asegurado una degustación profesional con probadores de Lakefront Brewery, un renombrado cervecero artesanal local. Los catadores elogiaron los lodos activados, que Ratarasarn ha marcado descaradamente con un símbolo de radiación en su etiqueta, dándole un 7 sobre 10 para darle sabor.
Lea más sobre el lodo activado en el Journal Sentinel.
Imagen de una cerveza de trigo (no lodo activado) a través del usuario de Flickr Nicola
