Los melocotones son miembros de la familia de las rosas entre los que pueden contarse los albaricoques, Almendras, cerezas, y ciruelas como primos. Reducir su clasificación se reduce a los tipos de piedras en los melocotones. ¿Cuáles son los diferentes tipos de piedra de melocotón?
¿Cuáles son los tipos de piedra de melocotón?
Los melocotones se clasifican según la relación entre el hueso y la pulpa del melocotón. En otras palabras, qué tan bien se adhiere la carne al hoyo. Entonces, tenemos melocotones clingstone, melocotones de piedra, e incluso melocotones semi-freestone. Los tres se pueden encontrar como melocotones blancos o amarillos. Entonces, ¿Cuál es la diferencia entre clingstone y freestone? Y, ¿Qué son los melocotones semi-freestone?
Clingstone vs Freestone
La diferencia entre los melocotones Clingstone y Freestone es muy simple. Definitivamente sabrá si está cortando un durazno. El hueso (endocarpio) se adherirá obstinadamente a la pulpa (mesocarpio) del melocotón. En cambio, Los huesos de melocotón de piedra son fáciles de quitar. De hecho, cuando un melocotón de piedra se corta por la mitad, el hueso caerá libremente de la fruta a medida que voltee la mitad. No es así con los melocotones Clingstone; básicamente tienes que sacar el hoyo de la carne, o cortar o mordisquear a su alrededor.
Los melocotones Clingstone son la primera variedad que se cosecha de mayo a agosto. La pulpa es amarilla con toques de rojo a medida que se acerca al hueso o piedra. Las piedras preciosas son dulces jugoso, y suave:perfecto para postres y preferido para conservas y conservas. Este tipo de melocotón se encuentra a menudo enlatado en almíbar en el supermercado en lugar de fresco.
Los melocotones Freestone se consumen con mayor frecuencia frescos, simplemente porque el hoyo se quita fácilmente. Esta variedad de melocotón madura desde finales de mayo hasta octubre. Es más probable que los encuentre frescos en su mercado local en lugar de variedades de clingstone. Son un poco más grandes que piedras adhesivas, más firme también, pero menos dulce y jugosa. Todavía, son deliciosos para enlatar y hornear.
¿Qué son los melocotones semi-freestone?
El tercer tipo de fruta de hueso de melocotón se llama semiesca. Los melocotones semi-freestone son nuevos, variedad híbrida de melocotón, una combinación entre melocotones clingstone y freestone. Cuando la fruta haya madurado, se ha convertido principalmente en piedra de piedra, y el hoyo debe ser bastante fácil de quitar. Es un buen melocotón de uso general, Adecuado tanto para comer fresco como para enlatar o hornear.
