Hoy dia, la mayoría de nosotros estamos familiarizados con el tallo de apio ( Apium graveolens L. var. dulce ), pero ¿sabías que hay otras variedades de plantas de apio? Apio nabo por ejemplo, está ganando popularidad en los Estados Unidos y es un tipo diferente de apio que se cultiva por su raíz. Si está buscando ampliar su repertorio de apio, es posible que se esté preguntando acerca de las variedades comunes de apio disponibles.
Tipos de apio
Cultivado por sus suculentos tallos o pecíolos, El apio se remonta al año 850 a. C. y no se cultivó para su uso culinario, sino sus propósitos medicinales. Hoy dia, Hay tres tipos diferentes de apio:que se blanquea por sí mismo o amarillo (apio de hoja), apio verde o Pascal y apio nabo. En los Estados Unidos, El apio de tallo verde es la opción habitual y se utiliza tanto crudo como cocido.
El tallo de apio originalmente tenía una tendencia a producir huecos, tallos amargos. Los italianos comenzaron a cultivar apio en el siglo XVII y después de años de domesticación desarrollaron apio que producía más dulce, Tallos sólidos con sabor más suave. Los primeros cultivadores descubrieron que el apio cultivado a temperaturas frescas y escaldado reduce los desagradables sabores fuertes de la verdura.
Tipos de plantas de apio
A continuación encontrará información sobre cada una de las variedades de plantas de apio.
Apio de hoja
Apio de hoja Apium graveolens var. secalinum ) tiene un tallo más delgado que Pascal y se cultiva más por sus hojas y semillas aromáticas. Se puede cultivar en las zonas de cultivo 5a a 8b del USDA y se asemeja al pequeño tamaño del Viejo Mundo, un antepasado del apio. Entre estos tipos de apio se encuentran:
- Paquete o empaquetar, una variedad de reliquia del siglo XVIII
- Safir con su pimienta, hojas crujientes
- Flora 55, que resiste el atornillado
Apio nabo
Apio nabo como se mencionó, se cultiva por su deliciosa raíz, que luego se pela y se cocina o se come crudo. Apio nabo Apium graveoliens var. rapaceum ) tarda de 100 a 120 días en madurar y se puede cultivar en las zonas 8 y 9 del USDA.
Las variedades de apio nabo incluyen:
- Brillante
- Praga gigante
- Mentor
- presidente
- Diamante
Pascal
El más utilizado en los Estados Unidos es el tallo de apio o Pascal, que prospera en mucho tiempo, climas fríos de crecimiento en USDA, zonas 2-10. Los tallos tardan entre 105 y 130 días en madurar. Las temperaturas extremas pueden afectar en gran medida el crecimiento de este tipo de planta de apio. Prefiere temperaturas por debajo de 75 F. (23 C.) con temperaturas nocturnas entre 50-60 F. (10-15 C.).
Algunas variedades comunes de apio incluyen:
- Chico de oro, con tallos cortos
- Alto Utah, que tiene tallos largos
- Conquistador una variedad de maduración temprana
- Monterrey, que madura incluso antes que Conquistador
También hay apio silvestre, pero no es el tipo de apio que comemos. Crece bajo el agua generalmente en estanques naturales como forma de filtración. Con tantos tipos diferentes de apio, el único problema es cómo reducirlo a uno o dos.
