Las hierbas comestibles son algunas de las plantas más gratificantes para cultivar.
Añaden una deliciosa belleza y fragancia al jardín y ofrecen sabores increíbles para las bebidas. la parrilla, y tus recetas favoritas.
Muy aromático con bonitas flores, también atraen polinizadores útiles al jardín, como abejas, mariposas y colibríes.
Y hacen las mejores plantas compañeras, ahuyentando hábilmente las plagas de los macizos de flores y cultivos de hortalizas con sus intensos aceites esenciales.
Maravillosamente bajo mantenimiento, son simples y fáciles de cultivar y propagar fácilmente a partir de esquejes, semilla, o división de raíces.
Y son bastante felices cuando se cultivan en contenedores y macetas, perfecto para espacios pequeños, balcones de apartamentos, y patios.
Si eso suena como algo que podría usar más, únase a nosotros ahora para obtener los mejores consejos para abundantes, jardines de hierbas comestibles!
Aquí hay una vista previa de todo lo que cubriremos:
Si es nuevo en jardinería, echa un vistazo a nuestra guía para comenzando su propio jardín de hierbas .
Anuales y perennes
Al planificar su jardín de hierbas comestibles, Es útil comprender qué variedades son anuales y cuáles son perennes.
Plantas perennes populares como cebollín , lavanda, orégano , sabio, y tomillo no es necesario replantar cada año. Piense en estas plantas como sus piezas de base que tienen un lugar permanente adecuado para el crecimiento a largo plazo.
Sin embargo, anuales como la albahaca, cilantro , y sabor de verano son tiernas al frío y deben sembrarse anualmente.
Estos se pueden plantar en el espacio restante de su jardín y cambiar de año en año hasta que encuentre el punto ideal para todos sus favoritos.
Bienales como eneldo y perejil a menudo crecen durante dos años antes de sembrar, pero la producción de hojas en el segundo año se limita al crecimiento de primavera; es mejor cultivarlas como anuales, dejando algunas plantas para la recolección de semillas.
Seleccione los que le gustan
Disfrutarás al máximo y valor, de cultivar las hierbas que usa con frecuencia en la cocina diaria.
Por ejemplo, si haces muchos platos italianos, cultivar plantas como la albahaca, Romero , y orégano. Para platos asiáticos, tratar albahaca tailandesa , La hierba de limón , y cilantro (semillas de cilantro).
O si empiezas el día con un batido energético, cultivar mucha albahaca, menta , y estragón.
Cualesquiera que sean tus favoritos, te encantará lo increíble, sabores frescos y la conveniencia de tener sus propias plantas para cosechar.
Siembra Directa
La siembra directa de semillas anuales ofrece una economía mucho mejor que la compra de plantas en el centro de jardinería, ¡y es mucho más divertido cultivarlas también!
Dirija la siembra al aire libre después de que haya pasado todo peligro de heladas. O iniciar semillas en el interior unas seis semanas antes de la fecha de la última helada.
Anuales como la albahaca, perifollo , cilantro, Manzanilla alemana , y la ajedrea alcanzan la madurez en tres o cuatro meses, luego declinan a medida que florecen y sembran.
Para prolongar su temporada de crecimiento, repita la siembra cada cuatro semanas hasta mediados del verano.
De esta manera, las nuevas plantas llegarán a su mejor momento a medida que las viejas comiencen a desvanecerse, y puede disfrutar de una abundante cantidad de hojas frescas hasta el otoño.
Propagación de plantas
La mayoría de las hierbas florecen en primavera y verano, lo que hace que el otoño sea un buen momento para propagar plantas perennes.
La división de raíces da los mejores resultados para la propagación de plantas herbáceas perennes como cebolletas, menta, y orégano. Puede leer todo sobre la división de raíces en nuestro guía completa para dividir plantas perennes .
Los esquejes de tallo son la mejor manera de propagar subarbustos leñosos como la lavanda, Romero, tomillo, y salvia.
Tome esquejes de tallo desde la primavera hasta la mitad del verano y siga los pasos de nuestra guía sobre cómo cultivar lavanda a partir de esquejes - se puede utilizar el mismo proceso para todas las variedades de subarbustos leñosos.
Sol y sombra
La mayoría de las hierbas necesitan un lugar a pleno sol donde reciben de seis a ocho horas de pleno sol al día.
Sin embargo, hay excepciones. Igual que estragón , que puede marchitarse a pleno sol cuando las temperaturas superan los 80 ° F. Y cebolletas, menta, y el perejil también puede tolerar condiciones parcialmente sombreadas.
Consulte las instrucciones de cultivo de las plantas individuales para asegurarse de que reciban la cantidad correcta de luz solar.
Requisitos del suelo
Varias hierbas populares de la cocina son nativas del picante, regiones secas como el Mediterráneo y crecen en magra, arenoso, y suelo con buen drenaje.
Esta es una de las razones por las que han desarrollado aromas y sabores intensos. Cuanto más tienen que trabajar para obtener nutrientes, más aceites esenciales se producen.
Dicho eso Es útil enmendar la tierra de su jardín antes de plantar con dos a cuatro paladas de compost o estiércol bien podrido.
Enriquecer el suelo de esta manera hace que las plantas tengan un comienzo saludable y, a menudo, es suficiente para proporcionar nutrientes durante toda la temporada de crecimiento.
También, para suelo pesado, enmiende con una o dos paladas de arena de jardín o gravilla para mejorar el drenaje. Se necesita un suelo bien drenado para prevenir la pudrición de la raíz, una enfermedad mortal causada por raíces que se asientan en un suelo demasiado húmedo o mojado.
Una alternativa para suelos pesados es cultivar una selección en camas elevadas o contenedores.
Localización
Algunas plantas perennes amantes del calor, como el romero, le irá mejor si se le da una ubicación algo protegida, especialmente si tienes inviernos fríos.
Crea tu propio microclima dándoles pleno sol en un ambiente cálido, lugar protegido cerca de vallas, cimientos, Muro de contención, o tocones.
Estas manchas reflejan el calor en la parte trasera y alivian las frías temperaturas del invierno y los fuertes vientos.
Necesidades de riego
Varias especies, como el orégano, Romero, tomillo, y salvia, son tolerantes a la sequía una vez establecidas.
Sin embargo, todavía necesitan un poco de agua, especialmente en calor, períodos de sequía. Pero no los mates con amabilidad. Demasiada agua puede resultar en un crecimiento exuberante, pero a costa de débiles, sabor diluido.
Aquellos que prefieren el suelo seco deben regarse remojándolos profundamente, luego, permita que las dos pulgadas superiores de tierra se sequen nuevamente antes de regar a continuación.
Otros, como albahaca, perejil, y stevia, requieren una humedad más constante, permitiendo que solo la pulgada superior del suelo se seque antes de regar profundamente.
Y algo, igual que bálsamo de abeja , reina de los prados, y menta, prefiera un suelo uniformemente húmedo. A mantillo de verano La paja o el moho de las hojas pueden ayudar a estas plantas a retener la humedad.
Al planificar su jardín, Es útil agrupar hierbas de ideas afines, aquellas con requisitos similares de humedad y sol. Esto hace que sea más fácil garantizar que cada planta obtenga las mejores condiciones para un crecimiento óptimo.
Fertilizantes
Las hierbas fertilizantes deben realizarse con un toque ligero.
Al igual que con el riego, demasiados nutrientes producen un crecimiento abundante pero reducen la calidad de los aromas y el sabor.
En su primer año, la mayoría de los subarbustos o plantas leñosas que crecen en el suelo rara vez requieren alimentación adicional si el suelo se enmendó con abono o estiércol en el momento de la siembra.
Y para plantas establecidas, una capa superior y lateral de abono o estiércol bien podrido generalmente proporciona los nutrientes necesarios para toda la temporada.
Para vestirse de lado, Aplique el abono de manera generosa pero suave en el suelo alrededor de las zonas de raíces de las plantas a principios de la primavera, trabajando desde la corona hasta la línea de goteo.
Termine con una capa superior de compost de dos pulgadas en la superficie de la zona de la raíz. Tenga cuidado de mantener la base del tallo por encima de la corona seca y libre de abono.
Las plantas en macetas requieren un poco más de ayuda con los nutrientes. Para estas plantas, alimente ligeramente con un fertilizante para todo uso como se describe a continuación.
Cuidado del contenedor
La mayoría de las hierbas que hacen un bonito aromático, y además conveniente para la cocina y el patio, los jardines se cultivan fácilmente en contenedores. Puede encontrar todos los detalles en nuestra guía para cultivar hierbas en contenedores .
Para mejores resultados, use tierra liviana y con buen drenaje, y asegúrese de que las macetas y contenedores tengan orificios de drenaje.
Colóquelos en un lugar a pleno sol, o un sitio con sombra ligera por la tarde.
Riegue cuando la pulgada superior del suelo se seque, y asegúrese de que las plantas tengan una buena circulación de aire.
Las plantas de contenedores generalmente requieren más alimentación que las plantas enterradas, y las hierbas se pueden alimentar a la ligera con un fertilizante multiusos 10-10-10 (NPK) dos o tres veces durante la temporada de crecimiento según sea necesario.
Florecer, ¿o no?
Muchas hierbas tienen hermosas flores aromáticas que también son sabrosas cuando se usan para cocinar. Y son una excelente adición a ramos y ramilletes.
Más, hacen un trabajo fantástico atrayendo polinizadores al jardín, tal como abejas , mariposas y colibríes.
Plantas perennes en flor como lavanda, Romero, y el tomillo añaden un color y una fragancia excepcionales cuando florecen, y se le debe permitir florecer libremente. Después de la floración, pueden ser insensibles o podado y moldeado para retener el vigor de la planta.
Sin embargo, algunas anuales y bienales frondosas, como albahaca y perejil, tienden a perder sabor y pueden volverse amargas si se les permite florecer. Para estas plantas, pellizcar continuamente los tallos terminales retrasa la floración para que pueda seguir disfrutando de las hojas durante un período más largo.
Pero si desea recolectar semillas de hierbas de hoja, o permitirles que se auto-sembren, debe permitir que florezcan algunas plantas.
Aproximadamente seis semanas antes del final de la temporada de crecimiento, elija algunas plantas con tallos en ciernes para florecer para la recolección de semillas de otoño.
Plantas cultivadas específicamente por sus semillas, igual que alcaravea , cilantro, eneldo , y hinojo , debe dejarse florecer para que se desarrollen las semillas.
Poda
La poda de las hierbas perennes se realiza mejor a fines del invierno o principios de la primavera. justo después de que comience a surgir un nuevo crecimiento. La poda en este momento fomenta un nuevo crecimiento y ramificación.
Corte los tallos de un cuarto a un tercio, y no más de un tercio, y elimine los muertos, frágil, o ramas colocadas de forma incómoda. Haga cortes limpios con tijeras de podar estériles o con una sierra justo por encima de los nudos de las hojas.
Subarbustos más grandes como la lavanda, Romero, sabio, y el tomillo puede crecer demasiado o "piernas largas" con el tiempo, mostrando bases leñosas desnudas.
Para renovar plantas de piernas largas o controlar su tamaño, realice una poda dura cortando hasta un tercio de su altura a principios de la primavera después de que se forme un nuevo crecimiento.
Evite cortar la madera marrón desnuda ya que esto puede matar las plantas. y asegúrese de que su corte esté por encima del crecimiento verde. Para las plantas que tienen piernas muy largas, es posible que tenga que repetir este procedimiento la próxima primavera también.
La mayoría de los subarbustos se reformarán en formas agradables con muchas flores dentro de dos o tres años.
Un segundo, Se pueden aplicar recortes más claros después de que las plantas hayan florecido. Esto mejora el vigor al desviar la energía de la producción de semillas hacia la formación de nuevas hojas y raíces.
Recorte las flores hasta que estén muertas y elimine las ramas débiles o delgadas. Con un toque ligero recortar de nuevo a la forma deseada.
Es importante recordar no podar demasiado tarde en la temporada. La poda fomenta un nuevo crecimiento tierno que puede ser destruido por las heladas, que luego estresa y debilita las plantas. La mejor regla general es hacer recortes poco después de finalizada la floración.
Y como nota al margen, no tire los tallos más grandes que tengan media pulgada de diámetro o más después de podarlos.
Cuélgalos para que se sequen luego quíteles las hojas y las ramas pequeñas; son excelentes en la parrilla para agregar salsas, sabor ahumado a pescado, carne, aves de corral, y verduras.
Corte los tallos pelados en trozos de dos a seis pulgadas y guárdelos en un lugar fresco lugar seco. Remojar en agua durante dos o tres horas antes de colocar en la parrilla.
Cosecha
El mejor momento para cosechar capullos, sale de, y espigas por la mañana.
Espere hasta que el rocío se haya evaporado, pero antes de que el sol brille sobre las plantas.
Aquí es cuando las partes de la planta contienen la mayoría de los aceites esenciales y tienen el sabor más completo. Una vez que el sol golpea las plantas, los aceites se liberan al aire.
Elija hojas más nuevas por su textura tierna y niveles más altos de aceites esenciales.
Hierbas con flores como borraja , manzanilla, y la lavanda se cosecha mejor antes de que las flores estén completamente abiertas. Coseche por la mañana una vez que las cabezas de las flores estén secas de rocío.
Para la recolección de semillas comestibles de plantas como el cilantro, alcaravea, y eneldo, espere hasta que las cabezas de las flores se desvanezcan y comiencen a secarse, cambiando de color de verde a bronceado. Recorta las cabezas de las flores y colócalas en bolsas de papel para que se sequen.
Cultivos de raíces como jengibre , ginseng, y el sello de oro se desentierran al final del verano o principios del otoño.
Conservación
Para las hierbas los métodos de conservación más comunes son el secado y la congelación.
Seque al aire las hierbas de hojas y las cabezas de las flores reuniendo de seis a 12 tallos en manojos y asegurándolos con una cuerda. Cuanto más pequeño es el paquete, más rápido se secarán.
Coloque los paquetes dentro de bolsas de papel perforadas, lado del tallo hacia arriba, luego amarre ligeramente el extremo de la bolsa alrededor de los tallos, teniendo cuidado de no aplastar las hojas.
Cuélguelo en un lugar cálido (70 ° F o más), ambiente seco con buena circulación de aire durante una a tres semanas hasta que se seque.
Cuando seco, desmenuzar suavemente las hojas de los tallos. Almacene en recipientes de vidrio con tapa hermética en un lugar fresco, armario oscuro.
Para semillas comestibles, el secado puede tardar hasta seis semanas.
Una vez seco sacuda las cabezas de las flores al revés dentro de su bolsa de papel para desalojar las semillas. El almacenamiento es el mismo que para las hojas.
Las hojas y las vainas de semillas también se pueden secar en un deshidratador de alimentos ajustado al nivel más bajo.
El secado de raíces como el ginseng requiere una buena ventilación y una temperatura constante del aire por encima de los 70 ° F.
Las raíces limpias se secan en rejillas o pantallas colocadas al menos a seis pulgadas sobre el nivel del suelo para proporcionar flujo de aire. y ocasionalmente rotado para asegurar un secado uniforme. Las raíces pequeñas pueden secarse en una o dos semanas, los grandes pueden tardar hasta seis semanas.
Almacene las raíces secas en bolsas o cajas de papel. Nunca los guarde en materiales no transpirables como plástico, que puede aumentar los niveles de humedad y causar moho o pudrición.
La congelación es otra buena opción y, por lo general, retiene el sabor mejor que el secado. Para todos los detalles sobre este método, consulte nuestra guía para cinco mejores formas de congelar hierbas frescas .
Cuidado de invierno
Para anuales, Limpie cualquier material vegetal de los contenedores o camas de jardín a fines del otoño para desalentar las plagas que hibernan.
Si sus temperaturas invernales bajan a cero, proporcionar a las plantas perennes un espeso, mantillo de paja de dos a cuatro pulgadas para proteger la corona y las raíces.
Mueva los contenedores a un lugar protegido y cubra con mantillo si es necesario.
Preparación de primavera
Limpiar las camas y quitar los mantillos de invierno.
Aplique una capa de dos pulgadas de abono o estiércol añejo en el suelo desde la corona hasta la línea de goteo.
Limpiar los tallos rotos o muertos, y pode ligeramente para estimular un nuevo crecimiento y ramificación.
Aprender más acerca de consejos para el cuidado primaveral de su jardín de hierbas en nuestra guía .
Disfruta la recompensa
Con flores atractivas, fragancias embriagadoras, y las mejores propiedades anti-plagas, Las hierbas comestibles son el cultivo perfecto para disfrutar en el jardín y en la cocina.
Y nada se compara con la frescura y los fantásticos sabores de sus propias hierbas de cosecha propia en las bebidas, alimentos a la parrilla, y recetas favoritas!
Cultive plantas anuales y perennes en todo el jardín y en contenedores de cocina, macetas de patio, o jardineras. Y asegúrate de dejar que alguna flor atraiga polinizadores beneficiosos , y también para ramos aromáticos y guarniciones comestibles.
Para mayor comodidad, recuerde agrupar grupos de plantas de ideas afines en el mismo lugar; elegir plantas que tengan requisitos similares de sol y agua facilita su cuidado.
Si tiene algún consejo para los jardines de hierbas comestibles, Envíenos una nota en la sección de comentarios a continuación.
Y puede encontrar los detalles de crecimiento de algunos hierbas populares en las siguientes guías:
- Cómo cultivar lavanda en todos los climas
- Cómo cultivar albahaca en su jardín de hierbas
- Cultivar salvia común, un básico culinario mediterráneo
