Ya sean rojas, blancas o dulces, las cebollas son lo último en sabor versátil. . Brillantes, picantes y picantes cuando están frescos, se suavizan durante la cocción para endulzar la olla con notas terrosas caramelizadas.
Así como los perfiles de sabor, colores y formas difieren, también lo hace un requisito creciente clave:la duración del día. El primer paso para elegir la mejor cebolla para su clima es elegir una variedad con la cantidad de días correspondiente en relación con la latitud. Algunas cebollas requieren de 10 a 12 horas de luz (bueno para el sur y climas más cálidos), mientras que otros necesitan hasta 16 (adecuado para jardines más al norte).
Con la variedad adecuada de Allium cepa en la mano, es hora de esperar a que los conjuntos, las semillas o los trasplantes maduren al cabo de unos meses. Si todo va bien, los tubérculos se desarrollarán completamente formando multitud de círculos firmes y jugosos. Sin embargo, debido a las inconsistencias en los requisitos culturales, los bulbos pueden caer en un estado “podrido hasta la médula” funk.
Exploraremos razones comunes por qué las cebollas se pudren o se vuelven blandos en el suelo y por qué pueden echarse a perder rápidamente durante el almacenamiento. Las correcciones para la siguiente ronda de cultivo, incluida la rotación de cultivos, pueden ayudar a obtener una cosecha saludable.
Bombilla Utah Española Dulce Amarilla
Semillas de cebolla de bulbo Utah española dulce amarilla
Cebolla Roja De Bulbo De Amposta
Semillas de Cebolla de Bulbo Rojo Amposta
Cebolla Amarilla Granex PRR Bulbo
Semillas de Cebolla Bulbo Amarillo Granex PRR
Notas de crecimiento
Los bulbos grandes y redondos se forman bajo tierra con suficiente luz y cuidado.
Las cebollas son tubérculos sencillos, pero tienen una maduración prolongada , tardando hasta 130 días en desarrollarse . Dado que los bulbos grandes de las cebollas comunes se desarrollan bajo tierra, son susceptibles a condiciones y variables de las que quizás no nos demos cuenta hasta que presentan un interior blando y podrido.
Tocamos los aspectos esenciales de la duración del día al definir la variedad adecuada de cebolla bulbosa para su área de cultivo. Las cebollas de día largo necesitan de 14 a 16 horas , el día intermedio de 12 a 14 y el día corto dependen de 10 a 12 horas de luz solar. Los días largos son mejores por encima del paralelo 37, los días cortos en climas del sur por debajo del 35 y los intermedios en todos los puntos intermedios. El tiempo de almacenamiento varía según la variedad, y algunos tipos de luz diurna larga y de maduración prolongada son ideales para meses de almacenamiento. Otras, como las cebollas dulces, son tiernas y es mejor disfrutarlas cuando se acerca el momento de la cosecha.
Las condiciones óptimas de crecimiento para las rondas grandes incluyen:
- Suelo ligero, orgánico y con buen drenaje
- Suelos ligeramente ácidos a neutros con un pH cercano a 6,0 a 6,8
- Condiciones frescas en primavera, otoño o invierno (55-65°F o 13-18°C son temperaturas de crecimiento ideales; resisten mejor el frío que el calor)
- Humedad constante con aproximadamente una pulgada de agua por semana (precipitaciones y riego)
Riego excesivo
Muy poca agua ralentiza el crecimiento y reduce el tamaño de la cosecha.
Una humedad regular y uniforme favorece el mejor desarrollo del bulbo. Las fluctuaciones del agua provocan estrés y el crecimiento se ralentiza como medio para conservar energía. El rendimiento, el tamaño y la calidad del sabor pueden disminuir con la exposición a períodos de sequía o lapsos de riego .
Aproximadamente una pulgada de agua por semana para suelos uniformemente húmedos suele ser suficiente, y se necesita más cuando se acerca el momento de la cosecha. Deje de regar en el momento de la cosecha cuando las hojas se caigan.
Cuando se busca una humedad uniforme, es fácil regar en exceso sin darse cuenta . Los suelos demasiado saturados son una causa común de pudrición de los bulbos de cebolla. Como las bombillas permanecen empapadas, no pueden funcionar normalmente. El exceso provoca problemas de hongos como la pudrición del bulbo, incluidos varios patógenos que afectan al género.
Drenaje deficiente y suelos pesados
Las raíces necesitan espacio para crecer, así que afloje bien la tierra.
Para evitar suelos húmedos, es fundamental un buen drenaje de las raíces. Las cebollas crecen mejor en alimentos ricos orgánicamente. , suelto suelos . Las margas arenosas ligeras permiten que las rondas se desarrollen fácilmente y sin obstáculos para una forma uniforme.
En texturas densas como la arcilla o en suelos compactados, los bulbos luchan por crear espacio para crecer y pueden atrofiarse mientras buscan nutrientes y agua. Si los suelos pesados retienen agua, los problemas de hongos dan lugar a un Allium blando. .
Trabaja varios centímetros de material vegetal completamente descompuesto (compost o moho de hojas) en la composición para mejorar la textura, aireación, retención de humedad, drenaje y nutrición. Las cebollas tienen raíces poco profundas, pero asegúrese de que las enmiendas del suelo y del abono estén libres de escombros, terrones y rocas. Las balas cambian de forma o sufren daños al chocar con impedimentos bajo tierra.
Problemas con fertilizantes
La alimentación cerca de la base mantiene felices las hojas y las raíces.
Las cebollas se alimentan mucho, especialmente al principio a medida que se desarrollan las hojas y las raíces. Los bulbos son extensiones de las hojas, que cuajan posteriormente. Para favorecer el desarrollo de hojas y raíces, es beneficioso un aumento de nitrógeno y fósforo . Aplique un fertilizante orgánico y equilibrado como el 10-10-10 como base nutritiva. Aplique otra aplicación varias semanas después de la siembra, a unos centímetros de la base de las hojas.
Cuando el “cuello” en la base de los tallos comienza a ensancharse y desplazar la tierra, comienza la formación de bulbos. Deje de fertilizar en este punto para evitar el exceso de nitrógeno para el crecimiento de las hojas durante la producción. El exceso de nitrógeno también aumenta la susceptibilidad a plagas y enfermedades. Siempre es una buena idea realizar una prueba de suelo para determinar qué nutrientes, si los hay, son necesarios antes de plantar.
Hacinamiento
El espaciado adecuado mantiene el flujo de aire y los bulbos crecen correctamente.
Estas abundantes verduras crecen bien en contenedores y canteros elevados, además de en canteros enterrados. El espacio adecuado es importante para obtener el mejor rendimiento y una textura crujiente y uniforme. Ya sea que crezcan a partir de semillas, conjuntos o trasplantes, las condiciones de hacinamiento pueden causar deformidades. Desde la semilla, adelgace las plántulas a una distancia de seis a ocho pulgadas cuando alcancen dos pulgadas de alto.
Un espacio de seis pulgadas permite una amplia circulación de aire , reduciendo la probabilidad de enfermedades fúngicas causadas por hojas, bulbos y raíces húmedos y abarrotados. Al no plantar demasiado densamente, disminuye la competencia por el agua, los nutrientes y la luz solar. Como resultado, se forman cebollas completamente desarrolladas sin debilidad ni susceptibilidad a enfermedades.
Las condiciones cálidas y húmedas son otro factor que contribuye a las condiciones de hongos maduros, lo que provoca que las cebollas se pongan blandas y podridas cuando carecen de flujo de aire. Cultive el cultivo en los meses más fríos en climas cálidos (otoño o invierno) y evite regar en exceso para minimizar la humedad prolongada. Mantenga el lecho libre de malezas, ya que las puntas delgadas no compiten bien con la invasión de otra vegetación (y albergan plagas y enfermedades).
Enfermedades
Causadas por desequilibrios culturales o heridas durante el cultivo que permiten un punto de entrada, las enfermedades fúngicas y bacterianas son la causa principal de las cebollas podridas y blandas. Desafortunadamente, los alliums están sujetos a una serie de patógenos que causan malestar y eventualmente inutilizan los bulbos. Elegir variedades resistentes a enfermedades, equilibrar los requisitos de cuidados y saber qué buscar limita la propagación.
Pudrición central
La rotación de cultivos ayuda a evitar que los problemas reaparezcan.
La pudrición central es una enfermedad bacteriana causada por varios patógenos que afecta tanto a las hojas como a los frutos. Los daños pueden ocurrir en el suelo y después de la cosecha en el almacenamiento. Se presenta como lesiones acuosas en los tallos, que se propagan y causan marchitez y muerte regresiva. Se arrastra hacia el cuello de la cebolla y se extiende a las escamas internas del bulbo, donde se vuelven blandas, blandas y podridas. . Las escamas exteriores pueden parecer normales, ya que normalmente sólo unas pocas interiores se ven afectadas.
Las situaciones cálidas y húmedas contribuyen a la propagación de la pudrición central. Los trips son vectores de la enfermedad y la transmiten de plantas infectadas a especímenes sanos mientras se alimentan. La lluvia y el riego pueden salpicar las esporas del suelo y de las plantas circundantes sobre las hojas.
Para evitar la pudrición del centro, evite mojar las hojas innecesariamente durante el riego . Practique la rotación de cultivos, evitando plantar Allium en el mismo lugar durante dos años o más. Los jabones y aceites hortícolas pueden ayudar a controlar los brotes de trips si son graves.
Pudrición basal por fusarium
Una base blanda en la cosecha insinúa problemas más profundos.
Varias especies del hongo del suelo Fusarium son responsables de una pudrición que ocurre a nivel del bulbo. Se presenta con puntas de las hojas que se tornan amarillas y mueren, mientras que bajo tierra, las raíces se pudren. , y el bulbo adquiere un moho blanco y se ablanda primero en la base y se extiende hacia arriba.
La pudrición basal por Fusarium a menudo pasa desapercibida, ya que los síntomas de las hojas corresponden a su deterioro en la madurez, cuando llega el momento de cosechar. Las altas temperaturas del suelo cerca del momento de la cosecha también aceleran la pudrición.
Los suelos bien drenados o el cultivo en camas elevadas ayudan a prevenir suelos saturados . Obtenga semillas y conjuntos de alta calidad para plantar, evitando aquellas que muestren arrugas o daños. La rotación de cultivos ayuda a reducir la acumulación de esporas de una temporada a otra.
Mancha morada
Las malas hierbas invitan a los problemas y dan libertad a las esporas de hongos.
El hongo Alternaria porri Afecta principalmente a las hojas y los tallos, pero puede provocar que los bulbos de cebolla se descompongan y se pudran, volviéndose especialmente blandos alrededor del cuello. Comienza con manchas acuosas y amarillas con anillos que se tornan rojo-violeta intenso o negro a medida que avanza. A medida que el tejido del bulbo se descompone del cuello durante el almacenamiento o de las heridas durante la recolección, se vuelve seco y parecido al papel.
Las condiciones húmedas, especialmente en primavera, promueven la mancha morada. Las condiciones culturales adecuadas son la mejor prevención, incluida buena circulación de aire y suelos con buen drenaje . Las cebollas amarillas para cocción/almacenamiento muestran una mejor resistencia que las variedades más dulces. Evite la debilidad causada por la fertilización excesiva y mantenga a raya las malas hierbas para reducir la transmisión y la hibernación.
Gusano del bulbo de cebolla
Las hojas amarillentas que se caen pueden indicar problemas subterráneos.
Estos gusanos especializados se alimentan de bulbos del Allium. género y perfora los tallos, provocando que se pongan amarillos y se marchiten. Los adultos son moscas que ponen huevos en la base de los tallos . Las larvas entran en las hojas para alimentarse de los tallos, bulbos y raíces. Enrollaron los bulbos, creando una oportunidad para Fusarium y otros problemas proliferen en el campo o en el almacenamiento.
Con los brotes de gusanos del bulbo, las plantas se atrofian y se marchitan. Las hojas se vuelven amarillas y se separan fácilmente del cuello con un tirón.
Al igual que con las enfermedades, evite plantar cebollas donde haya cultivado alliums como el ajo en los últimos años. La rotación de cultivos previene las infestaciones . Si los gusanos son un problema en su área, las cubiertas de hileras flotantes en primavera pueden evitar que las moscas hembras adultas pongan huevos. Plantar variedades de maduración más rápida a finales de la primavera ayuda a evitar el pico de actividad larvaria.
Problemas de curado y almacenamiento
Los bulbos se curan mejor cuando el aire fluye y la piel se seca.
A veces, una cebolla de aspecto saludable empeora rápidamente durante el almacenamiento. Es probable que esto se deba a heridas durante la cosecha que crean aberturas para problemas de hongos como la botrytis. para afianzarse.
La cosecha es mayor y tiene la vida útil más larga cuando las hojas se caen y se vuelven amarillas y marrones. Sáquelos o levántelos con cuidado, con la parte superior y todo, con un tenedor de jardín, coseche por la mañana y déjelos secar afuera durante unos días bajo paja o una capa de puntas de cebolla.
Cúrelos secándolos en un espacio cálido y seco con buena circulación de aire. durante tres a siete días (un cobertizo o un garaje funcionan bien). Algunos tardan más en curarse, hasta dos o tres semanas. Los cuellos estarán completamente secos y la piel exterior tendrá aspecto de papel cuando se complete el curado.
Una vez curado, recorte las raíces a ¼ de pulgada y la parte superior a una pulgada. Una preparación y un curado inadecuados pueden provocar deterioro durante el almacenamiento, incluso en aquellos con una vida útil prolongada. Si accidentalmente perfora o corta una bombilla durante el levantamiento, planee usarla de inmediato en lugar de guardarla.
Guarde las cebollas en un recipiente con circulación de aire, como una bolsa de malla. , caja , o cesta . Las temperaturas ideales de almacenamiento están por encima del punto de congelación, entre 45 y 55 °F (7 y 13 °C) con una humedad relativa del 60 al 70 %. La duración de la frescura depende de la variedad, desde unas pocas semanas hasta varios meses.
