Coseche las berenjenas jóvenes tan pronto como la piel se vuelva brillante. La pulpa de la berenjena joven estará más tierna y las semillas más pequeñas. La planta producirá más frutos si se mantiene recolectada.

Cuándo cosechar berenjenas

• Coseche las berenjenas cuando estén firmes, brillantes y lo suficientemente grandes para comer, aproximadamente un tercio de su tamaño máximo.
• Para probar la madurez de la fruta de berenjena, presione la fruta con el pulgar; si la pulpa vuelve a brotar, está verde y no está madura; si tu pulgar deja una hendidura, la fruta está demasiado madura; la berenjena de mejor sabor estará en el medio.
• Una berenjena recién madura cuando se corta en rodajas tendrá semillas bien formadas pero inmaduras; una berenjena inmadura e inmadura no tendrá semillas visibles; una berenjena demasiado madura tendrá dura, semillas oscuras. (Las semillas que se forman dentro de la fruta hacen que la piel pase de brillante a opaca). Tanto una berenjena poco madura como demasiado madura tendrá un sabor amargo.

Es mejor cosechar la berenjena justo antes de que esté madura que esperar demasiado.

Cómo cosechar berenjenas

• Corta los frutos de berenjena de la planta con una podadora de jardín o un cuchillo afilado. Deje una pulgada de tallo verde adherido a la fruta.
• Las berenjenas son muy difíciles de arrancar de la planta a mano; hacerlo puede dañar la planta.

Cómo almacenar berenjenas

• Guarde las berenjenas en una habitación con mucha humedad para conservar la textura y el sabor y evitar la deshidratación. La temperatura óptima para almacenar berenjenas es de 13 ° C (55 ° F). A 55 ° F, las berenjenas se conservarán de 1 a 2 semanas.
• Puede almacenar la berenjena en el refrigerador, pero no a una temperatura inferior a 50 ° F (10 ° C). Enjuague la fruta limpia, séquelo dando golpecitos con un paño de cocina, y colóquelo en una bolsa de plástico perforada para evitar que se seque. (Los refrigeradores están fríos y secos, no húmedo.)
• Si se expone a temperaturas inferiores a 41 ° F (5 ° C), las berenjenas desarrollarán hoyos en la superficie, pavón, Manchas marrones, y decadencia.
• La fruta de berenjena se decolora rápidamente cuando se abre, por lo que es mejor usarlo inmediatamente una vez cortado.
• Evite almacenar berenjenas con manzanas o tomates; el etileno (una hormona vegetal natural liberada en forma de gas) emitido por esas frutas hará que las berenjenas se doren y se pudran.