¡Aprenda a cultivar batatas! Un tubérculo con pulpa de color naranja intenso, las deliciosas batatas se cultivan comúnmente en las regiones del sur, ya que requieren cuatro meses de clima cálido; las regiones del norte pueden tener éxito con variedades seleccionadas. Aquí se explica cómo plantar, Preocuparse por, y cosechar batatas!

Acerca de las batatas

Un gran, raíz de sabor dulce natural de la familia de la gloria de la mañana (no relacionada con las patatas), las batatas son un cultivo muy poco exigente de cultivar siempre que tenga sol y tierra cálida; esta es una planta tropical. Las batatas son tolerantes a la sequía y al calor y tienen pocas plagas o enfermedades.

Aunque tradicionalmente es más un cultivo sureño, En la actualidad, existen muchas variedades de camote de temporada corta que crecerán en el norte (¡incluso en partes de Canadá!) cuando se cultiven en camas elevadas cubiertas con plástico negro.

La batata también es muy nutritiva, una fuente superior de betacaroteno, y relativamente bajo en calorías. Solo unas pocas plantas pueden producir una generosa cosecha de esta verdura de pulpa anaranjada, que se puede almacenar incluso más tiempo que la calabaza de invierno.

Batatas vs ñame

Las batatas a veces se llaman ñame, incluso en las tiendas de abarrotes. Técnicamente, NO son un verdadero ñame que es un tubérculo seco gigante de África, a veces se encuentran en tiendas especializadas. La batata que cultivamos en los EE. UU. Tiene una pulpa de color naranja intenso y piel cobriza. Así que como quieras llamarlo tú o una tienda de comestibles, ¡Estamos cultivando lo que ves en la foto de abajo!

Plantando

Cuándo plantar batatas

• Las batatas no se cultivan a partir de semillas. Se cultivan a partir de "resbalones", ¡brotes que se cultivan a partir de batatas existentes!
• No plantarás resbalones hasta 3 o 4 semanas después de la última helada primaveral , una vez que las temperaturas nocturnas hayan alcanzado al menos 55 ° F (13 ° C). El truco es plantarlos lo suficientemente temprano para que maduren adecuadamente, pero no lo suficientemente temprano para que mueran a causa de una helada de finales de primavera.
• Antes de plantar, asegúrese de tener una temporada de crecimiento lo suficientemente larga. La mayoría de las variedades tardarán entre tres y cuatro meses en madurar, entre 90 y 120 días. Consulte las fechas de las heladas y la duración de la temporada de crecimiento.

Imagen:Las batatas se cultivan a partir de resbalones, ¡brotes que se cultivan a partir de patatas existentes! Crédito:Lex20 / Getty Images.

¿Puedo cultivar batatas a partir de una batata?

• Los resbalones están disponibles en los centros de jardinería, viveros, catálogos de internet, y de los agricultores locales cuando esté listo para plantar.
• O, puede comenzar el suyo, pero es más trabajo. En el otoño, busca sin mancha, liso, batatas orgánicas en la tienda o en el mercado de agricultores. Solo asegúrese de preguntar sobre la variedad.
  • Guarde las batatas en un lugar fresco (55 ° F), lugar oscuro hasta mediados de abril o unos 90 días antes de la última helada primaveral.
  • En este momento, coloque las batatas en recipientes encima de 3 pulgadas de luz, orgánico, suelo bien drenado. Deja espacio entre cada dulce.
  • Cubra ligeramente con unas pocas pulgadas de tierra adicional. Riegue ahora y según sea necesario para mantener el suelo húmedo, no empapado.
  • Mantenga el suelo y la habitación a 75 ° F a 80 ° F (use un mapa de calefacción si es necesario) a la luz del sol.
  • En 4 a 6 semanas, los resbalones serán de 6 a 12 pulgadas de largo, con hojas y raíces.
  • Retire las tiras de las batatas, raíces adjuntas. (Si no se forman raíces, retire la barbotina y colóquela en agua; las raíces aparecerán en 1 a 2 semanas).
  • Si es demasiado pronto para plantar, Coloque las hojas en tierra para macetas o arena y manténgalas húmedas hasta el momento de la siembra.

Preparación de un sitio de plantación

• Elija un lugar soleado con suelo bien drenado. Las batatas no son demasiado exigentes pero prefieren la tierra en el lado más arenoso, y necesitan mucho espacio de aire en el suelo para que las raíces lleguen hacia abajo. Si tu suelo es arcilloso, rocoso, o compactado, considere las camas elevadas.
• Asegúrese de que haya suficiente espacio para que corran las enredaderas (3 pies entre filas para que las enredaderas).
• Mezcle materia orgánica a una profundidad de 8 a 10 pulgadas. Use fértil, suelo bien drenado Agregue compost, perlita, y / o fibra de coco para ayudar a formar suelos arcillosos y retener la humedad. Evite agregar estiércol animal, incluido estiércol de pollo granulado, puede resultar en raíces spindley y / o manchadas.
• Si vive en el norte de EE. UU. O Canadá, considere cubrir el área de cultivo con plástico negro o mantillo de tela unas 3 semanas antes de plantar. Esto ayuda a calentar el suelo.
• Cree montículos elevados de 6 a 8 pulgadas de alto y aproximadamente 12 pulgadas de ancho.

Cómo plantar trozos de batata

• Plante los resbalones en una cálida, día nublado, cuando la temperatura del suelo ha alcanzado los 60 ° F.
• Romper las hojas inferiores, dejando solo los de arriba.
• Coloque las hojas lo suficientemente profundas para cubrir las raíces y el tallo hasta las hojas (se formarán batatas en los nudos), De 12 a 18 pulgadas de distancia.
• Agua con un fertilizante líquido con alto contenido de fósforo, luego riegue generosamente durante 7 a 10 días para asegurarse de que las plantas se arraiguen bien.
• Vea más consejos para cultivar batatas.

Cuidado

Cómo cultivar batatas

• Aplique un tratamiento lateral a las plantas de camote de 3 a 4 semanas después del trasplante con fertilizante 5-10-10. Si tienes suelo arenoso, utilizar más.
• Quite las malas hierbas de los lechos de batata regularmente a partir de 2 semanas después de la siembra.
• Evite excavar profundamente con una azada u otra herramienta que perturbe las raíces del alimentador.
• Riegue con regularidad, especialmente a mediados del verano. Riego profundo en caliente, los períodos secos ayudarán a aumentar los rendimientos.
• No pode las vides de batata; deben ser vigorosos.
• Al final de la temporada reduzca el riego para evitar que la piel del tubérculo se agriete durante el almacenamiento.

Imagen:Creemos que las batatas son una buena cobertura del suelo, ¡también! Crédito:Getty Images .

Plagas / Enfermedades

• Escarabajos pulgas
• Pudrición del tallo (marchitez por Fusarium)
• Caspa de batata
• Óxido blanco
• Moscas blancas

Variedades recomendadas

Las variedades de camote de más rápido crecimiento tienen pulpa anaranjada, pero también puede considerar variedades con blanco, amarillo, o incluso carne morada. Tenga en cuenta que las variedades de pulpa de naranja se cocinan húmedas; las batatas blancas y amarillas se vuelven cremosas; los dulces morados son secos y almidonados.

• 'Beauregard' proviene originalmente de Louisiana, pero crece bien en el norte, también. Tiene raíces de color rojo oscuro, pulpa de color naranja oscuro, y se almacena bien.
• ' Centenario' es uno de los tipos de batata más populares. Es de color zanahoria y tiene una buena vida útil. También es un buen productor para los productores del norte.
• 'Joya' (también conocido como 'Joya amarilla') tiene piel de color cobre y pulpa anaranjada; resistentes a las enfermedades; almacena bien.
• 'Stokes' ofrece un color púrpura vibrante y está lleno de beneficios adicionales para la salud; se cocina bien en platos salados y purés.
• 'Vardaman' es de tipo arbusto y bueno para jardines pequeños; tiene follaje azul / morado, piel dorada, y pulpa de color naranja rojizo; almacena bien.

Cosecha / Almacenamiento

Cómo cosechar batatas

• Puede comenzar a desenterrar las papas tan pronto como estén lo suficientemente grandes para una comida.
• Coseche cuando las hojas y los extremos de las enredaderas hayan comenzado a ponerse amarillas o aproximadamente a los 100 días de la siembra.
• Afloje la tierra alrededor de cada planta (18 pulgadas alrededor, 4 a 6 pulgadas de profundidad) para evitar dañar los tubérculos. Corta algunas de las enredaderas.
• Levanta la corona primaria de la planta y desentierra los tubérculos a mano. Manipule las batatas con cuidado, ya que se magullan fácilmente.
• Sacuda el exceso de suciedad; no lave las raíces.
• Cosecha completa antes de la primera helada de otoño.

Curado de batatas

• Curar las batatas les da ese sabor dulce y también permite que se forme una segunda piel sobre los rasguños y magulladuras.
• Curar, Almacene las raíces en un lugar cálido (alrededor de 80 ° F) con alta humedad (alrededor del 90%) durante 10 a 14 días. Una mesa al aire libre en un lugar con sombra funciona bien. Disponga las batatas para que no se toquen.
• Después de curar, desechar las batatas magulladas, luego envuelva cada uno en papel de periódico.
• Empaque con cuidado en una caja o canasta de madera. Almacenar en un sótano de raíz, sótano, o similar con una alta humedad de 55 ° F a 60 ° F. Los tubérculos deben durar unos 6 meses.
• Manipule las batatas con cuidado; se magullan fácilmente.

Ingenio y Sabiduría

• Las batatas son un tubérculo muy saludable, y brindan muchos beneficios. He aquí por qué debería comer batatas.
• Fueron utilizados en remedios caseros para tratar el asma, ceguera nocturna, y diarrea.
• No solo las batatas no son ñame (que están relacionadas con las hierbas y los lirios), pero tampoco están relacionados con las papas blancas normales que pertenecen a la familia de las solanáceas (frente a la familia de la gloria de la mañana). La porción comestible de las patatas es un tubérculo; las batatas son hortalizas de raíz.

Recetas Cazuela de camote con costra de pacanas Pastel de camote Notas de cocina

¡Echa un vistazo a nuestras diez mejores recetas de batatas!

Al cocinero, Las batatas son más fáciles que el pastel (¡o el pastel de camote!).

• Simplemente se pueden fregar, pinchado con un tenedor en algunos lugares, y horneado a 400 ° F durante 35 minutos a una hora, hasta que cedan un poco cuando los aprietas en tu mano protegida por un agarrador de ollas.
• En el microondas una batata entera horneada a fuego alto debería estar lista en 4 a 6 minutos. Es posible que aún se sienta firme cuando esté listo; déjelo reposar unos 5 minutos para que se ablande.
• Las batatas también se pueden cocinar al vapor enteras (limpias y sin pelar) durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas. o cocidos enteros (limpios y sin pelar) en agua hirviendo con sal durante unos 35 minutos. (Hervir reduce considerablemente el sabor).
• Sumerja las batatas crudas cortadas en agua hasta que esté listo para cocinarlas; se oscurecerán de lo contrario.

Como regla general, no sustituya las batatas normales por batatas en las recetas; los dos no están relacionados. Las batatas no se mantienen juntas como las patatas, y su fuerte sabor puede abrumar a un plato destinado a un sabor más suave a papa. Las batatas tampoco están relacionadas con el ñame. Pero son un buen sustituto de la calabaza, especialmente en postres.