Desde el estudio de siete países, El colesterol de la dieta y los niveles de colesterol sérico en relación con el desarrollo de enfermedades crónicas han sido algo demonizados.
Sin embargo, los principios de la dieta mediterránea y los datos relevantes vinculados a los ejemplos de personas que viven en las cinco zonas azules demuestran que la clave para la longevidad, y la prevención del desarrollo de enfermedades crónicas no es la reducción del colesterol en la dieta o el suero, sino el control de la inflamación sistémica.
Niveles de colesterol:demonizando un factor de riesgo, pero no los mecanismos causantes de las enfermedades crónicas
Según la "hipótesis del colesterol", el colesterol alto en sangre es un factor de riesgo importante, mientras que reducir los niveles de colesterol puede reducir el riesgo. Dislipidemias (es decir, hipercolesterolemia o hiperlipidemia) son anomalías del metabolismo de los lípidos caracterizadas por un aumento de los niveles circulantes de colesterol total en suero, Colesterol LDL, triglicéridos, y niveles reducidos de colesterol HDL en suero.
Los niveles altos de colesterol LDL y colesterol no HDL se han asociado con riesgo cardiovascular, mientras que se han propuesto otros marcadores séricos relacionados con el colesterol como biomarcadores significativos adicionales para los factores de riesgo de ECV para agregar al perfil de lípidos estándar. El colesterol HDL se ha considerado el colesterol "bueno" ateroprotector debido a su fuerte correlación inversa con la progresión de la ECV.
Las dislipidemias se han clasificado como importantes factores de riesgo modificables que contribuyen a la prevalencia y gravedad de varias enfermedades crónicas, incluido el envejecimiento, hipertensión, diabetes, y CVD. Los niveles séricos altos de estos lípidos se han asociado con un mayor riesgo de desarrollar aterosclerosis.
Las pautas dietéticas y médicas (es decir, el uso de estatinas) se han centrado en la reducción de los niveles de colesterol y lípidos como la mejor manera de prevenir enfermedades crónicas como las ECV. Las estatinas se utilizan para reducir los niveles de colesterol; sin embargo, Se han informado numerosos efectos secundarios, incluido el desarrollo de otras enfermedades crónicas como la diabetes mellitus.
Es más, Las estrategias dietéticas específicas para reducir la ingesta de colesterol son el pilar del tratamiento en la mayoría de los casos de dislipidemia. antes de, o simultáneamente con, el inicio de un agente reductor de lípidos. Grasas dietéticas colesterol, y los niveles de colesterol sérico en relación con el desarrollo de ECV han sido algo demonizados.
Revisando la hipótesis de los lípidos
Hoy dia, Existe una gran cantidad de evidencia científica que respalda que la inflamación, no el colesterol es una causa de ECV y enfermedades crónicas. Por lo tanto, sugerimos que debemos reevaluar nuestras pautas médicas y dietéticas. Debemos recordar que la naturaleza nos ha proporcionado una amplia gama de armas dietéticas, cuales, si se combina adecuadamente en patrones dietéticos como la dieta Med, puede contribuir beneficiosamente a mejorar nuestra calidad de vida, salud, y esperanza de vida al equilibrar el medio inflamatorio a niveles normales y así reducir preventivamente el riesgo de trastornos crónicos relacionados con la inflamación.
No olvidemos las palabras de Hipócrates de Cos (460-377 aC), que es universalmente reconocido como el padre de la medicina moderna, "Que la comida sea tu medicina y la medicina tu comida".
