REEMPLAZAR LA CARNE POR SALMÓN DE CULTIVO REDUCE LA PRESIÓN EN LAS TIERRAS DE AGRICULTURA Y PROTEGE EL PLANETA
por Cermaq, Noruega
Sin consumo de carne y lácteos, El uso mundial de tierras agrícolas podría reducirse en más del 75 por ciento. ¿Qué pasa con el salmón de piscifactoría? donde una gran parte de los piensos proviene de la agricultura, p.ej. soja. ¿Deberíamos convertirnos todos en veganos?
Dos informes recientes interesantes abordan esta cuestión. Uno es un estudio exhaustivo de Poore y Nemecek publicado en Science. Otro es un estudio (en noruego) de la ONG Future in Our Hands (FIOH).
Lo que comemos realmente tiene un impacto, no solo en nuestra salud, sino sobre la salud de nuestro planeta.
En un artículo del Guardian Joseph Poore de la Universidad de Oxford, Reino Unido explicó que "una dieta vegana es probablemente la forma más importante de reducir el impacto en el planeta Tierra, no solo gases de efecto invernadero, pero la acidificación global, eutrofización, uso de la tierra y del agua "." Es mucho más grande que reducir sus vuelos o comprar un automóvil eléctrico, " él continuó, ya que estos últimos cambios solo reducen las emisiones de gases de efecto invernadero.
Entonces, ¿cómo se vería tal cambio en tu plato? La FIOH ha calculado cuántos metros cuadrados de tierra agrícola se necesitan para producir una porción de la cena (ver figura 1):
Las razones por las que el salmón está al mismo nivel que una comida vegana, es que parte del alimento para peces proviene de recursos marinos, y ese pez, ser de sangre fría y vivir en el agua, son convertidores de piensos muy eficientes, con un rendimiento comestible del 68 por ciento.
Muchos dirían que la producción ganadera utiliza piensos locales, mientras que la producción de salmón utiliza piensos que se han transportado a grandes distancias. Hay un punto aquí pero no es la historia completa, al menos no como revela FIOH.
FIOH analizó dónde se encuentra la tierra cultivable. Este estudio es de Noruega, y los resultados no son necesariamente los mismos en otras geografías, pero el resultado es asombroso; una ración de pollo, Cerdo, o la carne de res ocupan más tierras de cultivo en el extranjero que el salmón de cultivo, y, además, se apoderan de la tierra cultivada localmente. Las tierras de pasto no están incluidas:las tierras de pasto agregan otros 1,9 metros cuadrados a la harina de carne.
El estudio exhaustivo de Poore y Nemecek subraya que no existe una solución única para todos. Dentro de cada categoría de cultivos o producción ganadera existe una gran variedad. La ventaja para todos es que, al comprender esta variedad, podemos mejorar nuestro sistema de producción de alimentos.
Todavía, la dirección hacia la reducción del consumo de carne y lácteos parece evidente.
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