por Phileoby Lesaffre
La harina de pescado se considera la mejor fuente de nutrientes para los alimentos para la acuicultura debido a la composición equilibrada de nutrientes y la alta digestibilidad de sus ingredientes. Sin embargo, el continuo agotamiento de las poblaciones de peces registrado en todo el mundo, junto con una mayor producción acuícola, está provocando una escasez de suministro de harina de pescado para la industria de la acuicultura.
Como consecuencia inmediata, el precio de la harina de pescado se ha disparado, lo que está poniendo en riesgo la rentabilidad de la producción acuícola de camarón. Está, por lo tanto, Es imperativo que los productores identifiquen fuentes alternativas de proteínas que permitan una producción de camarón ambientalmente sostenible y económicamente viable.
Las fuentes proteicas de origen vegetal son una alternativa válida para reemplazar parcialmente la harina de pescado. Los ingredientes a base de plantas están ampliamente disponibles, económicamente ventajoso en comparación con la harina de pescado, y tienen un buen valor nutricional. Sin embargo, Algunas características de los materiales vegetales hacen que la transición de la harina de pescado a los ingredientes vegetales sea bastante problemática.
Los ingredientes de origen vegetal suelen contener factores antinutricionales (ANF), que son compuestos biológicos como los taninos, saponinas, y glicoalcaloides que son producidos naturalmente por las plantas para derrotar a los depredadores en su entorno natural.
Estos compuestos tienen un sabor amargo y, por lo tanto, dan como resultado una aceptabilidad y palatabilidad reducidas del alimento. Es más, los camarones son capaces de detectar el alimento en el agua gracias a la presencia de señales químicas presentes en la harina de pescado, como los aminoácidos, pequeños péptidos, aminas y nucleótidos, que los atraen.
La reducción de la cantidad de tales desencadenantes bioquímicos clave mediante la sustitución parcial del nivel de harina de pescado con ingredientes de origen vegetal en los alimentos acuícolas afecta negativamente el atractivo del alimento y, como consecuencia, reduce la ingesta de alimento.
Por último, La disminución de la palatabilidad del alimento y la ingesta de alimento tienen un efecto dramático en el rendimiento del crecimiento del camarón, cuales, Sucesivamente, obstaculizar gravemente la productividad y la viabilidad económica.
Una solución biológica para abordar los peligros de las dietas bajas en harina de pescado
El aditivo Prosaffeed es un producto premium a base de levadura desarrollado por Phileoby Lesaffre. Comprende una fracción de levadura obtenida del cultivo primario de una cepa de levadura de panadería patentada Saccharomyces cerevisiae.
Prosaf® se produce a través de un proceso biotecnológico validado científicamente que autoliza las levaduras mediante tratamiento térmico y posteriormente las centrifuga para separar el contenido celular de la pared celular. El último componente se descarta, mientras que la fracción restante está compuesta por un extracto celular soluble con un contenido de proteína tan alto como 63 por ciento.
El aditivo alimentario Prosaf® también es una gran fuente de aminoácidos fácilmente disponibles. El 46% de los aminoácidos presentes en este aditivo alimentario están disponibles en su forma libre, mientras que el 54 por ciento restante está polimerizado en pequeños péptidos que pueden ser absorbidos rápidamente por los camarones después de alimentarse.
También es importante mencionar que el aditivo alimentario Prosaf contiene un 7,7 por ciento de nucleótidos, que son atrayentes para los camarones, y más del 10 por ciento de glutamina, que es un aminoácido conocido por ser muy apetecible.
Una fracción de levadura premium que aumenta la palatabilidad de las dietas bajas en harina de pescado.
Un ensayo científico reciente llevado a cabo en Brasil fue diseñado para investigar los efectos beneficiosos de complementar una dieta baja en harina de pescado con Prosaf® sobre la palatabilidad y el consumo de alimento.
Se probaron cuatro dietas diferentes:una dieta alta en harina de pescado (12% de harina de pescado), una dieta baja en harina de pescado (3% de harina de pescado), una fórmula dietética baja en harina de pescado con dos por ciento de harina de calamar, y una fórmula dietética baja en harina de pescado con dos por ciento de Prosaf®.
Se colocaron camarones patiblancos (Litopenaseusvannamei) con un peso corporal promedio de 13 g en tanques con dos bandejas de alimentación en lados opuestos del tanque.
Se realizaron múltiples ensayos para comparar todas las dietas experimentales con la dieta baja en harina de pescado. Cada ensayo tuvo una duración de 15 días, los camarones se alimentaron dos veces al día, y se distribuyeron cantidades iguales de pienso para cada comida en ambas bandejas de alimentación. La ingesta de pienso se calculó una hora después de cada comida recogiendo y pesando el pienso que queda en cada bandeja.
Se registró una disminución significativa del seis por ciento en la ingesta de alimento cuando la cantidad de harina de pescado en la fórmula se redujo del 12 por ciento al tres por ciento, lo que sugiere claramente que los camarones favorecieron la dieta alta en harina de pescado.
La suplementación de la dieta baja en harina de pescado con dos por ciento de harina de calamar no mostró un efecto estadísticamente significativo en la ingesta de alimento. Sin embargo, cuando se utilizó el dos por ciento del aditivo alimentario Prosaf para complementar la dieta baja en harina de pescado, la ingesta de alimento aumentó significativamente en más del cinco por ciento y hasta los niveles registrados con la dieta alta en harina de pescado.
Este resultado sugiere que Prosaf® incluye moléculas muy apetitosas que compensan la disminución de la palatabilidad de las dietas bajas en harina de pescado.
Prosaf® da como resultado una mejor ingesta de alimento para un mejor crecimiento del camarón
Los resultados de este ensayo científico mostraron que la inclusión de Prosaf® (2%) puede aumentar la palatabilidad de las dietas bajas en harina de pescado, que suele ser bajo. Como consecuencia, la ingesta de alimento aumenta, mejorando así el rendimiento del crecimiento del camarón.
Los beneficios de la suplementación alimenticia con este producto de fracción de levadura premium son impulsados por su alto contenido en aminoácidos libres, incluido el glutamato, que se sabe que aumenta la palatabilidad, así como con péptidos de pequeño tamaño que son atrayentes alimenticios para camarones.
El aditivo Prosaf®feed es, por lo tanto, una valiosa solución para mitigar las trampas asociadas con el desafío, sin embargo, es necesaria una transición de dietas altas a bajas en harina de pescado en la acuicultura del camarón.
