Los peces de agua dulce son peces que pasan una parte o la mayor parte de sus vidas en agua dulce, por ejemplo, como ríos y lagos. Se estima que hace más de 500 millones de años que hay peces en las aguas de este planeta. Y que la conquista del agua dulce comenzó hace unos 417 millones de años.
Desde entonces, cuando los primeros exploradores comenzaron a vagar por las desembocaduras de los ríos. Los peces han tenido que adaptar sus órganos, riñones aparato respiratorio y su organismo completo a las aguas dulces.
Características de los peces de agua dulce
Los peces de agua dulce viven en los ríos, lagos etc. En estos hábitats, la salinidad del agua se reduce. En su fisiología lo que los caracteriza es que su organismo concentra un mayor grado de salinidad que el medio que los rodea. Por lo tanto, sus branquias absorben las sales y sus riñones expulsan el agua a través de la orina.
Algunos ejemplos de peces de agua dulce más conocidos son el barbo, la carpa, el perc, la trinchera y la trucha. En el caso de peces de acuario de agua dulce, podemos encontrar cíclidos, bagre, etc. Los peces de agua dulce contienen potasio, magnesio, y fósforo. También te puede interesar leer Peces de agua salada.
Barbo
Es un pez muy abundante en las marismas y en los ríos de aguas tranquilas. No es un pescado muy apreciado ya que su sabor es algo turbio y además tiene muchas espinas. En cierto sentido, puedes parecerte al muil, ya que sus hábitos alimenticios son un carroñero. Para disfrazar este sabor, si está incluido en nuestra dieta, debemos macerarlo o marinarlo para suavizar su sabor.
Carpa
Es un muy voraz, pez resistente y es considerada una de las especies de peces más dañinas del mundo debido a su naturaleza invasora. Su origen proviene de Asia y se introdujo en las aguas de todo el mundo excepto la Antártida. Tiene grandes escalas y su principal atractivo es la pesca deportiva.
Solo se aprecia en la cocina oriental, especialmente en China y Japón y es un plato típico de Navidad en algunos pueblos de Europa del Este. Su consumo es muy versátil, admitiendo preparaciones desde la fritura hasta la preparación en el horno. En España, no se aprecia esta especie, pero es de interés para la pesca deportiva. Como curiosidad Comenté que lo que tradicionalmente conocemos como "peces de colores" (rojo, amarillo y sobre todo granate). Se trata de una variedad de carpa cultivada por chinos y japoneses.
Perca
La perca es un pez abundante en toda Europa. Esta especie tiene escamas duras y rugosas y presenta una coloración verdosa en el dorso. Y plata en la zona central, con rayas oscuras en el lateral. Esta especie se encuentra en los mercados, donde lo podemos encontrar en la lonja de pescado cortado con lomos limpios, de sabor suave y carne muy fina.
Acepta todo tipo de preparaciones y es un pescado blanco. Hace unos años esta especie llegó a venderse como “filetes de mero” cuando en realidad era la percha del río Nilo y llegó a importar desde Tanzania ya hecha. Los pescadores deportivos suelen conocerlo con el nombre de "black-bass" o perca americana.
Tenca
Este pez es muy aficionado a vivir en aguas tranquilas, y en estanques, con abundante vegetación utilizada para esconderse de sus depredadores. Su apariencia presenta una coloración de verdoso a marrón dependiendo del medio en el que se desarrolle. Podríamos decir que su apariencia se parecería al Pollack. Especialmente en el tipo de escamas pequeñas y su coloración.
Trucha nativa de río
La trucha de río es un animal muy inteligente, capaz de saltar sobre una red que puede cruzar de lado a lado en el cauce del río. La trucha es el pez de agua dulce más importante, tanto desde el punto de vista comercial como desde el punto de vista culinario.
Su presencia en los mercados, en estado fresco, es diario ya que todo proviene de piscifactorías. Trucha de río, un verdadero manjar en gastronomía, su comercialización no está vigente. La pesca de esta especie debe realizarse a nivel deportivo y a nivel privado es el único caso en el que permite consumir esta especie.
Comida
La dieta de los peces de agua dulce consiste en copos, gránulos alimentos vivos como pulgas de agua, que son pequeños crustáceos que están disponibles todo el año. Como alimentos vivos en la naturaleza, como cochinillas debido a peces grandes como ellos. Y no puede haber nada mejor para alimentar a los peces tropicales que las lombrices de tierra en los jardines. Otro miembro de esta categoría son las larvas de moscas. Estos alimentos deben durar aproximadamente una semana en un lugar fresco.
Estos alimentos solo se pueden dar al pescado durante una semana ya que estarán frescos. El camarón de río también debe suministrarse de esta manera. Similar, hay alimentos con mucha carne, el corazón de la carne rojiza es bueno para los peces carnívoros. A muchos peces les gusta tener algunas verduras en su dieta, incluyendo lechuga, guisantes, e incluso frijoles.
Uso
El pez de agua dulce se usa para comer como alimento, y tener en exposiciones como acuarios y peceras.
Característica especial
A diferencia de muchos países de Europa, en España, Los peces de agua dulce no tienen gran estima por la gastronomía de ese país. Incluso en los períodos de abstinencia y ayuno de Cuaresma, los habitantes de las regiones del interior, que no tuvo fácil acceso a la costa, solía preferir el pescado de mar. Los peces de agua dulce pueden considerarse demasiado insípidos y, demasiados, sabor a barro. La excepción fue el salmón, que llegó al río en pleno desarrollo, lleno de sabores adquiridos durante su viaje por mar, y trucha de agua blanca, que tenía la carne de la carne.
Conclusión
Esta guía ha sido una inmersión profunda en peces de agua dulce, de lo que los hace diferentes a cómo se recolectan. Ojalá, le ha ayudado a comprender la diferencia entre la pesca en agua dulce y en agua salada, además de darle una idea de dónde encontrar su próxima comida. ¡Ahora ve a coger esa caña y enrolla! ¡Buena suerte con la captura de esas escurridizas truchas!
Como referencias:Wikipedia
