Viernes 6 de mayo de 2022
Nuestros océanos son una fuente vital de alimento para millones de personas en todo el mundo. Lo que pocos se dan cuenta es el importante papel que la acuicultura, también conocida como piscicultura, ha desempeñado en las comunidades y en la industria pesquera durante miles de años.
Todos sabemos que los mariscos son una opción de alimento saludable, rico en proteínas y minerales, pero la disminución de las poblaciones de peces silvestres y una población mundial en crecimiento hacen que muchos se pregunten sobre las opciones responsables de los mariscos. La piscicultura, cuando se realiza de manera responsable, puede alimentar de manera eficiente a millones de personas cada año, especialmente en comparación con otras proteínas animales como la carne de res, cerdo y pollo.
La acuicultura brinda una oportunidad prometedora para proporcionar de manera responsable alimentos saludables al mundo. Sin embargo, persisten conceptos erróneos sobre los peces de cultivo y el impacto ambiental de la acuicultura. Los programas modernos de monitoreo y certificación están trabajando para garantizar que la acuicultura se produzca de una manera que proteja el medio ambiente, las personas que producen los alimentos y los animales que se crían.
Tabla de contenidos
- ¿Qué son los productos del mar sostenibles y por qué son importantes?
- Cómo afecta la acuicultura al medio ambiente
- Los efectos positivos de la piscicultura en el medio ambiente
- Pescicultura responsable para nuestro futuro
- La elección del consumidor y la importancia de comer productos del mar sostenibles
- Rompiendo mitos:¿Es el pescado de piscifactoría malo para el medio ambiente?
- Monitoreo para abordar los problemas de la producción acuícola
¿Qué es el marisco responsable y por qué es importante?
A medida que vemos los crecientes impactos del cambio climático, el llamado a la conservación y la sostenibilidad se ha vuelto más urgente. La forma en que nuestras sociedades producen y consumen alimentos y productos contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero. Muchos de nosotros buscamos fuentes más ecológicas y limpias de las cosas que necesitamos, ya sea ropa usada en buen estado o productos cultivados localmente.
En años pasados, las mejores prácticas no se aplicaban consistentemente a las operaciones de acuicultura. A medida que los estándares de calidad de los alimentos han mejorado y se han logrado avances en la gestión de recursos, la acuicultura ha asumido un papel activo en la lucha contra el despilfarro. Las malas prácticas del pasado han informado formas de mejorar la seguridad alimentaria y las prácticas de producción, no solo ayudando a preservar el medio ambiente sino también garantizando la longevidad de la industria.
Entonces, ¿qué significa sostenible?
Sostenible (definición):“Capaz de mantenerse a un nivel constante sin agotar los recursos naturales ni causar daños ecológicos graves”.
Sostenible (cómo ve el término Global Seafood Alliance):"Satisfacer las necesidades del presente mientras se adhieren a prácticas responsables que protegen la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus necesidades. La sostenibilidad implica tratar de minimizar el daño al medio ambiente y el agotamiento de los recursos naturales, y de ese modo apoyar el equilibrio ecológico a largo plazo. En su interpretación más estricta, la sostenibilidad es un estado teórico que es improbable de lograr, porque implica insumos totalmente renovables sin desperdicios ni impactos. En la práctica, la sostenibilidad es un viaje hacia la mejora constante de la eficiencia y compatibilidad.”
Entonces, ¿qué son los productos del mar sostenibles?
En la acuicultura, la sostenibilidad ambiental tiene tres componentes principales:gestión de recursos, conservación del agua e impacto ambiental.
Gestión de recursos
A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de cómo las cosas que comemos y compramos pueden contribuir al cambio climático, han comenzado a observar más de cerca la forma en que producimos nuestros alimentos. Una ventaja de la acuicultura es el bajo índice de conversión alimenticia de los peces.
El índice de conversión alimenticia es la cantidad de alimento para animales necesaria para producir una libra de proteína. Los peces de piscifactoría producen una libra de proteína por cada libra de alimento, una relación de conversión alimenticia de 1:1. Para carne de res, cerdo y pollo, la cantidad de alimento por libra de proteína puede estar entre 2,2 (pollo) y 10 libras (carne de res).
Consumo de agua
Los productores de mariscos saben desde hace mucho tiempo que el agua limpia les ayudará a producir un producto de mejor calidad; sin embargo, la gestión de aguas residuales que tienen el potencial de contaminar los cuerpos de agua circundantes ha sido un aspecto más difícil de gestionar de la acuicultura. La tecnología para la gestión de aguas residuales puede resultar costosa para los productores más pequeños. Sin embargo, innovaciones como el uso de ciertos piensos que generan menos residuos y la alimentación en determinadas etapas de la producción han ayudado a los productores más pequeños a hacer que sus procesos sean más sostenibles.
En entornos de piscicultura más controlados, los sistemas de acuicultura de recirculación reciclan el agua en la que viven los peces pasándola por filtros, eliminando los desechos y los alimentos de los peces. Luego, el agua limpia se recircula nuevamente a los tanques. Mediante este proceso, los productores ahorran agua y eliminan residuos que pueden usarse en compost o tratarse y usarse en la tierra como fertilizante.
Impacto ambiental de la acuicultura
En el Sudeste Asiático, hubo un tiempo en que los bosques de manglares fueron talados para dar paso a las granjas camaroneras. Cuando el impacto ambiental de este método quedó claro, se puso en marcha un proyecto de mejora de la acuicultura para restaurar estos manglares y las instalaciones acuícolas del ecosistema que alguna vez fueron dañadas.
La acuicultura ha logrado grandes avances en el uso del agua y la contaminación en las últimas décadas, además de reducir el desperdicio, mejorar el desarrollo de alimentos y garantizar el trato humano a los animales. Las políticas y directrices tanto nacionales como internacionales también han avanzado para ayudar a los productores a cumplir con medidas responsables, al igual que programas de certificación como Mejores Prácticas de Acuicultura. La acuicultura tiene el potencial de causar un gran daño a un ecosistema, por lo que las prácticas agrícolas responsables que tengan en cuenta tanto la gestión de recursos como el impacto ambiental son esenciales.
¿Quiere aprender más sobre los productos pesqueros responsables? Consulte estos recursos.
De nuestro blog:Producción y consumo responsable de productos del mar de cultivo
Ver un vídeo:¿De dónde proceden los productos del mar de piscifactoría?
Cómo afecta la acuicultura al medio ambiente
Existen numerosas áreas de preocupación cuando se trata del impacto ambiental de la acuicultura y la protección del medio ambiente. Se debe controlar de cerca la calidad del agua y cualquier contaminación, al igual que el uso de fertilizantes. Así es como la acuicultura afecta el medio ambiente y las áreas que los productores acuícolas están atentos.
Amoníaco y metabolitos tóxicos
En la acuicultura, metabolitos como el amoníaco, el dióxido de carbono, el nitrito y el sulfuro de hidrógeno pueden alcanzar niveles nocivos. Entran al agua a través de excreciones animales y otras descomposiciones orgánicas. La alimentación controlada, la aireación del agua y otros tratamientos pueden ayudar a prevenir este problema.
Encalado y fertilización de estanques
La fertilización mejora las condiciones para el crecimiento sano y controlado del fitoplancton y otros microorganismos que mejoran la calidad del agua. El encalado de los estanques de acuicultura neutraliza la acidez del suelo y el agua y aumenta la alcalinidad del agua de cultivo. La aplicación adecuada ayuda a garantizar agua y pescado de alta calidad.
Circulación y aireación del agua
El agua tranquila puede desarrollar capas de diferentes temperaturas, lo que reduce la calidad del agua a mayor profundidad. Los aireadores mecánicos elevan los niveles de oxígeno y mejoran las condiciones del fondo.
Calidad de la alimentación y del agua
Se proporciona alimento a los peces para favorecer un crecimiento saludable, pero los alimentos que no se consumen y los desechos producidos por los peces pueden tener un impacto negativo en la calidad del agua. Los regímenes de alimentación eficaces pueden reducir el desperdicio de peces y mejorar la calidad del agua.
Fósforo y fitoplancton
El fósforo es un mineral esencial para peces y camarones, y un regulador clave del crecimiento del fitoplancton en estanques de acuicultura. El fitoplancton proporciona alimento natural y oxígeno a través de la fotosíntesis, pero también puede causar niveles reducidos de oxígeno y otros problemas de calidad del agua.
Sedimentos y sólidos en el agua
La erosión, la escorrentía y los sedimentos del fondo de los estanques de acuicultura pueden disminuir la calidad del agua y afectar la salud de los peces. La gestión de la erosión del suelo y otros métodos pueden reducir los sedimentos en el agua y aliviar estos problemas.
Más allá de considerar estas cuestiones, el impacto ambiental de la acuicultura depende completamente de las especies que se cultivan, la intensidad de la producción y la ubicación de la granja. Mire “La acuicultura y el medio ambiente” para obtener más información.
¿Quiere aprender más sobre cómo la acuicultura afecta el medio ambiente? Mira esto:
“¿Cuál es el impacto ambiental de la acuicultura?”
Los efectos positivos de la piscicultura en el medio ambiente
En todo el mundo se está llevando a cabo una gestión adecuada de la acuicultura, pero estos esfuerzos no pueden ser eficaces sin la participación de los productores de toda la región. Lo que hace un productor puede impactar a los productores vecinos, lo que hace que la colaboración y el intercambio de mejores prácticas sean esenciales.
Se están realizando esfuerzos de colaboración en China, India, en toda América Central y del Sur, y en Clew Bay, Irlanda, donde la tradición de la comunidad pesquera de trabajar juntos ayudó a conducir a prácticas de acuicultura más sostenibles.
Los productores tradicionales de pesca y acuicultura de salmón y mariscos en Clew Bay se unieron para crear un plan de gestión sostenible que beneficie a una amplia gama de partes interesadas. El resultado es un programa acreditado y un acuerdo de gestión de bahía única que establece protocolos y mejores prácticas para la gestión de existencias y el desarrollo del área, además de crear programas como limpieza de playas comunitarias, venta de mariscos a restaurantes locales y colaboración con escuelas cercanas. Es un programa de acuicultura que tiene un efecto positivo en el medio ambiente y la comunidad.
En el delta de Mahakam en Borneo, Indonesia, los piscicultores están trabajando para reparar el daño que la industria del cultivo de camarón causó en años pasados. En esta película de GSA, Una luz diferente , Rosida, una criadora de camarones tradicional, y su hija Aanisah conectaron una red de granjas para proteger los ricos bosques de orangutanes de la región, así como el futuro de su hogar.
¿Interesado en otros efectos positivos de la piscicultura? Consulte estos recursos.
Vea la acuicultura en acción en este artículo: Ama a tu prójimo:Clew Bay de Irlanda adopta la gestión de zonas de acuicultura
Vea este vídeo sobre la acuicultura en Irlanda: Hibernia y la bahía
De nuestro blog: ¿Cómo puede la acuicultura proteger nuestros océanos?
Pescicultura responsable para nuestro futuro
Los alimentos que comemos tienen un impacto significativo en nuestro medio ambiente, biodiversidad y clima. La agricultura y la producción de alimentos contribuyen a las emisiones de gases de efecto invernadero, así como a la deforestación y la reducción de la biodiversidad. Comprender la producción de alimentos y su impacto en el planeta puede ayudarnos, como consumidores, a tomar decisiones más sostenibles. Si bien la producción de productos del mar contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero, la acuicultura tiene un gran potencial para reducir nuestro impacto ambiental general en el planeta.
Además de encontrar fuentes sostenibles de alimentos, el cambio climático ya está afectando nuestras vías fluviales. El calentamiento de los océanos y la acidificación están cambiando los ecosistemas y las capacidades reproductivas de los peces. Las poblaciones de peces se están desplazando a medida que los océanos se calientan. La sobrepesca causada por la necesidad de alimentar a la creciente población del planeta está ejerciendo presión sobre los pescadores y las comunidades pesqueras.
En 2015, las Naciones Unidas adoptaron los Objetivos de Desarrollo Sostenible como un “llamado universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y garantizar que todas las personas disfruten de paz y prosperidad para 2030”. Los 17 objetivos están diseñados para integrarse, reconociendo que un área afectará a las demás y que "el desarrollo debe equilibrar la sostenibilidad social, económica y ambiental".
Los programas educativos, como los desarrollados por GSA, buscan fomentar la piscicultura sostenible al empoderar a los piscicultores para que produzcan alimentos éticos que tengan en cuenta el impacto ambiental. Aprender de los errores del pasado, ya sea sobrepesca, malas prácticas laborales o prácticas acuícolas dañinas, es informar las mejores prácticas de hoy para garantizar que los productos del mar sean una fuente de alimento confiable y segura para las generaciones venideras.
¿Quiere saber más sobre la piscicultura sostenible? Consulte estos recursos:
De la Aquademia podcast: Los problemas de la Tierra
De nuestro blog: Cómo los productos del mar cultivados pueden apoyar la acción climática
De nuestro blog: Consenso sobre los beneficios de los productos del mar para la salud humana y planetaria
La elección del consumidor y la importancia de comer productos del mar de forma responsable
Los consumidores pueden tomar mejores decisiones cuando saben de dónde provienen sus alimentos. Nos permite comprar local y optar por productos de origen responsable. Estas leyes, a su vez, alientan a los minoristas y restaurantes a ofrecer opciones de productos del mar más responsables.
Las investigaciones muestran que el comportamiento del consumidor está cambiando. Datos del IBM Institute for Business Value encontraron que cuando compran alimentos, el 44% de los consumidores lo hacen con un propósito, en lugar de dejarse llevar por el valor o una marca en particular. La mayor demanda por parte de los consumidores de productos sostenibles y de origen ético aumenta el deseo de los minoristas de ofrecer alimentos de mayor calidad.
Un estudio realizado por Changing Tastes en 2021 encontró que los productos del mar son la opción preferida de los consumidores estadounidenses que buscan comer menos carne roja y que las etiquetas ecológicas como Mejores Prácticas de Acuicultura (BAP) influyen con mayor frecuencia en los consumidores para que elijan un producto sobre otro o una marca sobre otra. De hecho, el 46 por ciento de los consumidores estadounidenses tiene opiniones favorables sobre los canales minoristas que muestran la etiqueta BAP, mientras que el 64 por ciento de los consumidores elegiría productos con la etiqueta BAP en lugar de otras proteínas.
Halley Froehlich, becaria postdoctoral del Centro Nacional de Análisis y Síntesis Ecológica, que estudia el potencial de la acuicultura, considera que la percepción del consumidor es un factor importante en las decisiones de los minoristas.
"En conjunto, estas pequeñas decisiones de vida que usted toma pueden tener un impacto realmente sustancial y beneficioso no sólo en el medio ambiente sino también en su salud", dijo Froehlich. "Tienes cierto control para ayudar y lo que comes es parte de eso".
¿Quiere saber más sobre cómo elegir productos del mar sostenibles? Consulte estos recursos.
De la Aquademia podcast: Productos del mar y cambio climático global
De nuestro blog: Los conceptos básicos de los productos del mar de piscifactoría:resumen
Rompiendo mitos:¿Es el pescado de piscifactoría malo para el medio ambiente?
Cuando piensas en peces de piscifactoría, ¿qué piensas? ¿No es tan sabroso? ¿No es tan fresco? ¿No es tan “natural” como el pescado silvestre? A pesar de los beneficios de la acuicultura, las historias de malas prácticas han creado una percepción negativa sobre los peces de cultivo. Es necesario acabar con estos mitos de una vez por todas si queremos cultivar nuestras fuentes de alimentos sostenibles.
El pescado de piscifactoría no es seguro
Los mariscos de piscifactoría son seguros y saludables para comer. Las instalaciones se someten a inspecciones periódicas y cumplen con altos estándares si están certificadas. Debido a que los peces de piscifactoría reciben dietas controladas, los niveles de ácidos grasos omega-3 y el valor nutricional son similares a los del pescado capturado en la naturaleza. Los peces de piscifactoría generalmente están libres de contaminantes ambientales como mercurio, metales pesados y microplásticos, ya que se alimentan exclusivamente de alimentos procesados por humanos.
Todos los productos del mar, tanto los capturados en el medio silvestre como los criados en granjas, se consideran seguros y nutritivos. Como ocurre con todos los alimentos, existen riesgos para la seguridad alimentaria asociados con los productos del mar, y la regulación de la producción acuícola ayuda a limitar este riesgo. Menos del 10 % de los brotes transmitidos por alimentos entre 2009 y 2015 estuvieron relacionados con productos del mar (incluidos los procedentes de la acuicultura), lo que los convierte en uno de los alimentos más seguros disponibles.
La seguridad es uno de los cuatro pilares de sostenibilidad de Best Aquaculture Practices, la base de su programa de certificación de estándares de acuicultura. Comprar productos del mar certificados por BAP es otra forma más de garantizar su seguridad.
Los peces de piscifactoría tienen altos niveles de antibióticos
El uso de antibióticos con fines no terapéuticos en la acuicultura está prohibido por ley en los Estados Unidos. A nivel mundial, el uso de antibióticos en la acuicultura está disminuyendo debido a una mejor cría y a las vacunas que se han desarrollado para las principales enfermedades bacterianas. Un granjero puede utilizar una cantidad limitada de medicamentos para animales acuáticos, incluidos antibióticos, solo para tratar afecciones específicas.
El pescado de piscifactoría daña el medio ambiente
Las agencias reguladoras han reconocido los efectos de la acuicultura en las vías fluviales y se han realizado mejoras, como ubicar la ubicación de la piscifactoría en un área con fuertes corrientes para dispersar el efluente. Además, el cultivo de animales filtradores, como mariscos, puede mejorar la calidad del agua.
¿Quiere saber más sobre la piscicultura y su impacto en el medio ambiente? Consulte nuestros recursos.
De nuestro blog: Productos del mar de piscifactoría:realidad frente a ficción
Ver un vídeo: Productos del mar de piscifactoría:realidad frente a ficción
Ver un vídeo: ¿Es seguro comer pescado de piscifactoría?
Monitoreo para abordar los problemas de la producción acuícola
Los programas de certificación permiten a los consumidores saber que los productores están siguiendo las mejores prácticas para entregar productos del mar cultivados de forma segura y responsable. Todos estos programas son diferentes, pero normalmente analizan alguna combinación de lo siguiente:
Criaderos
Donde ocurre la cría de peces y la eclosión de huevos, así como la cría de animales acuáticos durante las primeras etapas de la vida.
Granjas
Donde los animales acuáticos se crían hasta alcanzar el tamaño de cosecha para el consumo. El cultivo puede realizarse en estanques, océanos, jaulas, tanques, canales o recipientes de contención cerrada.
Alimentación
Los piensos para acuicultura son los alimentos que se dan a los animales acuáticos para satisfacer sus necesidades nutricionales. El pienso se produce en una fábrica de piensos utilizando una mezcla de ingredientes específicos de cada especie.
Plantas
Para preparar el pescado para la venta y, finalmente, el consumo, los productos del mar se envían a una planta procesadora donde se pueden pelar, filetear, aromatizar, cocinar, congelar o envasar.
BAP es un programa de certificación específico para productos del mar que tiene como objetivo abordar los problemas de la producción acuícola en cuatro áreas clave de sostenibilidad (ambiental, social, seguridad alimentaria y salud y bienestar animal), abordando cada paso de la cadena de producción acuícola. Programas como BAP hacen que sea más fácil para los consumidores saber que están adquiriendo productos del mar de alta calidad, simplemente mirando un logotipo en un paquete, en el mostrador de alimentos o en un menú.
Los programas de seguimiento y certificación han permitido a los productores demostrar que su producto cumple con un alto nivel de calidad. A medida que la certificación continúa expandiéndose, también aumenta la eficiencia, la sostenibilidad y las ventajas ambientales de la acuicultura.
¿Quiere comprender cómo los programas de seguimiento y certificación ayudan a garantizar la sostenibilidad? Consulte nuestros recursos.
Ver un vídeo: ¿Qué es BAP?
Más información sobre la cadena de suministro de productos del mar :Serie Mariscos con Normas
El llamado a comer más productos del mar ya no lo hacen sólo médicos y nutricionistas:es algo que también están haciendo los académicos y activistas del cambio climático. Las estimaciones muestran que para 2030, el 62% del pescado comestible del mundo procederá de la acuicultura. Para satisfacer las necesidades futuras, la producción acuícola debe aumentar en 46,4 millones de toneladas métricas. Este enorme crecimiento potencial debe ocurrir de manera sostenible si queremos alimentar a la población mundial y abordar los desafíos del cambio climático de manera segura.
Muestre su apoyo a los productos del mar responsables
Los dólares de su membresía apoyan directamente iniciativas en todo el mundo para mejorar la industria pesquera, como el fomento de los pequeños agricultores, nuestro trabajo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU e iniciativas de trazabilidad digital.
Hazte miembro
