Miércoles 1 de junio de 2022
Nota:Cada paso en la cadena de producción de productos del mar tiene su propia importancia, pero trabajan juntos para crear productos de la mejor calidad para los consumidores. En la campaña #SeafoodWithStandards a lo largo de 2022, destacaremos cada parada de la cadena de producción para abrir el telón y explicar lo que sucede allí. La siguiente parada son los barcos pesqueros, que conectan las pesquerías con las plantas procesadoras de productos del mar.
¿Qué es un barco pesquero?
Los buques pesqueros son embarcaciones o barcos que se utilizan para capturar especies submarinas en cuerpos de agua. El tipo de embarcación puede variar mucho dependiendo de las especies que los pescadores a bordo buscan capturar, así como de cuánto esperan capturar y qué tan lejos van/en qué tipo de cuerpo de agua se encuentran. En términos generales, hay tres tipos de embarcaciones:comerciales, artesanales y recreativas.
Según los datos más recientes de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en su informe El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2020, se estima que hay 4,56 millones de buques pesqueros en el mundo (a 2018), con 38,98 millones de personas empleadas en la pesca.
¿Qué sucede a bordo de los barcos pesqueros?
Los barcos pesqueros pueden variar desde un barco de una sola persona con una caña de pescar pescando durante unas horas, hasta ciudades flotantes con miles de tripulantes en el océano durante meses. Como existe tanta variedad, cada embarcación tiene un proceso diferente, pero existen algunos vínculos entre la mayoría de las embarcaciones.
Pasos de producción a bordo de buques pesqueros, según lo descrito por la Universidad Estatal de Oregón:
- Preparación de la cubierta/embarcación
- Pesca, arrastre, etc. – Obtenga más información sobre los diferentes métodos de captura de mariscos.
- Aterrizaje
- Impresionante
- Lavado y congelación
- Bonificación:procesamiento
- Descarga
- Estación de compra
Se deben minimizar las condiciones de salud, limpieza y desinfección de los empleados/tripulación y la manipulación del pescado, HAACP
¿Por qué son importantes los barcos pesqueros?
Los barcos pesqueros capturan alrededor del 50% del suministro mundial de productos del mar, y los productos del mar son la principal fuente de proteínas para millones de personas en todo el mundo. Sin los barcos pesqueros, no podríamos capturar especies que viven más lejos de la costa. Se debe priorizar la limpieza y desinfección en todos los niveles de los buques y se debe minimizar la manipulación del pescado tanto como sea posible. Además, muchos barcos pesqueros más grandes están armados con la tecnología para congelar productos del mar justo cuando se capturan, manteniéndolos lo más frescos posible para el consumidor final.
Además de sus contribuciones a la cadena de suministro mundial de productos del mar, los buques pesqueros ofrecen oportunidades de empleo. Con eso viene el apoyo necesario para esos trabajadores.
Para buques más grandes que emplean a más personas, las condiciones de salud de los empleados y la tripulación deberían ser de suma importancia. Algunos buques pueden permanecer en el mar durante semanas o incluso meses seguidos. Cuando los empleados trabajan, comen, duermen y viven a bordo del barco, se debe tener cuidado al priorizar sus necesidades.
En el pasado, ha habido casos de condiciones de trabajo inaceptables a bordo de algunos buques, con informes de esclavitud y servidumbre en barcos que permanecen en el mar durante meses. Con esta historia, Global Seafood Alliance se ha hecho cargo del Estándar de Buques Pesqueros Responsables (RFVS) que busca prevenir estas terribles circunstancias. La RFVS trabaja para garantizar que cuando los barcos estén en el mar, operen de manera humana y ética para todos a bordo.
Estándar de buques pesqueros responsables de GSA
El programa Mejores Prácticas de Productos del Mar (BSP) de Global Seafood Alliance ofrece garantías al mercado de que los productos del mar silvestres han sido cosechados y procesados de manera ética, respetando el bienestar y la seguridad de todos los trabajadores en toda la cadena de suministro.
El Estándar de Buques Pesqueros Responsables (RFVS) es un programa voluntario que certifica altos estándares de prácticas operativas relacionadas con la seguridad y el bienestar de la tripulación a bordo de buques pesqueros comerciales. El RFVS es una herramienta de garantía que permite que las operaciones pesqueras muestren las mejores prácticas acordadas por la industria desde la captura hasta la costa a través de auditorías independientes de terceros.
Los cuatro pilares de productos pesqueros responsables son la base de los programas de certificación de GSA. Los pilares guían el trabajo de GSA y lo hacen avanzar de manera sostenible. La RFVS aborda principalmente el pilar de la responsabilidad social.
¿Cómo aborda el Estándar para buques pesqueros responsables la responsabilidad social?
Los millones de trabajadores a bordo de buques pesqueros merecen un entorno laboral seguro y justo. La RFVS promueve una cultura de respeto, seguridad e integridad para demostrar que todos los miembros de la tripulación reciben condiciones de trabajo dignas y una remuneración justa por su trabajo. El RFVS también garantiza que los miembros de la tripulación sean conscientes de sus derechos y sean tratados con respeto e integridad por parte del propietario y el patrón del buque. Los requisitos de responsabilidad social en la RFVS incluyen:
-
Políticas, procedimientos y sistemas de gestión generales implementados para demostrar el cumplimiento de las normas y convenios internacionales
- Evaluaciones anuales de riesgos para la salud y la seguridad que cubren todos los aspectos de las operaciones de pesca en tierra y en el mar
- Capacitación esencial en materia de seguridad para la tripulación, requisitos de registro de accidentes e incidentes y un plan de prevención de accidentes
- Requisitos de certificación médica para garantizar que todos los miembros de la tripulación estén en condiciones de desempeñar sus funciones
- Mantener registros precisos y actualizados de la tripulación y del entrenamiento
- Sistemas de gestión establecidos para documentar y rastrear la captura del barco
- Existen equipos médicos y medicamentos adecuados a bordo para el número de tripulantes y la duración del viaje
- El equipo de seguridad exclusivo siempre está accesible, operativo y correctamente mantenido/revisado por el propietario de la embarcación.
- Las condiciones de vida y el alojamiento de la tripulación brindan protección en caso de colisión o incendio.
- La tripulación tiene un lugar para relajarse y descansar ventilado, aislado y separado de las áreas de trabajo
- Las áreas de saneamiento y lavado se mantienen limpias y en condiciones operativas
- La tripulación tiene acceso a un enlace de comunicación confidencial, lo que mitiga el riesgo de aislamiento
¿Qué pasa con los tres pilares restantes de los productos pesqueros responsables? ¿Cómo los aborda el Estándar para buques pesqueros responsables?
Aunque la RFVS se centra en la responsabilidad social, tiene requisitos que se cruzan con dos de los pilares de los productos pesqueros responsables:la responsabilidad ambiental y la seguridad alimentaria. El pilar de salud y bienestar animal no se aplica al RFVS.
Responsabilidad medioambiental
Los sistemas de gestión y las prácticas operativas del buque deben cubrir cómo se monitorean, evalúan y controlan sus prácticas para reducir su impacto en el medio ambiente y las especies no objetivo. Los requisitos de responsabilidad ambiental en el RFVS incluyen:
- Cumplir con las normas de eliminación de residuos y controlar la contaminación
- Protección y liberación de especies capturadas clasificadas como en peligro, amenazadas o protegidas (ETP)
- Capacitación ambiental documentada para todos los miembros de la tripulación
Seguridad alimentaria
Es necesario que los operadores de embarcaciones cuenten con sistemas y controles para minimizar el riesgo de contaminación de la captura por patógenos, organismos de descomposición, cuerpos extraños, productos químicos o alérgenos. Los requisitos de seguridad de las capturas e higiene alimentaria del Estándar para buques pesqueros responsables incluyen:
- Procedimientos de limpieza y desinfección implementados para todas las áreas utilizadas para el procesamiento o almacenamiento de capturas
- El estado estructural del barco se evalúa anualmente para identificar áreas que podrían representar un riesgo de contaminación física, química o biológica para la captura.
Ver el texto completo ¿Qué sucede a bordo de los buques pesqueros? infografía.
