Soy conocida como la "Dama de la mantequilla de limón" en nuestro distrito y llevo la etiqueta con orgullo. Los limones son, sin duda, la fruta más útil de la madre naturaleza. Quizás soy el único lo suficientemente loco por aquí como para estar parado y remover al baño maría durante los últimos 9 años. Y sigue yendo. Pero cuando la vida te da limones Yo digo hacer limonada hacer mermelada, pastel de limón con semillas de amapola y, sobre todo, haz un lote extra grande de Lemon Curd.
Todo sobre los limones:
Cada patio trasero o balcón australiano debe tener su propio limonero o tres. Asegúrese de usar todos sus propios limones y los que sus vecinos no quieran. Nunca se sienta tentado a comprar cítricos importados. Si tienes un Meyer ( Citrus x meyeri 'Meyer' ), Eureka Limón cítrico "Eureka" ) o Lisboa ( Citrus limon 'Lisboa ) cultivar, realmente no importa. Solo tenga en cuenta que su Eureka dará frutos durante gran parte del año en climas cálidos y una buena Lisboa durante todo el invierno.
Muchos de nosotros elegimos usar Meyer Lemon, especialmente en la cocina y para Lemon Curd. Tengo frascos frescos alineados enfriándose en la parte superior de la mesa mientras escribo esto. El cultivar Meyer es el único limón que cultivamos en nuestra granja en Gold Coast Hinterland, con el propósito de hacer cuajada de limón dulce y sedosa y otras sensaciones cítricas. Los meyers son más jugosos, más frío y resistente a las heladas y más pequeño, árbol tupido que alcanza unos 3,5 metros de altura.
Para la mayoría de la gente, los limones regulares son Eureka y Lisbons, ya que son los que se encuentran más comúnmente en las tiendas de comestibles verdes de nuestro país. A menudo son de mayor tamaño, gruesa piel brillante y muy ácida. En contraste, el Meyer (originario de China) a menudo se promociona como un cruce entre una naranja / mandarina y un limón, generalmente más pequeño y más redondo, piel más fina, color amarillo más intenso y con un sabor mucho más dulce.
La temporada alta de Meyer es de diciembre a mayo en nuestro clima cálido; de hecho, nuestros árboles están cargados en este momento. En áreas de clima más fresco, su cosecha de limón puede estar restringida al otoño hasta el invierno. Los jardineros de clima frío deben asegurarse de que su limón esté plantado en la orientación norte más cálida, posición abierta que puede encontrar. Son viento Es preferible la ternura de las heladas y la sequía y 6 horas de sol al día. En nuestras partes más frías ¿Por qué no intentar plantar y cultivar su limonero en un invernadero o invernadero?
Consejos de crecimiento:
A principios de otoño o primavera es el momento en que me gusta seleccionar y plantar limoneros jóvenes. Lo mejor es un espécimen pequeño con hojas súper saludables. Verifique que no esté unida a la raíz en la maceta y tome nota de la unión del injerto para asegurarse de que no haya ventosas debajo del punto del injerto. No permita que su nuevo árbol dé frutos en las dos primeras temporadas. Corta flores y cualquier fruta para permitir que la planta tenga toda la energía que necesita para establecerse bien (3-5 años) y florecer en años posteriores. La mayoría de los limoneros deberían tener una vida moderadamente larga.
Los limones disfrutan de franco arenoso a arcilloso bien drenado que es ligeramente ácido, con un rango de pH de 5,5 a 6,0 y un bajo contenido de sal. No funcionan bien en suelos arcillosos mal drenados; agregue mucha materia orgánica y arena. Haz un montículo si es necesario. Los limones crecen felizmente tanto en el interior como en la costa de Australia. Especialmente durante la sequía, encontrará que su limón responde bien al acolchado pesado y al riego profundo.
Trate de no subestimar la cantidad de amor (y comida) que requieren todos los árboles de cítricos. Riegue bien y use abono podrido en su hoyo de plantación. Evite el uso de fertilizantes en polvo durante las primeras seis semanas. Lo mejor es una liberación lenta o sangre y hueso. Aplique fertilizante líquido al menos una vez al mes durante los períodos de crecimiento acelerado. siempre alrededor de la línea de goteo y nunca en el maletero. Riegue bien antes y después de la fertilización. Tenga en cuenta que el riego excesivo o los suelos muy húmedos pueden causar hollín, pudrición del cuello y Phytophthora.
El estiércol es mágico. No es casualidad que los limoneros plantados más cerca de su chook pen sean los más felices. Solo piense en cuánta energía necesita la planta para crear y madurar una fruta tan jugosa y fabulosa para que la disfrutemos.
El deber fúngico y la vigilancia de insectos es esencial. Comprobación de la costra de los cítricos, insectos cítricos, avispa de agallas de cítricos, orugas mariposa de cítricos, escarabajos minador de cítricos, mosca de la fruta ácaros y escamas:la lista es larga. Bronze Orange Bug es la chinche apestosa que vemos con mayor frecuencia. Tu mejor defensa es un árbol feliz, abundante materia orgánica y spray de aceite blanco. Mantenga los nutrientes altos y corte los tallos y hojas infestados, deséchelos en una bolsa sellada.
Entonces, dónde está la receta que preguntas ...
Fácil exprimido de limón. Y si lo llamas Lemon Butter o Lemon Curd es irrelevante. Solo llámalo delicioso y compártelo. Extiéndalo sobre bollos calientes, brindis, magdalenas y lucios. Rellena los estuches de pastelería y encima de un merengue delicado. Úselo como relleno de esponja o simplemente sea honesto y admita que se lo comió con la cuchara directamente del refrigerador. Larga vida a la cuajada de cítricos, un viejo que siempre es bueno.
Receta de cuajada de limón:
Ingredientes -
- 2 tazas de azucar blanca
- 110 gramos de mantequilla blanda sin sal
- 4 huevos de gallinas camperas (bien batidos)
- cáscara finamente rallada de 2 limones
- jugo de 2 limones
Método + Consejos - Llene una cacerola grande con agua hirviendo aproximadamente hasta la mitad para usarla como base para baño María. Coloque el azúcar, manteca, huevos batidos, jugo de limón y cáscara en una cacerola que quepa dentro de la cacerola más grande. Revuelva bien los ingredientes con una cuchara de madera para combinar. Coloque una olla pequeña dentro de una más grande para crear un baño maría. Cocinar de esta manera permite que la mantequilla se cocine lentamente y la mezcla no se cuajará.
Revuelva a menudo, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y siempre en la misma dirección. Sigue revolviendo suavemente durante todo el proceso de cocción. Deja de agitar solo hacia el final, cuando la cuajada de limón empieza a espesarse. Sabrá cuando la cuajada ha alcanzado el fraguado perfecto cuando sea lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de su cuchara de madera y sea bastante transparente. Botella en caliente, frascos esterilizados del horno. Cubra con tapas limpias inmediatamente, sellado mientras está caliente. Una vez frío y abierto, refrigere para mantenerlas frescas.
Por supuesto, se puede utilizar la misma receta y método para cualquier cítrico que desee. La cuajada de naranja sanguina es fabulosa. Ruby Grapefruit &Tangelo Curd también es delicioso. Para la cuajada de maracuyá, le sugiero que agregue la pulpa de maracuyá a esta receta de limón al comienzo de la agitación. Tanto o tan poca pulpa como quieras. Disfrutar.
Artículo y fotos de Susie Hunt
