Zea Mays fue domesticado por primera vez en América Central y se extendió al norte y al sur desde allí. Los españoles fueron los primeros europeos en ver este cultivo y el resto es historia.
El maíz dulce es uno de los cultivos más fáciles de cultivar si se dan las condiciones adecuadas. El tiempo de cosecha no es mayor que el de muchos otros cultivos de jardín comunes, pero la gente seguirá insistiendo en comprar maíz "fresco" en los supermercados o puntos de venta similares.
Arriba:maíz dulce
Cultivo de maíz dulce:requisitos
- El maíz dulce es un gran alimentador, requiere mucha agua, y una temperatura ambiente de al menos 20 grados centígrados.
- Prepare el suelo con compost, estiércol de ave granulado, y estiércol animal si está disponible. Trate de encontrar estiércol granulado que tenga agregado de sulfato de potasio. El potasio mejora la calidad de las mazorcas. Los abonos simples son bajos en potasio.
- Riegue el maíz a la capacidad del campo con la frecuencia que lo necesite. Esto varía con el tipo de suelo, disponibilidad de agua y clima. La calidad del agua tendrá algún efecto si tiene un alto contenido de sales. No se puede controlar la temperatura excepto utilizando el conocimiento local para juzgar el mejor momento para plantar.
Arriba:las mazorcas están bien formadas pero inmaduras
Plantación y crecimiento
Habiendo seleccionado la semilla de maíz que desea plantar, entonces es el momento de plantarlo, al menos en primavera / verano. Veo que algunas referencias sugieren plantar tan cerca como 15 cm, luego adelgazar a 30 cm. Si la semilla es fresca, entonces germinará un alto porcentaje de semilla, Haga esto y habrá perdido la mitad de la cosecha antes de comenzar.
Planto mi semilla hasta 25 mm de profundidad, luego 30 - 40 cm. aparte, en filas que forman bloques. Es importante plantar muchas a la vez, en bloques para ayudar a la polinización. El polen se forma en las borlas en la parte superior de la planta y se desplaza hacia la seda de la mazorca en formación. Puede ayudar a esto sacudiendo suavemente los tallos o incluso sacándolo de las borlas con la mano y colocándolo sobre la seda. Realmente no puedo decir si esto funciona, pero me hace sentir que estoy haciendo algo para mejorar la cosecha.
Arriba:Plantas de maduración 180-200cm
Cosecha
¿Cuándo es mejor cosechar maíz dulce? Los tomates se vuelven rojos las plantas de calabaza mueren. ¿Qué busco en un tallo de maíz? Se han escrito volúmenes sobre esto, pero una imagen vale más que mil palabras.
Arriba:mazorca inmadura
La mazorca de la imagen de arriba está casi lista. Sienta la mazorca suavemente a través de la cáscara y sabrá si está llena. Pero el Silk todavía está verde y la mazorca casi erguida. Verá que a la mazorca de la parte inferior izquierda le falta la seda. Se ha recortado uniformemente, que sugiere una langosta, pero también puede ser una oruga que estará adentro atiborrándose de maíz dulce. Afortunadamente, solo se comió la seda exterior, pero esas mazorcas deben recogerse lo antes posible, para salvar lo que queda.
Arriba:mazorca madura
La mazorca de arriba está madura. Obviamente está bien llenado, su seda es seca y marrón y se destaca en un ángulo de aproximadamente 30 grados del tallo. Solo queda una cosa por hacer recogerlo.
Arriba a la izquierda:maíz recién recogido, Arriba a la derecha:mazorcas rellenas
Recoger mazorcas de maíz es relativamente sencillo; encontrar las orejas más maduras, agarrar firmemente, Empuje hacia abajo y gire al mismo tiempo y se romperá limpiamente.
Luego, retire la cáscara para exponer la mazorca. La seda en el interior sigue siendo verde, solo la parte exterior se vuelve marrón. Quite la cáscara por completo y tírela al contenedor de abono.
Arriba:el resultado
Almacenamiento
Antes de intentar cualquier almacenamiento, prueba lo que has producido, no tiene sentido guardar nada que no vayas a usar. Esta es una cosecha que vale la pena; 8 g de semillas produjeron 65 mazorcas, poco más de 14 kg de peso.
Muchas fuentes insistirán en que es necesario escaldar para preservar el color y el sabor de la mazorca de maíz. Sumerja las mazorcas en agua casi hirviendo durante 8 minutos, enfríe rápidamente y congele. Es el enfriamiento rápido lo que presenta el problema. Si no se hace correctamente, el calor retenido seguirá cocinando la mazorca, mucho después. Buena suerte con eso.
¿Debería molestarme? Bueno, ciertamente no lo hago. Empaco mis productos dentro de los 30 minutos posteriores a la recolección en el congelador. No durará hasta la próxima temporada, se comerá. Es dulce y tierno hasta la última mazorca.
Arriba:envasado y congelado
Una pequeña etiqueta dentro de una bolsa de cualquier producto congelado ayuda a llevar un registro de la fecha en que se congelaron.
Principales plagas y enfermedades
Orugas de cualquier tipo son perjudiciales para su cultivo, Helicoverpa Zea, la lombriz de maíz, gusano del tomate y muchos otros nombres. Su forma adulta es una polilla. Si tienes pájaros en tu jardín, comerán polillas y orugas. También puede notar avispas de varios tipos alrededor de su cultivo. Están ocupados cazando orugas.
Saltamontes y langostas, los últimos son más destructivos que los primeros. Una inspección de su cosecha por la mañana y por la tarde mostrará algunos, no muestres piedad.
Ratones, si viven afuera, están bien para mí. Sin embargo, sacarán semillas del suelo y se las comerán. Si encuentra que su semilla no está germinando, compruebe si todavía está allí. Busque evidencia de excavación. Solo se necesita uno. Coloque una malla muy fina sobre el lecho hasta que germine.
El maíz dulce sufre de una gran cantidad de enfermedades bacterianas y fúngicas, rara vez visto en el jardín de la casa. Mantenga las plantas creciendo con fuerza y no debería haber problemas.
Feliz jardinería,
Gregg Jacobson.
Fotografías de Gregg Jacobson
