En el calor de mediados y finales del verano, la albahaca está en su mejor momento. Prosperando en un clima cálido y soleado, cada planta produce abundante follaje de color verde oscuro. ¿Cuál es la mejor manera de cosechar y usar esta útil hierba? Pruebe los siguientes consejos para aumentar su producción de albahaca fresca, y obtenga algunas ideas sobre cómo utilizar la albahaca de formas interesantes y deliciosas en su cocina.
Consejos de albahaca para el jardín
Basil ama el calor, pero debe ser regado regularmente, ya que no tolera el secado. A Basil no le importa estar un poco abarrotado en el jardín, para que pueda cultivar varias plantas juntas en un espacio pequeño. En el calor del verano la albahaca crecerá prolíficamente, y debe pellizcarse regularmente para estimular un crecimiento más frondoso. Pellizque la parte superior florida junto con la parte superior de varias capas de hojas. No cometa el error de solo recoger hojas, en su lugar, tome todas las porciones superiores, tallo y todo. Este pellizco continuo poda la planta a una forma más compacta, al mismo tiempo que fomenta un crecimiento adicional. Cuanto más lo pellizcas hacia atrás, ¡La albahaca crecerá más abundantemente!
Cosecha
Las secciones superiores de hojas y flores son las más aromáticas y sabrosas. Esto es muy afortunado porque al podar cada planta para producir más follaje, también está cosechando las porciones más deliciosas y fragantes para usar en su cocina. Aunque puede almacenar albahaca en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días, la albahaca se usa mejor fresca. Hay tantas formas en que se puede usar en la cocina que casi no hay razón para no usarlo tan pronto como se recoja.
Comience enjuagando las hojas de albahaca y luego séquelas bien dándoles palmaditas con un paño de cocina o colocándolas entre toallas de papel. Una vez que tengas las hojas secas, ¡Quita los tallos y tu albahaca ya está lista para agregar a tu plato favorito! Puedes usar las hojas enteras, picado toscamente, finamente picada, o hecho puré con aceite de oliva en un procesador de alimentos.
Ideas para usar albahaca en la cocina:
Ensaladas Salsas y Pan de Ajo
La albahaca se puede agregar fresca y picada en ensaladas y salsas. Se puede espolvorear encima de la pizza para realzar el sabor. Prueba un aperitivo de pan de ajo, a lo que se le agrega tomates del jardín en rodajas finas, pequeñas rodajas de mozzarella fresca, y una pizca de albahaca fresca. Hornee hasta que el queso se derrita para un bocadillo delicioso.
Pasta de jardín de verano
Intente preparar una pasta de verano de su jardín. Primero cocine la pasta de su elección. Luego, para un aderezo perfectamente simple y sabroso, Calentar varias cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agrega un poco de ajo picado y deja que se ablande y se dore. Justo cuando se escurre la pasta, agregue varios tomates maduros picados al aceite y ajo y aproximadamente una taza de hojas frescas de albahaca, picado toscamente. Caliente los tomates y la albahaca hasta que estén calientes y suaves. Luego mezcle la pasta con el aderezo de tomate y albahaca, junto con queso parmesano recién rallado. Añadir sal y pimienta al gusto, y disfruta de una sencilla pasta veraniega, recién salido de su jardín y lleno de sabor.
Ensalada de atún
Otra deliciosa receta de verano es una ensalada de atún fresco. Mezcle el atún enlatado con tomates frescos picados, un poco de cebolla morada picada, aceitunas negras picadas, ajo picado y albahaca picada. Coloque la mezcla de atún sobre rebanadas de un buen pan crujiente y cubra con queso. Hornee hasta que el queso esté burbujeante. Este atún al estilo mediterráneo te hará preguntarte por qué lo comiste de otra manera.
¡Pesto!
La forma clásica de utilizar albahaca fresca es hacer una salsa pesto. El pesto es una salsa picante y sabrosa que se puede utilizar como aderezo para sándwiches y pizzas. rociado sobre pan, mezclado con pasta, con una cuchara en una papa al horno, o servido en una cucharada en una sopa abundante como minestrone. Úselo para modificar coberturas más pesadas, como mezclarlo con mayonesa, lo que reduce la grasa en general y mejora en gran medida el sabor. El pesto a menudo se prepara en un procesador de alimentos, lo que le confiere un color verde uniforme y una textura suave. Intente preparar pesto de la siguiente manera, picada a mano, que imparte una maravillosa textura rústica y de nuez:
Tome dos tazas de hojas frescas de albahaca y píquelas bien. Agregue ajo picado, a tu gusto. Si te encanta el ajo puedes añadir numerosos dientes, de lo contrario, 1 diente suele ser suficiente. Picar finamente alrededor de media taza de piñones tostados y agregar a la mezcla de albahaca. Las nueces se pueden sustituir por piñones, lo que le dará al pesto un sabor más profundo y a nuez. Ralle finamente una taza de queso parmesano y revuelva la mezcla. Ahora agregue lentamente alrededor de media taza de aceite de oliva, una pequeña cantidad a la vez mientras revuelve la mezcla, Continúe agregando aceite hasta alcanzar la consistencia deseada. Agrega sal al gusto. ¡Tu pesto ya está listo! Cúbralo y guárdelo en su refrigerador. El pesto debe conservarse durante dos o tres semanas en el frigorífico. y durante varios meses en el congelador.
Cuanto más use albahaca mientras prepara la comida, cuanto más llegarás a amarlo. Albahaca, aunque pequeño y modesto en el jardín, aporta una gran riqueza de sabor y salud a tu cocina. Desarrolle el hábito de recoger albahaca fresca todos los días y usarla generosamente en su cocina.
