El colinabo es una verdura que realmente merece más atención.
Además de sus bulbos deliciosamente crujientes, la planta produce grandes hojas comestibles que se pueden recoger y preparar de una manera similar a lo que le gustaría hacer con la col rizada o la berza.
Las sabrosas verduras son sabrosas salteadas, al vapor o incluso comerse crudos en ensaladas.
Siga leyendo para conocer nuestros consejos sobre cómo cosechar y cocinar hojas de colinabo.
El colinabo se cultiva generalmente por sus grandes bulbos carnosos, que crecen por encima del suelo a partir de un tallo central. Son agradablemente crujientes, con un sabor en algún lugar entre el de brócoli y repollo .
Si desea obtener más información sobre cómo almacenar y preparar bulbos de colinabo, nuestro sitio hermano, Foodal tiene una guía útil.
Pero los bulbos no son la única parte deliciosa de esta planta sutilmente hermosa. Los verdes, que se asemejan a las coles en textura y sabor, se puede cosechar y preparar de manera similar.
Cosecha rápida y sencilla
Una planta de crecimiento rápido, puede comenzar a cosechar el follaje joven siempre que las hojas alcancen un tamaño deseable y note que los bulbos están comenzando a desarrollarse.
Dependiendo de las condiciones de cultivo, esto debería ser alrededor de seis semanas después de la siembra.
Las hojas son especialmente sabrosas en climas fríos, por lo que la cosecha en primavera u otoño es ideal. También es preferible recogerlos cuando son jóvenes, a medida que el follaje se endurece un poco con la edad.
Cosechar, corte las hojas exteriores sanas cuando las necesite, asegurándose de no eliminar más de un tercio de la planta a la vez.
Si planeas cosechar los bulbos más adelante, ¡lo que definitivamente deberías! - Es importante dejar adheridas suficientes hojas para continuar con la fotosíntesis. Cosechar demasiados de una sola planta puede frenar el crecimiento del bulbo.
Si finalmente recoges toda la planta para cosechar el bulbo, ¡No tires las verduras restantes! Aunque serán un poco más difíciles en este punto, todavía son comestibles y sabrosos cuando están bien cocidos.
Una vez que te conviertas en colinabo, ¡probablemente querrá mantener algunos en el jardín el mayor tiempo posible! Afortunadamente, este cultivador rápido es un gran candidato para la siembra sucesiva.
El colinabo es bastante fácil de cultivar en el jardín de la casa, y puede comenzar algunos nuevos cada dos semanas para una cosecha continua durante toda la temporada.
Echa un vistazo a nuestro completo guía de cultivo de colinabo aprender más.
Sugerencias de almacenamiento
Es mejor comer estas verduras frescas, así que me gusta elegirlos justo antes de la cena. Pero si necesita almacenarlos un poco más, se pueden conservar en el frigorífico durante tres o cuatro días.
Coloque las hojas sin lavar en una bolsa perforada y colóquela en el cajón para verduras. Si todavía están unidos a la bombilla, retire las verduras y guárdelas por separado. Lávelos justo antes de que esté listo para usarlos.
Si tienes abundancia las verduras también se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.
Después de lavarse a fondo, retire las costillas y deséchelas.
Picar las hojas al tamaño deseado, y sumergirlos en agua hirviendo. Después de cinco minutos de blanquear, Escurrir rápidamente y poner las verduras en agua muy fría o sumergirlas en un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
Una vez que estén completamente fríos, exprima el exceso de agua y coloque las verduras blanqueadas en bolsas para congelar.
Dado que las hojas se congelarán en una masa sólida, considere usar bolsas más pequeñas para congelar porciones individuales.
Si prefiere evitar todo ese plástico, una idea es congelar porciones individuales en moldes para muffins. Solo empaca un poco las hojas en cada taza, y poner la sartén en el congelador.
Una vez que estén congelados, retire la sartén del congelador y caliente las tazas ligeramente con la mano o haciendo correr agua tibia por el fondo durante unos segundos. Las verduras congeladas deberían salirse de inmediato.
En este punto, puede volver a congelarlos todos en una sola bolsa para congelar para facilitar el porcionado. Deben conservarse hasta por un año.
Cuando esté listo para usarlos, simplemente coloque todo el trozo en la sartén o en la olla para guisar; no es necesario descongelar primero.
Consejos de cocina
Los métodos de preparación son similares a los que haría con otros tipos de verduras de hoja verde. Como le guste disfrutar de la col rizada o las coles, ¡también puedes preparar hojas de colinabo de esa manera!
Antes de cocinar, retire las costillas centrales de cada hoja y deséchelas. Lávese bien, luego picar y preparar al gusto.
Quedan deliciosos marchitos en un salteado, salteado como acompañamiento, arrojado en una sopa, o picada cruda en ensalada.
Sustituya las hojas de colinabo en esta receta de coles deliciosamente cremosas con ajo de nuestro sitio hermano, Foodal .
Esta guarnición rica y celestial es muy fácil de preparar, y sería una introducción perfecta a comer hojas de colinabo.
Las hojas tiernas más pequeñas son más tiernas y mejores para su uso crudo en ensaladas o en un sándwich. mientras que el más grueso, los más duros se cocinan mejor.
De hecho, me gusta usar las hojas más viejas y gruesas como el exterior de una envoltura, ya que son lo suficientemente resistentes para sujetar bien el relleno.
Foodal tiene una receta para envolturas de col crujiente con un cremoso, relleno de crema de quinoa y anacardos ligeramente picante, con muchas verduras sabrosas y nutritivas.
Simplemente sustituya las hojas de berza para las más grandes, hojas de colinabo más duras, ¡y disfrutar!
¡Dos verduras por el precio de una!
¡Nada mejor que una planta de dos por uno! Ahora que sabes cómo cosechar y preparar las hojas, puede disfrutar comida tras comida de deliciosas verduras mientras espera que los bulbos se llenen.
¿Cuáles son tus formas favoritas de preparar hojas de colinabo? Comparta sus sugerencias en los comentarios a continuación.
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