El viejo adagio "una manzana al día, mantiene alejado al médico ”puede no ser del todo cierto, pero las manzanas son ciertamente nutritivas y posiblemente una de las frutas favoritas de Estados Unidos. Entonces, ¿cómo saber cuándo recoger manzanas y exactamente cómo cosecharlas y luego almacenarlas correctamente?
Cuándo recoger manzanas
Cosechar manzanas en el momento adecuado es clave, no solo para obtener fruta de la más alta calidad, sino también para maximizar la vida útil. Cada variedad de manzana tiene su propio tiempo de maduración y puede depender de las condiciones climáticas durante la temporada de crecimiento. Por ejemplo, las manzanas madurarán antes si hay un leve, primavera soleada que inicia temprano el ciclo de fructificación del árbol. Debido a esto, debe medir el tiempo de cosecha a través de otros indicadores en lugar de una fecha específica en el calendario. Dicho eso manzanas de maduración temprana llamadas "manzanas de verano" como Honeycrisp, Paula Roja, y Jonagold alcanzan su punto máximo en agosto y principios de septiembre.
En primer lugar, las manzanas maduras son firmes, crujiente, y jugoso con buen color y un sabor desarrollado característico de la variedad. En variedades tintas, el color no es un buen indicador de madurez. Rojo delicioso, por ejemplo, se enrojecerá mucho antes de que la fruta esté madura. El color de la semilla tampoco es un indicador confiable. La mayoría de las variedades de manzanas tienen semillas marrones cuando están maduras. pero las semillas también pueden dorarse semanas antes de que sea realmente el momento de cosechar.
La recolección prematura de manzanas puede dar lugar a frutas agrias, amiláceo, y generalmente desagradable, mientras que cosechar manzanas demasiado tarde da como resultado una fruta blanda y blanda. Sin embargo, si tiene un congelamiento repentino y aún no ha recogido las manzanas, ya que no parecían estar preparados, es posible que aún pueda hacerlo.
Las manzanas se congelan a 27-28 grados F. (-2 C) dependiendo del contenido de azúcar. Las manzanas con alto contenido de azúcar y la fruta madura se congelan a una temperatura más baja. Una vez que se rompe la congelación, Deje que las manzanas se descongelen en el árbol. A menos que la temperatura baje de los 22-23 grados F. (-5 C) o haya durado un período de tiempo prolongado, es muy probable que las manzanas sobrevivan para la cosecha. Una vez que las manzanas se descongelan, inspecciónelos en busca de daños. Si no se doran ni se ablandan, cosechar inmediatamente.
Las manzanas que han sido congeladas tienen una vida útil más corta que sus contrapartes, así que utilícelos lo antes posible.
Cómo cosechar manzanas
Si planea almacenar las manzanas, deben recogerse cuando estén maduros, todavía duro, con un color de piel maduro pero una pulpa dura. Retire con cuidado las manzanas del árbol, manteniendo el tallo intacto. Clasifique la cosecha de manzanas y elimine las manzanas que tengan erosión por insectos o signos de enfermedad.
Separe las manzanas por tamaño y use las manzanas más grandes primero, ya que no se almacenan tan bien como los más pequeños. Las manzanas que muestren signos de daño se pueden usar inmediatamente después de cortar el trozo estropeado, ya sea fresco o cocido.
Almacenamiento de manzanas después de la cosecha
Las manzanas deben almacenarse entre 30 y 32 grados F. (-1 a 0 C), especialmente si desea almacenarlos durante un período de tiempo prolongado. Las manzanas almacenadas a 10 ° C (50 ° F) madurarán cuatro veces más rápido que las que están a 0 ° C (32 ° F). La mayoría de los cultivares se almacenarán durante seis meses a esta temperatura. Guarde las manzanas en cestas o cajas forradas con papel de aluminio o plástico para ayudar a retener la humedad.
Es muy importante clasificar las manzanas antes de almacenarlas. El dicho "una manzana podrida estropea el barril" es cierto. Las manzanas emiten gas etileno, que acelera la maduración. Las manzanas dañadas emiten etileno más rápidamente y literalmente pueden hacer que un lote se eche a perder. También es posible que desee mantener cierta distancia entre las manzanas almacenadas y otros productos. ya que el gas etileno acelerará la maduración de otras frutas y verduras. Si las manzanas se almacenan en bolsas de plástico, asegúrese de hacer algunos agujeros en ellos para que el gas pueda filtrarse.
La humedad relativa también es un factor importante en el almacenamiento de manzanas y debe estar entre el 90 y el 95 por ciento. Una bodega, sótano, o garaje sin calefacción son algunas de las opciones de área de almacenamiento.
¿Demasiadas manzanas para almacenar? ¿No puedes regalarlos? Intenta secar congelación, o enlatarlos. También, el banco de alimentos local probablemente estará feliz de recibir una donación de dulces, manzanas crujientes.
