Timo vulgar
Si pudieras poner el verano en una botella y guardarlo, probablemente olería mucho a tomillo.
La hierba culinaria perenne siempre se ha asociado con los aromas y notas de sabor de la temporada para mí debido a lo prolífica que es en mis jardines en esta época del año.
El tomillo es un nombre que se le da a muchas hierbas en el Timo género, que se compone de más de 350 especies, pero el más común utilizado con fines culinarios y ornamentales es T. vulgaris , en el que nos centraremos aquí.
Las tres variedades más populares de T. vulgaris son ingleses, Francés, y tomillo alemán.
Todos son de bajo crecimiento arbustos leñosos, con pequeñas hojas redondeadas y flores violáceas. Parte de familia de la menta (Lamiaceae) , el tomillo es conocido por sus muchas opciones culinarias, medicinal, y usos ornamentales.
Siga leyendo para aprender a cultivar este versátil, hierba tolerante y su largo y histórico pasado.
Qué aprenderás
- Cultivo e Historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Siembra acompañante
- Consejos de cultivo
- Poda y mantenimiento
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Conservación
- Recetas e ideas de cocina
- Usos del paisaje
- Usos medicinales
- Guía de cultivo de referencia rápida
Cultivo e Historia
El tomillo ha sido utilizado por humanos durante más de dos milenios, y su existencia como especie es anterior al homo sapiens, con evidencia descubierto en restos fósiles de más de cinco millones de años .
Uno de los primeros usos conocidos de esta hierba fue en el antiguo Egipto, donde se usaba para embalsamar a los muertos y se pensaba que los ayudaría en su camino mientras pasaban a la siguiente vida.
Los antiguos romanos creían que era un antídoto útil contra el veneno. Los emperadores solían incluir esta hierba en sus comidas e incluso perfumar sus baños con ella.
También fue durante esta época que se estableció como un símbolo de valentía.
Más tarde, en la Edad Media, a los soldados a menudo se les daban ramos de flores que incluían tomillo cuando eran enviados a la batalla.
Y antes del advenimiento de la medicina moderna, debido a sus propiedades antisépticas naturales, El aceite de tomillo se utilizó para medicar los vendajes.
Lo que se entendía poco entonces puede ser confirmado por la ciencia hoy, con el ingrediente activo timol mostrando actividad antibacteriana distinta en los estudios .
T. vulgaris también se ha hibridado con otras especies del género para crear nuevas variedades, incluida mi favorita personal, Tomillo de limón ( T. citriodorus ) .
Propagación
El tomillo se puede propagar fácilmente a partir de esquejes, capas, divisiones, o semillas.
De esquejes
Simplemente tome un corte de tres pulgadas de la punta de un tallo y retire el tercio inferior de las hojas del corte.
Aunque no es obligatorio, se puede aplicar la hormona de enraizamiento, lo que aumentará la velocidad de enraizamiento y sus posibilidades de éxito.
Ya sea que use gel o polvo, retire lo suficiente de su recipiente para sumergir el tercio inferior del esqueje para no contaminar su hormona de enraizamiento.
Para prevenir cualquier infección bacteriana o fúngica, plantar los esquejes en un pozo con drenaje, medio estéril para macetas de una pulgada de profundidad.
Puede usar arena estéril mezclada con un tercio de tierra para macetas o vermiculita, por ejemplo, o tierra para macetas de cactus.
Primero haga el agujero con el dedo para no frotar la hormona del enraizamiento en el suelo. sumergir el esqueje, apisone suavemente la tierra a su alrededor, y agua.
El suelo debe mantenerse húmedo pero no empapado.
Cúpula de humedad Viagrow
Para minimizar los requisitos de riego y mantener un ambiente húmedo, recomiendo el uso de un domo de humedad como este de Viagrow, disponible en Home Depot .
Para cuando vea un nuevo crecimiento, las raíces también deberían estar emergiendo, lo que llevará de cuatro a seis semanas.
En este momento, puede trasplantar las plantas recién enraizadas a un lugar adecuado al aire libre o en macetas de cuatro pulgadas.
Al plantar al aire libre, el mejor momento para trasplantar es en primavera después de la última helada.
Sepárelos a una distancia de 12 a 24 pulgadas a lo largo de su jardín como compañeros de otras plantas, o como parte de tu jardín de hierbas .
Por capas
Tan pronto como los tallos tocan el suelo, comienzan a enviar raíces. Esto los hace perfectos para capas.
Tome un tallo largo y simplemente fíjelo al suelo con una estaca, que se puede formar a partir de una pequeña ramificación o ramita en forma de V, asegurándose de que haya al menos cuatro pulgadas entre la punta del vástago y la estaca.
La punta comenzará a crecer erguida de la estaca, y en aproximadamente un mes, se habrán formado suficientes raíces.
Cuando la planta parece firmemente enraizada, cortar el tallo enraizado del resto de la planta, excava tu nueva planta, y trasplantarlo a un espacio apropiado en el jardín o en una maceta de cuatro pulgadas.
Vía Divisiones
Si está haciendo crecer su T. vulgaris en un recipiente, esta técnica puede funcionar mejor para usted, pero las divisiones también son posibles a partir de plantas de jardín.
Busque tallos leñosos. Estas serán tus ramas principales que servirán como troncos iniciales de las piezas separadas.
Las raíces de tomillo son bastante superficiales, por lo que podrá desenterrarlos fácilmente cavando debajo de la planta por menos de un pie.
Obtenga al menos dos tallos por sección de raíces y use un cuchillo afilado para cortar las raíces de cada sección que está dividiendo.
Plante estas nuevas plantas al menos a 12 pulgadas de distancia en el jardín o en macetas de cuatro pulgadas, asegurándose de que el sistema de raíces de cada uno esté completamente enterrado debajo de la superficie.
Cubra las raíces con tierra, empacar suavemente, mantillo con tres a seis pulgadas de material si va a plantar en el jardín, y agua.
Garden Rich Root &Grow
Para ayudar a que las plantas se establezcan, fertilizar con un fertilizante de trasplante como Garden Rich Root &Grow de Bonide que es disponible en Home Depot , siguiendo las instrucciones del paquete.
Obtenga más información sobre la división de plantas perennes en esta guía. .
De Semilla
El tomillo crece moderadamente bien a partir de semillas, que puedes comprar o cosechar tú mismo.
Coseche las semillas de las plantas en el otoño una vez que las flores se hayan secado y las cabezas de las semillas se hayan vuelto marrones.
Es mejor germinar semillas en interiores en un espacio controlado a alrededor de 70 ° F, en luz indirecta.
Para empezar desde la semilla, Prepare las bandejas con la mezcla inicial de semillas humedecida.
Siembre en superficie o apenas cubra las semillas, plantar al menos cinco veces más semillas que el número total de plantas que desea cultivar, ya que la germinación puede ser errática.
Mantenga la tierra húmeda pero no empapada, regar las semillas con una botella de spray o el accesorio de nebulización en una manguera para asegurarse de que las semillas no se inunden con el diluvio de una regadera.
Las semillas tardan entre 14 y 28 días en germinar.
Una vez que las plántulas miden aproximadamente cuatro pulgadas de alto, con alrededor de cuatro hojas verdaderas, están listos para trasplantar a su contenedor permanente o ubicación en el jardín.
Mantenga las plantas jóvenes bien desyerbadas, especialmente a medida que se establecen, ya que pueden verse abrumados fácilmente por plantas más agresivas.
Cómo crecer
El tomillo es resistente a la sequía y se nutre de la negligencia.
Originario del Mediterráneo, normalmente crece en seco, arenoso, y / o suelo rocoso con buen drenaje en la naturaleza, a pleno sol.
Como ocurre con todas las plantas, cuanto más te acerques a recrear las condiciones de su hábitat natural, mejor lo hará.
Esta planta necesita poca o ninguna fertilización. De hecho, fertilizar con demasiado nitrógeno puede provocar un crecimiento más rápido a expensas del sabor.
Si su suelo está completamente desprovisto de nutrientes, sin embargo, fertilizar con un fertilizante relativamente débil con bajo contenido de nitrógeno al comienzo de la temporada de crecimiento impulsará el crecimiento.
Fertilizante para peces Harvest de Neptune
Emulsión de pescado Neptune’s Harvest, disponible en Arbico Organics , funcionaría muy bien.
Como siempre, asegúrese de no fertilizar en exceso y considere probando su suelo antes de fertilizar indiscriminadamente tus plantas.
El tomillo prefiere un pH neutro, pero tolerará suelos que estén entre 6,5 y 8,5 en la escala de pH.
Esta planta también se desarrolla bien en interiores siempre que reciba al menos seis horas de luz directa al día. siendo las ocho horas ideales.
Al cultivar en un contenedor, un fertilizante de baja concentración como el fertilizante de uso general AgroThrive ™, disponible en Arbico Organics se puede aplicar una vez al mes.
Fertilizante de uso general AgroThrive ™
El tomillo debe protegerse con un mantillo espeso en climas más fríos en Zonas de resistencia del USDA 4-6 para sobrevivir el invierno al aire libre.
Aunque muchas fuentes enumeran T. vulgaris que crece solo en las Zonas 5 y superiores como planta perenne, otras fuentes confirman mi propia experiencia de que ciertas variedades pueden crecer al aire libre durante todo el año en la Zona 4, o incluso Zona 3.
Sin embargo, es aún más importante en las zonas más frías plantar plantas en arena, Un suelo bien drenado como el tomillo odia estar incrustado en el hielo cuando el suelo se congela, algo que aprendí por las malas cuando perdí todas mis plantas en una parte limosa de mi jardín un invierno.
Se sabe que el tomillo crece rápidamente, especialmente los cultivares rastreros. Asegúrese de que las plantas estén espaciadas a una distancia aproximada de 12 a 24 pulgadas, dependiendo de la variedad específica.
Siembra acompañante
Estas plantas son buenas vecinas. Se cree que proporcionar control natural de plagas con su aroma y aceites esenciales, y atraen a los polinizadores cuando florecen.
Las buenas plantas complementarias para el tomillo incluyen:
Brassicas
Los miembros de la Brassica género como repollo , col rizada , coles de Bruselas , brócoli , y coliflor son susceptibles a los pulgones, escarabajos pulgas, polillas de la col, lanzaderas de repollo , y gusanos de la col, que se cree que son repelidos por el tomillo.
También atrae insectos beneficiosos como las mariquitas que se alimentan de pulgones.
Sombras Nocturnas
Plantas de sombra nocturna como Tomates , berenjena, y patatas son propensos a ciertas plagas que repele el tomillo.
Atrae moscas voladoras y mariquitas cuyas larvas comen pulgones, y avispas parásitas cuyas larvas comen gusanos del tomate, por ejemplo.
También se dice que el tomillo mejora el sabor de estos cultivos, aunque no pude encontrar estudios que respalden esto.
Rosas
Rosas a menudo son atacados por pulgones y moscas negras, que puede ser controlado por mariquitas y avispas parásitas que se sienten atraídas por el tomillo.
Fresas y otras plantas fructíferas
Como excelente cobertura del suelo, T. vulgaris ayuda a evitar que las malas hierbas se asfixien plantas de fresa .
También mantiene la humedad en el suelo proporcionando un mantillo vivo que ayuda a prevenir la evaporación del agua.
También se sabe que el tomillo protege a los gusanos dañinos, como los gusanos del maíz y los gusanos de la col.
De hecho, porque esta hierba atrae y apoya a muchos tipos de polinizadores cuando está en flor, funciona bien cerca de cualquier planta fructífera que sea polinizada por insectos, incluidas las solanáceas descritas anteriormente, árboles frutales y de nueces, y más.
Aunque ciertamente suena como la señorita simpatía de las hierbas, tenga en cuenta que cualquier planta que requiera un suelo especialmente húmedo no debe plantarse con tomillo, ya que no funciona tan bien en suelos demasiado húmedos.
Consejos de cultivo
- Crece en un lugar a pleno sol.
- Plante en un suelo bien drenado.
- Riegue solo cuando el suelo esté seco.
Poda y mantenimiento
La poda de tomillo fomenta un nuevo crecimiento y ramificación, lo que le da una planta más completa. Generalmente, cuanto más podes tu planta, más rápido crecerá.
Sin embargo, nunca corte más de un tercio de su planta en un período de un mes durante la temporada de crecimiento, y siempre deje intactos al menos cinco pulgadas de crecimiento.
El tomillo también necesita ser desyerbado con más frecuencia que algunas plantas, ya que no crece muy densamente y sus hojas son relativamente pequeñas. proyectando poca sombra para bloquear las malas hierbas.
Cultivares para seleccionar
T. vulgaris se encuentra a menudo en una de varias variedades, siendo el más común el inglés, Francés, y tipos alemanes, pero también hay algunas otras variedades.
Inglés / Común
Como sugiere su nombre, El tomillo inglés o común es la variedad más común de esta especie en cultivo, ya menudo se vende seco para uso culinario.
Si no se indica lo contrario, las recetas generalmente requieren tomillo inglés. Se usa mejor para condimentar carnes y guisos y se sabe que tiene un sabor más fuerte que las variedades alemana o francesa.
Como la mayoría de los demás T. vulgaris variedades, el tipo inglés tiene pequeñas flores de color púrpura claro, aunque tiene hojas ligeramente más puntiagudas que las otras variedades, y un tallo rojizo.
Tomillo común
Crece de cinco a 18 pulgadas de altura con una extensión de hasta 16 pulgadas y es adecuado para las Zonas 4-8, aunque algunas fuentes lo enumeran como el que mejor crece en las Zonas 5-11.
Plantas en macetas en grupos de tres, o paquetes de 1800 semillas son disponible de Burpee .
Francés / Verano
A menudo se utiliza en la cocina francesa y de influencia francesa, este es el tipo utilizado en las mezclas de hierbas de Provenza.
Con un perfil de sabor más sutil que su contraparte inglesa, El tomillo francés se adapta más a la cocina que requiere sabores más delicados, como mariscos y quiches.
Se sabe que tiene un dulzor más pronunciado y notas ligeramente menos de menta y clavo que los demás.
Tomillo francés
El tomillo francés crece de ocho a 12 pulgadas de alto y ancho, es menos resistente al frío que los tipos alemanes e ingleses, y se adapta a las zonas de resistencia del USDA 5-11.
Las semillas son disponible en True Leaf Market y paquetes de cuatro plantas en contenedores de un cuarto de galón disponible en Home Depot .
Alemán / Invierno
El tomillo alemán es muy similar a la variedad inglesa, aunque es un poco más resistente al frío, tiene hojas más redondeadas, y carece del tallo rojo de los tipos ingleses y franceses.
Su sabor es menos intenso que el del tipo inglés, aunque no tan sutil como los franceses.
Tomillo alemán
El tomillo alemán crece de 12 a 18 pulgadas de alto y ancho, y está en casa Zonas 4-9, aunque algunas fuentes dicen que se puede cultivar hasta la Zona 3.
Las plantas son disponible en Home Depot .
Manejo de plagas y enfermedades
El tomillo no suele ser molestado mucho por los insectos, aunque las plagas más probables son los ácaros y los pulgones.
Las enfermedades también son raras si se plantan en un suelo bien drenado, pero las enfermedades fúngicas pueden ser un problema ocasionalmente.
Insectos
Nunca he visto insectos de ningún tipo molestando mis plantas de tomillo, pero otros han informado de la posibilidad de que los áfidos y las arañas rojas se conviertan en un problema.
Pulgones
Estos pequeños blancos marrón, o las chinches negras tienden a acumularse en la parte inferior de las hojas o en las puntas de los tallos.
Debilitan las plantas succionando sus jugos y pueden propagar enfermedades a través de su saliva.
Un exfoliante con una parte de alcohol y una parte de agua con un paño, seguido de un jabón insecticida o un aerosol de aceite de neem es eficaz y debe hacerse semanalmente hasta que se acaben.
Leer más sobre luchando contra los pulgones en tu jardín aquí .
Ácaros araña
Ácaros araña como su nombre lo indica, son pequeños ácaros con forma de araña.
Es fácil saber si sus plantas tienen ácaros, ya que habrá una fina red que cubrirá sus hojas y tallos.
También chupan los jugos de sus plantas y se pueden controlar de la misma manera que los pulgones.
Enfermedad
El tomillo es el más comúnmente afectado por enfermedades fúngicas, incluida la podredumbre de botrytis Botrytis cinerea ), raíz podrida ( Rhizoctonia solani ), y la plaga de Alternaria ( Alternaria brassicicola ).
Cálido, condiciones húmedas a menudo Fomentar el crecimiento de estos hongos. .
Las opciones de tratamiento para estas enfermedades fúngicas son similares, e incluir lo siguiente:
- Quite las áreas infectadas con afilado, tijeras limpias, tijeras de podar, o un cuchillo.
- Agua de fondo plantas a través de bandejas colocadas debajo de sus macetas, o en la base de la planta sin que entre agua en las hojas.
- Pode y / o coloque sus plantas en posición vertical para mejorar la circulación del aire.
- Cubra con mantillo debajo de las plantas, para evitar que las esporas de hongos en el suelo salpiquen las hojas.
- Proporcionar riego suplementario con poca frecuencia, como mucho, y solo temprano en la mañana si es necesario, para permitir que el suelo se seque durante el día.
- Si su suelo no drena bien, considere transferir sus plantas a una ubicación diferente con un suelo más adecuado, preparándolo con anticipación si es necesario modificándolo con arena y / o perlita.
Asegúrese de desinfectar su equipo antes de podar y entre plantas.
Biofungicida Mycostop
Para casos más graves, es posible que desee considerar el uso de un biofungicida como el fungicida a base de micelio de Mycostop disponible en Arbico Organics .
Cosecha
Puede cortar ramitas de tomillo según sea necesario. Sin embargo, se puede realizar una cosecha masiva anualmente durante el verano. Elija justo antes de que las flores comiencen a florecer para obtener el mejor sabor.
El mejor momento del día para cosechar es temprano en la mañana, después de que el rocío se haya secado. Este es el momento en que los aceites esenciales aromáticos y sabrosos están más concentrados.
Conservación
El tomillo fresco dura aproximadamente una semana, pero se puede conservar durante meses, o incluso más.
Nada supera el sabor de las hierbas frescas, pero cuando tienes demasiada cosecha para usar fresca o la temporada está terminando, puede conservar esta hierba versátil secándola, congelación, o infundirlo en aceite.
Nuestro sitio hermano, Foodal , tiene una guía útil para hacer sabrosos aceites de hierbas.
Para obtener instrucciones completas sobre cómo congelar hierbas frescas, echa un vistazo a nuestra guía .
Y puede leer más sobre la conservación de hierbas. en nuestro sitio hermano, Foodal .
Recetas e ideas de cocina
No solo el tomillo es delicioso, pero también contiene una impresionante lista de vitaminas y minerales.
Es rico en vitaminas C y A. También contiene fibra, planchar, manganeso, cobre, calcio, y riboflavina.
El tomillo es un pilar culinario en todo el mundo. Usado tanto en forma fresca como seca, esta hierba puede soportar largos tiempos de cocción y altas temperaturas y mantener su sabor.
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Se utiliza como parte del bouquet garni en la cocina provenzal francesa, frotaciones secas para asados ingleses, en guisos árabes, e incluso en postres.
Usos del paisaje
Si bien el tomillo es más conocido por sus usos culinarios, también es una hermosa planta que encaja a la perfección en un jardín ornamental fragante.
En paisajismo, el tomillo sirve como cobertura del suelo de rápido crecimiento o una planta de borde para el frente de sus camas.
Como se ha mencionado más arriba, también son excelentes plantas compañeras, disuadir a las plagas y atraer abejas que ayudan a polinizar las plantas vecinas y las mariquitas que se alimentan de plagas como los pulgones.
Usos medicinales
Los usos medicinales tradicionales del tomillo incluyen el tratamiento de la depresión, epilepsia, pesadillas dolores de cabeza y tos, y muchos de estos usos ahora tienen respaldo científico.
Algunos La investigación ha mostrado que ciertos ingredientes activos del tomillo como el timol y el carvacrol tienen antioxidantes, antiinflamatorio, y propiedades antisépticas.
Al menos un estudio incluso mostró que un extracto exhibió actividad antiviral contra virus respiratorios .
Un compuesto llamado timol extraído del aceite de tomillo también es un ingrediente activo en enjuagues bucales disponibles comercialmente. y se utiliza en desinfectantes de manos y tratamientos para el acné por sus propiedades antibacterianas.
Guía de cultivo de referencia rápida
Tipo de planta:Hierba leñosa perenne Tolerancia:Rocosa, suelo seco Nativo de:Mediterráneo Mantenimiento:Baja dureza (Zona USDA):3-11 Tipo de suelo:Franco arenoso Temporada:Verano pH del suelo:6.5-8.5 Exposición:A pleno sol Drenaje del suelo:Buen drenaje Tiempo hasta la madurez:70 días Atrae:Mariquitas, abejas de miel, avispas parásitas Espaciado:12-24 pulgadas Siembra en compañía:Brassicas, solanáceas, rosas fresas y otras plantas frutales Profundidad de siembra:Siembre en la superficie o cubra ligeramente (semillas) Evite plantar con:Albahaca, cilantro, perejil, estragón Altura:5-18 pulgadas Familia:Lamiaceae Extensión:12-18 pulgadas Género:
Timo Necesidades de agua:bajas Especies:
vulgaris Plagas Comunes:Pulgones, araña roja Enfermedades comunes:tizón de Alternaria, podredumbre de botrytis, raíz podrida
Bien, Se trata de tomillo
Si aún no tiene tomillo en su jardín, podría ser el momento de considerar sus opciones.
Ya sea que opte por el clásico tomillo inglés con su sabor más potente, el tipo francés de sabor más sutil, la resistente variedad alemana, u otros híbridos, esta hierba tiene mucho que ofrecer en su jardín y su cocina.
Si ya lo cultivas, Me encantaría escuchar sobre tus buenos (o desafiantes) momentos con el tomillo. Deja tus fotos comentarios o preguntas a continuación!
Y para obtener más información sobre cultivo de hierbas en tu jardín, consulte estas guías a continuación:
- Las 5 mejores hierbas mediterráneas:cultivo, Comiendo, y sanación
- Consejos para el cuidado primaveral de su jardín de hierbas
- Consejos para cultivar hierbas en contenedores
