Brassica oleracea var. botritis "Romanesco"
Si alguna vez hubo una obra de arte que accidentalmente se manifestó como un vegetal, sería brócoli romanesco.
Siempre está escondido junto al brócoli y la coliflor en el supermercado, y cada vez que mi hijo y yo caminamos por ella, no podemos evitar detenernos y mirar sus intrincados remolinos y espirales.
Tiene un aspecto casi demasiado exquisito para comer, pero lo comemos nosotros. Es un sustituto perfecto del brócoli o la coliflor en cualquier plato, y es un poco dulce el sabor a nuez lo convierte en uno de los favoritos entre los niños.
Pero que es ¿Brócoli romanesco exactamente? ¿Es incluso brócoli? ¿Crece en la naturaleza? ¿Es difícil cultivar en casa?
Estás a punto de averiguarlo.
Esto es lo que revelaremos:
¿Qué es el brócoli romanesco?
Primero saquemos esto del camino:el brócoli romanesco no es en realidad una variedad de brócoli.
Algunas personas lo llaman "coliflor romana, "Pero es coliflor, ¿mis amigos? No. Tampoco es coliflor, no es brócoli, y no es repollo, y debido a esto, algunas personas simplemente lo llaman "Romanesco".
Básicamente, esta planta es una Brassica variedad que se cultivó por primera vez mediante cría selectiva en algún momento del siglo XV o antes en Roma, Italia. De ahí el nombre, "Romanesco".
Está más estrechamente relacionado con otros miembros del Grupo Botrytis:coliflor, y un cruce entre coliflor y brócoli llamado "broccoflower".
Algunos jardineros en los Estados Unidos también se refieren a Romanesco como "broccoflower, ”Por lo que este nombre común se comparte entre dos plantas similares.
En Italia, se le conoce como cavolo broccolo Romanesco. Tiene un cierto ritmo que no puedo evitar amar, y en inglés se traduce como "repollo de brócoli romanesco". En Alemania, se llama "pyramiden blumenkohl, ”O coliflor piramidal.
En algún momento del siglo XX, Romanesco hizo su camino desde Europa a los Estados Unidos, y ha cautivado a los compradores y jardineros del mercado de agricultores desde entonces.
Los amantes de la geometría apreciarán que Romanesco crece y se desarrolla según una secuencia logarítmica de Fibonacci, formando espirales fractales casi perfectas.
Pero por qué ¿Esta brassica verde lima crece en una forma tan salvaje pero precisa?
En la publicación semanal de ciencia y tecnología New Scientist, la periodista Krista Charles informa sobre un estudio realizado por François Parcy en el Centro Nacional Francés de Investigación Científica, que concluyó que “Coliflores, incluido el Romanesco, adquieren su forma porque comienzan como botones florales que no llegan a convertirse en flores. Estos brotes se convierten en brotes que producen nuevas flores que también fallan, y el proceso se repite una y otra vez en una especie de reacción en cadena ".
A la luz de esta información, El romanesco está más cerca de la coliflor que del brócoli botánicamente; por eso se coloca en el Grupo Botrytis con coliflor.
La principal diferencia entre la coliflor y el brócoli Romanesco es que “cada flor fallida individual es visible en el Romanesco final ... porque los brotes de Romanesco producen más cogollos a un ritmo acelerado [que los cogollos de coliflor], lo que aleja la punta de crecimiento del centro de la coliflor en crecimiento. , creando el conjunto familiar de formas cónicas que caracterizan al Romanesco, ”Dice Charles.
Cosas bastante fascinantes ¿Derecha?
Todas las partes del Romanesco son comestibles, desde las hojas hasta el tallo, así como su cuajada fracturada.
La planta crece de 24 a 36 pulgadas de alto con una extensión de 16 a 18 pulgadas. ¡Las cabezas maduras pueden medir de tres a cinco pulgadas de diámetro y pesar hasta cinco libras!
Romanesco es un cultivo de estación fría que madura en solo 75 a 100 días desde la germinación. Se adapta a las Zonas 3 a 10, pero si vive en las Zonas 8 a 10, crecerá mejor como un cultivo de otoño con una cosecha de invierno.
También es maravillosamente nutritivo, ofreciendo mucha fibra dietética, vitaminas A, B, y C, calcio, planchar, y zinc.
Propagación
Las mejores formas de propagar esta planta funky son a través de semillas o trasplantes comprados en un vivero. Cubriremos ambos métodos a continuación.
De Semilla
Dado que Romanesco disfruta de un clima fresco, Es una buena idea iniciar semillas en el interior de seis a ocho semanas antes de la fecha promedio de la última helada de su área.
De esta manera, será un joven planta robusta para cuando la trasplante al jardín, y hará la mayor parte de su crecimiento en la parte más fresca de la primavera y principios del verano.
En cambio, si vive en una zona de cultivo más cálida, iniciar el brócoli Romanesco en interiores a fines del verano puede proteger las plántulas del calor, y prepárelos para un trasplante de finales de otoño o principios de invierno al jardín.
Agarre una bandeja de plántulas con orificios de drenaje y llénela con mezcla para semillas. Me encanta esta mezcla orgánica de Jiffy, cual es disponible en Home Depot .
Mezcla inicial de semillas Jiffy
En cada celda, cree una sangría de un cuarto de pulgada de profundidad. Deje caer dos semillas en cada hoyo y cúbralas ligeramente con la mezcla para semillas.
Rocíe con agua de una botella rociadora para evitar mover las semillas de su lugar. Coloque una cúpula de humedad sobre las bandejas de semillas, como una de estas de Viagrow, disponible en Home Depot .
Cúpula de humedad Viagrow
Esto ayudará a retener la humedad y estimulará la germinación. que debería ocurrir dentro de 10 a 21 días. ¡Mantenga la tierra húmeda hasta que lo haga!
También puede considerar colocar una estera térmica debajo de la bandeja de semillas, y configurándolo a 70 ° F. Las semillas germinarán a temperaturas tan bajas como 45 a 50 ° F, pero el rango óptimo es entre 65 y 80 ° F.
Tan pronto como esos cotiledones verdes atraviesen el suelo, Retire la cúpula de humedad.
Mueva la bandeja de semillas a un alféizar soleado que reciba al menos de ocho a 10 horas de luz solar al día. O ponlos bajo una luz de crecimiento de 12 a 14 horas al día.
Continúe regando las plántulas un par de veces a la semana después de que germinen. Verifique la mezcla empujando el dedo aproximadamente media pulgada hacia abajo. Si se siente seco tan abajo es hora de regar.
Cuando las plántulas tienen dos juegos de hojas verdaderas y miden entre cuatro y seis pulgadas de alto, adelgazar al más débil, plántula más pequeña de cada celda si ambas germinaron.
Ahora está listo para endurecer las plantas dejándolas afuera por cantidades cada vez mayores de tiempo cada día durante una semana, en ese momento, estarán listos para permanecer al aire libre a tiempo completo.
Desde inicios / trasplantes
¿Recogió brócoli Romanesco en un vivero? ¿O sus plántulas cultivadas en interior están endurecidas y listas para trasplantarse al jardín?
A continuación, se explica cómo trasplantar plantas jóvenes.
Primero, Busque un lugar en su jardín que reciba al menos de seis a ocho horas de sol todos los días.
Romanesco prospera en suelos con un pH entre 6.0 y 7.5, así que considera realizando una prueba de suelo en la ubicación elegida antes de plantar. Esto también le ayuda a determinar si su suelo tiene los nutrientes adecuados.
Los cultivos de cole se alimentan en gran medida de nitrógeno, potasio, y fósforo, escribe Paul Sachs para los proyectos de agricultura ecológica de la Universidad McGill, así como en los oligoelementos que se encuentran en la rica materia orgánica.
Cuanto más oscura se vea la tierra, el mejor, dice Sachs. Señala que "El color oscuro del suelo [rico en] materia orgánica ayuda a calentar el suelo más rápido en la primavera al absorber el calor del sol y, asombrosamente, lo mantiene más fresco en el verano ".
¡Eso es justo lo que quieres para tus brassicas! Enmiende el suelo con abono bien podrido o estiércol para ayudar a lograr ese rico, calidad oscura.
Cava un hoyo que sea tan profundo y ancho como el recipiente del que trasplantarás tu plántula. Retire con cuidado el cepellón del recipiente y colóquelo en el orificio de espera. Rellene con tierra y agua a fondo.
Si está trasplantando más de una plántula, deje al menos 16 a 18 pulgadas de espacio entre cada planta. Pueden parecer diminutos ahora pero chico ¿Alguna vez crecerán?
Cómo crecer
Deberá darle a la tierra aproximadamente una pulgada de agua cada semana si la lluvia no riega todo por usted.
Configuración un pluviómetro en su jardín puede ayudarlo a determinar cuánta agua proporciona la Madre Tierra.
Verifique la humedad cada pocos días metiendo el dedo aproximadamente una pulgada en la tierra. Si se siente húmedo espere el riego por uno o dos días más. Si se siente seco ¡Sabes qué hacer!
Una vez que sus plantas midan de ocho a 10 pulgadas de alto, agregue un fertilizante equilibrado 5-5-5 (NPK), según las instrucciones del paquete.
O, puedes usar mi fertilizante vegetal favorito de todos los tiempos:el tomate 4-6-3 (NPK) del Dr. Earth, vegetal, y fertilizante de hierbas, disponible en Home Depot .
Dr. Tomate Tierra, Vegetal, y fertilizante de hierbas
Asegúrese de colocarlo en las dos o tres pulgadas superiores de tierra, que es lo suficientemente profundo como para que el fertilizante "haga contacto con las partículas del suelo, "Dice Paul Sachs, pero no lo suficientemente profundo como para perturbar el sistema radicular superficial del Romanesco.
Salga al jardín cada pocos días para buscar malezas, especialmente cuando sus plantas de brócoli Romanesco son jóvenes. Las malezas de crecimiento rápido pueden bloquear la sombra y los nutrientes de sus plantas incipientes, ¡Así que sácalos de inmediato!
Una vez que alcanzan un tamaño sustancial, no tendrá que preocuparse tanto. Casi nada puede crecer bajo la sombra de una brassica masiva.
Aplique una capa de tres a cuatro pulgadas capa de mantillo orgánico para ayudar a mantener la tierra húmeda y fresca durante el clima cálido, o cálido durante el clima frío. Utilizo virutas de corteza o cedro en mi jardín.
Y créeme:quieres mantener tu Romanesco a una temperatura lo más uniforme posible. Cualquier caída o subida significativa puede evitar que las plantas formen cabezas.
Según Linda Naeve , un experto en el Departamento de Horticultura de la Universidad Estatal de Iowa, "La coliflor debe cultivarse de forma continua, ritmo constante a lo largo de toda su vida, desde la plántula hasta la cosecha. Cualquier cosa que ralentice o detenga su crecimiento, como insectos, la falta de agua, o calor o frío excesivo, puede prevenir el desarrollo de la cabeza ".
La coliflor y el romanesco pertenecen al Grupo Botrytis, es decir, lo que se aplica a la coliflor también se aplica a nuestro protagonista artístico. Estas plantas crecen mejor en temperaturas diurnas alrededor de 70 ° F, y temperaturas nocturnas no inferiores a 40 ° F.
Si el clima se aleja mucho de este rango ideal, es posible que desee erigir un paño de sombra durante el calor, días soleados para ayudar a proteger sus cultivos de coles de la luz solar intensa y el calor.
O, si hace frío afuera, Cubra las plantas y sus delicadas cabezas formadoras con una campana de invernadero, como éste desde Home Depot .
Cloche de invernadero
Como otros miembros de la familia Brassica, El brócoli romanesco emite aleloquímicos, que son básicamente los propios herbicidas de la naturaleza, o "defensas químicas de las plantas contra otras plantas, " escribe Janet Raloff , un experto en agricultura y medio ambiente en Science News.
Los aleloquímicos pueden ser beneficiosos, como es el caso de ciertas variedades de arroz que muestran "un éxito inusual en el envenenamiento de algunos de sus competidores más molestos, como una mala hierba llamada pasto de corral, ”Dice Raloff.
Pero cuando se trata de otras verduras en el jardín, y otras brassicas en particular, Los aleloquímicos protectores de Romanesco pueden afectar negativamente el crecimiento, a menudo inhibiendo la fotosíntesis. Esto puede resultar en la muerte eventual de las plantas que crecen cerca.
Esto es especialmente cierto si se trituran partes de la planta alelopática, explica Raloff, ya sea por "un insecto que se alimenta o por la hoja de un arado, ”Y luego caer en el suelo, donde liberan esos poderosos aleloquímicos.
Mantenga el suelo libre de hojas rotas o caídas y escombros para limitar el impacto de los aleloquímicos en las plantaciones futuras.
Consejos de cultivo
- Riegue una pulgada por semana, revisando la pulgada superior de tierra cada pocos días para asegurarse de que no se seque.
- Fertilice con un fertilizante específico para vegetales cuando las plantas midan entre 20 y 10 pulgadas de alto.
- Desmalezar con regularidad especialmente cuando las plantas son pequeñas.
- Proteger de climas excesivamente calientes o fríos.
Cultivares para seleccionar
Aquí están los tres principales cultivares de Romanesco para que elijas:
Gitano
Para una cabeza de cuajada verde oscuro, y una planta resistente al moho y tolerante al clima más frío, intente plantar "Gitano". Este cultivar crece 18 pulgadas de alto y se extiende alrededor de 24 pulgadas.
"Gitano" madura en 100 a 110 días, es resistente en las zonas 3 a 10, y forma cabezas que pesan entre dos y media y tres libras cada una.
Natalino
Para un cultivar que produce de tres a cinco pulgadas, cabezas de color verde pálido y amarillo, prueba con "Natalino".
Esta variedad madura en solo 90 días, por lo que es una excelente opción para aquellos de nosotros que vivimos en áreas con temporadas de cultivo cortas. Como otros romanescos, se adapta a las Zonas 3 a 10.
"Natalino"
"Natalino" crece hasta 45 centímetros de alto con una extensión de 61 centímetros. Los paquetes de 50 semillas de reliquia son disponible en Harley Seeds a través de Amazon .
Verónica
Este cultivar popular puede cultivar cabezas que varían de cinco a siete pulgadas de diámetro. Mejor de todo, ¡Madura en solo 75 a 80 días!
Hardy en las Zonas 3 a 10, "Veronica" tiene ese color verde manzana clásico y crece de 24 a 30 pulgadas de alto, con una extensión de 12 a 18 pulgadas.
'Verónica'
Puedes encontrar semillas para esta verdura apta para niños disponible para su compra en Eden Brothers .
Aunque no están etiquetados como tales, Creo que "Veronica" es lo que obtendrás si plantas estos.
Manejo de plagas y enfermedades
Si está familiarizado con las plagas y enfermedades que pueden afectar al brócoli y la coliflor, entonces has conocido a los que ya pueden molestar al Romanesco.
Me encanta salir a mi jardín todos los días y ver el nuevo crecimiento, pero si tienes poco tiempo, al menos salga cada dos o tres días.
Eche un vistazo de cerca y con cuidado a sus plantas. ¿Ves algún agujero en las hojas? ¿Alguna decoloración en el follaje o formando cabezas?
Consulte esta lista de plagas comunes de Brassica para determinar cuál podría ser la culpable:
- Pulgones
- Loopers de repollo
- Polillas de la col
- Gusanos de la col
- Polillas de espalda de diamante
- Escarabajos pulgas
- Babosas y caracoles
Los pulgones son bastante fáciles de eliminar con un spray fuerte. de la manguera , y una aplicación de aceite de neem en aerosol.
Si su césped es lleno de dientes de león , déjalos ahí!
En una guía de insectos beneficiosos para la Extensión de la Universidad de Wisconsin, Susan Mahr dice plantas de la familia de los aster, Asteraceae - como dientes de león, girasoles y milenrama - y en la familia de las zanahorias, Umbelíferas atraer insectos beneficiosos como verdes crisopas, mariquitas y avispas parásitas.
Planta umbelíferas como alcaravea , cilantro , eneldo , y Encaje de la reina Ana entre su brócoli Romanesco para ayudar a atraer insectos que comen molestas orugas.
Magia de Bonide Slug
Para babosas y caracoles, Me encanta usar gránulos Slug Magic seguros para mascotas de Bonide, disponible en Arbico Organics .
Si usted tiene ciervo o alce en tu área, es posible que desee cubrir sus plantas con alambre de gallinero, o rocíelos con un repelente como Liquid Fence, un spray maloliente que mantiene alejados a los cérvidos y conejos.
Valla líquida
Este producto es inofensivo para plantas y animales, y tu puedes Cómpralo en Home Depot .
Nuestro guía de plagas de coliflor le dará más información.
Cuando se trata de enfermedades, lo más importante que debe hacer es cuidar de manera excelente sus brassicas.
Manténgalos debidamente regados y alimentados, y tendrán la salud vigorosa y los recursos necesarios disponibles para combatir las enfermedades.
A veces llueve durante días y días abriendo la puerta a las infecciones por hongos a pesar de su buena atención. O tal vez te vas de vacaciones por una semana y la persona que se suponía que debía cuidar tus plantas hace un trabajo insatisfactorio.
¡Las enfermedades pueden desarrollarse por razones que están fuera de su control! Estas son las principales enfermedades a tener en cuenta:
- Mancha foliar por Alternaria
- Pierna negra
- Podredumbre negra
- Virus del mosaico de la coliflor
- Raíz del club
- Mildiú velloso
- Amarillos de fusarium
Nuestro guía para identificar y prevenir enfermedades de la coliflor puede ayudarlo a estar al tanto de cualquier problema.
Cosecha
Cuando su brócoli Romanesco tiene una cabeza apretada de tres a cinco pulgadas de diámetro, y han pasado alrededor de 75 a 100 días desde la germinación, es hora de cosechar.
Si espera demasiado para cosechar, todas esas bonitas, la cuajada puntiaguda comenzará a separarse.
La cabeza no se verá tan hermosa pero todavía está sabroso en este momento. Solo elígelo rápido antes de que los pulgones se arrastren por las grietas entre la cuajada.
Cosechar, saque un cuchillo de cocina afilado al jardín y corte con cuidado el tallo a unas dos pulgadas de la cabeza.
Almacenamiento
Evite lavar su romanesco hasta que esté preparado para comerlo. Para almacenar, colóquelo en una bolsa con cierre de cremallera y guárdelo en el cajón para verduras de su refrigerador hasta por cuatro días. Enjuáguelo justo antes de comerlo o prepararlo.
Si quieres congelar tu cuajada en espiral, Usted puede hacer eso también. Primero deberá blanquearlos para ayudarlos a mantener sus nutrientes, crujido, y sabor.
Blanquear es fácil. Primero, Trae una gran olla con agua para hervir. Mientras esperas que el agua empiece a rodar, llene un recipiente grande con una parte de agua y una parte de hielo.
Pica la cuajada en el tamaño que quieras, y luego agréguelos al agua hirviendo durante dos minutos.
Cuando suena el temporizador, retire la cuajada y colóquela en el baño de hielo inmediatamente para detener el proceso de cocción. ¡No querrás que se conviertan en papilla!
Una vez que todas las piezas se sientan frías al tacto, colóquelos sobre una toalla de papel y séquelos. Retire la mayor cantidad de agua que pueda, y luego esparcirlos en una sola capa en una bandeja para hornear galletas.
Coloque la bandeja para hornear galletas en el congelador durante una hora. Transfiera los trozos de Romanesco congelados a bolsas con cierre hermético, Etiquételos con su mejor fecha de caducidad (12 meses antes de la fecha de procesamiento) y colóquelos en el congelador.
Recetas e ideas de cocina
Aparte de comerlo crudo, una de mis formas favoritas de disfrutar el Romanesco es como picante, deliciosa guarnición sustituyéndola por coliflor en esta versión asada con limón desde nuestro sitio hermano, Foodal .
A veces lo mezclo con morado naranja, y flores de coliflor blancas también, para un plato visualmente impresionante.
También me encanta sustituir broccolini por romanesco en esta receta de ensalada de tomate y broccolini a la plancha con vinagreta balsámica, también de Foodal .
También puede combinar romanesco con brócoli en esta receta de ensalada de espárragos y brócoli que es un acompañamiento perfecto para servir junto con una sopa de invierno o en una barbacoa de verano. Usted puede encuentra este en Foodal así como.
Guía de cultivo de referencia rápida
Tipo de planta:Vegetal anual Mantenimiento:Moderado Nativo de:Italia Tolerancia:Helada ligera Resistencia (Zona USDA):3-10 Tipo de suelo:Orgánicamente rico, Temporada suelta:Verano pH del suelo:6.0-7.5 Exposición:pleno sol Drenaje del suelo:Drenaje bien Tiempo de madurez:3-4 meses Siembra en compañía:Hinojo, sabio, Espacio de milenrama:16-18 pulgadas Evite plantar con:Fresas, tomates Profundidad de plantación:1/4 de pulgada (semillas) Familia:Brassicaceae Altura:24-36 pulgadas Género:
Brassica Propagación:16-18 pulgadas
Oleracea Tasa de crecimiento:Moderada Variedad:
Botrytis Necesidades de agua:Moderado Cultivar:Romanesco Plagas comunes:Pulgones, lanzaderas de repollo, polillas de la col, gusanos de la col, cérvidos (alce, ciervos) polillas de espalda de diamante, escarabajos pulgas, babosas caracoles Enfermedad común:mancha foliar por Alternaria, pierna negra, podredumbre negra, virus del mosaico de la coliflor, raíz del club, mildiú velloso, amarillos de fusarium
Saborea lo psicodélico
Ahora que sabe cómo cultivar esta planta única, no tendrá que buscar alto y bajo para encontrarlo en la tienda. ¡Solo sal a tu jardín y cosecha el tuyo!
¿Ha cultivado brócoli Romanesco antes? ¡Nos encantaría conocer tu opinión en la sección de comentarios a continuación!
Y antes de que te vayas recuerde consultar estos artículos sobre cultivo de cultivos de col Siguiente:
- Cómo cultivar brócoli Rabe
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