Es la última semana de octubre y ya esperaba tener un Cottage Garden marrón y dormido. Mi última publicación, que fue escrita en plena temporada de cosecha, fue completa hace dos meses e incluso entonces anticipé una hora de acostarse a principios de octubre para esta parcela de tierra y terminar por completo con el enlatado, la cosecha, la conservación y la fermentación.
La diferencia entre este año y los demás es doble. Primero, nuestra área de Wisconsin recibió un comienzo suave de otoño y ni siquiera vimos una helada ligera hasta mediados de octubre (esto es tarde). En segundo lugar, por primera vez en mi vida como jardinero, planté semillas en julio y agosto con la esperanza de tener un jardín tardío.
Puede sonar tonto para ustedes, jardineros veteranos, que nunca antes había hecho esto, pero es verdad. Desde mi primera incursión en un jardín serio, nunca había considerado nada más allá de la siembra inicial de primavera. Lo que resultó fue una gran cantidad de cultivos de temporada larga o tierra en barbecho. Tampoco tenía tales aspiraciones este año hasta que un amigo mío nos dio un montón de brócoli, berenjenas y pimientos maduros hasta bien entrado junio. Teníamos el espacio, pero temía que las plantas no produjeran a tiempo.
Más tarde, cuando se terminaron mis guisantes y frijoles, me animó a replantar con otros cultivos como remolachas, lechugas y rábanos para una cosecha tardía. Tenía las semillas, pero me faltaba la experiencia. Esperé hasta las últimas fechas de siembra recomendadas para estos cultivos en mi zona de calor y sembré. ¿Qué tenía que perder?
Ahora, más de dos meses después, mi familia disfruta de remolachas, zanahorias y col rizada frescas. Mis tomates, pimientos y berenjenas se despidieron hace poco más de una semana con la primera helada ligera. Mis encantadoras flores cortadas y caléndulas y hierbas son cáscaras doradas de esa misma helada. Pero de pie con gran vigor y alegría están mis plantas de brócoli, tallos de zanahoria y hojas de remolacha. ¡Un jardín que esperaba que estuviera completamente muerto y marrón todavía está prosperando y brindándonos alimentos completos y ricos en nutrientes!
Los rábanos son increíblemente grandes, así que simplemente los sacamos y se los damos a nuestro cerdo. El los ama. Los guisantes no estaban muy contentos con la helada ligera y dejaron de producir, por lo que esas plantas también van a BaconFace.
Recientemente, arrancamos todas nuestras coles y remolachas para prepararnos para un gran impulso de fermentación. Los alimentos fermentados son importantes para agregar a una dieta y nos encanta poder prepararlos aquí en casa por unos centavos. Haremos kraut de remolacha, kimchi, kvas y chucrut a la antigua.
Estamos disfrutando de la cosecha continua del Cottage Garden. Con la forma en que se dirige nuestro otoño, deberíamos estar sacando alimentos frescos del suelo hasta bien entrado noviembre. Tal vez para entonces pueda escribir acerca de cómo arreglamos el jardín de nuestra cabaña. Finalmente.
