El desperdicio de alimentos es una preocupación principal en la sociedad actual y tirar alimentos en mal estado cada pocas semanas literalmente comienza a acumularse. Hay varias razones por las que las personas prefieren almacenar alimentos, ya sea para ahorrar dinero, mantener la cosecha de su jardín, evitar las comidas empaquetadas compradas en la tienda o para prepararse para emergencias. Parece que todos están intentando ahorrar alimentos en estos días. La liofilización como técnica de conservación de alimentos es más fácil que enlatar y deshidratar y dura de 7 a 8 veces más. Tener alimentos abastecidos o almacenados es definitivamente un salvavidas.
¿Qué es la liofilización?
La liofilización o liofilización es un proceso asombroso para almacenar alimentos. La liofilización es una forma especial de secado que elimina toda la humedad y tiende a tener menos efecto en el sabor de un alimento que la deshidratación normal. La liofilización es un proceso de eliminación de agua que normalmente se realiza para almacenar materiales perecederos y prolongar la vida útil.
¿Cómo funciona?
La liofilización funciona congelando la materia, luego disminuyendo la presión y agregando calor para permitir que el agua congelada en la sustancia se sublime. Todo esto se hace con un liofilizador. Así que no tienes que hacer mucho más que preparar tu comida y presionar botones.
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Hay 3 fases que hay que terminar:
Fase de congelación
Este proceso requiere una congelación rápida y luego elevar la temperatura del producto para permitir que crezcan los cristales.
Fase de secado primario (sublimación)
Es la eliminación del contenido de agua de los alimentos congelados. Se reduce la presión y se agrega calor a la sustancia para que el agua se sublime. El vacío acelera la sublimación.
Fase de Secado Secundario (Adsorción)
Al elevar la temperatura más que en la fase inicial de secado, se rompen los enlaces entre el material y las moléculas de agua. Las sustancias liofilizadas mantienen una estructura porosa. Una vez que se completa el método de liofilización, se puede romper el vacío con un gas inactivo antes de sellar la materia.
Ventajas de la liofilización
El método de liofilización ofrece la flexibilidad de eliminar el contenido de humedad y almacenar casi todas las frutas o verduras. Disfrutará de un mayor valor de estas ventajas específicas. Posee una excelente calidad en comparación con los alimentos secados por otros medios.
Conveniencia
El método es automático. Todo lo que necesita hacer es presionar "Inicio" y el proceso funciona hasta el final. La liofilización brinda la facilidad, la simplicidad y las especificaciones de energía eléctrica de otros electrodomésticos de cocina principales.
Nutrición de alimentos integrales
Las frutas y verduras liofilizadas también son frutas y verduras reales.
Lo más parecido a la forma nueva
El método conserva el color, el sabor, el aroma y la forma reales del material fresco original, asegurando a los consumidores que realmente están recibiendo frutas y verduras auténticas en su nutrición.
Personalización
Los ingredientes liofilizados se pueden rebanar o triturar en varios tamaños y formas. Literalmente de todo, desde frutas y verduras enteras hasta polvos granulares.
Variación
Los tipos crecientes de aplicaciones liofilizadas incluyen solicitudes de comidas como cereales calientes y fríos, refrigerios y aplicaciones refrescantes como batidos o trozos de frutas saludables agregados a las bebidas.
Vida útil prolongada
La eliminación del agua a través del método de secado por congelación elimina el potencial de aumento de bacterias. El período original de vida útil de cada producto liofilizado depende del empaque, la temperatura ambiente y el producto en sí.
Ligero
La masa de los productos liofilizados se reduce entre un 70 y un 90 por ciento, sin diferencia de volumen. Por lo tanto, los gastos de envío son menores debido al peso más ligero. También son increíblemente portátiles, debido a que se elimina el contenido de agua.
Desventajas de los alimentos liofilizados
No podemos decir que no haya desventajas, pero sí algunas. Un liofilizador es una inversión. Entonces, si no lo usará un par de veces al año, no es el método adecuado para usted. Además, la máquina no es la más pequeña ni la más silenciosa y funciona durante mucho tiempo para liofilizar sus productos. Por lo tanto, sería inteligente tener espacio libre en el garaje o en una habitación que no esté justo al lado de su dormitorio (solo para su propia paz nocturna). Como puedes ver, no hay muchas desventajas, muchas menos que otros métodos de conservación.
De un vistazo:Comparación de métodos de conservación de alimentos
Entender cómo conservar los alimentos ha sido necesario a lo largo de nuestra historia. Cuando la comida se deja sola, pronto se volverá inútil para comer. Estos métodos nos permiten mantener los alimentos conservados y nutritivos durante más tiempo. Algunos productos son mejores para ser enlatados que congelados o algunos son mejores congelados que enlatados. Por ejemplo, algunos pueden elegir la textura de las judías verdes enlatadas a la textura de las judías verdes congeladas o viceversa. Esta tabla le dará una idea de los métodos de conservación de alimentos más comunes.
| Liofilización | Conservas | Congelación | Deshidratación | Conveniencia del métodoSimplemente presione el botón INICIO y espere hasta que finalice.Es un método en el que tiene que ir paso a paso, y si se omite un movimiento, es probable que todo el grupo se rompaSimplemente coloque la comida en un recipiente y póngalo en el congeladorDepende sobre qué alimento deshidratarFácil uso Ya no requiere mano de obra Intensiva Mano de obra No requiere mano de obra Intensa mano de obra Empaque Sellado en empaque a prueba de humedad y oxígeno Necesitará una envasadora y recipientes adecuados 3 añosDependiendo del tipo de alimento; después de sacarlo del congelador solo es bueno por unas pocas horas1-8 añosNutrición que queda después de la conservaciónCasi toda la nutrición permanece en los alimentos (97%)Muy mala nutrición (40%)Retienen más de sus nutrientes que los alimentos enlatadosPueden perder hasta el 50% de los Nutrientes originales Aditivos/ Conservantes Ninguno Sí (según el producto) Ninguno Necesita azúcar, sal u otros conservantes para mantener la vida útil Requiere refrigeración No No Sí, congelador La temperatura influye en gran medida en la velocidad a la que se degeneran los alimentos Electricidad necesaria después del proceso No No Sí No Sabor No cambia El sabor cambia debido a la cocción previa Cambia debido al agua en el alimentos (cristales de hielo) Aspecto y sabor diferentes al producto fresco Comer después de la conservación Puede comerlo de inmediato o rehidratarlo primero Puede comerse directamente de la lata Necesita descongelarse primero Difícil de rehidratar. Debe hacerse con agua caliente y requiere mucha más agua. Deterioro No se estropeará debido a la eliminación del agua. Alto riesgo de deterioro, si no se siguen los pasos. Riesgo de quemaduras por congelación, cortes de energía. Bajo riesgo si se deshidrata adecuadamente. Contenedores. encontrar contenedores Frascos secos para conservas, contenedores de plástico para congelar con tapas ajustadas o en contenedores de plástico para congelar en áreas frescas, secas y oscuras Reutilización de contenedores Las bolsas solo deben usarse una vez Sí Sí Sí Estado de los alimentos antes del proceso Crudo o cocido Precocido Crudo o cocido Crudo o cocido Opciones de alimentos Puede congelar en seco casi cualquier cosa que desee Variedad limitada de alimentos Casi todo Casi todo Caro Inversión única para liofilizador, es posible que deba comprar bolsas/frascos con más frecuencia Depende:Solo contenedores o también equipo de enlatado Contenedores y congelación constante Inversión única para un deshidratador, es posible que deba comprar bolsas/frascos más a menudo
¿Quién puede hacer el mejor uso de los alimentos liofilizados?
Innumerables mochileros hoy en día prefieren comidas liofilizadas porque son comidas ligeras. La mayoría de sus envases de alimentos oscilan entre 500 y 900 calorías y pesan entre 5 y 7 onzas. Es no perecedero y ligero de llevar. Proporciona una comida equilibrada en comparación con la mayoría de las opciones de comida para excursionistas. Los alimentos liofilizados pueden agregar mucho valor, comodidad y placer. El hecho de que esté cansado de caminar no significa que tenga que sacrificar el sabor de su comida. El senderismo exige mucha resistencia. Las mejores opciones de comidas liofilizadas lo ayudarán a recuperar fuerzas y continuar con su caminata. La comida liofilizada casera no solo es más confiable que la comida para acampar comprada en la tienda, sino que también es más asequible.
Los desastres pueden presentarse de muchas formas, como tornados, incendios forestales, terremotos, huracanes, tormentas de nieve y epidemias. Estos pueden dejarlo sin acceso a una fuente de alimento y rara vez por un tiempo limitado. Casi cualquier alimento que se te ocurra puede liofilizarse. La preparación para emergencias es cada vez más crítica. Es necesario tener un kit de emergencia equipado con supervivencia y comidas de emergencia.
El enorme mercado de productos alimenticios listos para el consumo entre los consumidores ha aumentado considerablemente la demanda de productos liofilizados. Ha habido una carrera en el negocio de todo tipo de alimentos en conserva debido a los estilos de vida cada vez más agitados. Esto ha resultado en un mayor interés por las comidas rápidas y la comida preparada. Por eso, una solución perfecta a este problema es la liofilización. El creciente enfoque en la mejora de nuevos productos en formas liofilizadas es una de las tendencias más recientes que ganará fricción en el mercado de alimentos liofilizados en los próximos años.
Entonces, ¿ES la liofilización el mejor método de conservación de alimentos?
Sí y no, la respuesta está en ti. Es una inversión, sin duda, pero si lo usa con más frecuencia, tendrá más beneficios de los que pueden brindarle otros métodos de conservación. Lo que es más importante, conservará los nutrientes (vitaminas, minerales, antioxidantes, etc.) en sus alimentos, lo que no ocurre con otros métodos.
La liofilización es un método moderno. La tecnología inteligente le permite colocar varios tipos de alimentos en una cámara, presione iniciar y deje de preocuparse. El liofilizador determina el tiempo de secado requerido y controla automáticamente el proceso de liofilización hasta el final. Es fácil de usar y conveniente. Esto le ahorrará tiempo, dinero en efectivo y fuerza. No hace falta ser un especialista para comprarlo. No tienes que ser una gran empresa también. Los liofilizadores pueden parecer caros, pero teniendo en cuenta los restos de comida que ayudan a limitar, el suyo puede pagarlo en cuestión de años. Una vez que comprenda lo simple que puede ser preparar y utilizar alimentos liofilizados, este innovador sistema de almacenamiento podría convertirse en parte de su preparación de comidas entre semana. Podemos concluir que la liofilización es el método más próspero de conservación de alimentos. La basura de comida de su familia pronto podría reducirse a casi cero.
