Cuando siembras un cultivo como el calabacín, se trata de saborear el momento, y disfrutar de la generosidad del verano. Cultivar calabaza de invierno, por otro lado, muestra que está pensando en el futuro.
Entonces, Regálese un festín para su futuro:elija variedades de calabaza de invierno que se adapten a su temporada de crecimiento y a las dimensiones de su jardín, y complacer a su paladar.
La calabaza de invierno es una de mis verduras favoritas, tanto para comer como para crecer. Y aunque la recompensa se retrasa, ya que hay que tener paciencia durante todo el verano y dejar madurar la cosecha, ¡Qué recompensa es!
me encanta elegir variedades de semillas de calabaza de invierno para plantar cada año casi tanto como disfruto comiendo los frutos de mi trabajo. Casi.
Entonces, He reunido este resumen de algunas de las mejores variedades de calabaza de invierno, asegurándose de incluir algo para todos en lo que respecta al tamaño de la planta, días hasta el vencimiento, gusto, y textura.
También me aseguraré de informarle de qué especie es cada uno de estos cultivares, en caso de querer guardar semillas.
Aquí hay un vistazo a mi lista:
11 variedades favoritas de calabaza de invierno
- Cabello de ángel
- Hubbard azul
- Burgess Buttercup
- Cushaw Verde Rayado
- Futsu Negro
- Barco de miel
- Nuez de miel
- Lakota
- Kuri rojo
- Dulce REBA
- Postre Dakota del tío David
1. Cabello de ángel
"Angel Hair" es una variedad híbrida altamente productiva de calabaza espagueti que ofrece frutas de tamaño personal.
Cada planta produce hasta quince calabazas en forma de huevo que pesan entre una y media y dos libras cada una. Miden de tres y media a cuatro pulgadas de ancho, y de cuatro a cinco pulgadas de alto.
"Angel Hair" tiene una corteza de color amarillo oscuro que encierra una pulpa de color amarillo claro que se desmenuza en hebras de finos "espaguetis".
Me gusta disfrutar de la carne suave pero crujiente de esta variedad asada al horno, rociado con un poco de aceite de oliva, y cubierto con queso fresco de cabra y orégano .
'Cabello de ángel'
Un cultivar de C. pepo , dado que estas calabazas son pequeñas, las largas enredaderas de la planta son fáciles de enredar.
Espere su primera cosecha en 88 días.
Encontrará "Cabello de ángel" disponible para su compra en paquetes de ocho semillas en Intereses botánicos .
2. Blue Hubbard
Si desea cultivar una calabaza de invierno abundante que se conserve durante mucho tiempo y le proporcione muchos usos culinarios, es posible que desee incluir "Blue Hubbard" en su jardín.
Un cultivar de C. maxima, los frutos de "Blue Hubbard" tienen forma de lágrima con piel de color gris azulado pálido, y pesan de 12 a 40 libras en la madurez. Esta calabaza de invierno tiene costillas poco profundas y es algo irregular.
Dentro de la dura cáscara azul este cultivar tiene pulpa amarilla que es dulce y aterciopelada con una textura fina, haciendo que "Blue Hubbard" sea ideal para pasteles, sopas y tostado.
"Blue Hubbard" es de polinización abierta, con cepas largas que necesitan de 100 a 110 días para llevar una cosecha a la madurez. Esta variedad es excelente para el almacenamiento, mantener durante seis meses o más.
"Blue Hubbard"
Encontrará semillas "Blue Hubbard" disponibles en una variedad de tamaños de paquetes de Mountain Valley Seed Company a través de True Leaf Market .
3. Burgess Buttercup
"Burgess Buttercup" es una variedad de C. maxima que tiene un verde oscuro, delgada, corteza dura con tenues rayas verde claro, y una parte superior aplanada. Hay un "botón" en el extremo de la flor de cada calabaza.
Esta calabaza de invierno lleva el nombre de los proveedores de semillas que introdujeron la variedad en 1952, The Burgess Seed and Plant Company.
Cada planta produce de tres a cuatro frutos que pesan de tres a cinco libras cada uno, y tienen un sabor muy dulce y ligeramente a nuez.
La pulpa de "Burgess Buttercup" es de color dorado a naranja y no contiene fibras. con textura seca.
Genial para más jardines compactos , esta planta crece en forma de arbusto y produce una cosecha en 85 a 100 días.
"Burgess Buttercup"
En almacen, "Burgess Buttercup" es un cuidador medio-largo.
Encontrará semillas de "Burgess Buttercup" disponibles para su compra en una variedad de tamaños de paquetes en True Leaf Market .
4. Cushaw Green Striped
"Cushaw Green Striped" es una variedad tradicional de C. mixta que cuenta con tolerancia al calor y resistencia a las plagas.
Este cultivar se incluyó en el Arca del Gusto de la Fundación Slow Food debido a su significado historico entre muchos pueblos tribales del suroeste de los Estados Unidos.
También se utiliza en recetas tradicionales de Luisiana, y en la región de los Apalaches del Sur a menudo ocupa el lugar de honor en las recetas de pastel de calabaza.
En Tennessee, los cocineros caseros usan esta variedad para hacer "mantequilla cushaw, ”Un toque de mantequilla de calabaza.
"Cushaw Green Striped" produce grandes calabazas de invierno con cuello de tortuga que son blancas con rayas verdes, con un peso de 10 a 15 libras cada uno, y alcanzando hasta 20 pulgadas de largo.
A veces llamado "camote de Tennessee" o "calabaza de camote, "Esta variedad tiene pulpa de color amarillo claro que está húmeda y tiene una buena textura, ligeramente granulada.
Sin embargo, a cambio de una textura menos cremosa, vas a conseguir una gran cantidad de calabaza.
Las vides de esta reliquia son vigorosas, de gran rendimiento, y resistente a los barrenadores de la calabaza y al mildiú velloso, haciendo de esta planta una gran opción para aquellos que han tenido problemas para producir una cosecha de calabaza de invierno en el pasado debido a plagas o enfermedades.
"Cushaw Green Striped"
Espere su cosecha en 95 días.
Encontrará semillas de "Cushaw Green Striped" disponibles para su compra en una variedad de tamaños de paquetes en True Leaf Market .
5. Futsu Negro
"Futsu Black" es un C. moschata cultivar de Japón que es el favorito de muchos jardineros.
Esta variedad productiva produce de tres a cinco frutos por planta, cada uno con un peso de tres a cinco libras cada uno. Las frutas son redondas y profundamente estriadas con piel verrugosa.
También conocido como "Futtsu Black Early, 'Esta calabaza cambia de color negro a castaño mientras está almacenada y desarrolla una "floración" en su piel, haciéndolo aún más ornamental.
Antes de transformar su cosecha de "Futsu Black" en comida, es posible que desee aprovechar su apariencia única como parte de su decoración otoñal .
Dentro de esa piel distintiva encontrarás pulpa de color naranja brillante que tiene una textura cremosa.
La pulpa de "Black Futsu" tiene un sabor afrutado en la cosecha, y después del almacenamiento se vuelve más loco. La piel es comestible y como es delgado, esta variedad no es adecuada para el almacenamiento a largo plazo.
En la cocina, "Black Futsu" es delicioso crudo, asado, y en purés y empanadas.
"Futsu Negro"
Las enredaderas alcanzan de tres a cinco pies de largo, y proporcionar una cosecha en 105 días.
Encontrarás "Futsu Black" disponible para comprar en paquetes de 20 semillas. desde PAPCOOL a través de Amazon .
6. Barco de la miel
A veces, un dulce puede comenzar a partir de una base saludable, y tal es el caso de "Honey Boat".
Esta variedad fue desarrollada por Jim Baggett en la Universidad Estatal de Oregon en 1988. Una delicata de polinización abierta, es una variedad de C. pepo .
Las frutas oblongas miden de seis a ocho pulgadas de largo y tres pulgadas de ancho, que pesan alrededor de una libra cada uno, y facilitar la colocación de espalderas.
"Honey Boat" tiene una piel bronceada amarillenta con rayas verdes. Dentro, su pulpa es de color amarillo anaranjado con una textura suave.
Con un sabor dulce y a nuez, "Honey Boat" se considera una de las calabazas de invierno más dulces.
Tiene una cavidad de semillas grande, por lo que es bueno para usarlo como un "bote" para cualquier relleno que elija. incluso un chorrito de miel o jarabe de arce.
"Barco de miel"
Las enredaderas de estas plantas crecen de nueve a 12 pies de largo, produciendo una cosecha en 90 a 100 días.
"Honey Boat" no necesita curarse después de la cosecha, pero se mantiene bien sin embargo.
Encontrará semillas "Honey Boat" disponibles para su compra en paquetes de 1,5 gramos. en Intereses botánicos .
7. Nuez de miel
"Honeynut" aún no ha obtenido el estatus de un cultivar tradicional, pero tiene prestigio por otra razón.
Fue desarrollado por el obtentor de plantas de la Universidad de Cornell Michael Mazourek en colaboración con Dan Barber, chef de la granja a la mesa y autor de "The Third Plate, " cual es disponible en Amazon .
Esta asociación comenzó cuando Mazourek estaba de gira por el restaurante Barber's, Blue Hill en Stone Barns.
El criador de plantas entró en la cocina del restaurante y Barber lo saludó con un desafío , preguntándole por qué, si fuera un fitomejorador, no podía hacer una calabaza que supiera mejor, y mientras lo hacía, ¿Por qué no hacerlo más pequeño? ¿también?
Mazourek aceptó el desafío, y nació "Honeynut".
Como fue prometido, "Honeynut" es más pequeño y sabroso que una calabaza butternut estándar.
Los frutos rechonchos miden de cuatro a cinco pulgadas de largo, y pesan entre media libra y una libra cada uno.
Este cultivar de C. moschata es lo suficientemente bonita como para crecer solo como decoración. Empezando verde cuando esté maduro, "Honeynut" se vuelve de un rico color terracota.
Sin embargo, Sería una pena tener esta variedad en tu casa sin probarla. "Honeynut" es deliciosamente dulce con una textura cremosa, y una piel fina que se puede comer.
Las enredaderas compactas miden de 24 a 36 pulgadas de largo, y tener buena resistencia a mildiú polvoriento y barrenadores de la vid de calabaza. Y debido al diminuto tamaño de las frutas, las plantas son fáciles de crecer verticalmente en un enrejado.
"Nuez de miel"
Espere una cosecha en 110 días, con un promedio de cinco frutos por planta.
"Honeynut" se almacenará hasta seis meses.
Encontrará "Honeynut" disponible para su compra en paquetes de diez semillas en Intereses botánicos .
8. Lakota
Si bien muchas fuentes afirman que "Lakota" es un antiguo cultivar nativo americano, esa no es toda la historia.
"Lakota" comenzó como un C. maxima landrace cultivado por nativos americanos que viven en el valle del río Missouri.
Solo se estabilizó como cultivar más tarde, en el oeste de Nebraska, una de las tierras ancestrales del pueblo Sioux. El nombre "Lakota" se le dio al cultivar en honor a los Sioux.
Los frutos de "Lakota" tienen forma de pera y pesan un promedio de 12 libras cada uno.
El color y el patrón de la piel de esta variedad la hacen bastante memorable:es de color naranja rojizo brillante con vetas verdes.
Pero 'Lakota' es más que bonito. Su pulpa dorada es dulce y de nuez y tiene una textura fina, haciéndolo excelente para hornear.
Antes de plantar "Lakota" en su huerto, estar prevenido, las vides de esta variedad pueden alcanzar de 10 a 20 pies de largo.
"Lakota"
Cuente de 85 a 100 días antes de cosechar esta belleza. Una vez cosechado, "Lakota" es una buena calabaza de almacenamiento.
Encontrará "Lakota" disponible para su compra en paquetes de semillas de dos gramos. en Intereses botánicos .
9. Red Kuri
"Red Kuri" es una colorida variedad japonesa de C. maxima con forma de lágrima.
También llamado 'Orange Hokkaido, "Baby Red Hubbard, "Y" Uchiki Kuri, 'Los frutos de esta variedad pesan entre tres y ocho libras cada uno.
Cada planta produce de dos a tres frutos con brillantes, piel anaranjada rojiza.
Encerrada dentro de esa hermosa piel hay una rica carne dorada que es de sabor dulce con matices de castaño, y tiene un suave textura seca.
El tamaño y la calidad de esta variedad la hacen perfecta para comer como una simple guarnición o para tartas. Es un verdadero manjar.
Las enredaderas miden de cuatro a seis pies de largo, y tienen buena resistencia a los escarabajos del pepino.
"Red Kuri"
Espere cosechar "Red Kuri" en 92 a 95 días. Este cultivar es un buen guardián.
Encontrará semillas de 'Red Kuri' disponibles para su compra en paquetes que pesan un gramo y medio. en Intereses botánicos .
10. Dulce REBA
"Sweet REBA" es un tipo de bellota, calabaza de polinización abierta.
No, el nombre de este cultivar no es un homenaje a cierta estrella pelirroja de la música country, aunque no te culpo por pensar eso.
En lugar de, REBA es un acrónimo de Resistant Early Bush Acorn. ¡Y eso resume muy bien las cualidades de este cultivar!
"Sweet REBA" se desarrolló en una asociación entre la empresa de semillas orgánicas High Mowing Seeds y la Universidad de Cornell. Criaron esta variedad para la resistencia a enfermedades, producir, sabor, y madurez temprana.
Cada planta de este cultivar de C. pepo produce cuatro o cinco frutos con un peso de dos a dos libras y media cada uno.
Se trata de una calabaza bellota muy redondeada con costillas profundas y piel de color verde oscuro. La pulpa de color naranja claro de "Sweet REBA" tiene un sabor y una textura excepcionales, lo que los hace ideales para rellenar o disfrutar como un sabroso acompañamiento.
Las plantas de tipo arbusto de alto rendimiento crecen hasta dos pies de alto y tres pies de ancho, y son muy resistentes al mildiú polvoriento.
"Dulce REBA"
Espere una cosecha en 90 días. 'Sweet REBA' es un buen portero.
Encontrará "Sweet REBA" disponible para su compra en paquetes de 15 semillas desde Dichondra vía Amazon .
11. El postre Dakota del tío David
¿Qué tal un cuidador largo que se desempeñe bien en los climas del norte y tenga buena tolerancia al frío?
El "postre Dakota del tío David" es una calabaza tipo botón de oro criada en Dakota del Norte por David Podoll. Es un cruce entre "Hubbard, ' 'Pepita de oro, "Y otras variedades de C. maxima.
Esta variedad es ligeramente acanalada y tiene la piel de color verde oscuro con un moteado verde más claro, con un patrón similar al de una sandía.
"El postre Dakota del tío David" tiene una cavidad de semillas pequeña y gruesa, pulpa de color naranja intenso que es rica y dulce, con una textura suave.
Esta variedad es tan sabrosa que no tendrás que hacer mucho para disfrutarla, pero también hace maravillas en tartas y otros postres, como sugiere su nombre.
"El postre Dakota del tío David" se crió para una buena tolerancia al frío, así como tolerancia a las condiciones secas de crecimiento. Espere tres o más frutos por planta en 95 a 105 días después de la siembra.
"El postre Dakota del tío David"
Para comer mejor, curar durante uno o dos meses, luego manténgalo en un lugar fresco para un almacenamiento más prolongado.
Encontrará "El postre Dakota del tío David" disponible para su compra en paquetes de 20 semillas. de Stonysoil Seed Company a través de Amazon .
Moverse, Huerto de calabazas
Entonces, ahí tienes. Una selección de sabrosas variedades de calabaza de invierno para llenar su jardín, y todas tus necesidades culinarias de otoño e invierno.
¿Qué tipo de calabaza de invierno prefiere? Aquellas con nuez, carne seca, ¿O los que están más en el lado húmedo? ¿Tiene alguna variedad favorita para compartir con nuestros lectores? Si es así, Háganos saber en la sección de comentarios.
Y si desea seguir ampliando su calabaza y calabaza conocimiento, asegúrese de leer estas guías a continuación:
- La guía completa para cultivar calabaza de invierno
- 11 de las mejores variedades de calabaza para cocinar
- 11 de las mejores calabazas para cultivar pasteles, Puré, y otras golosinas
