Las hierbas frescas añaden profundidad y sabor a platos cocinados y ensaladas, pero esos pequeños paquetes de hojas cortadas son caros de comprar. Por casi el mismo dinero, puedes comprar una planta entera o algunas semillas. Cultiva tus propias hierbas en casa y podrás tener puñados de fragantes sabores para cocinar todos los días si lo deseas.
Las hierbas necesitan muy poco para prosperar y crecer bien en contenedores. Hay hierbas que se adaptan a cada lugar, desde un patio soleado o un balcón sombreado hasta el alféizar de la ventana de la cocina. Hemos reunido tres combinaciones de recipientes de hierbas para que puedas llenar cualquier rincón con un sabor fabuloso.
Hierbas para un lugar soleado
Las hierbas mediterráneas arbustivas y leñosas, como el romero, la salvia común y la ajedrea de invierno, adoran hornearse en suelo arenoso y bajo el sol durante todo el día. El calor también libera aceites esenciales en sus hojas, lo que hace de esta una olla verdaderamente fragante.
Cultivarlo
Estas hierbas sufren en suelos húmedos, así que mezcle un puñado de arena por cada dos de compost al plantar, para que el agua se drene libremente. Riegue solo una o dos veces por semana (más a menudo en períodos muy secos). Recorte los tallos un tercio después de que terminen de florecer para mantenerlos compactos. Después de unos años, el romero y la salvia superarán la maceta, simplemente plántelos en el jardín. Toma esquejes para cultivar nuevas plantas jóvenes en macetas.
Cómelo
Todas estas hierbas tienen sabores fuertes; también son de hoja perenne, por lo que estarás eligiendo de esta olla durante todo el año. Las ramitas de ajedrea picante resaltan el sabor de los frijoles y los guisos, mientras que las hojas de salvia finamente picadas agregan una sofisticación ahumada a la carne de cerdo. Esparcir algunos brotes de romero aromático entre las verduras asadas las eleva de buenas a sublimes.
Hierbas para zonas expuestas y frías
Las hierbas aromáticas que abrazan el suelo, como el tomillo y la acedera de vetas rojas, se adaptan bien a los lugares expuestos, mientras que las nativas resistentes, como la pimpinela de ensalada, prosperan incluso en las partes más frías del Reino Unido. Son sencillos y fáciles de cultivar.
Cultivarlo
Siembre pimpinela de ensalada y acedera de venas rojas directamente, esparciendo una pizca de semillas sobre el compost húmedo; elimine las plántulas más débiles para dejar las plantas separadas 10 cm. Alternativamente, compre plantas de las tres hierbas. Todas estas hierbas son tolerantes a la sequía, pero las hojas de acedera y pimpinela de ensalada se vuelven duras si tienen sed, así que riegue regularmente para mantenerlas productivas. Recorta el tomillo después de que haya terminado de florecer.
Agregue arena o vermiculita al compost cuando crezca y recorte el tomillo después de la floración para mantenerlo tupido.
Cómelo
La acedera y la pimpinela de ensalada se pueden recoger en todos los meses excepto en los más fríos. La acedera tiene un sabor a limón, mientras que la pimpinela para ensalada tiene un sabor fresco parecido al pepino. Seleccione las hojas más jóvenes para ensaladas o cocine acedera en una deliciosa sopa. Puede recoger tomillo de hoja perenne ricamente aromático durante todo el año y picarlo finamente para espolvorearlo en guisos, salsa para pasta y sopas.
Hierbas para un rincón sombreado
Cuando la luz directa del sol sea limitada, elija hierbas suaves y frondosas como la menta chocolate, el perejil y el toronjil, que pueden quemarse con la luz intensa. Estos crecen mejor en tierra rica y húmeda o compost.
Cultivarlo
Puede sembrar perejil directamente en la maceta en primavera, pero tenga paciencia ya que las plántulas pueden tardar en aparecer. Alternativamente, compre plantas pequeñas de todas las hierbas. La próxima primavera, recorte los tallos gastados, luego desentierre tanto la menta como el bálsamo de limón y divídalos en dos o tres partes. Vuelva a plantar el trozo más grande en la maceta; esto los mantiene fuertes y compactos. Mantenga la olla bien regada. El perejil es bienal, por lo que deberá cultivar plantas frescas todos los años.
Cómelo
Esta maceta te dará muchas hojas exuberantes, así que sé generoso con ellas. Las hojas de menta con chocolate saben a chocolate con menta:córtelas y espolvoree sobre helado casero o chocolate caliente. Las hojas jóvenes de toronjil añaden un sabor cítrico.
a postres afrutados, o simplemente agregue agua caliente para hacer té. El ligero amargor del perejil es perfecto con pescados o ensaladas.
