Aprender a cocinar en una hoguera es una manera maravillosa de utilizar estas características de moda en todo su potencial.
Si ya ha examinado nuestras ideas de pozos de fuego, sabrá que son un punto focal natural para los espacios para sentarse al aire libre, manteniendo a todos cómodos y agregando valor estético. Entonces, ¿no sería genial usarlos para preparar un delicioso festín también? De esa manera, no tendrá que salpicar en una barbacoa o parrilla de gas separada, además el sabor ahumado y a la parrilla que obtiene al cocinar con leña es difícil de superar.
Y si cree que sus opciones de cocina están limitadas con este enfoque, piénselo de nuevo. Hemos reunido algunos consejos útiles para ayudarlo a comenzar, desde la mejor madera para usar hasta los accesorios que puede agregar para hacer posible todo tipo de creaciones culinarias.
Pruebe estos 6 consejos sobre cómo cocinar en una hoguera
Ya sea que haya invertido en uno de los mejores pozos de fuego o haya aprendido a construir un pozo de fuego para su propia función de bricolaje, este consejo lo ayudará a utilizarlo para cocinar delicias.
1. Configura tu estación de cocina
Lo primero es lo primero:querrá prepararse antes de comenzar a cocinar. La instalación en el centro de su espacio al aire libre es generalmente la idea más social para hacer fogatas en el patio. Pero, si hace mucho viento, es posible que desee moverlo a un lugar más protegido, asegurándose de que no esté demasiado cerca de nada inflamable, por supuesto, donde el humo no llegue a la cara de todos.
Para una experiencia de cocina fluida, también querrá asegurarse de tener toda su preparación de alimentos ordenada, ya sea marinando brochetas de verduras o picando su ensalada. Tendrás que encender el fuego unos 45 minutos antes de empezar a cocinar, dicen los expertos de FirepitsUK (opens in new tab), lo que permitirá que las llamas se apaguen y se formen brasas. Por lo tanto, se pueden hacer los preparativos finales durante este tiempo, siempre que alguien esté supervisando el fuego.
2. Usa la leña adecuada
El combustible para su brasero es muy importante para obtener los mejores resultados de cocción. FirepitsUK aconseja utilizar madera seca, con un contenido de humedad inferior al 20%. Es mucho más difícil encender un fuego decente y caliente con madera húmeda, además de que generará mucho humo. Mantener la madera en un almacén de troncos resistente ayudará a garantizar que esté en buenas condiciones para su uso.
En cuanto al tipo de madera a utilizar, unas son mucho mejores que otras. Las maderas duras no escupen como las maderas blandas, explica FirepitsUK. Recomiendan el fresno, el roble (con una curación mínima de dos años) y el avellano, entre otros. Algunas de las leñas que dicen evitar son el castaño de Indias, el alerce y el abeto.
Para encender el fuego, puede usar leña y un encendedor natural que evitará que su comida tenga una contaminación química.
No necesariamente necesita un gran fuego para cocinar. Con pozos de fuego más grandes, a menudo es una buena idea separar el recipiente en dos áreas:una para las brasas y otra donde puede seguir agregando pequeños troncos para obtener llamas consistentes y crear más brasas. Cocinar sobre cenizas calientes dará una cocción más consistente, mientras que cocinar sobre llamas le dará a la comida un sabor a parrilla, explica el equipo.
3. Agregue una rejilla de parrilla simple
Para cocinar fácilmente, todo lo que necesita hacer es agregar una parrilla sobre la hoguera. Verifique si su pozo de fuego tiene uno a juego disponible que se ajuste perfectamente sobre la parte superior. De lo contrario, hay muchos disponibles para comprar en línea (pruebe en Amazon (se abre en una pestaña nueva)), incluidos los que están unidos a una estaca para empujarlos al suelo. Para un enfoque social, también puede proporcionar a los invitados cestas de parrilla individuales para que puedan cocinar su propia comida.
Una vez que tenga su parrilla en su lugar, simplemente puede tratar su brasero como una barbacoa:nuestra guía sobre cómo cocinar en una parrilla de carbón está llena de información útil. Desde filetes de salmón hasta salchichas y papas al horno envueltas en papel de aluminio y perforadas con un tenedor, hay todo tipo de delicias clásicas a la parrilla que son fáciles de preparar. Pero si quiere ir un paso más allá, los accesorios como platos calientes y estantes para kebabs pueden ser útiles.
Como explica FirepitsUK, su puesto de kebabs significa que los días en los que la comida de la barbacoa se quedó pegada han terminado. “Son especialmente buenos para las brochetas de pescado”, añaden. Un plato caliente es ideal para crear un calor alto y uniforme, continúan:"perfecto para hamburguesas". También puedes usarlos para saltear verduras o incluso freír huevos.
4. Cocina una maravilla en una olla
Otro enfoque sobre cómo cocinar en una fogata es usar una olla suspendida sobre ella. Este método tradicional es perfecto para hacer reconfortantes guisos, chiles e incluso papillas. Y no se olvide de las bebidas calientes:las tazas de jugo de manzana caliente o el vino suavemente especiado siempre son una delicia en las barbacoas de invierno.
Hay varios soportes y ganchos que puedes comprar en línea para colgar tu maceta. Alternativamente, puede simplemente colocar una sartén de hierro fundido de fondo grueso directamente sobre la rejilla de una parrilla.
5. Impresiona a tus invitados con carne cocinada en un gancho para colgar
Si realmente quiere impresionar con su cocina al aire libre, usar un soporte y un gancho para asar un trozo de carne suspendido sobre las llamas es definitivamente una forma de hacerlo. Se tarda unas cuantas horas (alrededor de tres o cuatro para una pierna de cordero, por ejemplo), pero este trabajo de amor puede valer la pena y es un excelente tema de conversación para una fiesta de barbacoa.
Si prueba esta técnica con una pierna de cordero, póngala en salmuera con frecuencia para evitar que se queme, como sugieren los expertos de OverTheFireCooking (opens in new tab). También recomiendan colocar una sartén de verduras debajo mientras se cocina la carne; atrapará todos los jugos y les dará más sabor.
6. Manténgase seguro cuando cocine en su hoguera
Por supuesto, la seguridad es primordial cuando se trata de incendios. Evite hacer que su fuego sea demasiado grande, de lo contrario, estará demasiado caliente para pararse cerca mientras cocina. Como sugiere FirepitsUK, también vale la pena invertir en herramientas de mango largo (sin goma) para proteger sus manos del calor. Tenga estos en algún lugar de fácil acceso en el área de su estación de parrilla al aire libre. Siempre use guantes para barbacoa cuando manipule parrillas calientes y otros accesorios.
También es una buena idea tener un cubo de agua a mano en caso de accidentes. Y, por supuesto, recuerde vigilar el fuego en todo momento y no permita que los niños o las mascotas se acerquen sin una estrecha supervisión. Tenga cuidado con las chispas que vuelan, también, que pueden ser un riesgo de incendio y potencialmente quemar a las personas cercanas.
