Durante los 21 días previos al Día de la Tierra, le pedimos que se comprometa a crecer con nosotros. Agradecemos que algunos de ustedes ni siquiera tengan un espacio de jardinería al aire libre, ¡así que hoy vamos a hablar sobre Sprouts!
Probablemente lo mejor que tienen los brotes es que se pueden producir en cualquier lugar, en cualquier época del año. El equipo para producirlos puede ser tan rudimentario como un simple colador de cocina, pero durante décadas se han desarrollado y mejorado herramientas especializadas para la producción de brotes. La germinación es el simple acto de juntar semillas y agua para producir alimentos. También es rápido:se pueden obtener brotes frescos y listos para comer en tan solo cuatro días desde el inicio.
Hasta donde sabemos, los brotes son los más saludables de todos los alimentos. Esto se debe a que el cuerpo puede digerir todos los nutrientes que ofrecen sin hacer mucho trabajo. A diferencia de una hoja de col rizada madura con sus paredes celulares gruesas, los brotes de col rizada son cada uno "la planta completa". Los brotes son el resultado de la semilla en germinación que saca una raíz para absorber agua y nutrientes del suelo, y un solo par de hojas simples con las que puede fotosintetizar la energía del sol. A medida que se desarrolla este proceso, el alimento dentro de cada semilla se transforma en estados que nuestros cuerpos pueden digerir.
Algunos brotes, en su mayoría de la familia Brassica, contienen el antioxidante sulforafano, que se cree que combate el crecimiento de las células cancerosas, entre otras propiedades saludables. Todos los brotes están repletos de vitaminas y minerales, y son una excelente fuente de proteína y fibra dietética. Vienen en una amplia variedad de sabores y tamaños, desde diminutos brotes de trébol hasta los sustanciales y crujientes brotes de guisantes. Y si eso no te convence, también se pueden cultivar en combinaciones. Ofrecemos una serie de mezclas de brotes saludables, fáciles, simples pero sabrosas.
Como dijimos antes en esta serie de Veintiún días ecológicos, si puede producir solo una pequeña cantidad de su propia comida, en lugar de ir a la tienda y comprarla importada, su huella de carbono se reduce lo suficiente como para hacerla. Vale la pena el esfuerzo. Aprende a brotar y transmitirlo. Comparte tus habilidades con otros amantes de la comida y los jardineros. Únete al movimiento de germinación.
