¿Alguna vez quiso probar suerte en la vinificación (elaboración del vino)? ¿No estás seguro por dónde empezar? ¿Crees que es demasiado costoso, requiere mucho tiempo o es complicado?
Bueno, tengo noticias para ti. Puede ser costoso, lento y complicado, pero no tiene por qué serlo. Este artículo se centra en cómo hacer un vino moscatel simple y asequible en solo unos pocos pasos.
Esta receta de vino moscatel es fácil de seguir. ¿La única trampa? Hay que esperar un par de meses para que fermente y esté listo para disfrutar. Si cronometras esto inteligentemente, puedes tener vino casero listo cuando más lo necesites. Por ejemplo, cuando hice vino moscatel, estaba en la universidad, así que lo programé para que estuviera listo para los exámenes finales. Confía en mí, ¡valió la pena! Y el vino que sobró de la receta, lo usé como regalo de Navidad para mi familia.
Datos de la Muscadina
Vitis rotundifolia es una especie de uva que es nativa del sureste y centro sur de los Estados Unidos. Se han cultivado desde el siglo XVIII, pero aún crecen de forma silvestre por sí solos.
Identificación de Muscadine
El muscadine en sí tiene una piel dura y correosa que también es comestible. El color de la fruta Muscadine puede variar de púrpura a verde. Por lo general, son un poco más pequeños que una pelota de ping pong cuando están completamente maduros y están llenos de semillas que también son comestibles. Las hojas de Muscadine tienen una forma muy característica que, en general, es triangular o acorazonada con bordes dentados y dentados. Las hojas miden entre 2 y 5 pulgadas de ancho, son satinadas y brillantes, y varían de verde vibrante a verde oscuro. Esta es una especie de vid y se encuentra con mayor frecuencia creciendo en árboles o cercas.
Receta de vino moscatel
1. Un galón de moscatel :cualquier variedad, o múltiplos (verde o rojo). Puede ser divertido hacer varios lotes con diferentes variedades para que pueda probar la diferencia de sabor. Hice mi vino con moscatel rojo mientras que un amigo hizo el suyo con verde. La diferencia fue evidente en el color del vino y el sabor.
Cualquier contenedor o bolsa de un galón servirá como medida.
Se recomienda usar muscadines recién recolectados, que generalmente maduran desde principios de agosto hasta septiembre, pero depende de su región y si los tiene cultivando localmente.
2. Un paquete de levadura (no de crecimiento rápido)
3. 3 galones de agua destilada :es importante que sea agua destilada, ya que el proceso de destilación elimina todo del agua, incluidos los minerales. La levadura utilizada en este proceso debe morir naturalmente en el proceso de fermentación (y los minerales no deseados mantendrán la levadura/vino burbujeando).
4. 8 libras de azúcar orgánica
5. Una gasa o una bolsa de malla equivalente
6. Un balde de 5 galones o contenedores alternativos :para almacenar el vino moscatel después de que se complete el procesamiento, y para usar como recipiente para el vino después de que haya fermentado
7. Un cuarto oscuro y fresco para almacenar el vino mientras fermenta
Una vez que haya reunido todos los ingredientes y suministros que necesita para esta receta, este es el proceso.
Proceso de elaboración del vino
Comenzamos triturando las moscatel hasta que revientan las pieles y sale el jugo. Hice esto en una bolsa de plástico y encontré el proceso bastante divertido. Sin embargo, podría hacer una configuración de mortero y maja con la misma facilidad, y aplastarlos en un recipiente abierto, o pisotearlos con los pies descalzos en un balde, ¡pero asegúrese de que el jugo esté contenido!
Luego, combine las moscatel (piel y todo) en el balde de 5 galones con el agua destilada, la levadura y el azúcar. Revuelve bien la mezcla para combinar todos los ingredientes y ayudar a que el azúcar se disuelva. Cubra el balde y déjelo reposar durante las siguientes 24 horas.
Después de 24 horas, destape la cubeta, revuelva la mezcla nuevamente y luego cuélela a través de una gasa o una bolsa de malla en una segunda cubeta de 5 galones o en un recipiente alternativo.
Cierra el recipiente, colocando una gasa o una bolsa de malla entre la tapa y el borde. A medida que la mezcla fermenta, burbujeará y formará espuma como agua carbonatada, y tener la gasa/bolsa de malla en su lugar permitirá que escape el exceso de aire (de lo contrario, explotará y quedará un desastre pegajoso).
Asegúrese de almacenar los recipientes en un área fresca y oscura donde puedan permanecer intactos durante los meses siguientes.
Sabrás que el vino está listo cuando haya terminado de burbujear, pero también cuando sepa a vino. Puede tomar más de 9 semanas. Una vez que haya terminado de fermentar, puede guardarlo en botellas de vino, tarros o lo que desee. Se mantendrá durante años.
Es posible que vea asentamientos en el fondo de sus contenedores; esto es normal. Son simplemente pequeños trozos de moscatel que se colaron a través de la estopilla. Algunas personas duplican o triplican la estopilla o la bolsa de malla al colar, o doble/triplemente colan su vino.
Esta receta de vino moscatel es excelente para disfrutar en casa con amigos o para regalar como un regalo dulce y considerado.
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