Si está buscando una planta comestible saludable para cultivar en su hogar o jardín, Brassica oleracea, también conocida como Kale, es una excelente opción.
Brassica oleracea, también conocida como col rizada, pertenece al grupo de plantas de col que se cultivan por sus deliciosas hojas comestibles. En términos generales, se sabe que las plantas de col rizada están más estrechamente relacionadas con la col silvestre que con las formas domesticadas ampliamente conocidas de Brassicas. El nombre Kale proviene del inglés medio norte “cale”, que se usaba para varias coles, pero el origen real de la palabra es el latín “caulis”, que también significa “repollo”.
La col rizada o col rizada se origina en las regiones del Mediterráneo oriental y Anatolia, donde se cultivaba ampliamente como alimento, pero su popularidad está creciendo en todo el mundo. La col rizada se puede consumir cruda y usarse en muchas recetas deliciosas, pero también tiene un gran valor ornamental.
Algunas formas de comer col rizada y disfrutar de sus numerosos beneficios para la salud incluyen agregarla a ensaladas, hacer chips de col rizada, agregarla a sopas, sándwiches o hamburguesas, o en batidos verdes. Si no eres fanático de las hojas verdes, existen algunos trucos que pueden hacer que sepan mejor:masajear las hojas con jugo de limón y aceite de oliva, escaldarlas o saltearlas con tus especias favoritas.
Otra gran ventaja de esta planta es el hecho de que admite mascotas y, en general, se considera no tóxica. Sin embargo, en algunas razas de perros puede provocar malestar estomacal, especialmente en grandes cantidades. Si su compañero peludo mastica algunas hojas de col rizada, lo más probable es que esté bien, pero no se recomienda alimentar a su perro con grandes cantidades de col rizada.
Datos breves
Nombre botánicoBrassica oleracea Nombre común Col rizada, hoja de col Tipo de planta Planta anual comestible de la familia de las coles Tamaño maduro Hasta 70-80 cm (30 pulgadas) de ancho Exposición al sol Pleno sol, sombra parcial Tipo de suelo Suelo rico, arcilloso y con buen drenaje pH del suelo Ligeramente alcalino, neutro Tiempo de floración Finales de primavera, principios de verano Color de la flor Púrpura, rosa, blanco Zonas de rusticidad 7-9 (USDA) Área nativaMediterráneo oriental, Anatolia
Acerca de la col rizada
- Brassica oleracea es una planta de hojas sueltas Planta comestible, se deriva del grupo de las coles que pertenece a la familia de plantas de la mostaza conocida como Brassicaceae. Las hojas se pueden consumir frescas o cocidas, siendo fuente de vitamina A, vitamina C, calcio, hierro y vitamina B6.
- El registro más antiguo de coles en Europa occidental data del siglo XIII y la col de cabeza dura fue el ejemplar más representativo. Algunos registros de Inglaterra del siglo XIV marcaron la diferencia entre el repollo duro y la col rizada de hojas sueltas.
- Los tipos de hojas rizadas de Brassica oleracea y sus variedades de hojas planas ya existían en Grecia en el siglo IV a.C. Estas variedades fueron llamadas por los romanos “col rizada sabeliana” y fueron consideradas las antepasadas de las coles modernas. Brassica oleracea se cultivó ampliamente durante la Segunda Guerra Mundial porque era fácil de cultivar y proporcionaba los nutrientes esenciales que faltaban en una dieta equilibrada.
- Durante el siglo XX, Brassica oleracea se cultivó principalmente en los Estados Unidos por sus características decorativas. Aún así, recién a principios de la década de 1990 se hizo más popular como verdura comestible por su valor nutricional.
- Hoy en día, la col rizada es muy popular en los Estados Unidos, especialmente en California, Nueva Jersey, Carolina del Norte, Georgia y Texas. En 2012, había 2500 granjas de col rizada estadounidense y la demanda de esta saludable planta va en aumento.
- Las hojas de la especie ornamental Brassica oleracea son cada vez más populares como elemento para ramos de hortalizas y ramos de boda.
- Brassica oleracea combina bien como planta acompañante con varios tipos de verduras hierbas y plantas con flores como remolacha, apio, pepino, lechuga, cebolla, albahaca, romero, menta o tomillo.
Brassica oleracea
Características de Kale:descripción general
- Brassica oleracea se puede clasificar por tipo de hoja, ya que los colores de la hoja varían del verde claro al verde, al verde oscuro e incluso al verde violeta y al marrón violeta. Hay cinco tipos de Brassica oleracea cuando se clasifican por tipo de hoja:de hoja rizada, de hoja rugosa, de hoja lisa, de hoja y lanza (hoja de tipo plumoso que es un híbrido entre hoja rizada y de hoja lisa) y la variedad ornamental que es menos apetecible y tiene hojas más duras.
- La col rizada es el tipo más conocido de los tres. Tiene hojas muy rizadas de color verde brillante, a veces las hojas tienen rizos tan apretados que puede resultar difícil cortarlas. Su sabor se describe como brillante y picante y puede tener un sabor ligeramente amargo.
- Otro tipo popular de col rizada es la col rizada toscana que recibe muchos nombres:col rizada dinosaurio, cavolo nero y col rizada negra. Este tipo de col rizada tiene hojas más largas en forma de lanza, con apariencia de guijarros y de color verde oscuro moteado. Tiene un sabor terroso y más amargo que el de hojas rizadas, pero también tiene un dulzor de nuez.
- Otro tipo que vale la pena mencionar es el llamado kale rojo ruso que se pueden encontrar en las tiendas naturales más gourmet. Tiene hojas planas con flecos que simulan hojas de roble o las hojas exteriores de una col. Su sabor es dulce y suave con una pizca de pimienta.
- Utilizada como ingrediente en recetas, la col rizada se puede cocinar al vapor y saltear o puede sustituir fácilmente las espinacas en tortillas o quesadillas. También representa un complemento perfecto para batidos o ensaladas cuando las hojas están jóvenes y tiernas.
- La col rizada ornamental se cultiva principalmente por sus atractivas hojas ornamentales que vienen en una paleta de colores impresionantemente diversa. La col rizada ornamental puede tener follaje blanco, rojo, rosa, lavanda, azul o violeta. Algunas buenas variedades de col rizada ornamental son la col rizada pavo real, el príncipe coral, la reina coral kamone, la col rizada coloreada y la col rizada Chidori. Brassica oleracea cultivada por sus características decorativas también es comestible, aunque puede que no sea tan sabrosa como las otras variedades, sigue siendo una planta no tóxica.
- La col rizada ornamental se puede utilizar como planta anual en primavera y jardines de otoño y también puede ser una buena opción para jardines en macetas.
- Si está familiarizado con el repollo ornamental, le sorprenderá saber que la col rizada ornamental es básicamente la misma planta. Sin embargo, en horticultura, los especialistas utilizan el término col rizada ornamental para las plantas que tienen hojas rizadas, rizadas o con volantes y prefieren utilizar col ornamental para plantas que tienen hojas grandes y planas, que a veces tienen bordes contrastantes. Ya sea que esté etiquetada como col rizada ornamental o repollo ornamental, esta planta puede ser una adición colorida a los jardines domésticos donde se puede cultivar por sus atractivas hojas blancas, rosadas, moradas o rojas.
Brassica oleracea
Cultivo de col rizada
Brassica oleracea es una planta anual que crece a partir de semillas con gran tolerancia a las temperaturas de germinación. Es resistente y se desarrolla muy bien en invierno y puede sobrevivir a temperaturas tan bajas como -15° Celsius. Un detalle interesante de esta planta es que su sabor puede volverse aún más dulce después de una fuerte helada. Debido a que la col rizada se adapta tan bien a las bajas temperaturas y puede crecer bien en invierno, una variedad se llama "brecha hambrienta" después del período invernal, cuando en la agricultura tradicional hay poco menos para cosechar.
Generalmente, la col rizada se cultiva principalmente para la cosecha de otoño e invierno porque se sabe que las temperaturas más bajas aumentan sus cualidades y sabor. Su resistencia a las bajas temperaturas permite cosechar verduras frescas en una época del año en la que las hortalizas se vuelven inaccesibles.
Hay algunos consejos que puede utilizar como guía para disfrutar de su cosecha de Brassica oleracea. Primero, deberá asegurarse de plantar col rizada de cuatro a cinco semanas antes de la última helada. En los jardines enterrados, los canteros elevados son fantásticas opciones de cultivo. Además, tendrás que plantar cada planta a una distancia de 45-60 cm en un lugar con pleno sol y suelo fértil y muy bien drenado. Puedes potenciar los nutrientes del suelo mezclando varios cm de abono añejo u otra materia orgánica rica. Si desea disfrutar de una col nutritiva durante todo el año, también puede considerar un sistema interior a base de agua.
Cuando se trata de plagas y enfermedades, la col rizada suele crecer como un cultivo sin preocupaciones, pero existen algunos tipos de insectos que pueden dañar la planta. Entre ellos, se encuentran los gusanos de la col, a los que les gusta masticar las hojas de todo tipo de coles. También tendrás que estar atento a los brotes de pulgón de la col, ya que pueden dañar significativamente tus plantas. Si solo hay unas pocas áreas pequeñas afectadas, puedes usar jabón insecticida localmente. Las hojas que estén muy infestadas deben arrancarse y desecharse.
Brassica oleracea
Plantar col rizada
Como se mencionó anteriormente, la col rizada es un miembro resistente y resistente al frío de la familia de las coles. Puedes empezar a plantar col rizada a principios de la primavera, siempre y cuando la protejas de los vientos fuertes. Su crecimiento está influenciado por la temperatura exterior, por lo que crecerá de manera constante en los meses más fríos y dejará de crecer tan pronto como las temperaturas comiencen a subir.
También puedes plantar col rizada en otoño, cuando el clima es fresco y les da ese maravilloso y único sabor a nuez. El período de otoño se considera el mejor período para cultivar col rizada, ya que las hojas maduran en temperaturas más frías.
A Kale le encantan los lugares soleados, pero también tolera la sombra parcial. Las plantas que reciben menos cantidad de sol al día, menos de seis horas, tendrán menos hojas y serán menos rechonchas que las que reciben más de seis horas de sol al día. Si plantas col rizada en primavera, tendrás que tener un poco de paciencia, ya que es posible que las plantas sigan siendo bastante pequeñas hasta que las temperaturas más cálidas desencadenen el crecimiento de la planta.
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Si quieres plantar coles y coles ornamentales en tu jardín, es importante saber que estas plantas no toleran muy bien el calor extremo. La época ideal para plantar para ellos es mediados de verano. Siembre las semillas entre seis y diez semanas antes de la fecha prevista de la primera helada en su zona.
Al comprar trasplantes de repollo o col rizada ornamental, es mejor elegir plantas grandes y compactas que estén casi coloreadas o totalmente coloreadas. Tenga en cuenta que es posible que estas plantas no crezcan mucho después de plantarlas en el jardín, especialmente si se plantan en contenedores y las raíces están atadas a macetas. Otro aspecto importante a considerar al comprar trasplantes de col rizada ornamental es evaluar el espacio disponible y elegir las plantas en consecuencia.
Kale es fácil de plantar y cultivar tanto en camas elevadas como en contenedores. Plantéelos a la profundidad a la que crecen en el recipiente. Si dejas más espacio entre las plantas, las hojas tendrán más espacio para crecer, pero al mismo tiempo tienes que saber que las hojas más pequeñas suelen ser las más tiernas. Una vez finalizado todo el proceso de plantación, tendrás que regar bien la planta.
Riego de col rizada
Kale necesita grandes cantidades de agua para poder desarrollarse adecuadamente y mantenerse saludable. Tendrás que regarlas periódicamente para mantener la tierra húmeda, pero presta atención a no sobrecargar la tierra con agua. Junto con el clima fresco, la tierra húmeda mantiene las hojas de col rizada dulces y crujientes, en lugar de duras y amargas.
Como ocurre con cualquier otra verdura de hoja, la col rizada tiene muchas hojas grandes y tiernas, por lo que esta gran superficie significa que la planta transpira más humedad, especialmente cuando las temperaturas son más altas. Por lo tanto, tendrás que reponer toda esa pérdida de humedad asegurándote de que la planta reciba suficiente agua. Esto hace que cuando las temperaturas sean más altas tendrás que regar las plantas casi a diario, sobre todo si la zona donde vives es seca. Un consejo a la hora de regar y determinar la humedad del suelo de las coles, especialmente en verano, es comprobar si las hojas empiezan a caer. Si eso sucede, significa que a tus plantas les falta humedad, por lo que debes proporcionarles un poco de sombra por la tarde y regarlas con más frecuencia.
Otra forma de garantizar la humedad adecuada de las plantas es cubrirlas con mantillo. Para ello tendrás que aplicar una generosa capa de mantillo orgánico. Puedes utilizar abono o heno compostado de calidad. Cubrir tus plantas con mantillo garantizará que la humedad no se evapore tan fácilmente del suelo y también lo mantendrá más fresco.
Brassica oleracea
Propagar Kale
Cuando se trata de propagar la planta Brassica oleracea, puedes cultivar una planta completamente nueva solo a partir de un esqueje. Este es el procedimiento que tendrás que seguir:corta siete centímetros del cogollo superior del centro de una planta de col rizada, puedes incluir varias hojas en brotes y cortar justo debajo de un nudo de hoja. Después de eso, puedes sumergir el tallo en miel o usar hormona de enraizamiento, si tienes alguna, para estimular el crecimiento.
Luego, plante el tallo directamente en abono en un recipiente y corte parte del follaje, de esta manera la planta se concentrará en el crecimiento de las raíces, en lugar de las hojas. Después de este paso, sólo te quedará cuidar la planta y mantenerla húmeda, debería desarrollar un nuevo sistema radicular en unas pocas semanas.
Otra forma de propagar la col rizada es mediante semillas. Las semillas de col rizada germinarán muy rápidamente y deberían brotar dentro de cinco a ocho días desde que las plantaste. Cubra las semillas de col rizada con aproximadamente 1,5 cm de tierra y mantenga la tierra húmeda. Las semillas madurarán entre 55 y 75 días. Como consejo, es posible que desees remojar las semillas de col rizada durante 24 horas antes de la plantación; este método puede reducir significativamente el tiempo de germinación. Para remojar las semillas, sólo hay que ponerlas en una taza de agua durante 24 horas, pero no es recomendable mantenerlas en agua más de 24 horas ya que pueden perder sus propiedades. Una vez que hayas sembrado las semillas, mantenlas en el lugar más cálido de tu casa. La temperatura ideal para la germinación es entre 7° a 29°C.
Brassica oleracea
En conclusión
Cultivar Brassica oleracea, comúnmente conocida como col rizada, en su jardín puede ser una actividad gratificante ya que tendrá productos frescos a mano. La col rizada es fácil de cuidar y también tiene muchos nutrientes saludables, sin mencionar lo sabrosa que puede ser cuando se agrega a una ensalada o un batido. A la hora de cultivar kale, ten en cuenta que una de sus particularidades consiste en que sabe aún mejor cuando las temperaturas son más bajas, por lo que puedes cosecharla incluso cerca del periodo invernal cuando no hay otras plantas en tu jardín.
La col rizada también puede ser una planta excelente si la cultivas con fines ornamentales, ya que algunas especies tienen colores intensos como el violeta o el verde oscuro e incluso puedes plantarla junto con otras flores ornamentales como planta acompañante.
Ya sea que te guste comer col rizada o simplemente te guste cultivarla con fines ornamentales, no olvides celebrar el Día Nacional de la col rizada, que se celebra el primer miércoles de octubre.
¿Estás cultivando Kale en tu casa o jardín? ¡Comparte tu experiencia en los comentarios!
Fuentes del artículo
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/270435
- https://www.britannica.com/plant/kale
- https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-kale
Preguntas frecuentes sobre la col rizada
¿Cómo se cultiva col rizada para principiantes?
Para los principiantes, la col rizada se puede comenzar a partir de semillas o trasplantes. Elija un lugar que reciba pleno sol y tenga un suelo con buen drenaje. Plante las semillas a 1/2 pulgada de profundidad y a una distancia de 12 a 18 pulgadas. Riegue bien después de plantar y mantenga la tierra húmeda pero no encharcada. Si empiezas con trasplantes, plántalas a la misma profundidad que estaban en su maceta.
¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar col rizada?
La col rizada normalmente tarda entre 55 y 75 días en madurar desde la siembra, según la variedad. Sin embargo, puedes empezar a cosechar las hojas tan pronto como sean lo suficientemente grandes para comerlas, normalmente unos 30 días después de plantarlas.
¿Qué tan fácil es cultivar la col rizada?
Kale es relativamente fácil de cultivar. Es una planta resistente que puede tolerar temperaturas frías e incluso heladas leves, lo que la convierte en una excelente opción para plantar en otoño y principios de primavera. También crece bien en contenedores, lo que lo hace adecuado para espacios pequeños o jardines interiores.
¿La col rizada sigue creciendo después de cortarla?
Sí, la col rizada sigue creciendo después de cortarla. Al cosechar, corte las hojas exteriores y deje el centro intacto, lo que permitirá que la planta siga produciendo hojas nuevas.
¿La col rizada necesita pleno sol?
Si bien la col rizada prefiere pleno sol, puede tolerar sombra parcial. Si vives en un clima más cálido, un poco de sombra por la tarde puede ayudar a evitar que la planta se sobrecaliente.
¿La col rizada necesita mucha agua?
Kale prefiere un suelo constantemente húmedo, por lo que es necesario un riego regular. Sin embargo, es importante no regar en exceso, ya que esto puede provocar que las raíces se pudran. Una buena regla general es regar profundamente una vez por semana y ajustar según las condiciones climáticas.
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