Cultive hongos durante la noche con posos de café:una guía para principiantes

Hola productores de hongos, hoy volvemos con el truco del café molido para cultivar hongos durante la noche. Los posos de café no sólo son un poderoso sustrato para el cultivo de hongos, sino que también son mucho más que un simple producto de desecho que se produce después de preparar el café. La explicación científica de esto es que tienen una composición única. Para que los hongos puedan favorecer el crecimiento de su micelio, los posos de café desechados contienen una alta concentración de nitrógeno, que oscila entre el dos y el cuatro por ciento. A diferencia de otros sustratos como la paja o el aserrín, los posos de café tienen un pH naturalmente ácido que oscila entre 5 y 6,5. Este pH naturalmente ácido proporciona a los hongos una ventaja competitiva al mismo tiempo que inhibe el crecimiento de moho y otras enfermedades dañinas. Debido a su acidez y porosidad, el café es capaz de retener una cantidad adecuada de humedad sin provocar encharcamiento, lo cual es un riesgo común en el cultivo de hongos.

Además, los posos de café son una decisión ambientalmente inteligente. Cada año, más de seis millones de toneladas de residuos de café se eliminan en vertederos de todo el mundo, donde se degradan y liberan metano a la atmósfera. No sólo estás aumentando la cantidad de alimentos que produce, sino que también estás reduciendo tu huella de carbono al reutilizar esta basura. Si desea obtener los mejores resultados, utilice posos de café recién hechos (evite los residuos que tengan moho o que hayan estado reposando durante días) y combínelos con especies que se desarrollan rápidamente, como los hongos ostra, que prosperan en el perfil de nutrientes específico del café.

Guía paso a paso para cultivar hongos en posos de café durante la noche

Se requieren los siguientes materiales:

• Café molido fresco, una o dos tazas por cada tanda.
• Setas de desove (las setas ostra o shiitake son las más efectivas para la velocidad).
• Por ejemplo, se requiere un frasco de vidrio o un recipiente de plástico, un recipiente limpio que tenga tapa.
• Para fines de esterilización, se utiliza alcohol isopropílico al 70 %.
• Para rociar, se utiliza una botella rociadora.

Procedimiento :

1. Esterilice su espacio de trabajo

Para eliminar las impurezas, utilice alcohol isopropílico para limpiar el recipiente y el escritorio. Este es un paso crucial ya que las esporas de moho transportadas por el aire pueden arruinar tu cultivo.

2. Mezclar semilla y posos de café

Mezcle los posos de café con semillas de hongos en una proporción de 1:4 (5 partes de granos molidos por 1 parte de semillas). Para garantizar una distribución uniforme y evitar una compactación excesiva, mezcle suavemente. El micelio puede respirar debido a su textura suelta.

3. Incubar a temperatura óptima 

Cierra el recipiente y mantenlo en un lugar cálido (70 a 75 °F) y oscuro. El micelio se extenderá por todo el terreno en 12 a 24 horas, creando una red que se asemeja a una red blanca.

4. Iniciar la fructificación

Retirar la cubierta después de la colonización y rociar el sustrato con agua. Debido a que los hongos requieren muy poca luz para dar fruto, coloque el recipiente en luz indirecta. En un plazo de 12 a 36 horas, pueden aparecer pequeños alfileres u hongos pequeños.

5. Cosecha y disfruta

Coseche los hongos girándolos y tirando de ellos después de que las tapas se doblen hacia arriba, lo que debería ocurrir 1 o 2 días después de fijarlos. Refrigere por hasta 5 días o úselo de inmediato para obtener el máximo sabor.

Cómo crecen tan rápido los hongos en el café Terrenos

Tres cosas hacen posible que los hongos crezcan rápidamente en los posos del café:la semilla que ya ha sido invadida, la capacidad de la cafeína para matar microbios y la cantidad adecuada de humedad. El micelio, o semilla de hongos, se propaga rápidamente a través del suelo rico y rico en nutrientes como un cultivo inicial. Como antibacteriano natural, la cafeína detiene el crecimiento de organismos rivales, lo que permite que el micelio crezca libremente. Al mismo tiempo, la naturaleza absorbente del café mantiene alta la humedad sin sofocar los hongos.

Los hongos ostra cultivados en posos de café produjeron un 20% más que los cultivados en paja, según un estudio de 2022 publicado en el Journal of Fungal Biology. La razón de esto, según los investigadores, es que la cafeína inhibe Trichoderma, un hongo común que afecta a los cultivadores de hongos.

Las 5 principales especies de hongos para cultivar en los posos del café

1. Setas ostra (Pleurotus ostreatus): Una elección que es a la vez la más rápida y la más indulgente. En el transcurso de doce a treinta y seis horas, las ostras pueden soportar ligeras variaciones de temperatura y humedad. Su sabor es ligero y a nuez y combina bien con los matices terrosos que tiene el café.
2. Setas shiitake (Lentinula edodes): La acidez del café, que es similar al ambiente en el que se encuentran naturalmente, es beneficiosa para estos hongos carnosos y ricos en umami. Anticipe la fructificación dentro de las próximas 24 a 48 horas.
3. Melena de león (Hericium erinaceus): La sensación de este hongo superalimento es similar a la del cangrejo. En sustratos con alto contenido de nitrógeno, como los posos de café, Lion's Mane prospera y produce frutos en un plazo de veinticuatro a setenta y dos horas.
4. Reishi (Ganoderma lucidum): Un hongo medicinal que estimula el sistema inmunológico. Los antioxidantes del café aumentan los componentes beneficiosos del reishi, que crece lentamente (hasta 72 horas).
5. Champiñones (Agaricus bisporus): Este producto básico del supermercado puede adaptarse eficazmente a los posos de café comprimidos. Para conseguir resultados tiernos y sabrosos, coseche en un plazo de 24 a 48 horas.

Cinco errores comunes que se deben evitar al cultivar hongos en posos de café

Incluso los cultivadores experimentados se enfrentan a dificultades con este método. A continuación le indicamos cómo evitarlos:

1. Utilizar terrenos mohosos o contaminados: Utilice siempre posos de café recién preparados. Los suelos mohosos albergan enfermedades que son más capaces de competir con el micelio. Si encuentras manchas verdes o negras, debes desechar el lote.
2. Empacar el contenedor con demasiado: El micelio queda asfixiado por la tierra compactada. Para un flujo de aire óptimo, coloque capas de desove y suelo de manera flexible.
3. Saltar la esterilización: Es posible evitar la contaminación limpiando rápidamente el recipiente con alcohol. Incluso una sola espora de moho tiene el potencial de destruir una planta entera.
4. Una exposición directa a la luz solar: La luz indirecta o la oscuridad total son ideales para el crecimiento de los hongos. No pueden crecer porque el sol los quema.
5. Cosecha demasiado tarde: Cuando las tapas de los hongos se aplanan, se vuelven amargas y ásperas. Obtenga la máxima ternura cosechando la fruta cuando los bordes se curvan hacia arriba.

Café molido versus sustratos tradicionales:¿cuál gana?

Los posos de café ofrecen un rendimiento superior en comparación con los sustratos tradicionales como el aserrín o la paja en una variedad de formas diferentes. Por otro lado, la paja debe remojarse y luego calentarse antes de poder usarse, mientras que los posos de café se pueden usar inmediatamente después del proceso de preparación. Gracias al alto contenido en nitrógeno que poseen, no requieren de aditivos como salvado o yeso. En un estudio realizado en 2023 se demostró que los cultivos a base de café crean entre 1,5 y 2 libras de hongos por cada 5 libras de tierra, mientras que los cultivos de paja producen entre 1 y 1,5 libras de hongos, respectivamente.

Por si estás interesado en:Cultivo de hongos hidropónicos .

El precio es otra ventaja. A diferencia de la paja, que puede costar entre 5 y 10 dólares por fardo, los posos de café son completamente gratuitos. Esta es una victoria para el medio ambiente. El café es una opción más respetuosa con el medio ambiente porque reduce la cantidad de basura que se envía a los vertederos.

4 razones por las que tus hongos no crecen

El retraso en el crecimiento o la contaminación pueden deberse a varios problemas:

1. Ausencia de crecimiento de micelio: probablemente como resultado de una esterilización inadecuada o descendencia contaminada. Compra siempre semillas de proveedores confiables y mantén tus herramientas limpias.
2. El hongo marchitándose: La causa es la baja humedad. Rocíe el sustrato dos o tres veces al día, especialmente en climas áridos.
3. Un brote de moho verde: Las circunstancias no estériles son ideales para el crecimiento de este moho. Para detener la propagación, deseche los lotes contaminados de inmediato.
4. Desarrollo lento: Entre 70 y 75°F, el micelio crece más rápido. Utilice una incubadora o una almohadilla térmica si su casa hace más frío.

Ampliación:del experimento de cocina a la minigranja

Una vez que hayas tenido experiencias con cultivos a pequeña escala, ampliarlos es muy sencillo:

1. Café reciclado a granel: Obtenga los terrenos gastados de los cafés locales asociándose con ellos. Esta basura está lista para ser donada por un gran número de empresas.
2. Utilice bolsas o contenedores para cultivar: Las semillas y la tierra deben colocarse en capas en bolsas o cubos de cultivo transpirables de cinco galones de capacidad.
3. Ajustar la humedad automáticamente: Coloca los contenedores en un mini invernadero que tenga un humidificador para que la humedad se mantenga entre el 85 y el 90 por ciento.
4. Gana dinero con tu cosecha: Los hongos se pueden vender en los mercados de agricultores o distribuirse en restaurantes. Incluso un crecimiento semanal de 200 libras puede producir más de 11.000 dólares al mes.

Café molido ecológico para el cultivo de hongos para la sostenibilidad

Este método, además de eficiente, también es pionero en cuanto a su capacidad de ser sostenible. Cada tonelada de posos de café que se evita eliminar en los vertederos da como resultado la evitación de mil libras de emisiones de dióxido de carbono. Para completar el sistema de circuito cerrado, los restos de tierra también se pueden convertir en abono una vez finalizada la recolección. Incluso agricultores urbanos han iniciado proyectos comunitarios en lugares como Portland y Berlín, con el objetivo de transformar los residuos obtenidos de las cafeterías en alimentos producidos localmente.

Consejos avanzados para cultivadores de hongos experimentados con posos de café

• Golpe de frío para una producción de fruta más rápida: Refrigere el recipiente durante 12 horas después de la colonización. Esto provoca una fructificación agresiva al simular los cambios naturales de temperatura.
• Mezclar con Cartón :Mezclar con Cartón Para darle estructura y ventilación, cubrir los posos del café con cartón rasgado.
• Pruebe un poco de espresso gastado :Para especies sensibles como la melena de león, el espresso molido es mejor porque es más denso y fino.

Cuidado poscosecha:maximizar el rendimiento y la vida útil

La cosecha es sólo el primer paso; la manipulación posterior tiene un impacto significativo en el sabor, la textura y la vida útil del producto. Los champiñones deben guardarse en un frasco forrado con toallas de papel para que absorban la humedad una vez recogidos. Una vez arrancados, los granos sobrantes deben eliminarse con cuidado. Se puede prevenir la oxidación sellándolos al vacío o sumergiéndolos en agua fría con un chorrito de jugo de limón. Esto permitirá un almacenamiento a largo plazo de hasta dos semanas. Se recomienda deshidratar los champiñones a una temperatura de 120 grados Fahrenheit durante seis a ocho horas y luego guardarlos en frascos sellados.

Utilice la molienda desperdiciada como conservante natural distribuyéndola entre los hongos en recipientes de almacenamiento; este método aumenta la frescura de los champiñones entre tres y cinco días sin comprometer su calidad.

En caso de que te hayas perdido esto:12 razones por las que las granjas de hongos fracasan en el primer año .

Ajustes estacionales:cultivo de hongos en interiores durante todo el año

Los hongos molidos de café pueden prosperar en ambientes interiores consistentes; sin embargo, las fluctuaciones de temperatura y humedad pueden afectar su crecimiento. Durante el invierno, puedes contrarrestar el aire seco colocando recipientes sobre una bandeja de piedras llena de agua o con un humidificador cerca de ellos. Durante el verano, puedes evitar que las plantas se quemen trasladándolas a lugares más frescos (como sótanos) y rociándolas tres o cuatro veces al día.

Un pequeño armario de cultivo equipado con termostato y humidistato es una inversión que te asegurará uniformidad durante todo el año. Combine esto con una incubadora de bricolaje, que es una hielera con una almohadilla térmica, para mantener la temperatura entre 70 y 75 grados Fahrenheit incluso en las condiciones más severas. Estos cambios garantizan que las cosechas continúen sin interrupciones, independientemente de si se trata de olas de calor o tormentas de nieve. Espero que este “truco de café molido para cultivar hongos durante la noche” te beneficie en la cosecha.