Cada jardín necesita algunas verduras para complementar los tubérculos y los jugosos cultivos de verano.
Si espera ampliar las verduras de hoja verde de su huerto, hay muchos tipos diferentes que puede cultivar, ya sea que su objetivo sea la salud o simplemente la variedad.
Puedes llenar fácilmente tu huerto con estas nutritivas plantas, algunas de las cuales pueden ser nuevas para ti.
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Con la ayuda de este artículo, puede ampliar sus opciones eligiendo de nuestra lista de 17 tipos favoritos de verduras de hoja verde.
Encontrarás opciones para estaciones cálidas y frías, y plantas que pueden resultarte familiares o completamente nuevas.
Para cada verdura, cubriré cuándo cultivarla, el perfil de sabor y los usos culinarios, y una variedad de interés que vale la pena probar.
Además, proporcionaré información sobre dónde obtener semillas.
¿Listo para empezar? Esto es lo que cubriré:
1. Rúcula
También conocida como roqueta, rúcula (Eruca vesicaria ) es un verde picante que sabe perfecto en ensaladas o espolvoreado fresco sobre una pizza humeante.
Este miembro de la familia de la mostaza crece bien en climas fríos, pero muchos tipos continúan produciendo cosechas incluso en veranos calurosos.
Rúcula salvaje 'Rocky'
Una de las mejores variedades de rúcula es "Rocky", un tipo de roqueta silvestre que pasa el invierno como planta perenne en las zonas de rusticidad 6 a 10 del USDA. Está lista para cosechar en solo un mes.
Encontrarás semillas de rúcula silvestre "Rocky" disponibles en Botanical Interests .
Obtenga más información sobre el cultivo de rúcula aquí .
2. Hojas de remolacha
Quizás ya te guste la remolacha (Beta vulgaris ) por sus deliciosas raíces de color rubí, pero quizás prefieras arrojar sus puntas comestibles al abono.
¡No tan rápido! Vale la pena comer las hojas de remolacha, ya que tienen un sabor terroso muy similar al de las acelgas.
Esta cosecha de estación fría se puede servir con arroz y frijoles o incorporar a sopas saladas.
La mayoría de las variedades de remolacha producirán follaje comestible pero algunos son más conocidos por sus verduras que otros.
Remolacha de doble propósito 'Lutz'
'Lutz' tiene fama de producir raíces y verduras deliciosas. Cuente con una cosecha en 65 días.
Puede comprar semillas de remolacha 'Lutz' en paquetes de varios tamaños en Eden Brothers .
Consulta nuestra guía para cultivar remolacha aquí .
3. bok choy
Si nunca has intentado cultivarlo, bok choy (Brassica rapa subsp. chino ) merece un lugar en tu jardín.
Este cultivo de estación fría es perfecto para hacer salteados con hojas tiernas y un suave sabor a mostaza.
Bok Choy “Shanghái”
Hay tantos tipos diferentes de delicioso bok choy que puedes cultivar en tu patio trasero, incluido el "Shanghai", una variedad que madura en 45 días.
Puede comprar semillas de bok choy 'Shanghai' en una variedad de tamaños de paquetes en High Mowing Seeds .
Obtenga más información sobre el cultivo de bok choy aquí .
4. repollo
Puede parecer un desperdicio de terreno de jardín cultivar repollo (Brassica oleracea var. capitata ) cuando es relativamente barato comprarlo, pero puedes cultivar muchas variedades en casa que nunca encontrarías ni siquiera en un mercado de agricultores.
Estas versátiles brassicas se pueden cocinar en guisos abundantes o triturar para hacer una refrescante ensalada de col de verano.
Y cuando eliges una variedad de repollo Al igual que "Deadon", también descubrirás una hermosa vista en el jardín.
Repollo 'Deadon'
'Deadon' es una variedad híbrida que produce llamativas cabezas de color verde violáceo que crecen entre cuatro y cinco libras cada una y están listas para cosechar en 105 días.
Obtenga el tamaño de paquete de su elección de semillas de repollo híbrido 'Deadon' en High Mowing Organic Seeds .
Más información sobre el cultivo de repollo .
5. Coles
En ningún jardín sureño que se precie debería prescindir de un huerto de coles (Brassica oleracea var. acéfala ), un alimento básico de los jardines rurales de la estación fría mucho antes de que la col rizada irrumpiera en la escena de la jardinería.
Estas verduras de hoja verde son deliciosas con frijoles y arroz, y las coles de col cultivadas en casa tienen numerosos beneficios para la salud. .
Coles 'Georgia'
Hay muchas variedades diferentes de col para cultivar en casa , y 'Georgia' es uno de nuestros favoritos, gracias a su sabor suave y sus tiernas verduras. 'Georgia' madura en 70 días.
Puede encontrar semillas de 'Georgia' en varios tamaños de paquetes disponibles en High Mowing Organic Seeds .
Obtenga más información sobre el cultivo de col rizada aquí .
6. Escarola Rizada
Con los sabores terrosos y picantes ya cubiertos, es hora de introducir un sabor amargo con escarola también conocida como escarola (Cichorium endivia ).
Esta verdura queda maravillosa en ensaladas frescas, pero también se puede saltear y servir caliente.
La escarola es un cultivo de estación fría, pero puedes encontrar variedades que resisten bien el clima cálido, como 'Curlesi'.
Escarola Rizada ‘Curlesi’
Esta variedad de hojas rizadas madura en sólo 52 días.
Puede encontrar semillas de escarola 'Curlesi' en varios tamaños de paquetes disponibles en High Mowing Seeds .
Consulta nuestra guía para cultivar escarola rizada para obtener más información .
7. Hojas de diente de león
Cuando seleccione plantas para cultivar en su jardín comestible, tenga en cuenta que también hay algunas opciones humildes entre las que puede elegir, como los dientes de león (Taraxacum officinale ).
Esta conocida flor amarilla con cabezas de semillas en forma de globo no es solo una mala hierba que interrumpe el césped verde, que de otro modo sería prístino, sino que también es comestible.
Existen numerosas maneras de utilizar los dientes de león como alimento y medicina .
Verdes de diente de león
Las hojas tienen un sabor distintivamente picante y ligeramente amargo y se pueden usar en salteados, ensaladas, tés y más.
Es posible que ya tenga algunas plantas en su jardín, pero si desea comenzar un huerto exclusivo, puede comprar semillas de diente de león en paquetes de varios tamaños en True Leaf Market. .
Aprenda cómo cultivar y cosechar dientes de león para obtener verduras aquí .
8. col rizada
Col rizada (Brassica oleracea var. acéfala ) es uno de los alimentos básicos de una nevera saludable y agregará fibra y color a tus comidas, ya sea que lo comas crudo en ensaladas o cocinado con otras verduras de cosecha propia.
Es un verde frondoso de jardín de estación fresca que combina bien con una selección de plantas complementarias para crear un hermoso cantero elevado.
Si aún no tienes un tipo de col rizada favorita, considera la "Dazzling Blue", una variedad lacinato. que tiene hojas largas de color verde azulado y es tan hermoso como sabroso.
Col rizada 'azul deslumbrante'
Además, es muy tolerante al frío y estará lista para empezar a cosecharse en sólo 30 días.
Consigue un paquete de semillas de col rizada lacinato 'Dazzling Blue' en paquetes de 114 en Botanical Interests .
Nuestra guía para cultivar col rizada tiene más información.
9. Lechuga de hoja
Si usted es el tipo de jardinero que aún no se ha aventurado mucho más allá de cultivar trasplantes de tomates y calabazas de su vivero local, podría ser el momento de agregar un poco de lechuga a sus camas.
Lechuga de hoja (Lactuca sativa ) es una opción maravillosa para cosechas repetidas y formará la base de las ensaladas más frescas que jamás haya comido.
Si terminas cultivando más de lo que puedes comer crudo, ten en cuenta que las hojas de lechuga se pueden saltear, cocinar al vapor o agregar a las sopas.
Lechuga de hoja 'Simpson con semillas negras'
'Black Seeded Simpson' es una variedad probada que produce hojas verdes rizadas en cabezas abiertas que están listas para cosechar en menos de 45 días.
Encontrará semillas de lechuga de hoja 'Black Seeded Simpson' disponibles para su compra en una variedad de tamaños de paquetes en High Mowing Seeds .
Lea más sobre el cultivo de lechuga aquí .
10. Maché
Si buscas algo nuevo y emocionante para tu ensaladera más allá de la lechuga, dale maché (Valerianella locusta ) intentarlo.
También conocida como ensalada de maíz y canónigos, es una de las mejores verduras para ensalada resistentes para jardines de invierno. .
El maché es una ensalada verde popular en Francia, cuyas plantas forman pequeñas rosetas que tienen un sabor suave a nuez y una textura crujiente.
Hay pocas variedades de maché disponibles en EE. UU., pero "Vit" es una de las variedades más fáciles de encontrar.
'Vit' Maché
“Vit tiene un sabor a nuez y las mismas texturas encantadoras que adoran los fanáticos de esta verdura. Está lista para cosechar en 50 días.
Las semillas de 'Vit' mache están disponibles en una amplia selección de tamaños de paquetes en High Mowing Seeds .
11. Espinaca Malabar
Espinaca malabar (Basella alba ) es un sustituto de verano bienvenido para los jardineros que extrañan las espinacas cuando el clima se calienta.
Tiene un sabor similar al de las espinacas y se puede cocinar en muchas de las mismas recetas:soufflés, guisos o repostería salada.
Espinaca Malabar De Tallo Rojo
La espinaca Malabar de tallo rojo tiene hermosos tallos de color rojo violeta que contrastan con sus hojas verdes y está lista para cosechar en solo 60 días.
Encontrarás semillas de espinaca Malabar de tallo rojo disponibles en True Leaf Market .
Obtenga más información sobre las espinacas Malabar en nuestra guía de cultivo .
12. Hojas de mostaza
Si no rehuyes los sabores fuertes y atrevidos, te encantará cultivar hojas de mostaza (Brassica juncea ) en tu jardín.
Las hojas rizadas agregan un fuerte sabor a mostaza a las sopas y salteados, o cocínelas en una olla grande y sírvalas como acompañamiento de arroz y frijoles.
Hay muchas variedades de hojas de mostaza y puedes cultivarlas todas en tu jardín de estación fría.
Mostazas “Gigante Roja”
Uno de los favoritos es 'Red Giant', una variedad con enormes hojas de color rojo violáceo, lista para cosechar en sólo 45 días.
Obtenga semillas de mostaza 'Red Giant' en paquetes de varios tamaños en High Mowing Organic Seeds .
Más información sobre el cultivo de hojas de mostaza .
13. Repollo Napa
Repollo napa (Brassica rapa subespeciepekinensis ), también conocido como repollo chino, es un alimento básico de los salteados asiáticos, pero también sabe delicioso picado en ensaladas frescas de verano.
Su sabor es un poco más suave que el de la col verde.
Esta hortaliza crece mejor en climas templados, por lo que es posible que desees elegir una variedad resistente a los pernos, como "One Kilo Slow Bolt".
Repollo Napa 'One Kilo Slow Bolt'
Este es uno de los mejores cultivares de col napa para cultivar en casa , y estará lista para cosechar en menos de 55 días.
Encontrarás semillas de 'One Kilo Slow Bolt' disponibles en paquetes de 65 en Botanical Interests .
Consulta nuestra guía sobre el cultivo de repollo napa para obtener más información .
14. Espinacas
Lo ames o lo odies, las espinacas (Spinacia oleracea ) es un elemento básico del jardín en la estación fría.
Ya sea que recoja las hojas tiernas para las ensaladas de primavera o las deje crecer para platos cocinados, las espinacas ofrecen un sabor claramente terroso y ligeramente mineral que se intensifica cuando se saltea y se suaviza cuando se come cruda.
Queda igualmente bien en ensaladas, sopas, frittatas y pastas.
Espinacas 'Bloomsdale'
'Bloomsdale' es uno de los mejores cultivares de espinacas , por lo que te recomiendo que comiences con este. Produce hojas de color verde oscuro y madura en unos 48 días.
Las semillas de espinaca 'Bloomsdale' están disponibles en Eden Brothers .
Consulta nuestra guía para cultivar espinacas para más información.
15. Acelgas
Acelgas, remolachas o acelgas (Beta vulgaris subsp. vulgar ), cualquiera que sea el nombre que se le dé, este cultivo de estación fría es reconocible por sus coloridos y crujientes tallos centrales rodeados de hojas grandes y de color verde brillante.
Si nunca ha comido esta hoja verde del jardín, puede usarla como lo haría con las espinacas. Se mezcla perfectamente con sopas, guisos, buñuelos y tortillas.
Hay tantas variedades hermosas de acelgas , muchos de ellos con tallos coloridos.
La mezcla arcoíris mejorada tiene follaje verde con vetas y tallos contrastantes de color rosa, naranja, amarillo, rojo y magenta, y está listo para cosechar en menos de 60 días.
Acelgas suizas Rainbow Blend mejoradas
Puede encontrar semillas de Rainbow Blend mejoradas en tamaños de paquetes que van desde 1/16 de onza hasta cinco libras en High Mowing Organic Seeds .
Y lea nuestra guía para obtener más información sobre el cultivo de acelgas .
16. Hojas de nabo
Algunas plantas ofrecen hojas verdes de jardín cuando las cultivamos para otro fin, como es el caso de los nabos (Brassica rapa subsp. rapa ).
Entonces, ¿por qué no aprovechar algunos alimentos gratis en lugar de enviarlos al compost?
Puedes cultivar nabos tanto para raíces como para hojas verdes junto con tus otros cultivos de estación fría.
Las hojas tienen un sabor a mostaza y se pueden usar de manera similar a las hojas de mostaza en salteados, tortillas o sopas.
Siéntete libre de comer las hojas verdes de cualquier planta de nabo que cultives, pero si quieres probar una variedad específica para el follaje, "Seven Top" es la variedad que querrás elegir.
Los siete mejores nabos
Es todo verde y sin raíces gruesas, y está listo para cosechar en 60 días.
Encontrarás paquetes de semillas de nabo 'Seven Top' disponibles en Eden Brothers .
Obtenga más información sobre el cultivo de nabos aquí .
17. Berros
Los jardineros que deseen ampliar sus opciones verdes de jardín más allá de lo que está disponible en el supermercado deberían considerar el cultivo de berros (Nasturtium officinale ).
Esta planta semiacuática produce hojas con sabor picante, ideales para usar en sabrosas ensaladas o deliciosos sándwiches.
Los berros crecen mejor en climas fríos y son perennes en las zonas 6 a 9.
Berros
Incluso puedes cultivar berros hidropónicamente; de cualquier manera, cuenta entre 50 y 60 días hasta la cosecha.
Encontrará semillas de berro disponibles para su compra en una variedad de tamaños de paquetes en True Leaf Market .
Nuestra guía para el cultivo de berros tiene más información .
Un grupo de grandes verdes para crecer
Ya sea que elijas coles, lechugas o verduras de otras familias de plantas, no faltan opciones diferentes para elegir y sin duda encontrarás más de un tipo para incluir en tu jardín.
¿Omitimos alguna de tus verduras de hoja verde favoritas? Si es así, háganoslo saber en los comentarios a continuación. ¿Tienes una receta favorita para alguno de estos? ¡No dudes en dejarnos allí también tus consejos de preparación de alimentos!
Si desea seguir profundizando en el fino arte de cultivar verduras , tenemos más guías para ti aquí mismo:
- Plante sus verduras para ensalada temprano:consejos para cultivar lechugas y microvegetales
- Cómo cultivar mezclum en su jardín para ensaladas mixtas de primavera
- ¡Los insectos hicieron agujeros en mis verduras de cosecha propia! ¿Son seguros para comer?
